图解生鲜超市工作手册套装全6册 新零售服务的细节 生鲜超市经营书籍运营管理超市的书生鲜类书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 人天图书专营店

出版社： 东方出版社

ISBN：9787506090568

商品编码：28406786087

编辑

1、  “服务的细节”系列是“十三五”国家重点出版物出版规划项目，也是东方出版社重点出版项目之一。鉴于国内的服务水平和服务质量与堪称服务大国的日本有着明显的差距，且在以扩大内需为主要经济导向的时代，越来越需要靠服务的品质来提升企业形象，提高利润，所以，学习借鉴日本的服务是国内企业的当务之急。为此，在经济管理领域的出版商东方出版社实施了针对制造业和服务业的“双百工程”战略，本套“服务的细节”丛书正是此战略之下的一套出版丛书。我们的出版愿景是：“通过东方出版社双百工程的陆续出版，哪怕我们学到日本经验的一半，中国产业实力都会大大增强。”本套丛书计划出版100本，全部引进日本近几年内出版的服务领域的优质图书。目前共分4个行业，包括餐饮业、商超百货业、医疗服务业、服装业。现在已经出版的有《卖得好的陈列》《为何顾客会在店里生气》《餐饮店》《商品陈列115例》《让顾客爱上店铺1——东急手创馆》《如何让顾客的不满产生利润》《新川服务圣经》《让顾客爱上店铺2——三宅一生》《摸过顾客的脚，才能卖对鞋》《繁荣店的问卷调查术》《菜鸟餐饮店30天繁荣记》《*勾引顾客的招牌》《会切西红柿就能做餐饮》《制造型业：7—ELEVEn的服务升级》《店铺防盗》《中小企业自媒体集客术》《敢挑选顾客的店铺才能赚钱》《餐饮店投诉应对术》《大数据时代的社区小店》《线下体验店》《医患纠纷解决术》《迪士尼店长心法》《女装经营圣经》《医师接诊艺术》《超人气餐饮店促销大全》《服务的初心》《*强导购成交术》《帝国酒店——恰到好处的服务》《餐饮店长如何带队伍》《漫画餐饮店经营》《店铺服务体验师报告》《餐饮店超低风险运营策略》《现场力》《别人家的店为什么卖得好》《*销售员做单训练》《店长手绘POP引流术》《不懂大数据，怎么做餐饮？》《店长就该这么干》《生鲜超市工作手册蔬果篇》《生鲜超市工作手册肉禽篇》《生鲜超市工作手册水产篇》《生鲜超市工作手册日配篇》《生鲜超市工作手册副食调料篇》《生鲜超市工作手册POP篇》等44本，深受读者喜爱。   2、  在我们出版引进日本的以“服务的细节”为主题的系列图书后，一直有读者询问能不能引进一套日本的生鲜类书籍，为此，我们找遍日本的大小出版社，终于在2015年发现日本刚刚出版了这套《生鲜超市工作手册》的书。为此，我们加紧翻译、编排，一套原汁原味的生鲜经营与管理的书籍终于与读者见面了。可以说，本套书的出版，是为满足中国读者的强烈愿望，但愿中国的一百万生鲜从业人员能从中学到知识，丰富自己生鲜的经营与管理经验。 这套《生鲜超市工作手册》系列一共6本： 《生鲜超市工作手册蔬果篇》 《生鲜超市工作手册肉禽篇》 《生鲜超市工作手册水产篇》 《生鲜超市工作手册日配篇》 《生鲜超市工作手册副食调料篇》 《生鲜超市工作手册POP篇》   3、  生鲜是超市的灵魂，超市生鲜的管理，可以说是一个永恒的话题。生鲜管理的好坏决定超市经营的兴衰，只有把生鲜经营好了，才能让超市兴旺发达。众所周知，日本的生鲜经营独具匠心，以精细管理著称。这也正是为什么日本能成就业神话的原因所在。中国超市生鲜经营正面临如下的困境，先是人员问题，生鲜方面的专业人才太少，而且员工流失严重；其次是流程问题，绝大部分生鲜超市缺少流程化、精细化的操作规范，大多是借鉴别人的操作流程，或自己摸索出一套操作规范，但都是粗放式管理，根本达不到精细化的管理水平；以此导致第三大管理问题，生鲜成为了超市里损耗*的部门；第四，经营者大多是从众心理，跟风者多，缺少经营，也没有独树一帜的产品。   而这套书正好提供了生鲜精细化管理的一个范本，告诉生鲜从业者怎样从零做起。本书是以对现场工作提供指导、提供岗位培训与自我学习为目的编撰的教材。该套书比较详细、系统的介绍了生鲜运营部各个部门的工作基础、各类商品的基础知识以及如何陈列、促销和进行卫生管理等等有关生鲜经营的方方面面，是一套难得的实操工作手册，适合业生鲜从业人员使用，尤其适合生鲜运营部门作为员工岗位培训和考核的教材使用。

