全新正版打折《经典家常小炒》美食菜谱超值全彩白金版精装本图书家常厨房做菜做饭生活用书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 策马扬鞭图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511340238

商品编码：29335980147

丛书名： 经典家常小炒

开本：16开

出版时间：2013-10-01

《美食家的小厨房：经典家常菜的温度与传承》 在快节奏的现代生活中，一顿热气腾腾的家常菜，不仅是填饱肚子的必需，更是慰藉心灵的港湾。它承载着岁月的沉淀，传递着家庭的温情，是无数人味蕾深处最温暖的记忆。当炉火第一次被点燃，锅铲与锅底碰撞出清脆的声响，食材在油烟中逐渐释放出诱人的香气，这不仅仅是一次烹饪的过程，更是一场与家人共享的仪式，一次对生活的热爱表达。 这本书，并非一本简单的菜谱，它是一扇通往家庭厨房的窗口，一曲献给平凡日子里不平凡味道的赞歌。我们相信，最动人的美食，往往就藏在最寻常的家常菜里。那些历经岁月打磨，代代相传的味道，不仅仅是厨艺的结晶，更是情感的寄托，是厨房里流淌着的，关于爱、关于家的故事。 一、 厨房里的“老朋友”：经典家常菜的魅力 我们精心挑选的，是那些早已深入人心的经典家常菜。它们或许没有米其林三星的华丽摆盘，也没有网红餐厅的神秘配方，但它们胜在真实、质朴、接地气，总能恰到好处地勾起我们心中那份最纯粹的食欲。 “妈妈的味道”与“外婆的怀抱”： 许多经典菜肴，都承载着童年最美好的回忆。或许是那道炖得酥烂入味的红烧肉，肥而不腻，入口即化；或许是那碗鲜香四溢的番茄炒蛋，酸甜可口，色泽诱人；又或许是那盘简单却令人回味的清炒时蔬，吃的是食材本身的原味与时令的鲜美。这些味道，是我们味蕾的最初启蒙，是我们成长路上最坚实的味觉坐标。本书将带您重温这些“妈妈的味道”、“外婆的怀抱”，让那些久违的温馨重回餐桌。 穿越时光的味觉记忆： 并非所有经典都源自遥远的过去，它们也在不断地被改良与传承。也许是某个地方特色的小炒，因其独特的风味而流传开来；也许是某个传统节日的应景菜肴，寄托着人们的美好祝愿。这些菜肴，如同历史的年轮，刻画着不同地域、不同时期的饮食文化，也连接着我们与祖辈、与过往的时光。 从“心”出发的烹饪艺术： 烹饪，并非仅仅是技巧的堆砌，更是一种情感的投入。当您怀着对家人的爱意，用心去烹饪一道菜时，这道菜便拥有了独特的灵魂。它不再是简单的食材组合，而是您对生活的热情，对家人的关怀，最直接的体现。本书提倡的是一种“慢烹饪”的态度，鼓励您在厨房里找到属于自己的节奏，享受食材的转化，享受烹饪带来的乐趣。 二、 走进你的厨房：实用指导与温馨提示 这本书的诞生，是基于对家庭厨房实际操作的深刻理解。我们知道，许多人渴望在家烹饪出美味，却可能因为缺乏系统指导、食材选择困惑、火候把握不准等问题而望而却步。因此，本书在提供详细菜谱的同时，更注重实用性和易操作性。 食材的“知己知彼”： 精挑细选的食材指南： 我们将详细介绍各类家常食材的特性、选购技巧以及储存方法。从如何挑选新鲜的蔬菜，到如何区分不同部位的肉类，再到如何辨别优质的调味品，力求让您在采购环节就赢在起跑线上。比如，如何选择口感脆嫩的青菜，如何挑选肉质紧实、色泽鲜红的猪肉，如何辨别优质的食用油，这些看似微小的细节，却能直接影响菜肴的成败。 食材的搭配艺术： 许多经典菜肴的美味，在于食材之间恰到好处的搭配。本书将为您揭示那些经典的“黄金组合”，比如，猪肉与洋葱的搭配能增添风味，牛肉与胡萝卜的组合营养丰富，鱼与姜的搭配则能有效去腥。我们还会介绍一些“禁忌搭配”，帮助您避免食材的负面影响。 烹饪的“庖丁解牛”： 基础技法的“分解动作”： 对于一些基础但关键的烹饪技法，如切丝、切块、切片、拍蒜、姜末、葱段等，本书将以图文并茂的方式进行分解讲解，让即使是烹饪新手也能快速掌握。掌握了这些基础刀工，不仅能让食材受热更均匀，也能提升菜肴的美观度。 火候的“魔法时刻”： 火候是家常菜的灵魂。过大则焦糊，过小则寡淡。本书将针对不同的菜肴，详细讲解何时用大火爆炒，何时用中火慢炖，何时用小火煨煮。我们还会分享一些判断火候的经验，例如油温的判断，以及听觉、视觉的辅助判断方法，让您真正做到“心中有火，眼中有料”。 调味的“点睛之笔”： 盐、糖、酱油、醋、料酒、胡椒粉……这些看似简单的调味品，却能组合出千变万化的风味。本书将详细介绍不同调味品的特性、用量以及在不同菜肴中的作用。我们还会分享一些“秘制调味汁”的配方，让您的家常菜也能拥有独特的风味层次。 “一看就会”的步骤解析： 图文并茂的教学模式： 每一道菜谱都配有清晰的步骤图，从食材的准备到最后的装盘，都力求展示最直观的操作过程。不再是冷冰冰的文字描述，而是触手可及的烹饪指南。 “懒人版”优化建议： 对于一些步骤较繁琐的菜肴，我们也会提供一些“懒人版”的优化建议，帮助您在有限的时间内也能做出美味。例如，如何利用现成的调味料来简化过程，或者如何提前处理一些食材以节省烹饪时间。 