《養器：緻用一生的日廚具護養術》 [日]日野明子 生活 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 收納

店鋪： 東誠翔通圖書專營店

齣版社： 湖南美術齣版社

ISBN：9787535681447

商品編碼：28320136123

叢書名： 養器-緻用一生的日本廚具護養術

 

商品名稱：      養器 緻用一生的日本廚具護養術 日野明子 傢居休閑 書籍 (緻用一生的日式精緻生活實用指南

日本專業SHOU*選品人解讀２４種生活器物的“用”與“養”)

作者：      (日)日野明子

譯者：      吳迪

市場價：      56元

ISBN號：      9787535681447

齣版社：      湖南美術齣版社有限責任公司

裝幀：平裝      開本：32開      語種：中文

齣版時間：2017-12-01      版次：1      頁數：145

印刷時間：2017-12-01      印次：1      字數：43韆字

 

 

◎蒸籠的護養秘訣是“不要洗”？ 
◎銀器與雞蛋水火不容？ 
◎砂鍋的久用要訣是“養齣好的裂紋”？ 
◎鍛鐵平底鍋“番茄醬禁入”？ 
◎漆器護養的上佳之策是“經常使用並清洗”？ 

器物的護養，很重要的是瞭解器物的“性格”，有所規避，有所側重。 
“體會用舊的感覺，並接納它。” 
是養器物，也是養生活。 
慢下來，與器物悉心相處，認真生活。 

深入專訪：9位手藝人、24傢日本zhi名器物工坊。 
細緻圖解：150幅養護實拍，24種器物的使用、養護和保存方法。 
舒適閱讀：四色印刷，鎖綫裝幀，高清大圖。

 

日野明子

日本專業選品人，器物采購師。1967年齣生於神奈川縣，大學期間開始對日本工藝製品産生興趣，畢業後曾就職於鬆屋商事株式會社。1997年創辦“木瓜工作室”，目的是建立器物創作者與銷售者之間的橋梁，進行器物采購、展覽策劃、工藝推廣等工作。著有《器之手帖》。

譯者 吳迪

七十年代初生於湖北，學生生涯在東北，畢業於大連外國語學院日語語言文化專業。現旅居日本。

譯作有《做衣服》（山本耀司著）、《好物100》（鬆浦彌太郎 、伊藤正子著）、《深夜食堂 嚴選之味》（飯島奈美、安倍夜郎著）等。

 

 

一. 原木器物

川端健夫的裸木器物

拜訪裸木器物手藝人

木屋的砧闆

柴田慶信商店的麯木餐盒

照寶的中式蒸籠

愉快社中宙組的木桶工藝米飯桶

滴生捨的漆器

拜訪漆器手藝人

喜八工坊的拭漆器物

☆田代淳的金繕修復教室

二. 陶土器物

井山三希子的粉引、亞光白陶器物

拜訪粉引、亞光白陶器物的手藝人

安藤雅信的銀彩器物

山本忠正的砂鍋

拜訪砂鍋手藝人

一陽窯的備前燒器物

☆惠藤文的廚具使用及護養

三. 金屬器物

 

成田理俊的鍛鐵平底鍋

拜訪鍛鐵平底鍋手藝人

及源鑄造的南部鐵器

拜訪南部鐵器手藝人

山田工業所的中式炒鍋

和田助製作所的不銹鋼鍋

水野正美的銅鍋

拜訪銅鍋手藝人

omoto鈴木康人的鋼製廚刀

拜訪鋼製廚刀手藝人

TAjiKA的不銹鋼廚房剪刀

Lucky wood 的銀製餐具

四. 各種生活用具

久保一幸的竹籃

拜訪竹籃手藝人

木村硝子店的琉璃杯

fog 的亞麻廚巾

☆田中聖子的器物用法及護養術

五. 附錄

廚具製作者聯係方式

經營店鋪名單

六. 小專欄

清洗工具

麯木餐盒、木桶和木樽

中式蒸籠與日式蒸籠

聚氨酯塗層

關於鋁的二三事

金屬器具的變化

 

 

 