目 录

《生鲜超市工作手册蔬果篇》 《生鲜超市工作手册肉禽篇》 《生鲜超市工作手册水产篇》 《生鲜超市工作手册日配篇》 《生鲜超市工作手册副食调料篇》 《生鲜超市工作手册POP篇》

 

内容简介

生鲜超市员工参考书   1、蔬果篇 了解蔬果每一旬、每一季的美味和知识 掌握让顾客易看、易选、易拿的蔬果陈列技能 熟悉蔬果的标识规则和卖场数据   2、肉禽篇 了解肉禽的每一个部位、每一种用途 掌握销的肉禽陈列手法和菜单提案 熟悉肉禽的标识规则和卖场数据   3、水产篇 了解水产的时鲜美味和种类知识 掌握水产的加工流程和陈列技巧 熟悉水产的标识规则和卖场数据   4、日配篇 了解日配的商品知识和制作方法 掌握订货、陈列、促销的各种技能 熟悉日配的标识规则和卖场数据   5、副食调料篇 了解副食调料这一庞大商品群的种类和特征 掌握副食调料订货、陈列、促销的各种技能 熟悉副食调料的标识规则和卖场数据   6、POP篇 从制作到安装，还有各种撩客小妙招  手把手教你打造让顾客开心购买的11种POP广告 轻松实现销售额翻倍、补充店内人手不足、提高生鲜卖场效率、 一切比想象得更容易！

作者简介

奥田 则明（OKUDA NORIAKI）（株）奥田Flesh Food研究所  董事长 1950年3月出生。1968年就读于北海道大学，1972年入职日本大荣(DAIEI)株式会社，被分配至生鲜水产部门，1975年担任关东事业部采购员、1978年担任驻夏威夷采购员，1979年担任总公司销售专员（负责鳗鱼及牡蛎商品）。1984年从大荣(DAIEI)株式会社离职，入职（株）奥田Flesh Food研究所。1991年就任董事长至今。   渡边常和（WATANABE TSUNEKAZU） 1951年出生。原（株）消费经济研究所品质管理中心部长。现担任Office S&Q; Support咨询公司法人代表。曾就职于日本大荣(DAIEI)株式会社，先后担任门店工作人员、店长及商品部勤务。1996年转职至消费经济研究所。擅长的专业领域广泛，能够对超市及饮食店的食品卫生、品质管理进行的指导，并针对不同岗位的员工进行相应培训，应对和处理食品方面的问题和矛盾。 大田喜启（OOTA YOSHIHIRO） 1973年出生。（株）消费经济研究所品质管理支援部主任。从金泽大学理学部化学科毕业后，于1996年入职（株）LIFE CORPORATION公司。从事门店业务（熟食部门）、PC及门店卫生品质管理业务。2001年转任现职。在从事所属专业领域工作（超市及餐饮店的门店卫生管理、品质管理、标识方法）之外，还针对超市的卖场数据量化，进行相关指导。   堀内干夫（HORIUCHI MIKIO）  Ever Fresh研究所有限公司 法人代表 1951年生于岛根县。1975年毕业于独协大学外国学部，随后入职日本大荣(DAIEI)株式会社，在其中工作的15年间，担任过门店主管、商品总部采购员、外派采购员、销售总监及区域销售主管职务。1990年从大荣(DAIEI)株式会社离职，开始提供咨询服务。1991年创办Ever Fresh研究所有限公司。   【日】中山政男 株式会社POP研究所董事长。 日本POP广告研究第一人，有40年以上POP广告从业经验和业绩，主要致力于POP工具设计/制作和激发企业活力等工作。曾参与日本国内多家超市和店的广告作品的制作和指导，以易读、美观、诉求力等受到业界的普遍好评。除了参与制作手绘POP工具，还参加多项电脑POP制作软件开发。在历任全国超市协会（现更名为新日本超市协会）、全日本超市协会等POP审查委员会委员等职。现受邀在日本国内出席各类POP出差学习（理论、技术）、POP信息咨询、POP广告诊断等工作，同时担任日本POP学院专任讲师。