三、 菜品背后的故事：情感的连接与生活的温度 烹饪，早已超越了物质的层面，它承载着情感，传递着温度。本书在介绍菜谱的同时，也试图挖掘每一道菜背后所蕴含的文化、情感与故事，让您的烹饪之旅更加丰富多彩。 地域风味的“乡愁”： 无论是北方的炖菜，还是南方的海鲜，亦或是川渝的麻辣，这些地域性的经典菜肴，都蕴含着独特的地域文化和风土人情。本书将带您领略不同地域的经典家常小炒，品味那份独特的“乡愁”，感受不同地方的饮食魅力。 节日庆典的“仪式感”： 许多节日，都与特定的菜肴息息相关。春节的饺子、汤圆，端午的粽子，中秋的月饼，这些节日美食，不仅仅是食物，更是一种承载着祝福、祈愿与家庭团聚的仪式。本书将介绍一些与重要节日相关的经典家常菜，帮助您在特殊的日子里，用美食为家人增添一份温暖的仪式感。 日常生活的“小确幸”： 并非只有重要的日子才需要美食。平日里的一碗热汤，一盘家常菜，都能为忙碌的生活带来片刻的宁静与慰藉。本书希望鼓励您，将烹饪融入日常生活，感受那些“小确幸”。无论是为自己做一顿简单的午餐，还是为家人准备一顿丰盛的晚餐，都能让生活充满阳光。 家庭传承的“温度”： 很多时候，最美味的菜肴，是经过家庭几代人传承下来的。那些手写在泛黄纸上的菜谱，那些口口相传的烹饪技巧，都饱含着浓浓的亲情。本书希望能够成为您家庭厨房中的一份子，记录下您和您的家人在厨房里的点滴时光，成为您家传承下去的美食记忆。 四、 成为厨房里的“魔法师”：激发你的烹饪潜能 我们深信，每个人都有成为出色厨师的潜能。只需要一点点的引导，一点点的鼓励，您就能在厨房里挥洒自如，为自己和家人创造出源源不断的美味。 从“模仿”到“创新”： 当您熟练掌握了基础菜谱后，不妨尝试进行一些小小的创新。比如，在原有的菜谱基础上，增减一些食材，调整调味品，或者尝试不同的烹饪方式。从模仿开始，逐渐形成自己的烹饪风格。 “零失败”的自信心： 本书将以严谨的态度，为您提供准确的配方和详细的步骤，力求让每一位读者都能“零失败”地完成烹饪。当您第一次成功地烹饪出一道美味佳肴时，那份成就感将是无与伦比的。 分享的快乐： 烹饪的最终目的，是为了与爱的人分享。当您将亲手制作的美食端上餐桌，看着家人赞不绝口的笑容，您会发现，所有的付出都是值得的。本书也鼓励您将您的烹饪心得与家人朋友分享，让这份美食的快乐传递下去。 结语： 厨房，是家的心脏，是温暖的源泉。在这个充满烟火气的小天地里，我们用双手创造着属于自己的幸福滋味。本书，不仅是一本菜谱，更是一份关于生活的热爱，一份对家庭的承诺，一次关于美食与情感的探索。 愿本书能陪伴您，在厨房里找到属于自己的那份宁静与快乐，用最简单、最真挚的食材，烹饪出最温暖、最动人的味道，让每一个平凡的日子，都因为一顿家常菜而变得更加闪耀。让我们一起，将厨房变成一个充满爱与美食的魔法空间，用味道，连接你我，温暖你心。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，一道家常菜的灵魂在于它的温度和人情味，而这本《经典家常小炒》恰恰把这种感觉传递得淋漓尽致。这本书的封面设计就充满了亲切感，不是那种过于华丽或专业的风格，而是一种温暖、朴实的居家氛围。翻开书页，里面的菜品图片虽然没有一些高端美食杂志那样浮夸的摆盘，但却真实地反映了家常菜的朴素和美味，每一个菜品都看起来那么诱人，仿佛带着厨房里特有的烟火气。我尤其欣赏它对于经典菜肴的讲解，不仅仅是简单的食材和步骤，还融入了一些关于食材搭配的建议，以及如何根据个人口味调整的提示。比如，在做一个鱼香茄子的时候，它会提醒你茄子下锅前过油的技巧，以及如何掌握酱汁的酸甜度，这些都是让一道菜从“好吃”变成“好吃的不得了”的关键。我尝试做了里面的几个素菜，比如干煸豆角，以前总觉得做不好，要么太干，要么油腻。按照书里的方法，我做出来的干煸豆角，口感干香，味道浓郁，一家人都赞不绝口。这本书不仅仅是教会我怎么做菜，更像是让我找回了对烹饪的热情，让我在忙碌的生活中，也能为家人准备一顿温暖而美味的家常菜。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《经典家常小炒》的精装版本实在是太给力了！我本来就是一个对烹饪有点小追求的人，平时也喜欢研究各种菜谱，市面上也看过不少。但这本书给我的感觉是，它真的抓住了“家常”的精髓，而且把“经典”这两个字做到了极致。它收录的都是那些大家耳熟能详、但又可能因为各种原因做得不太成功的家常菜。比如，我一直觉得红烧肉做得不好，要么太油腻，要么颜色不够深。这本书里给出的秘诀是关于焯水和焖煮的时间，我按照它的方法做了一次，简直惊艳到了我自己，肥而不腻，入口即化，色泽红亮诱人。更难能可贵的是，这本书的排版和设计非常用心，每一道菜都有清晰的食材列表和详细的步骤说明，而且还会特别标注一些烹饪过程中的关键点和注意事项，这对于我这种追求细节的人来说，简直是福音。我特别喜欢它在一些菜谱后面附带的“小贴士”，比如如何处理某种食材，或者如何调整口味，这些都是书本上很少能看到的实用信息。这本书完全颠覆了我对传统菜谱的认知，它更像是一本美食字典，一本烹饪指南，一本关于家的味道的百科全书。

