吃“肥”见瘦：吃对脂肪赢回身材和健康马克·海曼 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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马克·海曼 著

图书标签:

• 健康饮食
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• 饮食疗法
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• 体重管理
• 低碳饮食
• 马克·海曼

店铺： 义博图书专营店

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121339080

商品编码：28004016718

内容介绍

    很久以来，我们一直被告知，脂肪会使我们变胖，会使我们得心脏病，会侵蚀我们的健康。1980年以来，美国膳食指南告诫大家要遏制摄入脂肪带来的风险，引导我们少摄入脂肪。但是，按此去做，这些年来却发现患心脏病、糖尿病、肥胖、儿童糖尿病的比例激增。现在，不断发展的人体研究正在揭露脂肪的真相，揭示出高脂食物（如鸡蛋、坚果、牛油果，以及其他美味的超级食物）对健康和减重有极大好处，摄入脂肪不仅可以减重，还可以预防心脏病、糖尿病、痴呆、癌症，让人感觉良好并更长寿。在这本新书中，畅销书作者马克?海曼医生首先讲述了在美国人们为何会陷入这种空前的混乱中。你将了解膳食脂肪被不公正地错误妖魔化的真相，以及它最终为什么和如何被证明是无辜的。第二部分，作者将帮你了解经常令人困惑的脂肪世界，什么是单一不饱和脂肪？为什么反式脂肪非常不好？饱和脂肪是像我们总是被告诉的那样，会引起心脏病吗？（如果不是，什么可引起心脏病？）胆固醇是什么？它会引起心脏病吗？作者还将帮助你消除关于植物油、红肉、鸡蛋、奶油、坚果和种子等的一些最常见的错误理念，将为你详细分析摄入脂肪对你有益的原因。第三部分基于实验科学研究，介绍了一种新的减重和健康生活方案，详细说明了21天吃“肥”见瘦计划。这个计划在每一层次上针对你的身体进行了全面设定。食物是最强有力的药， 通过21天改变为你的身体供应燃料的方式，使存储脂肪的激素停止发挥作用，减轻体重，获得健康。第四部分提供了实用工具、膳食计划、食谱、采购清单，以及步骤清晰、易于学习的方法。