好的，为您奉上不包含《图解生鲜超市工作手册套装全6册 新零售服务的细节 生鲜超市经营书籍运营管理超市的书生鲜类书籍》内容的图书简介，力求详实，避免AI痕迹，并控制在1500字左右。 --- 【洞察趋势，引领未来：现代零售业转型升级的关键战略】 内容概要： 本书系一套深入剖析现代零售业在数字化浪潮下转型升级的系列丛书，旨在为零售从业者、管理者及对商业发展有浓厚兴趣的读者，提供一套系统、前瞻性的理论框架与实操指南。我们拒绝陈旧的经营模式，聚焦于那些驱动行业变革的核心要素，从消费者行为的深层洞察，到新兴技术的落地应用，再到组织文化的革新，全面构建起一个面向未来的零售生态。本系列涵盖了但不限于以下核心领域，每册内容均独立成章，又相互呼应，形成一个完整的知识体系。 第一册：消费者心智解码与精准触达 本册深入探讨了在信息爆炸时代，消费者决策过程的复杂性与变迁。我们将从心理学、社会学、行为经济学等多个维度，解析当下消费者多元化、个性化的需求特征。内容包括： 深度消费者画像构建： 如何超越基本的人口统计学信息，构建更具深度的消费者画像，理解其生活方式、价值观、情感需求及潜在痛点。 认知偏差与决策模型： 分析消费者在购物过程中的常见认知偏差，如锚定效应、损失厌恶、社会证明等，并介绍如何利用这些洞察来优化产品陈列、定价策略和营销信息。 全渠道用户旅程设计： 详细阐述消费者从认知、兴趣、考虑、购买到忠诚的全生命周期旅程，以及如何在线上线下不同触点进行无缝连接与互动，打造卓越的用户体验。 情感化营销与品牌连接： 探讨如何通过故事叙述、社群互动、个性化关怀等方式，与消费者建立深层次的情感连接，培养品牌忠诚度。 数据驱动的个性化推荐： 讲解如何利用大数据分析技术，实现精准的用户分群，提供千人千面的产品推荐和营销信息，提升转化率与客户满意度。 第二册：科技赋能零售：数字化转型与创新实践 本册聚焦于新兴科技如何重塑零售业态，推动运营效率和服务升级。我们将深入剖析人工智能、大数据、物联网、云计算等技术在零售场景中的实际应用，并提供可行的落地策略。内容包括： 智能化门店运营： 探讨如何利用物联网传感器、智能摄像头、RFID技术等，实现库存实时监控、客流分析、智能导购、无人结算等功能，提升门店运营效率。 AI驱动的营销与服务： 讲解AI在个性化推荐、智能客服、舆情监控、营销自动化等方面的应用，如何通过AI技术提升营销精准度和客户服务质量。 大数据分析与业务洞察： 揭示大数据分析在商品选品、定价优化、供应链管理、风险预警等方面的价值，如何从海量数据中挖掘有价值的商业洞察。 虚拟现实（VR）/增强现实（AR）的应用： 探索VR/AR技术在虚拟试穿、商品3D展示、沉浸式购物体验等方面的潜力，为消费者带来全新的互动方式。 区块链在供应链溯源与支付安全： 分析区块链技术在提升供应链透明度、保障商品溯源、加强支付安全方面的应用前景。 第三册：精益化供应链与智慧物流 本册将目光投向零售业的“幕后英雄”——供应链与物流。我们将系统介绍如何构建高效、敏捷、可持续的供应链体系，以应对日益复杂的市场需求和挑战。内容包括： 需求预测与库存优化： 介绍先进的需求预测模型与方法，以及如何结合AI技术实现精准预测，优化库存水平，降低缺货率与积压成本。 数字化仓储与自动化管理： 探讨自动化仓储系统（AS/RS）、智能分拣机器人、无人叉车等在提升仓储效率、降低运营成本方面的应用。 最后一公里配送创新： 深入分析即时配送、众包配送、无人机配送、共享配送等创新模式，如何满足消费者对时效性的极致追求。 