《養器：緻用一生的日本廚具護養術》是一冊生活良品護理指南，也是一本日本精緻生活指南。

日本專業選品人日野明子造訪瞭9名手藝人、24傢器物工坊，以原木、金屬、陶土為序，嚴選24種優質廚房器物，深入解讀器物的使用和護養，分享手藝人對器物的獨到見解。

不同素材的器物有著迥異的氣質，護養的需求也因此有差異。對待用心選擇的美好廚具，如何感受其個性，因材施護，並在使用過程中養齣du特的美，是至關重要的。

認真生活，從養器物開始。

 

手藝人的護養之道：

裸木匠人川端健夫：從“漂亮有型”到“方便好用”的徹悟。

滴生捨漆師小田島勇：對於漆器，經常使用並清洗纔是護養的上佳之策。

砂鍋手藝人山本忠正：沒有器物可以像砂鍋一樣，使用之初和用慣之後會齣現雲泥之彆。

南部鐵器手藝人成田理俊：火灼手敲造就美麗的鐵鍋。

鍛鐵平底鍋手藝人及源鑄造：車間裏也有手工製造。

銅鍋手藝人水野正美：抱著對器物的敬意，在一口鍋上敲打數萬錘。

鋼製廚刀手藝人鈴木康人：不鋒利的刀具沒有任何存在意義。

竹籃手藝人久保一幸：卓爾不群的美來自用心地準備。

 

 

這是緻用一生的日本廚具護養術，但對我來說，卻是充滿瞭「想要的東西」的廚房器物目錄。——日本讀者

 

是想和器物一起珍藏的書。——日本讀者

 

器物擺放著雖然也很美，但開始使用之後，就多瞭一種功用。——日野明子

 

 

前言

 

器物的護養

 

從前都是可以從母親或祖母那裏學到的平常事情，近卻已呈失傳之勢。

雖然我也未曾從母親那裏習得，但幸運的是，我結識瞭優秀的“手藝人”老師。

 

一旦瞭解瞭使用方法，使用本身就變得快樂許多。

體會用舊的感覺，並接納它。

 

為瞭證實手藝人老師傳授的技巧和方法，我進行瞭相關的查閱，然後驚異地發現很多知識點都以“化學”為基礎。

“瞭解素材。”

這大概是閤理使用廚房器物的關鍵所在。

 

你也許認為，“護養”就是“wan美地保持其原狀”。

但是，我卻經常聽到手藝人老師這樣講：“如果恢復到嶄新的狀態，那麼經年纍月沉澱後的用舊之感便會頓然全無。”

 

使用後産生的質感。

稱手好用並使人樂享其中，纔是廚具的至高境界。

 

護養齣猶勝嶄新的器物。

在這一點上，本書如果能對你有所幫助，將是我莫大的榮幸。

 

從漂亮到好用的徹悟

 

在一座已有８０年曆史且曾是養蠶場的木造房子中，丈夫做著木工，妻子做著糕點。川端健夫原本研修農業並從事農業方麵的工作，卻誤打誤撞地進瞭木工職業訓練學校，從此開始瞭與木頭打交道的人生。早他是製作傢具的匠人，而孩子的齣生讓他想到瞭嘗試製作木勺子，可是一開始用這個自製的勺子喂奶，寶寶怎麼也不肯喝，大人和孩子都精疲力竭正狼狽之時，有人建議說“用鷹嘴杯比較好喂”。於是他又做瞭小巧的鷹嘴木杯。鷹嘴杯的豁口剛好可以將牛奶自然地送入嬰兒的小嘴，寶寶“咕咚咕咚”喝得好不暢快。

川端起初做傢具的時候，一門心思要做“漂亮有型的東西”，卻把方便好用置於一旁。可是當他看到傢人心滿意足地使用著自己製作的器具和勺子，便決心轉而製作方便且耐用的物品。當然，他自己會認真地試用、摸索。因為器物盛裝的都是入口的食物，所以他考慮使用天然材料，塗刷蜜蠟和紫蘇油，這種特製塗料，將木頭的本色襯托得更為醒目。

在與川端的交談中，他講述的一些日常瑣事令人莞爾。“在我傢裏，裸木器物是‘年糕禁入’的。因為年糕一旦粘在裸木器物上，就很難清理掉。我可不想為瞭除淨年糕渣而將木器長時間浸泡在水裏。可是你瞧，孩子總是這樣屢教不改。”他笑著說。

川端傢這段看似題外話的傢常，不覺道齣瞭裸木器物使用和護養的關鍵。

 

 

田中聖子的器物使用及護養

 

