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店鋪： 中國圖書進齣口深圳公司

齣版社： 三采

ISBN：9789863428893

商品編碼：27914942055

我的威士忌生活提案
認識產地，探索香氣，來杯精典調酒，學習品味成熟洗鍊的大人滋味
作者	米凱勒 奇多	譯者	謝珮琪
齣版社	三采	齣版日期	2017/09/29
齣版地	颱灣	言語	繁體中文
頁數	192頁	裝幀	平裝/ 全彩印刷
ISBN-13	9789863428893	叢書係列	好日好食
尺寸	18.5 x 24 cm
附件/備注	無

       

 新世代威士忌品飲入門
不需要上年紀，也可以品味威士忌
中文版獨傢收錄：颱灣威士忌地圖
以前，威士忌總是給人一種高不可攀的距離感，
現在，知性文青、年輕女性，甚至葡萄酒愛好者也開始喝威士忌。
威士忌的魅力，一定要親自嚐過纔知道。
但是在開始品飲威士忌之前，你該需要知道哪些事？
廣告上常說的單一純麥是什麼意思？
威士忌和葡萄酒一樣會越陳越香嗎？
威士忌特有的泥煤味是怎麼釀齣來的呢？
作者以過來人的經驗，一一解答新手最容易遇到的問題
凡舉產地、釀造、品酒，還有實用的餐酒搭配一應具全；
進階者可以參考選購建議，建立私人酒櫃，
自己來辦一場以酒會友的威士忌品飲大會！

【看看這些問題，試試自己對威士忌認識多少】

Whisky和Whiskey有什麼不同，是拼錯字嗎？
威士忌特有的泥煤味是怎麼來的？
威士忌的顏色和香氣完全取決於熟成的橡木桶嗎？
什麼是「天使的分享」？
威士忌需要醒酒嗎？
Single malt和Single cask有什麼不一樣？
15年的威士忌再放5年，會變成20年的威士忌嗎？
為什麼有的威士忌沒有標年分？
威士忌和葡萄酒一樣會越陳越香嗎？
威士忌應該要直立還是平放？喝不完裝在水晶瓶裡會比較好嗎？
威士忌也可以搭配乳酪嗎？
用威士忌佐餐，要先品嚐食物還是先品嚐威士忌？
威士忌兌水，真的是糟蹋威士忌嗎？
你有聽過「水割」威士忌嗎？
調酒用便宜威士忌就夠瞭嗎？
隻有蘇格蘭單一麥芽威士忌，纔是最好喝的威士忌？
蘇格蘭的威士忌快要被全世界的人喝光瞭嗎？
颱灣的威士忌有什麼特別，為什麼連外國人也瘋狂？

【威士忌生活提案】

提案1. 辦一場威士忌品酒會：「品」威士忌有哪些步驟和訣竅？
▲用眼睛觀察：輕輕搖晃酒杯，觀察酒淚的密度和間距，酒類淡薄的威士忌年紀較輕，酒類流淌緩慢的威士忌陳年時間長也較醇厚。

▲用鼻子嗅聞：重點一，在距離鼻子40公分處輕輕搖晃酒杯，然後盡情嗅聞最不容易察覺的前味；重點二，以指尖操控酒杯，使其呈水平並輕輕鏇轉，然後靠近杯緣由下往上聞，下方會有較多的香料或泥土味，上方則是容易揮發的果香味；重點三，杯子保持水平，嗅聞杯子外側中間部位，可以捕捉到最難察覺的細緻香氣。

▲用嘴巴品味：輕啜一小口，讓酒液浸潤每一個味蕾，然後慢慢吞入喉嚨，感受鼻後嗅覺和酒香餘韻。

提案2. 看場閤喝酒：和什麼人適閤分享什麼樣的威士忌？
▲夜店狂歡買醉：來杯「解渴威士忌」，將肯塔基的波本威士忌或蘇格蘭調和威士忌加冰塊享用。

▲調杯雞尾酒展手藝：用便宜貨來調酒，手藝再好也救不瞭那杯雞尾酒。太甜或泥煤味太重的威士忌都不適閤，可考慮蘇格蘭或日本的調和式威士忌，或美國的裸麥威士忌。

▲與討厭的敵人同桌：你有三個選擇，第一，給他一杯酒精度65%的原桶強度威士忌，嗆死他；第二，給他一杯印度的劣質糖水威士忌；第三，挑一瓶15歐元（約颱幣600元）以下的威士忌，這個價位的好喝威士忌真的是打著燈籠都找不到！

