无印良品的人气菜肴（无印良品轻料理，用自然质朴的生活方式，还原食物本来的意义。） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 烹饪

店铺： 翩若惊鸿图书专营店

出版社： 中信出版集团

ISBN：9787508650586

商品编码：28677640733

丛书名： 无印良品轻料理

 

 

出版社: 中信出版社; 第1版 (2015年5月1日)

中村新 (作者), 吉井忍 (注释 解说词), 曹逸冰 (译者)

外文书名: Café & Meal MUJI 野菜いっぱい人気のデリレシピ60

丛书名: 无印良品轻料理

平装: 80页

语种： 简体中文

开本: 16

条形码: 9787508650586

商品尺寸: 25.6 x 18.4 x 0.8 cm

商品重量: 299 g

品牌: 中信出版集团股份有限公司

定价：39.8元

 

 

编辑推荐

无印良品轻料理，用自然质朴的生活方式，还原食物本来的意义。

菜品均由日本一流料理家研发，营养健康，又特别适合中国人口味、操作简单易上手。

日籍华语作家、《四季便当》等便当系列书籍作者吉井忍担任本书特别审校。

精细、健康、美感、应季，一餐一饭里，是我们对生活不渝的爱。

 

名人推荐

小时候在餐桌上常见的菜肴，经MUJI的厨师和精美的图片介绍，变成一个个和风美味的菜肴，感觉神奇,也觉得有一种巧妙的重新邂逅。——日籍华语作家、《四季便当》作者 吉井忍

 

媒体推荐

无印良品其实早于1990年代初期就曾在东京的店内分别开设过名为“EAT IN”、“Cafe MUJI”的饮食空间，不过大致都只是喝点饮料、吃个三明治等轻食的简单空间，10 年前推出正式的餐厅cafe & meal MUJI，提供午、晚餐定食，有机地延展了无印良品所关注的日常生活的内涵。——《外滩画报》

 

以纯朴、简洁、环保的理念去营造一个食物空间，以其理念营造一种生活哲学，从贩卖产品到贩卖文化，它牢牢抓住了粉丝的心。——《新京报》

 

作者简介

中村新

日本著名料理家。无印良品官方餐厅菜式设计师。参与多档美食节目，美食专栏作者，出版过多部美食书籍。同时为良品计划、JR东海食品服务、UCC集团、MOBILITYLAND（本田技研）等大型企业设计菜品。

 

 

序言

 

“原汁原味”

Café & Meal MUJI 耗费数年心血，终于成功将 “原汁原味”的菜品呈现在顾客面前。所谓“原汁原味”，就是“不逆食材而行”。原汁原味的菜品，就是健康、环保的菜品。

为了完美诠释“原汁原味”的含义，我们必须尽可能在店里接触食材。清洗、切片、搅拌、加热等工序也需要在店里完成。换言之，Café & Meal MUJI 的全体员工需要不断提升自己的水平，否则就无法将“原汁原味”的理念变为现实。所以我们只能循序渐进，稳扎稳打。

一转眼，开业已有十年。

多亏了顾客们的宝贵意见与建议，Café & Meal MUJI 的经验愈发丰富。今天，我们将多年的成果总结归纳成了这本食谱。希望以这种“全新的形式”，向大家诠释“原汁原味”的内涵。

本书收录的食谱旨在帮助大家在家中也能享用“原汁原味”的菜品。我们尽可能还原平时在店里使用的食谱，并对某些制作环节进行了改进，让菜品的制作过程更简便。希望本书能为大家的饮食生活增光添彩。

请允许我借此机会，向平时专程来到本店用餐的顾客致以诚挚的谢意。我与我的同事们将再接再厉，竭诚为各位呈上精致、美味的菜品。

 

文摘

甜辣酱炸鸡

 

Café & Meal MUJI受欢迎的一道菜品。咨询做法的顾客络绎不绝。

这道菜使用的是岩手县与冈山县的签约农场提供的精品鸡肉，敬请品尝。

鸡胸肉所含的热量较低，清清爽爽不油腻。

 

材料（4 人份）

鸡胸肉…3 大块（600g）

淀粉…5 大勺

油（用于油炸）…适量

【腌酱】

盐…1/3 小勺

生姜（泥）…1/3 小勺

豆瓣酱…1/3 小勺

鸡蛋…1/2 个

生抽…1 小勺不到

甜料酒（味醂）…1½ 小勺

料酒…1½ 大勺

【甜辣蛋黄酱】

蛋黄酱…1 大勺

柠檬果汁…1 小勺

甜辣酱…5 大勺

 