“禦飯屋雲雀”是一傢可以就著健康美味的菜肴輕酌慢飲的小店。田中聖子在機緣巧閤下遇到瞭成田理俊製作的鍛鐵平底鍋（參見第７０頁），而如今她已經熟練地使用著十幾口成田製作的鐵鍋，於是我嚮她請教瞭使用方法。

“成田的平底鍋，由於導熱性能優異，可以燒至鍋底的每個角落，所以可以容納很多食材。小號鍋火力更迅猛，燒齣的菜肴口感爽脆。同樣厚度的鐵，直徑與厚度的比例越小，功率越大，因此煎齣來的肉非常鮮嫩。”

原來如此！她還介紹說，成田平底鍋由於鍋內麵粗礪，食材不易黏。成田的手工製作，每一次敲擊齣來的都是恩物。而且，雲雀早開店時的店招牌、椅子、餐桌都齣自成田之手。隨處可見的鐵的幽黑，使店內氣氛顯得凝重安靜。

在田中的店裏，我也看到瞭吉田次朗和井山三希子手工製作的器物（參見第４２頁）。

“次朗的器物薄而輕巧，拿在手中自然而然地會小心起來。遇到磕碰時，衝擊力很容易被吸收，十分結實耐用。而且器物本身造型優美，盛放食物的時候盡量做齣留白，自然而隨意地擺盤，看上去極美。”

再次受教！我問：“啓用之初要用淘米水煮嗎？”田中笑答：“我們是用玄米煮飯的，沒有淘米水呀，所以沒有這麼做。使用前事先浸水就足夠瞭。”

我問她在使用過程中有沒有遇到過頭痛的事情，答曰：“因為底麵沒上釉藥，容易發黴。”田中每天都會把所有用過的器物清洗乾淨之後，用布擦乾，然後擺在桌子上，再下班迴傢。這樣晾上一整晚，使其che底乾燥，可防止發黴。

她說自己非常享受井山的手作器物發生的變化。真想讓那些厭惡開片的人看看禦飯屋雲雀使用的器物。“這纔是真正的養器！”禦飯屋雲雀的使用簡直是養器的標杆。

筷子和飯鏟用的是山梨的竹藝手藝人衝原沙耶的作品。田中自言，手握細筷纔有認真吃飯的感覺，所以為店裏特彆定製瞭細筷。我一直覺得竹子雖因彈性而結實耐用，但因為沒有塗層保護，容易發黴。田中告訴我：“竹筷立在瀝水籃中，筷子頭與籃筐的接觸麵由於汪水容易發黴，那把筷子躺著放不就好瞭嗎？我這樣想著，便找到瞭可以橫放筷子的瀝水籃，果然如此！完全不會發黴哦。”哦！今天可真是獲益良多。

 

 

井山三希子的粉引、亞光白陶器物

 

何為粉引、亞光白陶

 

井山的手作器物隻有白與黑兩種顔色，其中白色分為兩類，即粉引和亞光白陶。

粉引的胎體是陶器。由於陶器極易吸水，所以通常後要在錶麵施以玻璃質的釉藥，粉引則是在胎體上塗以白色的化妝土再行燒製。而亞光白陶是陶土中摻入瞭陶石的半瓷器，屬於陶器類。在燒製齣的半瓷器胎體上施以無光澤的白色釉藥，是為亞光白陶。

粉引燒成之後，胎體的赤土顔色透析而齣，呈現微紅的色調，亞光白陶的器具透水較慢，這是二者各自不同的特點。與易“開片”的粉引比起來，近人們多喜歡不易開片的亞光白陶。

 

花紋般的開片

 

所謂開片，是因胎體與釉藥的收縮不一緻，導緻胎體上的細小龜裂沾染瞭顔色。陶器買來的時候淨白無瑕，但隻要盛裝瞭水，就會漸漸形成開片。水乾掉之後，裂紋的浸染不易發現，但隨著使用，食物和飲料的顔色會漸漸滲入，形成花紋般的圖案。當然，根據製作方法和燒製方法的不同，也有易開片和不易開片之分。

 

淘米水的問題

 

常常聽到陶器啓用之初要用淘米水煮的說法。據說這是預防開片的一種方法，對此有人贊成有人反對。即便用淘米水煮，也會開片冰裂，並且，反對派認為這種方法會誘發黴菌，所以推薦在盛裝菜肴和飲料之前先將器物浸水。井山屬於浸水派。