▲討好枕邊人父母：選一瓶異國風情威士忌，例如冰島或瑞典；或是從他們喜歡的品牌中找一支限定版，不過這可就要花時間去尋找瞭。

提案3. 打造個人酒櫃：如何用有限預算豐富酒藏？
▲瞭解自己的喜好，購買你情有獨鍾的那一瓶威士忌；若是預算有限，就請熟識的專門店推薦風味相近的威士忌。

▲收集各種代錶性威士忌：斯佩河畔經典款×1，泥煤味威士忌×1，波本桶威士忌×1，雪莉桶威士忌×1，新興產地威士忌（例如颱灣）×1

▲超市掃貨：如果你是新手，超市還是有不少物美價廉的威士忌等待你的垂青。（為避免廣告嫌疑，請直接買書來看推薦酒款。）

▲如何讓你酒櫃裡的那瓶噩夢威士忌（自己失策買錯或是朋友送的）起死迴生：研發獨門調和式威士忌。

 

 

 

 

作者簡介

米凱勒 奇多 Micka?l Guidot
 
部落客身兼自由記者，成長於酒鄉勃根地，靠近知名的伯恩丘與夜聖喬治，經常流連忘返於當地酒吧與酒窖。離開故鄉之後，於巴黎廣告公司任職，因此結識瞭香檳與烈酒品牌，擴大並充實瞭關於酒的認知與學問。2012年，他建立瞭ForGeorge.fr網站，並定期發行電子報「L'observatoire des alcools」，和所有愛酒人士分享他的好酒新發現。他認為享受威士忌並非專傢或菁英人士的專利，寫這本書就是希望讓有興趣的人都能體會品味威士忌的樂趣。

繪者簡介

亞尼斯 瓦盧西剋斯 Yannis Varoutsikos
 
法國新生代插畫傢及平麵設計師，畫風自由多元，受到年輕人喜愛。齣版作品有《我的葡萄酒生活提案》、《我的咖啡生活提案》。

譯者簡介

謝珮琪
 
颱灣大學政治係學士與巴黎第一大學政治係碩士，曾任法文係講師多年，由政治學迷航到社會學與歷史學的資深博士生與菜鳥人妻。目前旅居巴黎，為自由寫手與譯者，傾力鑽營異鄉人於文化夾縫中的視野。自詡資深貪吃鬼，業餘嗜酒師，素人煮飯婆，隨興觀光客。

臉書專頁：以身嗜法。法國迷航的瞬間

 

 

 

 

Ch0.威士忌的來龍去脈
哪些人喝威士忌？
威士忌的種類  
是誰發明瞭威士忌？
威士忌熱潮延燒全球
威士忌大事紀
威士忌的神祕象徵：蒸餾器
 
Ch1.探索威士忌蒸餾廠  
威士忌的原料
釀製威士忌的七個釀製
威士忌的泥煤味
發麥
磨碎、攪拌與糖化
發酵
蒸餾
人物速寫：埃尼斯?科菲
篩選酒心
入桶熟成
如何製作木桶？
各式各樣的木桶
木桶的生命週期
人物速寫：傑剋?丹尼爾
人物速寫：查爾斯?多哥
酒窖洞天
風味調和
裝瓶乾坤
首席釀酒師
蒸餾廠內的其他職業
人物速寫：陶瑟
參觀蒸餾廠的黃金守則
 
Ch2.品飲威士忌大哉問  
品酒前置作業
酒精對人體的影響
人物速寫：凱莉?納辛
洞悉品酒
挑選適閤的酒杯
酒瓶或醒酒瓶？
挑選水質
鑑賞威士忌的三個步驟
威士忌的韆滋百味
截然不同的威士忌
品酒記錄錶
人物速寫：威廉?皮爾森
品酒會尾聲
預防及治療宿醉
威士忌俱樂部   
 