目录

第一部分　我们是如何陷入脂肪认知大误区的？　/1

第1章　脂肪被“妖魔化”　/3

重新思考我们对脂肪的恐惧　/4

我对脂肪认知的转变　/6

现在让我们来谈论一下您　/8

您是否为碳水化合物不耐受？　/8

您是否患有FLC综合征？　/9

第2章　消除我们对脂肪的恐惧　/13

揭开食物之谜　/14

脂肪误区是如何形成的？　/18

卡路里并非热量　/19

食用脂肪会导致心脏病吗？　/21

饮食心理学的挑战　/22

低脂肪植物饮食与心脏疾病　/24

如何使专家陷入误区？　/25

政府的强大作用　/26

低脂肪食品热潮的转变　/28

糖成为新的脂肪　/29

脂肪的救赎　/30

第二部分　消除对脂肪的疑虑　/33

第3章　食用脂肪不会让您发胖　/35

导致饮食过量的原因　/36

增重或减肥的奥秘：脂肪细胞的生物学　/37

高脂肪饮食与低脂肪饮食的对比　/38

低脂肪饮食会引发您对不良食物的渴望　/40

关于高脂肪、低碳水化合物饮食的疑问　/42

第4章　让您变瘦的脂肪　/45

好脂肪和坏脂肪　/47

饱和脂肪酸（SFA）　/49

单不饱和脂肪酸（MUFA）　/50

多不饱和脂肪酸（PUFA）：ω-6和ω-3　/51

ω-6脂肪酸　/52

中链ω-6：亚油酸（LA）　/53

长链ω-6：花生四烯酸（AA）　/54

ω-3脂肪酸　/54

中链ω-3：α-亚麻酸（ALA）　/56

长链ω-3：EPA和DHA　/56

反式脂肪（TFA）　/56

第5章　脂肪和心脏病的惊人真相　/59

研究结果如何？　/59

饱和脂肪研究的突破性进展　/62

饱和脂肪与炎症　/64

饱和脂肪与碳水化合物　/65

饱和脂肪与胆固醇　/66

他汀类药物的广泛销售　/70

联合统计数据　/73

预防和治疗心脏疾病　/74

接受适当测试　/76

总胆固醇，HDL（好胆固醇），LDL（坏胆固醇）和甘油三酯　/77

NMR脂质分布概况或心脏IQ脂蛋白分离（离子迁移率）　/77

葡萄糖和胰岛素耐量试验　/77

血红蛋白A1c　/77

心脏或高灵敏度C反应蛋白　/78

同型半胱氨酸　/78

氧化低密度脂蛋白　/78

纤维蛋白原　/78

脂蛋白（a）　/78

抗体　/78

基因或SNP　/78

高速CT或EBT扫描　/78

颈动脉内膜厚度　/79

关爱您的心脏　/79

第6章　植物油，不可靠的食物　/80

ω-3（鱼油）还是ω-6（蔬菜油）能够预防心脏病？　/81

美国心脏协会糟糕的ω-6脂肪建议　/83

ω-6脂肪不利于健康的原因　/84

第7章　肉类食物——不会导致心脏疾病和2型糖尿病　/87

肉类研究的问题　/87

肉类食物中的饱和脂肪和胆固醇会引发心脏病吗？　/89

红肉会通过生成肠道不良细菌而引发心脏病吗？　/90

红肉会导致2型糖尿病和体重增加吗？　/92

红肉会导致癌症吗？　/93

肉类食物会引发炎症吗？　/94

食用肉类是不道德的行为？　/94

草饲肉类食物会稍好些吗？　/96

第8章　饱受争议的食物——究竟是有益还是无益？　/98

鸡蛋：“朋友”还是“敌人”？　/98

黄油是健康食物吗？　/99

椰子油：有益还是有害？　/100

中链甘油三酯（MCT）：超级脂肪　/101

椰子油的其他好处　/103

棕榈油有利于健康吗？　/103

棕榈油的阴暗面　/104

橄榄油：液体黄金　/105

橄榄油与您的心脏　/106

橄榄油与您的肠道　/107

橄榄油与您的大脑　/107

橄榄油与癌症　/107

橄榄油：实际注意事项　/107

关于坚果和种子的好消息　/108

如何购买和准备坚果和种子　/109

第9章　脂肪的额外受益——让您更加聪明、性感和快乐　/110

食用脂肪可逆转2型糖尿病（并改善1型糖尿病的血糖控制）　/110

食用脂肪可预防衰老和痴呆　/　/112

食用脂肪可以预防癫痫、抑郁症、注意力不足症、自闭症、创伤，以及更多　/112

食用脂肪可减少炎症和自身免疫性疾病　/113

食用脂肪会提升运动表现　/113

食用脂肪可保持皮肤光滑、头发柔顺、指甲亮泽　/114