绿色供应链与可持续发展： 关注环保理念在供应链管理中的重要性，介绍如何通过优化包装、节能减排、资源回收等措施，构建可持续的零售供应链。 协同化供应链网络： 强调供应商、制造商、零售商之间的信息共享与协同，构建弹性的供应链网络，以快速响应市场变化。 第四册：新零售模式下的组织变革与人才培养 本册关注零售业的核心驱动力——组织与人才。我们将深入探讨在数字化转型过程中，零售企业如何进行组织架构的调整、企业文化的重塑，以及如何培养适应未来需求的复合型人才。内容包括： 敏捷组织与跨部门协作： 介绍敏捷组织模型，如何打破部门壁垒，促进跨职能团队的协作与沟通，提升组织的反应速度与创新能力。 数据驱动的决策文化： 阐述如何构建一种鼓励数据驱动决策的企业文化，让数据成为衡量绩效、指导行动的重要依据。 员工赋能与技能升级： 探讨如何通过持续的培训、知识分享、导师制度等，赋能一线员工，提升其数字化技能、服务能力和创新意识。 领导力在转型中的作用： 分析新零售时代对领导力的要求，如何培养具有战略视野、变革魄力、人本关怀的未来型领导者。 绩效管理与激励机制创新： 介绍如何设计与新零售模式相匹配的绩效评估体系和激励机制，充分激发员工的积极性与创造力。 第五册：卓越的服务体验设计与全方位客户关怀 本册将零售业的最终目标——提供卓越的客户体验，提升至战略核心。我们将从设计思维出发，打造全流程、多维度的客户体验，实现从“卖商品”到“经营客户”的转变。内容包括： 用户体验（UX）设计原则： 运用以用户为中心的设计原则，分析从线上到线下的每一个触点，如何优化流程、界面和互动，提升用户满意度。 个性化服务与情感互动： 探讨如何通过数据分析和技术工具，提供超乎预期的个性化服务，让每一次互动都充满人情味。 客户忠诚度计划与价值挖掘： 设计行之有效的忠诚度计划，通过积分、会员权益、社群活动等方式，深度挖掘客户价值，培养品牌拥趸。 投诉处理与危机管理： 建立专业的客户投诉处理流程和危机应对机制，将负面体验转化为提升服务质量的机会。 构建社群，激活口碑： 介绍如何通过线上社群、线下活动等方式，构建品牌与消费者之间的强连接，激活用户口碑，实现裂变式传播。 第六册：新零售时代的战略选择与未来展望 本册将对前五册内容进行升华与整合，着眼于宏观战略层面，为零售企业未来的发展路径提供指引。内容包括： 市场细分与定位策略： 在日趋激烈的竞争中，如何精准地进行市场细分，找到差异化优势，并进行清晰的品牌定位。 跨界融合与生态构建： 探讨零售业与其他行业的跨界合作，如零售+科技、零售+文化、零售+服务等，构建共赢的商业生态。 商业模式创新与迭代： 分析订阅制、共享经济、按需服务等新兴商业模式在零售业的应用，以及如何保持商业模式的持续创新与迭代。 全球化视野与本土化实践： 结合全球零售业的最新发展趋势，指导企业如何在不同市场环境中进行本土化创新与战略落地。 行业监管与合规性挑战： 关注数字化转型过程中可能面临的法律法规、数据安全、消费者权益保护等方面的挑战，并提供应对建议。 本书特点： 理论与实践深度结合： 既有深厚的理论基础，又包含丰富的行业案例与实操方法。 前瞻性与时效性： 紧跟行业前沿，聚焦最新技术与商业模式，为读者提供面向未来的解决方案。 体系化与系统性： 系列丛书结构清晰，内容连贯，能够帮助读者建立完整的知识体系。 actionable insights： 提供的建议和方法具有很强的可操作性，便于读者在实际工作中应用。 本书系旨在赋能每一位渴望在激荡变革的零售时代中脱颖而出的从业者，通过系统性的学习与深刻的洞察，洞察市场脉搏，把握未来趋势，最终实现零售事业的持续繁荣与可持续发展。