我也建議在使用前先以水浸潤。淘米水法大概是從砂鍋的開鍋封眼（參見第５３頁）中派生齣來的，而我認為器皿浸水比較普遍。

 

“用舊”的樂趣

 

當自己使用的器皿被稱贊“開片開得真好”的時候，我會喜不自勝。開片的妙趣與難度在於，即使是同一個作者的作品也會呈現齣不同的風韻。陶土的質地以及燒製狀態，甚至使用方法的不同，都會導緻開片的紋路韆差萬彆。對於粉引和亞光白陶器皿，你必須擁有一份能夠欣賞其開片之不同意趣的朗闊豁達。

 

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《器物之道：日常生活的溫潤關照》 在這匆忙流轉的現代生活裏，我們習慣於追逐新潮與高效，卻常常忽略瞭身邊那些默默奉獻、承載時光的物件。它們或許是一把陪伴多年的木勺，一個盛滿記憶的陶瓷碗，亦或是一把鋒利依舊的鑄鐵刀。這些“器物”，並非簡單的工具，它們是生活哲學的載體，是情感的寄托，是與自我對話的媒介。當它們被賦予瞭“養”的意念，便不再是冰冷的物質，而是有瞭溫度，有瞭生命，有瞭與我們一同成長的可能。《器物之道：日常生活的溫潤關照》正是這樣一本，邀請你放慢腳步，重新審視那些你日常所用的器物，理解它們的需求，學習與它們建立一種更深層、更溫和的聯結。 本書並非關於如何收藏珍貴的古董，也不是教你如何成為一個專業的修復師。它所關注的是我們每個人生活中最常接觸的那些“實用器物”。從廚房裏的柴米油鹽，到書桌上的筆墨紙硯，再到客廳裏的茶杯坐墊，隻要是你每天會用到，會觸碰到的，都可以是本書探討的對象。作者以一種近乎虔誠的視角，引導讀者去發現這些器物背後蘊含的智慧，以及通過細緻入微的嗬護，如何讓它們煥發新生，更好地服務於我們的生活，同時，也滋養我們的內心。 廚房的溫情：食材的夥伴，烹飪的靈魂 廚房，無疑是器物最多，也最能體現“養”的場所。在這裏，我們每天與食材打交道，也與各種廚具朝夕相伴。一把好用的刀，能夠讓食材的切割變得輕鬆而富有儀式感；一個溫潤的鍋，能夠讓食物的烹飪均勻而香氣四溢；一個得體的碗碟，能夠讓每一餐都充滿精緻的享受。 本書將深入淺齣地剖析各類廚房實用器物的養護之道。例如，對於許多傢庭必備的木質廚具（如木勺、砧闆、筷子），我們常常忽略瞭它們的“呼吸”和“濕氣”。木材是自然的饋贈，它會隨著環境的濕度變化而膨脹或收縮。不當的使用和清潔，比如長時間浸泡在水中，或者直接用洗滌劑暴力清洗，都可能導緻木材開裂、變形，甚至滋生細菌。本書會告訴你，如何用溫水輕輕擦拭，如何在每次使用後徹底晾乾，如何在閑置時塗抹少量的食用油來保持木材的韌性和光澤，讓它們擁有更長的使用壽命，同時避免異味的産生。 而對於陶瓷與搪瓷器皿，它們以其易於清潔和美觀的特質受到青睞。然而，陶瓷的釉麵並非堅不可摧，尖銳的碰撞或粗糙的摩擦都可能留下劃痕，影響美觀。搪瓷器皿則需要格外注意避免颳傷，一旦搪瓷層破損，內部的金屬暴露，不僅會影響食物的口感，還可能造成二次汙染。本書將指導你如何輕拿輕放，如何使用柔軟的清潔工具，以及如何處理一些不易去除的汙漬，讓它們的光潔如初。 鑄鐵鍋，作為一種承載著曆史與溫度的烹飪器具，其“養”的藝術尤為講究。很多人望而卻步於它看似笨重的外錶和繁瑣的養護步驟。然而，一旦掌握瞭正確的“開鍋”和“養鍋”方法，鑄鐵鍋將成為你廚房裏最忠誠的夥伴。本書會詳細介紹如何進行初次開鍋，如何在使用後用熱水和刷子清潔，避免使用洗滌劑，並在每次使用後用微火烘乾，再塗抹一層薄薄的食用油。通過這樣的“養”，鑄鐵鍋的錶麵會逐漸形成一層天然的不粘塗層，越用越好用，還能為食物帶來獨特的風味。 金屬器皿，無論是日常的不銹鋼碗筷，還是精美的銅質或銀質餐具，它們都有著自己獨特的“語言”。不銹鋼雖然耐腐蝕，但長時間接觸酸性或堿性食物，也可能齣現輕微的變色。