食用脂肪可改善性生活质量　/114

脂肪和癌症：我们应该担心吗？　/115

第三部分　吃“肥”见瘦计划　/117

第10章　我们应该吃什么？　/119

比较素食和原始人饮食　/120

最好的素食+最好的原始人饮食=Pegan　/120

饱受争议的领域　/122

个性化制订饮食计划　/124

检测您的基因　/126

第11章　计划简介　/129

第一阶段：奠定基础　/129

第二阶段：吃“肥”见瘦计划　/130

第三阶段：过渡计划　/130

个人收获　/131

第12章　第一阶段：奠定基础　/132

重新整理您的厨房　/132

健康烹饪　/133

厨房的彻底转变　/134

应避免食用的其他食物　/135

我可以喝咖啡吗？　/136

家庭厨房的一场变革　/136

转变您的恐惧心理　/139

储备您的“工具箱”　/140

正确的食物　/140

膳食补充剂　/140

健身齿轮　/144

滤水器和瓶子　/145

吃“肥”见瘦之旅　/145

检查这些数值　/145

进行测量　/145

检测您的血糖　/146

让医生检测　/146

DNA 饮食测试　/147

加入吃“肥”见瘦计划的在线社团　/148

确保与您的医生一起检查执行计划的结果　/148

阶段一的清单　/148

第13章　第二阶段：吃“肥”见瘦计划　/150

营养　/150

应该食用的食物　/150

避免食用的食物　/153

好脂肪的来源　/154

最佳含脂肪饮食指南　/155

好的蛋白质来源　/156

能否食用蛋白粉？　/157

有益的碳水化合物　/158

健康饮品　/160

能量　/161

身体恢复活力　/161

您的每日安排　/163

早晨　/163

中午　/164

晚上　/164

如果您中途遇阻：请排除障碍　/164

第14章　第三阶段：过渡计划　/169

您个人的“退出评估”　/169

重新进行测试　/169

重新核查您的身体检查结果　/169

重新接受化验　/169

检查您的计划日志　/170

过渡选项＃1：继续坚持吃“肥”见瘦计划　/170

过渡选项＃2：Pegan饮食　/170

Pegan饮食：第1阶段　/171

Pegan饮食：第2阶段　/172

重新引入麸质和乳制品　/174

重新引入零食　/176

持续的旅程　/177

第四部分　吃“肥”见瘦　烹饪技巧与食谱　/179

第15章　简单、健康的烹饪　/181

制订每周饮食计划　/182

如何烹饪蔬菜　/183

焯水　/183

炙烤　/183

烤架烘烤　/183

烤箱烘烤　/184

煎炒　/184

蒸　/184

如何烹饪鸡肉、海鲜及肉类　/185

煎炒　/185

烤　/185

采购提示　/186

新鲜采购　/186

备货采购　/186

冷冻食物　/187

基本的厨房工具　/188

刀具　/188

炊事用具　/188

其他工具　/189

储存与备用的物品　/190

第16章　食谱　/191

零食　/193

思慕雪和其他　/194

鸡蛋和煎饼　/202

沙拉　/208

鸡肉、火鸡肉和鸭肉　/218

作者介绍

    马克?海曼医生是克利夫兰医学中心（Cleveland Clinic Center）功能医学中心主任，功能医学研究院（Functional Medicine Institute）院长，也是终极健康中心（Ultra Wellness Center）的创办人兼医疗主任，还是克林顿的御医。他是畅销书《平衡血糖10天排毒饮食》（The Blood Sugar Solution 10-Day Detox Diet，2014年2月出版，亚马逊健康饮食类No.25）、《平衡血糖方案全解》（The Blood Sugar Solution，2012年2月第1版，亚马逊健康糖尿病类No.2）等，曾九次登上纽约时报畅销书作者排行榜榜首。
6年医学专业翻译经验，精通专业词汇，总文件翻译量达五百万字以上。2010年-2013年：北京华云思创翻译中心，任职：医学翻译&审校2014年-至今：北京百优普泰医疗品有限公司，任职：总经理助理&技术翻译。