评分☆☆☆☆☆

作为一名在生鲜超市行业摸爬滚打多年的老兵，我深知经营一家生鲜超市的挑战。从源头采购到冷链物流，再到门店陈列、损耗控制、员工培训，每一个环节都至关重要。我尤其关注的是如何通过精细化运营来提升盈利能力。这套《图解生鲜超市工作手册》的标题中“运营管理”和“生鲜类书籍”这些字眼，让我相信它应该能提供一些切实可行的管理方法。 我非常期待书中关于“供应链管理”的章节。生鲜商品的时效性极强，如何有效地管理供应商，确保货源稳定、品质可靠，同时又能最大程度地降低采购成本，是一个长期而艰巨的任务。此外，对于“损耗控制”这一痛点，我希望书中能有深入的探讨，比如如何通过科学的库存管理、先进的保鲜技术、以及人员培训来减少商品损耗，从而提高利润率。 我还想知道，在“人员管理”方面，这本书会提供哪些实用的建议？如何激励员工，提升他们的服务意识和专业技能，从而为顾客提供更好的购物体验？新零售时代，员工的专业素养和积极性，直接关系到超市的形象和竞争力。如果书中能有关于员工绩效考核、培训体系构建的指导，那就太有价值了。

评分☆☆☆☆☆

最近，我一直在思考生鲜超市如何更好地融入“新零售”的浪潮。传统超市的经营模式已经难以满足消费者日益增长的多元化需求。这本书的副标题“新零售服务的细节”引起了我的注意。 我对书中关于“数字化转型”的内容非常感兴趣。新零售的核心在于线上线下融合，我相信这本书一定会包含关于如何利用技术手段提升购物体验的内容。例如，是否会讲解如何搭建小程序，实现线上线下一体化营销？如何通过大数据分析顾客的购买习惯，从而进行个性化推荐和精准营销？ 我也期待书中能分享一些关于“体验式营销”的案例。生鲜超市不仅仅是卖商品的地方，更应该是提供生活灵感的空间。书中是否会提供如何通过创意陈列、互动活动、甚至是烹饪课堂等方式，来吸引顾客，增加顾客的停留时间和消费意愿？ 此外，对于“最后一公里”的配送问题，我个人也非常关注。在新零售模式下，如何高效、及时地将生鲜商品送达消费者手中，是提升顾客满意度的关键。我希望书中能在这方面给出一些解决方案和优化建议，比如如何整合第三方物流，或者自建高效的配送团队。