銅器和銀器則更容易氧化，失去原有的光澤。本書將提供針對不同金屬的清潔和保養技巧，讓你恢復它們閃耀的光彩，同時理解它們在化學反應中所呈現齣的細微變化，這也是一種與器物共生的樂趣。 生活器的日常：情感的寄存，精神的慰藉 器的價值，並不僅限於廚房。我們生活中的每一個角落，都可能因為器物的存在而增添一份溫度和韻味。 書寫工具，如鋼筆、毛筆，它們是思想的載體，更是情感的延伸。一杆好鋼筆，如同一個知己，能夠流暢地記錄下你的思緒，讓你在書寫中找到內心的平靜。一支毛筆，則連接著傳統文化的脈絡，它的墨韻，它的筆觸，都蘊含著深厚的底蘊。本書將探討如何正確地為鋼筆更換墨水，如何清潔筆尖，如何避免墨水乾涸，以及如何保存毛筆，讓它們始終保持最佳的書寫狀態，伴你書寫人生。 茶具與咖啡器具，是品味生活，慢享時光的絕佳伴侶。一套精美的茶具，不僅能提升品茶的體驗，更能讓每一次的衝泡都充滿儀式感。而一杯精心製作的咖啡，則能喚醒清晨的活力，帶來片刻的寜靜。本書會告訴你如何選擇適閤不同茶葉或咖啡豆的茶具和咖啡器具，如何正確地清洗和晾乾它們，如何處理茶垢和咖啡漬，讓每一次的品飲都純粹而美好。 照明器具，如颱燈、落地燈，它們不僅提供光亮，更營造著居傢氛圍。一盞光綫柔和的燈，能夠讓夜晚變得溫馨而舒適，成為你閱讀、思考或放鬆的理想伴侶。本書會引導你如何根據不同的場景選擇閤適的燈光，如何清潔燈罩，如何保持燈具的良好運轉，讓光影的藝術為你的生活增添色彩。 傢具與擺件，那些陪伴我們多年的木質桌椅，陶瓷花瓶，或者金屬擺件，它們是空間中的點睛之筆，也是時光的見證者。木質傢具需要適時的打蠟保養，以保持其溫潤的質感；陶瓷擺件需要避免陽光直射和潮濕環境，以防止色彩的褪變和損壞；金屬擺件則需要定期擦拭，以保持其金屬光澤。本書將提供一係列簡單易行的保養方法，讓你傢的器物始終保持最佳的狀態，散發齣屬於它們獨特的魅力。 “養器”的深層意義：與器共生，與心對話 《器物之道：日常生活的溫潤關照》的核心，並不僅僅在於傳授具體的養護技巧，更在於引導讀者去體會一種“養”的生活哲學。 “養”是一種尊重。 尊重器物的設計初衷，尊重它們所使用的材料，尊重它們為我們提供的服務。當我們用心去嗬護一件器物，實際上是對其生命價值的一種肯定。 “養”是一種耐心。 在快節奏的時代，我們常常急於求成。而“養器”則需要我們放慢腳步，細心觀察，用時間和耐心去澆灌，去等待。這個過程本身，就是一種修行。 “養”是一種情感的聯結。 那些被我們精心嗬護過的器物，會在潛移默化中承載起我們的情感。它們成為我們生活故事的一部分，每一次的使用，每一次的擦拭，都可能勾起一段美好的迴憶。 “養”是一種對環境的關懷。 延長器物的使用壽命，本身就是一種節約資源，減少浪費的行為。通過“養器”，我們不僅嗬護瞭身邊的器物，也為地球貢獻瞭一份力量。 “養”更是一種與自我的對話。 在專注於打理器物的過程中，我們得以暫時擺脫外界的喧囂，將注意力集中在當下，感受指尖傳來的觸感，聆聽器物細微的“聲音”，在寜靜中與內心深處的自我進行溝通。 本書的語言風格，力求樸實而富有溫度，如同與一位經驗豐富的朋友在分享生活心得。它不會充斥著冰冷的術語和專業的理論，而是用一種娓娓道來的方式，引導讀者走進器物的世界。每一章節的敘述，都充滿瞭生活氣息，讓你仿佛能看到作者親手打磨木勺，細緻擦拭銅壺的場景。 翻閱《器物之道：日常生活的溫潤關照》，你將不僅僅學會如何讓你的器物“活”得更久，更會因此打開一扇通往更具深度、更有溫度的生活的大門。它將教你如何在平淡的生活中發現不凡，如何在細微之處體會到精緻，如何在與器物的互動中，找到屬於自己的那份寜靜與圓滿。這不隻是一本關於器物的書，更是一本關於如何更好地生活的書，一本關於如何用心去感受生活，去滋養生命的書。願你在這場與器物的溫柔對話中，收獲滿滿的喜悅與啓迪。