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评分☆☆☆☆☆

我购买这本书，主要是被它那个直击痛点的书名所吸引。作为一个长期与体重作斗争的普通人，我太理解那种“又想吃又怕胖”的纠结心情了。市面上关于减肥的书籍琳琅满目，但很多要么是要求极端节制，要么是推崇某种单一的饮食法，总觉得不够灵活，也难以长期坚持。这本书的标题“吃‘肥’见瘦：吃对脂肪赢回身材和健康”却提供了一个完全不同的思路。它没有强调“戒断”和“压抑”，而是提出了“吃对”的概念，这让我感觉这本书更加人性化，也更有操作性。我希望这本书能告诉我，脂肪到底是什么？哪些脂肪对我们有益，哪些会让我们发胖？它会不会像一本“脂肪的科普读物”，解释清楚各种脂肪的运作机制，然后提供一套具体的饮食建议？我期待的不仅仅是减肥的方法，更希望能够通过这本书，真正理解身体的运作规律，从而做出更明智的健康选择。我非常希望这本书能够帮助我打破过去对脂肪的刻板印象，掌握一套科学的脂肪摄入方法，从而告别反复减肥的困境，拥抱更健康、更自信的生活。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，简直就是我减肥历程中的一盏“指路明灯”。我尝试过各种各样的减肥方法，也踩过无数个坑，但最终的结果总是让我感到沮丧。节食让我味蕾受尽折磨，身体虚弱；运动让我精疲力尽，效果却不尽如人意。我总觉得，减肥应该是件“痛苦”的事情，但这本书的标题却让我看到了“享受”的可能性。“吃‘肥’见瘦”，这其中的逻辑让我感到非常新奇。难道我们一直以来都在误解脂肪吗？是不是有些脂肪，反而能够帮助我们瘦身？我迫切地想知道，作者马克·海曼是如何将“吃对脂肪”和“赢回身材和健康”这两个概念巧妙地结合在一起的。我猜想，这本书一定会有关于不同脂肪种类及其对人体影响的详细讲解，并且会给出切实可行的饮食建议。我期待能够通过阅读这本书，彻底改变我对脂肪的认知，学会如何科学地选择和摄入脂肪，从而摆脱对减肥的恐惧，重拾对美食的喜爱，并且真正地拥有一个健康、苗条的身材。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，简直就是一种“矛盾的艺术”，瞬间抓住了我的眼球。“吃‘肥’见瘦”——这听起来就像是一个悖论，但恰恰是这种不寻常的表述，让我产生了强烈的探索欲。长期以来，我一直奉行“低脂”原则，但体重问题却始终缠绕不休，让我感到困惑和无奈。这本书的出现，仿佛为我打开了一扇新的大门，让我开始思考，是不是我对脂肪的理解存在着根本性的误区？我渴望了解，在这个标题背后，隐藏着怎样的科学原理和饮食哲学。作者马克·海曼，作为一位在健康领域备受瞩目的专家，他的观点一定具有其独到之处。我非常期待这本书能够揭示脂肪的“真相”，区分哪些脂肪是我们身体健康的“好朋友”，哪些又是导致我们身材走样的“绊脚石”。我希望这本书能够为我提供一套全新的、颠覆性的饮食指南，让我学会如何“吃对”脂肪，从而在享受美食的同时，达到健康瘦身的目的，最终赢回属于我的好身材和充满活力的健康。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题实在太吸引人了，简直就是为我量身定做的！我一直是个“无肉不欢”的人，但每次看到镜子里的自己，总免不了唉声叹气。减肥对我来说，永远是一条荆棘丛生、充满挫败感的道路。我试过节食，饿得头晕眼花，体重反弹得比谁都快；我也尝试过运动，但坚持下来的动力总是被现实生活中的各种琐事消磨殆尽。直到看到这本书的标题，我才突然有种醍醐灌顶的感觉：“吃‘肥’见瘦”——这不就是我一直以来都在做的，但方向似乎完全错了的努力吗？我一直以为要瘦就是要“戒掉”一切高热量的食物，尤其是脂肪，结果却是越减越肥。这本书仿佛是在告诉我，原来脂肪并非都是敌人，关键在于“吃对”。这让我充满了好奇，迫切地想知道，究竟什么样的脂肪才是“对”的，而什么样的又是“错”的？它会颠覆我以往对脂肪的认知吗？这本书的作者马克·海曼，我之前也听说过一些关于他健康理念的讨论，似乎是一位非常注重食物本质的医生。这种专业背景也为我增添了更多的信任感，让我觉得这本书的内容会更加科学、可靠。我非常期待能从这本书中找到那个传说中的“吃对脂肪”的秘诀，真正地实现健康瘦身，告别那种“减了又增”的恶性循环。

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这本书的书名，说实话，一开始让我有点摸不着头脑，甚至觉得有点“反常识”。在我们普遍的认知里，脂肪几乎是体重增加的罪魁祸首，而“吃肥”更是与“瘦”完全背道而驰的两个概念。然而，正是这种强烈的反差感，勾起了我内心深处的好奇。我一直在寻找一种不那么极端，又能真正奏效的减肥方法。那些痛苦的节食、高强度的运动，虽然可能在短期内看到效果，但往往难以持久，而且对身体的消耗也很大。这本书的出现，就像是在黑暗中点燃了一盏灯，让我看到了另一种可能性。它暗示着，也许我们对脂肪的理解存在偏差，也许脂肪并非洪水猛兽，而是我们身体运作不可或缺的一部分。我特别想了解，作者是如何将“吃肥”和“瘦”联系起来的，这其中到底有什么科学的逻辑和原理？我猜想，书中应该会深入剖析不同种类的脂肪，以及它们对我们身体代谢和健康的影响。作为一名对健康饮食一直抱有探索精神的读者，我非常期待能够在这本书中获得全新的视角和实用的指导，找到一条既能享受美食，又能保持身材和健康的平衡之道。