Ch3.購買威士忌有竅門  
什麼場閤喝什麼威士忌
解讀威士忌酒標
何處選購威士忌？
打造個人酒櫃
如何存放威士忌
瓶塞的功能
當心行銷陷阱
威士忌的價格
 
Ch4.威士忌也能上餐桌
晚餐來喝威士忌
喝威士忌該搭配什麼食物？
適閤威士忌的地方風味料理
威士忌拿手菜
 
Ch5.威士忌也有雞尾酒
在酒吧如何挑威士忌
水割威士忌
威士忌冰球
調酒的基本工具
無可取代的經典威士忌調酒
以波本威士忌為主角的雞尾酒
人物速寫：傑瑞?湯瑪斯
以調和式威士忌為主角的雞尾酒
以單一麥芽威士忌為主角的雞尾酒
以貝禮詩奶酒為主角的雞尾酒
人物速寫：約翰華剋
以威士忌為基底的酒
 
Ch.6威士忌的世界版圖
蘇格蘭
蘇格蘭格紋
艾雷島
斯佩河畔區
低地區
高地區
坎培爾鎮
愛爾蘭
英國其他地區
日本
美國
加拿大
法國
颱灣
世界其他國傢
 
附錄
威士忌相關詞彙
威士忌的相關數字
威士忌界的大人物
人物速寫：竹鶴政孝
索引

好的，這是根據您的要求撰寫的圖書簡介： --- 《威士忌的深度之旅：從泥煤到花香，品味世界的風土與工藝》 內容簡介 威士忌，不僅僅是一種烈酒，它是一段流淌的曆史、一片土地的印記，更是釀酒師技藝與激情的結晶。本書旨在引領讀者跨越傳統品鑒的藩籬，深入探索威士忌世界的廣袤與細膩。我們將從蘇格蘭高地的石楠花田，到肯塔基州的玉米田，再到日本山崎的竹林深處，細緻剖析不同産區、不同原料、不同工藝如何共同塑造齣每一滴酒液獨一無二的靈魂。 第一部分：風土的塑造——産區與風味圖譜 威士忌的DNA深植於其誕生的土壤與氣候之中。本部分將係統地梳理全球主要的威士忌産區，解析它們如何通過地域性的自然條件，賦予威士忌鮮明的個性。 蘇格蘭：經典的守護者與地域的差異 蘇格蘭威士忌（Scotch）是威士忌世界的基石。我們不會滿足於籠統的“蘇格蘭威士忌”，而是深入剖析其五大主要産區及其獨特的風味特徵： 斯佩塞（Speyside）： 被譽為“威士忌的黃金三角”，這裏以精緻、優雅、以雪莉桶陳年為主導的甜美果香和堅果風味著稱。我們將探討麥芽的烘烤程度、蒸餾器的形狀對酒體飽滿度的影響，並解析“一桶而盡”（Single Cask）的獨特魅力。 艾雷島（Islay）： 泥煤味的代名詞。深入解析艾雷島特有的泥煤層，它如何賦予威士忌煙熏、海洋、藥草甚至皮革的氣息。我們將對比拉弗格（Laphroaig）的強勁碘味與布納哈本（Bunnahabhain）的海洋鹹鮮，理解“PPM”（酚值百萬分之一）的實際意義。 高地（Highlands）： 廣闊地域帶來的風味多樣性。從北部的強勁口感，到南部的柔和細膩，高地威士忌是蘇格蘭風味的大熔爐。 低地（Lowlands）： 強調三次蒸餾帶來的輕盈與花香，探討“喚醒沉睡的巨人”這一復興運動的意義。 坎貝爾鎮（Campbeltown）與島嶼區（Islands）： 探討這些小眾産區如何堅守傳統，保持著礦物感和強烈的個性。 愛爾蘭與美國：波本、黑麥與新世界的活力 走齣蘇格蘭，愛爾蘭的“生命之水”和美國“黃金液體”展現瞭截然不同的釀造哲學。 愛爾蘭威士忌： 重點解析三次蒸餾如何創造齣圓潤、絲滑的口感。我們將詳細解讀愛爾蘭威士忌的“純淨性”（Purity）和發酵過程中的酵母選擇，以及在愛爾蘭傳統中對“壺式蒸餾器”（Pot Still）大麥的獨特處理方式。 美國威士忌（Bourbon & Rye）： 深入美國密蘇裏州的橡木林，探究美國波本（Bourbon）對新烘烤橡木桶的嚴格要求。解析玉米比例對甜度的影響，以及黑麥（Rye）威士忌中辛辣、鬍椒質感的來源。此外，也將觸及田納西威士忌（Tennessee Whiskey）獨特的“林肯郡濾清法”（Lincoln County Process）對口感的精細調和。 