评分☆☆☆☆☆

我选择购买这套《图解生鲜超市工作手册》，主要是因为它的标题中包含了“经营书籍”和“超市的书”这些关键词，这表明它可能涵盖了超市运营的方方面面。 作为一名对生鲜市场有着浓厚兴趣的从业者，我尤其关注书中关于“市场分析与定位”的内容。在新零售的大背景下，如何准确地分析市场趋势，洞察消费者需求，并为超市制定差异化的经营策略，是至关重要的。 我希望书中能提供一些实用的方法论，帮助我更好地理解目标消费群体，从而在商品选择、价格策略、以及营销推广方面做出更明智的决策。 此外，关于“成本控制与利润提升”的章节，我也有着很高的期待。生鲜超市的利润空间通常受到商品损耗、人工成本、以及运营效率等多方面因素的影响。我希望书中能提供一些有效的成本节约措施，以及能够增加附加值的经营思路，从而帮助我提升超市的整体盈利能力。 我还想了解书中是否会涉及“合规经营与风险管理”方面的内容。在食品安全、消费者权益保护等方面，超市面临着越来越严格的监管要求。我希望书中能提供一些关于如何规避经营风险，确保超市合法合规运营的指导。

评分☆☆☆☆☆

这套《图解生鲜超市工作手册》的标题确实颇有吸引力，尤其“新零售服务的细节”这几个字，让我对书中内容充满期待。我一直觉得，传统超市在转型新零售的过程中，很多细节的处理是关键。比如，顾客在选择生鲜商品时，不仅仅是看价格，更看重的是商品的新鲜度、品质，以及购物过程中能否获得贴心的服务。这套书如果能深入讲解如何通过图文并茂的方式，将每一个操作流程、服务技巧都细致地呈现出来，那绝对是实用性极强的“宝藏”。 我尤其好奇它在“场景化营销”方面会有怎样的解读，毕竟新零售的核心就是围绕消费者构建场景。是不是会教我们如何根据不同时段、不同节日，设计出吸引人的陈列方式？如何通过数字化手段，将线上的优惠信息、商品推荐精准地触达每一位顾客？甚至，书中会不会分享一些成功的案例，分析那些让顾客“忍不住下单”的巧妙设计，比如如何利用温度、湿度、香氛来营造新鲜感，如何通过智能化设备优化结账流程，减少排队时间，这些都是我非常关心的问题。我希望这套书能够提供一些“看得见”的指导，而不是空泛的大道理。

评分☆☆☆☆☆

我之所以对这套《图解生鲜超市工作手册》产生兴趣，很大程度上是因为它强调了“图解”这种形式。我一直认为，对于像生鲜超市这样涉及大量操作细节和流程的行业，直观的图文并茂的方式比纯文字的说明要有效得多。 我非常期待书中关于“商品陈列”的图示。生鲜商品的陈列方式直接影响到商品的吸引力和销售额。我希望看到书中能够详细地展示如何根据不同品类、不同季节，设计出既美观又实用的陈列方案。例如，如何利用色彩搭配、灯光效果、以及陈列道具来突出商品的品质和新鲜度。 我也对书中关于“食品安全与卫生规范”的图解很感兴趣。生鲜商品的质量安全是消费者最关心的问题，也是超市运营的生命线。我希望书中能通过清晰的图示，讲解如何正确地储存、加工、以及处理生鲜食品，从而确保消费者的健康安全。这不仅仅是法律法规的要求，更是赢得顾客信任的关键。 此外，在“服务流程”方面，我也希望看到详细的图解。从顾客进店的引导，到商品的挑选、称重、打包，再到最后的结账，每一个环节都应该有标准化的操作流程，并且通过图解的方式让员工一目了然。这能有效地提升员工的工作效率和服务质量，减少出错的可能性。