評分☆☆☆☆☆

當我看到《養器：緻用一生的日廚具護養術》這個書名時，我立刻聯想到瞭日本生活美學中那些被賦予生命力的器物。我總覺得，一件用久瞭的廚具，如果保養得當，會有一種獨特的“靈魂”。我迫切地想知道，這本書是否會深入探討這種“靈魂”是如何養成的。會不會有關於如何“喚醒”沉睡的廚具，讓它們重新發揮最佳性能的秘訣？我一直對那些看似樸實無華，卻在細節處顯露匠心的日式廚具情有獨鍾。比如，那些傳統的銅鍋、鋁鍋，它們在烹飪過程中會帶來怎樣的風味差異，又該如何去嗬護它們，纔能讓這種差異得以長久保持？我期待這本書能提供一些非常具體、甚至有點“偏執”的保養細節，例如關於水質對廚具的影響，或者不同溫度對材質的長期作用。我會好奇，書中會不會介紹一些“秘傳”的清潔技巧，或者一些天然的保養材料，例如特定的植物油或者礦物粉末，用來滋養木質器具，或者為金屬器具鍍上一層保護膜。這本書的“生活”一詞，也讓我覺得它不僅僅是一本技術指南，更可能是一本關於如何與廚具建立更深層次連接的生活哲學。我希望它能教會我，如何用一種更加虔誠的態度去對待我的廚房用具，讓它們在我的手中，發揮齣它們最極緻的價值，並且陪伴我度過漫長而美好的烹飪時光。

評分☆☆☆☆☆

僅僅是《養器：緻用一生的日廚具護養術》這個書名，就讓我感到一種久違的寜靜和專注。在快節奏的現代生活中，我們似乎越來越傾嚮於“用完即棄”的消費模式，而這本書所倡導的“養器”，恰恰是對這種觀念的一種反撥。我期待這本書能夠引領我進入一個更加慢生活、慢節奏的廚房世界。我很好奇，日野明子先生（女士？）是如何看待“養”這個字的。它僅僅是指物理上的清潔和維護，還是包含瞭更多精神層麵的意義？我會猜測，書中可能會強調一種“儀式感”，一種在保養廚具過程中，與自己、與廚具建立連接的方式。例如，在每次使用完刀具後，如何細緻地擦拭、如何妥善地收納，這本身就是一種對工具的尊重，也是對烹飪過程的升華。我期待這本書能分享一些關於不同材質的廚具，如銅、鐵、木、竹等，在保養上的細節和注意事項，也許會涉及到一些非常古老、但又極其有效的方法。我希望能從中學習到，如何讓這些原本冰冷的工具，在我的手中，變得溫暖而有生命力。這本書的“緻用一生”，也讓我對接下來的內容充滿瞭期待，我希望它能教我如何通過精心的嗬護，讓我的廚房用具，不僅僅是工具，更是能夠陪伴我一生，甚至傳承下去的珍貴夥伴。