新興力量：日本的“一期一會”與世界的創新 日本威士忌的崛起並非偶然，它是在對蘇格蘭傳統的深刻理解基礎上，融入瞭對細節的極緻追求和對本土水質、氣候的尊重。我們將分析日本威士忌中特有的“水”的哲學，以及他們如何巧妙地利用如“水楢”（Mizunara）橡木桶來創造齣獨一無二的檀香與香料氣息。同時，也將簡要介紹加拿大、澳大利亞等國傢如何在外來經驗的藉鑒中，發展齣屬於自己的獨特風格。 第二部分：從榖物到酒液——工藝的微觀解析 威士忌的魅力在於其復雜且嚴謹的製造流程。本部分將拆解每一個關鍵步驟，讓讀者理解看似簡單的“水、麥芽、酵母、時間”如何産生無限變化。 原料的精挑細選 大麥的生命力： 麥芽化（Malting）過程是賦予威士忌初始風味的關鍵。我們將對比“泥煤烘烤”（Peated Malt）與“無泥煤烘烤”（Unpeated Malt）對最終風味的影響。 水質的秘密： 探討蘇格蘭不同地區的水源（如高地的石灰岩水與泥煤水）如何滲透到酒液中，成為風味譜的隱形基調。 發酵與蒸餾的藝術 酵母的角色： 不同的酵母菌株在發酵過程中産生的酯類物質，決定瞭威士忌的果香、花香或蠟質感。 蒸餾器的形態學： 深入探究蒸餾器（Stills）的形狀——高頸、矮胖、銅質——如何影響酒液的“再沸騰”次數，從而決定瞭酒體的輕盈度（Light Body）還是油膩度（Heavy Body）。 陳年的魔力：橡木的對話 陳年是威士忌風味成熟的決定性階段。我們將細緻區分不同橡木的貢獻： 雪莉桶（Sherry Cask）： 如何帶來葡萄乾、太妃糖和香料的復雜層次。 波本桶（Bourbon Cask）： 貢獻香草、焦糖和椰子的甜美基調。 新桶與舊桶的哲學： 探討使用全新的、重度烘烤的橡木桶對酒體顔色和口感強度的劇烈影響。 第三部分：感官的覺醒——科學與直覺的品鑒指南 品鑒威士忌是一門科學，也是一種個人體驗。本部分將提供一套係統化的感官訓練方法，幫助讀者從“聞起來像酒”提升到“能清晰識彆齣香氣分子”。 嗅聞的層次分析 我們將介紹威士忌香氣的三大層次： 1. 初級香氣（Primary Aromas）： 來自榖物和發酵，如榖物、麥芽的清香。 2. 二級香氣（Secondary Aromas）： 來自蒸餾過程，如酒精、酯類。 3. 三級香氣（Tertiary Aromas）： 最復雜的層次，來自橡木陳年，包括香草醛、木質素、單寜和氧化産生的乾果、皮革、煙草等陳年氣息。 味覺的地圖構建 如何區分“甜”與“油膩”，“辛辣”與“刺激”。通過舌頭的不同區域對酸、甜、苦、鹹的感知，建立個人化的風味輪廓。特彆聚焦於“餘韻”（Finish）的持久性和變化，這是衡量一款威士忌品質高低的重要指標。 品鑒實踐與進階 本書將提供多種品鑒場景的建議，從淨飲（Neat）到加水（Adding Water）的科學性，以及如何通過“嗅聞-品嘗-迴味”的循環，構建對一款威士忌的全麵認知。我們將摒棄那些故作高深的品鑒辭藻，用直觀、易懂的語言描述復雜的風味現象，讓每一位讀者都能自信地開啓自己的威士忌探索之旅。 ---

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值，遠超齣瞭它所包含的那些關於産地和風土的介紹。它更像是一種生活態度的提倡者。作者通過對這些復雜事物的梳理和分享，潛移默化地影響著讀者的品味和生活哲學。它鼓勵我們慢下來，去關注那些被快速消費時代所忽略的精細之處，去欣賞從原料到成品所經曆的漫長而嚴謹的過程。讀完之後，我發現自己看待周遭事物的視角都有所轉變，不再是走馬觀花，而是開始留意細節，品味過程。這種從知識到心境的提升，是任何一本單純的說明手冊都無法給予的。它成功地將一種‘探索’和‘欣賞’的精神，融入到每一個字裏行間，成功地將讀者從一個單純的‘消費者’，轉化為一個‘有意識的體驗者’，這纔是它最深刻的魅力所在。

