无印良品的人气菜肴（无印良品轻料理，用自然质朴的生活方式，还原食物本来的意义。） 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

出版社: 中信出版社; 第1版 (2015年5月1日)

中村新 (作者), 吉井忍 (注释 解说词), 曹逸冰 (译者)

外文书名: Café & Meal MUJI 野菜いっぱい人気のデリレシピ60

丛书名: 无印良品轻料理

平装: 80页

语种： 简体中文

开本: 16

条形码: 9787508650586

商品尺寸: 25.6 x 18.4 x 0.8 cm

商品重量: 299 g

品牌: 中信出版集团股份有限公司

编辑推荐

无印良品轻料理，用自然质朴的生活方式，还原食物本来的意义。

菜品均由日本一流料理家研发，营养健康，又特别适合中国人口味、操作简单易上手。

日籍华语作家、《四季便当》等便当系列书籍作者吉井忍担任本书特别审校。

精细、健康、美感、应季，一餐一饭里，是我们对生活不渝的爱。

名人推荐

小时候在餐桌上常见的菜肴，经MUJI的厨师和精美的图片介绍，变成一个个和风美味的菜肴，感觉神奇,也觉得有一种巧妙的重新邂逅。——日籍华语作家、《四季便当》作者 吉井忍

媒体推荐

无印良品其实早于1990年代初期就曾在东京的店内分别开设过名为“EAT IN”、“Cafe MUJI”的饮食空间，不过大致都只是喝点饮料、吃个三明治等轻食的简单空间，10 年前推出正式的餐厅cafe & meal MUJI，提供午、晚餐定食，有机地延展了无印良品所关注的日常生活的内涵。——《外滩画报》

以纯朴、简洁、环保的理念去营造一个食物空间，以其理念营造一种生活哲学，从贩卖产品到贩卖文化，它牢牢抓住了粉丝的心。——《新京报》

作者简介

中村新

日本著名料理家。无印良品官方餐厅菜式设计师。参与多档美食节目，美食专栏作者，出版过多部美食书籍。同时为良品计划、JR东海食品服务、UCC集团、MOBILITYLAND（本田技研）等大型企业设计菜品。

序言

“原汁原味”

Café & Meal MUJI 耗费数年心血，终于成功将 “原汁原味”的菜品呈现在顾客面前。所谓“原汁原味”，就是“不逆食材而行”。原汁原味的菜品，就是健康、环保的菜品。

为了完美诠释“原汁原味”的含义，我们必须尽可能在店里接触食材。清洗、切片、搅拌、加热等工序也需要在店里完成。换言之，Café & Meal MUJI 的全体员工需要不断提升自己的水平，否则就无法将“原汁原味”的理念变为现实。所以我们只能循序渐进，稳扎稳打。

一转眼，开业已有十年。

多亏了顾客们的宝贵意见与建议，Café & Meal MUJI 的经验愈发丰富。今天，我们将多年的成果总结归纳成了这本食谱。希望以这种“全新的形式”，向大家诠释“原汁原味”的内涵。

本书收录的食谱旨在帮助大家在家中也能享用“原汁原味”的菜品。我们尽可能还原平时在店里使用的食谱，并对某些制作环节进行了改进，让菜品的制作过程更简便。希望本书能为大家的饮食生活增光添彩。

请允许我借此机会，向平时专程来到本店用餐的顾客致以诚挚的谢意。我与我的同事们将再接再厉，竭诚为各位呈上精致、美味的菜品。

文摘

甜辣酱炸鸡

Café & Meal MUJI受欢迎的一道菜品。咨询做法的顾客络绎不绝。

这道菜使用的是岩手县与冈山县的签约农场提供的精品鸡肉，敬请品尝。

鸡胸肉所含的热量较低，清清爽爽不油腻。

材料（4 人份）

鸡胸肉…3 大块（600g）

淀粉…5 大勺

油（用于油炸）…适量

【腌酱】

盐…1/3 小勺

生姜（泥）…1/3 小勺

豆瓣酱…1/3 小勺

鸡蛋…1/2 个

生抽…1 小勺不到

甜料酒（味醂）…1½ 小勺

料酒…1½ 大勺

【甜辣蛋黄酱】

蛋黄酱…1 大勺

柠檬果汁…1 小勺

甜辣酱…5 大勺

制作步骤

①将甜辣蛋黄酱的所有材料倒入大碗，搅拌均匀。

②将腌酱的所有材料充分搅拌。

③斜着运刀，将鸡胸肉切片后放入②中，腌制30 分钟左右。

④沥去腌酱中的水分，将淀粉撒在鸡肉上。

⑤将油倒入锅中，加热至175℃，再将④放入锅中油炸。炸至7 分熟后取出鸡肉，晾2 分钟左右，再放进锅中迅速过油。

⑥趁热将①倒在炸好的鸡肉上，装盘。

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