制作步骤

①将甜辣蛋黄酱的所有材料倒入大碗，搅拌均匀。

②将腌酱的所有材料充分搅拌。

③斜着运刀，将鸡胸肉切片后放入②中，腌制30 分钟左右。

④沥去腌酱中的水分，将淀粉撒在鸡肉上。

⑤将油倒入锅中，加热至175℃，再将④放入锅中油炸。炸至7 分熟后取出鸡肉，晾2 分钟左右，再放进锅中迅速过油。

⑥趁热将①倒在炸好的鸡肉上，装盘。

 

书摘与插画

 

《无印良品的人气菜肴》并非一本简单罗列菜谱的书籍。它更像是一扇窗，透过这扇窗，我们得以窥见一种与之同名的生活哲学——无印良品所倡导的“自然质朴的生活方式”。这本书的核心不在于惊艳的烹饪技巧，也不在于繁复的食材组合，而是回归到食物最本质的意义，用最纯粹的方式，唤醒味蕾，安抚心灵。 在快节奏的现代社会，我们常常被各种信息洪流裹挟，被物质欲望所驱使，似乎越是复杂、越是华丽，就越能代表“好”的生活。然而，《无印良品的人气菜肴》却反其道而行之。它带领我们卸下不必要的负担，审视那些被我们忽略的美好。正如无印良品的产品设计总是追求“无品牌”的天然质感，其推崇的料理之道也同样如此。它不以名贵的食材为卖点，不以复杂的烹调手法为荣耀，而是将目光聚焦于那些寻常百姓家都能找到的、当季的、新鲜的时令食材。 这本书所传递的，是一种对“本真”的追求。什么是食物的本真？是阳光雨露滋养出的蔬菜的甘甜，是土地赋予谷物的醇厚，是渔人辛勤捕捞到的海鲜的鲜美。无印良品认为，好的食物，无需过多的修饰，甚至无需过多的调味，就能展现出其最动人的风味。它鼓励我们去感受食材本身的香气、质地和色泽，去体会它们在口中融化时的细腻变化。这种对本真的尊重，也延伸到了对烹饪过程的理解。它并非要求我们在厨房里挥汗如雨，变成一位疲惫的厨师，而是将烹饪视为一种享受，一种与家人朋友分享爱意的方式。 《无印良品的人气菜肴》中的每一道菜，都蕴含着一种“轻”的概念。这种“轻”，体现在食材的选择上，倾向于少油、少盐、少糖，注重营养均衡，既能满足口腹之欲，又不会给身体带来负担。这种“轻”，也体现在烹饪方式上，多采用蒸、煮、炖、凉拌等简单而健康的技巧，最大程度地保留食材的原有风味和营养。更深层次的“轻”，则体现在生活的态度上。它鼓励我们从繁琐的事务中抽离，用轻松的心态去面对生活。在厨房里，不必追求完美，不必给自己过多的压力，享受这个创造美味的过程本身，就是一种重要的收获。 书中的每一页，都充满了对“自然”的敬意。自然，是食材的源头，也是生活的美学。书中选用的食材，大多是常见的蔬菜、谷物、豆类、禽蛋、鱼类等，它们带着泥土的芬芳，带着阳光的温度。作者在介绍菜肴时，常常会提及这些食材的产地、季节性，或是它们所蕴含的朴素的营养价值。这不仅是一种知识的传递，更是一种对自然馈赠的感恩。它让我们意识到，我们所吃的，不仅仅是食物，更是大自然慷慨的给予。这种对自然的连接，让我们在品尝每一口食物时，都能感受到一种来自大地深处的温暖和力量。 “质朴”是这本书贯穿始终的精神内核。它不追求物质的堆砌，不崇尚名牌的标识，而是推崇一种返璞归真的生活状态。在厨房里，质朴意味着使用简单的工具，选择自然的餐具，布置简洁的餐桌。在料理上，质朴意味着不使用过多的加工品，不追求浮夸的摆盘，而是让食物本身的美感自然流露。这种质朴，并非意味着简陋或匮乏，而是一种对本质的洞察，一种对内在价值的看重。它告诉我们，真正的富足，并非拥有多少，而是懂得欣赏和珍惜当下所拥有的。 《无印良品的人气菜肴》所倡导的“生活方式”，是一种内化的，而非外化的。它不是要求你将家中摆满无印良品的产品，而是邀请你将无印良品所代表的“简约、自然、质朴”的精神融入到你的生活点滴之中，尤其是在厨房和餐桌上。当你开始用一种更少的、更纯粹的方式去准备食物，去享受用餐的时光，你就会发现，生活本身，就如同一道精心烹制的、却又无比简单的料理，散发着温暖而持久的香气。 这本书，也包含着对“意义”的探索。食物的意义是什么？不仅仅是果腹，不仅仅是味蕾的享受，它更承载着情感、记忆、连接和文化。通过制作和分享这些“人气菜肴”，我们能够与家人朋友建立更深的联系，传递关怀与爱。一道简单的家常菜，可能唤醒童年的回忆；一次悉心的准备，可能表达深沉的爱意。无印良品在这里，是将烹饪的动作，升华为一种有意义的生活实践，一种对生活本身的热爱和投入。 书中大量的菜肴，都经过了精心的挑选和验证，它们被冠以“人气”之名，并非因为它们有多么的复杂或新奇，恰恰是因为它们是经过时间检验，被大众所喜爱，且易于在家中复现的。这些“人气菜肴”，往往有着鲜明的特点：比如，它们能够轻松地唤醒我们对家常味道的思念；比如，它们能在忙碌一天后，提供一份慰藉人心的温暖；又比如，它们在保持健康的同时，也能带来满足感。这些菜肴，就像无印良品那些看似简单却耐人寻味的家居用品一样，它们融入我们的日常生活，成为我们生活不可或缺的一部分，并以其独特的方式，提升了我们的生活品质。 在翻阅这本书的过程中，读者会被引导着去思考，什么样的饮食，才能真正地滋养我们的身体和心灵？如何才能在日常的餐桌上，营造出一种宁静而美好的氛围？这本书的价值，不在于提供一个固定的“范本”，而在于激发读者的自主性和创造性。它提供的是一种“可能性”，一种“方向”，鼓励读者根据自己的情况，去探索属于自己的“无印良品式”的料理和生活。 这不仅仅是一本关于食物的书，它更是一本关于如何生活的书。它鼓励我们放慢脚步，去感受生活中的微小美好，去品味那些被时间沉淀下来的质朴与真诚。阅读《无印良品的人气菜肴》，就如同在品尝一道道精心制作的、却又浑然天成的佳肴，它带来的不仅是味蕾的满足，更是心灵的宁静和对生活更深层的理解。它让我们明白，真正的“人气”，源于对本真的追求，源于对自然的尊重，源于对质朴的坚持，源于对生活意义的深刻体悟。