評分☆☆☆☆☆

作者在文字中所流露齣的那種對事物本質的洞察力，著實令人欽佩。他似乎總能精準地捕捉到那些容易被忽略的微小元素，並將其提升到影響整體風味的關鍵地位。比如，對於某種特定氣候對原料生長的細微影響，或者某種陳年環境的濕度變化如何雕琢齣最終的口感層次，這些細節的描述極其到位，充滿瞭畫麵感。閱讀過程中，我多次停下來，閉上眼睛想象那種場景，仿佛真的能聞到空氣中彌漫的泥土氣息和木桶的陳香。這種高超的文字描繪能力，讓這本書不僅僅是一本工具書，更像是一部文學作品，它激發瞭讀者更深層次的感官參與。它教會我的，不僅僅是‘是什麼’，更重要的是‘為什麼會是這樣’，這種對‘因果關係’的深度挖掘，遠超齣瞭我預期的收獲。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就讓人眼前一亮，那種沉穩中帶著一絲不羈的色彩搭配，完美地契閤瞭它所要傳達的主題。拿到手裏，能感受到紙張的質感非常棒，印刷的清晰度也無可挑剔。書的排版布局也十分用心，閱讀起來絲毫沒有壓迫感，反而有一種引導你慢慢沉浸其中的魔力。尤其是一些內頁的插圖和圖錶，不僅美觀，而且在視覺上幫助理解瞭很多復雜的概念，這對於初次接觸這個領域的讀者來說，簡直是太友好瞭。作者在文字的遣詞造句上功力深厚，既有專業人士的嚴謹，又不失生活化的親切感，讀起來就像是與一位經驗豐富的朋友圍坐在爐火旁，聽他娓娓道來那些關於風土、曆史與工藝的精彩故事。那種娓娓道來的敘事方式，讓原本可能顯得枯燥的知識點，都變得生動有趣起來，讓人忍不住一頁接一頁地翻下去，生怕錯過瞭任何一個精妙的細節。這本書的裝幀和整體呈現，無疑是為提升閱讀體驗下瞭大功夫的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構編排簡直是教科書級彆的典範，它沒有一開始就拋齣那些令人望而卻步的專業術語，而是采用瞭循序漸進的“由錶及裏”的引導方式。開篇部分非常注重建立讀者的基礎認知，用最生活化的比喻和場景，將那些抽象的釀造工藝和地域特色進行瞭初步的勾勒。接著，作者巧妙地將曆史的厚重感融入到對不同産區風貌的描繪之中，讓你在瞭解‘産地’的同時，也被那個地方的文化氛圍所感染。我特彆欣賞它在邏輯鏈條上的嚴密性，每一個章節的過渡都像是精心設計的階梯，一步步將讀者的知識水平提升到一個新的颱階，直到最後對整個行業有瞭宏觀而又深入的理解。這種層層遞進的知識構建，使得即便是像我這樣在相關領域涉水未深的‘小白’，也能感到自己是真正地在‘學習’，而不是被動地‘接收’信息。它構建瞭一個完整的知識體係，而非零散的知識點堆砌。

評分☆☆☆☆☆

這本書在知識的廣度上做到瞭令人驚嘆的平衡。它既能深入到技術層麵，讓行傢也能找到值得玩味的新觀點，同時又能保持對外行人足夠的友好度和包容性。我注意到，它在處理那些技術性較強的部分時，采用瞭非常巧妙的“類比法”，將復雜的化學變化轉化為日常生活中常見的現象進行解釋。這一點對於構建一個大眾化的知識基礎至關重要。它沒有用故作高深的辭藻來樹立壁壘，反而像一位耐心的導師，確保每一個想進步的人都能跟上步伐。這種既有深度又有廣度的內容覆蓋，讓它具備瞭極強的可重讀性。讀第一遍側重理解全局脈絡，再讀時就能專注於某個特定細節的精妙之處，每一次翻閱都有新的體會和收獲，實屬難得。