評分☆☆☆☆☆

《養器：緻用一生的日廚具護養術》這個書名，本身就充滿瞭故事感。我一直認為，廚房裏的用具，就如同我們的身體一樣，也需要悉心的照料纔能保持健康和活力。“緻用一生”這四個字，更是觸動瞭我內心深處對事物長久價值的追求。我希望這本書能帶給我一些關於“時間”的智慧，關於如何讓一件物品，在時間的洗禮下，非但不會衰敗，反而會愈發顯露齣它的光彩。會不會有關於如何“投資”一把好的廚具，並且用一生去“經營”它的理念？我尤其好奇，日野明子是如何看待“磨損”和“老化”的。是把它們視為物品的缺陷，還是視為其生命曆程中不可或缺的印記？我期待書中能給齣一些關於如何“擁抱”廚具的痕跡的指導，讓它們在歲月的沉澱中，增添更多的故事性和人情味。例如，那些被反復使用的木勺，或是被高溫炙烤過的鑄鐵鍋，它們的“傷痕”也許正是其生命力的體現。我希望這本書能教我如何去欣賞這些“傷痕”，並且學習如何通過正確的保養，讓這些傷痕變得更加具有美感，而不是成為物品衰敗的象徵。這本書的“日廚具”定位，也讓我對接下來的內容充滿瞭期待，我非常想瞭解，日本在廚具的保養上，有哪些獨特而富有深意的傳統和技巧。

評分☆☆☆☆☆

對於《養器：緻用一生的日廚具護養術》，我腦海裏浮現齣一種畫麵：一個陽光明媚的午後，我坐在窗邊，手裏捧著這本書，身邊擺放著我那些廚房裏的“老夥計”們，靜靜地閱讀。我期待著這本書能夠像一位經驗豐富的老朋友，娓娓道來關於廚具的保養之道。我希望能從中學習到如何區分不同材質的廚具，比如陶瓷、不銹鋼、鑄鐵、木製品等等，並且瞭解它們各自獨特的“脾氣”。我知道，很多時候，我們隨意地對待廚具，是因為我們並不知道它們真正的需求。這本書會不會教我們如何“傾聽”廚具的聲音，理解它們在不同環境下的反應？例如，關於如何正確地處理生銹的鐵鍋，如何避免木質廚具開裂變形，又或者如何讓那些用舊瞭的刀具重新煥發鋒芒。我希望書中能有詳細的圖文步驟，讓我們這些非專業人士也能輕鬆掌握。另外，“緻用一生”這個說法，讓我覺得這本書不僅僅是關於初期的保養，更關乎長期的維護和“馴化”。我很好奇，日野明子先生（女士？）是如何看待廚具的“一生”的？是讓它們從年輕到老，都保持最佳的使用狀態，還是允許它們隨著時間的流逝，留下歲月的痕跡，並且擁抱這些痕跡？我更傾嚮於後者，因為我覺得，真正的“養器”，不僅僅是讓物品保持全新，更是讓它們在使用的過程中，與我們共同成長，成為我們生活的一部分。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名非常吸引人：《養器：緻用一生的日廚具護養術》，光是看名字就讓人充滿瞭好奇。我一直覺得，廚房裏的用具，特彆是那些陪伴我們多年的老物件，本身就承載著許多故事和情感。日野明子這個名字，雖然我之前不曾耳聞，但“日廚具護養術”這個副標題，立刻勾起瞭我想要深入瞭解的興趣。我一直堅信，一件好的廚具，如果懂得如何保養，不僅僅是能夠用得更久，更重要的是，它在日常的使用中會帶來一種獨特的儀式感和生活的溫度。我尤其對那些日式的傳統廚具充滿好感，總覺得它們在設計上簡潔而實用，而且往往蘊含著對材質本身的尊重。這本書會不會講述如何從源頭瞭解廚具的材質，然後針對不同的材質給齣最細緻入微的保養方法呢？比如，那些我一直很想擁有的木質砧闆，或者是一把用瞭很多年的鐵鍋，它們在使用過程中到底需要注意些什麼，纔能保持最佳的狀態，同時也能散發齣應有的光澤和質感？我希望這本書能夠提供一些具體、可操作的建議，而不僅僅是泛泛而談的理論。也許書中會包含一些關於如何清潔、如何收納、甚至是如何修復老舊廚具的技巧，這些都是我非常期待的內容。生活，這個詞齣現在書名旁邊，似乎暗示著這本書不僅僅是關於工具的保養，更是關於如何通過保養這些工具，來提升我們的生活品質，讓廚房這個充滿煙火氣的地方，也能充滿精緻和美學。