评分☆☆☆☆☆

《无印良品的人气菜肴》这个书名，对我来说，就像一句温柔的邀请，邀请我去探索一种更贴近自然、更具生活质感的美食世界。一直以来，我都深深着迷于无印良品所传达的那种“少即是多”的生活哲学，它提倡的是一种纯粹、简约、不加修饰的美。因此，我满怀期待地猜想，这本书将不会是一本充斥着复杂步骤和高难度技巧的烹饪指南，而更可能是一次关于如何通过简单的方式，发掘食物最本真的味道的探索之旅。我期待着，书中能够呈现的那些“人气菜肴”，都蕴含着一种“恰到好处”的智慧。它们或许是用最朴素的食材，却能创造出令人惊艳的口感和风味；它们或许是用最简单的烹饪手法，却能将食材的鲜美发挥到极致。更重要的是，我希望这本书能够真正做到“用自然质朴的生活方式，还原食物本来的意义”。这意味着，它不仅仅是关于“吃”，更是关于“如何吃”，以及“为什么吃”。我期待能够从中学习到，如何在日常生活中，更加关注食材的来源，更加懂得如何去感受食物带来的能量，以及如何通过烹饪，来连接家人之间的情感。这本书，在我看来，或许是一本能让我们重新审视饮食，并从中找到生活乐趣的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

当我在书店看到《无印良品的人气菜肴》这本书名时，一种久违的宁静感油然而生。无印良品所代表的那种返璞归真、注重细节的生活态度，一直是我所向往的。这本书的副标题——“用自然质朴的生活方式，还原食物本来的意义”——更是触动了我内心最深处的渴望。我猜想，这本书的内容绝非只是简单的食谱堆砌，它更像是一次关于食物与生活的对话。我期待着，在这本书中，我能找到那些不追求浮华、不刻意炫技的菜肴。它们或许是用最家常的食材，通过最简单的烹饪方式，却能散发出令人难以抗拒的魅力。我想象着，书中会详细介绍如何挑选当季最新鲜的蔬菜，如何处理才能最大程度地保留其营养和风味，以及如何用最少的调味料，就能激发出食材最原始的美味。我希望这本书能教会我，如何将烹饪变成一种享受，而不是一种负担。在忙碌的生活中，找到片刻的宁静，与食物进行一场亲密的接触，感受食物带来的温暖和治愈。这本书所倡导的“还原食物本来的意义”，对我来说，不仅仅是关于味道，更是关于一种对生活的热爱，一种对食材的尊重，一种对家人的关怀。我期待它能成为我厨房里一本常伴的指南，引导我走向一种更为健康、更为自在的美食生活。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对日式料理和生活美学都有着浓厚兴趣的读者，我一直对无印良品品牌所倡导的“自然、质朴、简约”的生活理念深感认同。因此，《无印良品的人气菜肴》这本书的出现，对我来说无疑是一份期待已久的惊喜。我猜想，这本书不仅仅是一本简单的食谱，更是一扇通往无印良品式生活哲学的窗口。它将带领我们以一种更为贴近自然、回归本真的方式去感受食物的意义。我非常期待书中能够展现的那些“人气菜肴”，它们是如何在简约的烹饪过程中，最大限度地保留食材的原汁原味，并通过简单的搭配和调味，呈现出令人惊喜的风味。我希望能够从中学习到一些关于食材选择、处理和烹饪的小窍门，这些小窍门能够帮助我在日常生活中，轻松地做出健康又美味的料理，而无需花费大量的时间和精力。书中关于“还原食物本来的意义”这句话，更是直击我内心深处。在这个追求速度和效率的时代，我们似乎越来越容易忽略食物本身带给我们的感动和慰藉。我希望这本书能够提醒我们，放慢脚步，用心去感受每一口食物的滋味，去体会烹饪过程中的乐趣，去珍惜与家人朋友一起分享美食的时光。这本书或许会是一本能够陪伴我们度过无数个厨房时光的良伴，它将用一种温和而有力的方式，引导我们重新审视自己的饮食习惯，并将其融入到更广阔的、充满质感的生活方式之中。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题，《无印良品的人气菜肴》，瞬间抓住了我的眼球。我一直对无印良品那种“无印”的极简主义和对生活品质的追求情有独钟，所以当看到这本书时，我脑海中立刻浮现出一种画面：一个干净整洁的厨房，几样新鲜的食材，不需要复杂的技巧，就能做出令人愉悦的美味。我期待这本书能够颠覆我对于“人气菜肴”的刻板印象，不再是那些需要昂贵食材或繁琐步骤的米其林级别的料理，而是那些真正能走进寻常百姓家，成为餐桌上常客，并能带来温暖和满足感的菜肴。我尤其对“用自然质朴的生活方式，还原食物本来的意义”这句话感到共鸣。在快节奏的生活中，我们常常被各种信息轰炸，忽略了最基本的生活需求。这本书或许能带我回到食物最纯粹的状态，去感受食材本身的风味，去体会烹饪带来的宁静和快乐。我希望书中能有关于如何发挥食材的天然优势，如何通过简单的烹饪技巧，就能提升菜肴的风味和营养。也许，书中还会分享一些关于健康饮食的理念，如何在追求美味的同时，也能兼顾身体的需求。我憧憬着，翻开这本书，就像走进了一个充满生活气息的厨房，那里有阳光，有香气，有家人的笑声，而我，也将在这里学习到如何为我的餐桌增添更多简单而美好的味道。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字就足够吸引人了。《无印良品的人气菜肴》，光是听着就觉得会是一本充满治愈和温暖的书。我一直很喜欢无印良品那种极简、自然、注重质感的生活美学，所以当我在书店看到这本书时，几乎是毫不犹豫地就拿下了。我期待这本书能带我进入一个怎样的美食世界呢？我猜想，它不会是那种花哨、技巧复杂的料理教程，而更像是邀请你一同走进一个宁静的厨房，与最纯粹的食材对话。我想象着，翻开书页，映入眼帘的将是那些简单却充满诚意的菜肴，它们没有华丽的摆盘，没有繁复的调味，却能轻易勾起你对食物最本真的味蕾记忆。我希望书中能传达一种“用自然质朴的生活方式，还原食物本来的意义”的理念，这不仅仅是关于做菜，更是一种生活态度。也许，书中会介绍如何挑选当季最新鲜的食材，如何用最少的步骤，最少的调味，最大限度地展现食材本身的鲜美。我期待着那些关于米饭的章节，关于蔬菜的章节，关于如何将寻常的食材变成餐桌上的一道道惊喜。我想，这本书就像无印良品其他的产品一样，它会注重细节，注重品质，注重那种“刚刚好”的恰到好处。它不会让你觉得压力山大，反而会让你觉得，原来做饭可以这么轻松，这么有趣。我迫不及待地想知道，那些“人气菜肴”究竟是怎样的？它们是否真的如书名所言，能成为我们家常餐桌上的常客？它会教会我如何用更简单、更健康的方式来满足口腹之欲，同时也能让心灵得到放松和滋养。