评分☆☆☆☆☆

我是一个特别享受烹饪过程的人，喜欢在厨房里捣鼓各种食材，创造出属于自己的美味。这本《经典家常小炒》的白金版，简直就是我一直在寻找的宝藏！它的内容非常丰富，收录的都是一些非常实用的家常菜，而且都是那种经过时间考验的经典口味。我最喜欢的一点是，它不仅提供了详细的菜谱，还讲解了每道菜背后的故事或者一些文化背景，这让我在学习烹饪的同时，也能感受到美食的魅力。比如，在介绍一道“梅菜扣肉”的时候，它会讲到这道菜在中国的历史渊源，以及它在不同地区的不同做法，这让我在做菜的时候，多了一份对美食文化的理解。而且，这本书的图片质量非常高，每一张都色彩饱满，细节清晰，让我能够很直观地了解菜品的最终呈现效果。我尝试做了几道里面的肉类菜肴，比如糖醋里脊，按照书里的步骤，做出来的里脊肉外酥里嫩，酸甜适中，连我从来不爱吃糖醋类的老公都吃了不少。这本书的讲解方式也非常人性化，对于一些难点，还会用小字提示或者特别说明，让我这样的爱好者能够轻松掌握。感觉这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于“家”的味道和“爱”的传递的生活指南。

评分☆☆☆☆☆

这本《经典家常小炒》的精装本，我拿在手里的时候就觉得分量十足，封面上的菜品图片色彩鲜艳，光泽感很强，让人一看就食欲大开。翻开书页，纸张的质感也相当不错，不是那种薄薄的、容易折坏的纸，而是有一定厚度，摸起来滑滑的，印刷的字体清晰，排版也很舒服，不会让人觉得拥挤。我最喜欢的是里面的菜品选择，真的是非常贴合我们家常厨房的需求。很多书上看到的菜谱，要么食材太稀有，要么做法太复杂，根本不适合平时在家做。但这本书就不一样了，它收录的很多都是我们从小吃到大的经典家常菜，比如红烧肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁，还有一些我记不清名字但味道很熟悉的小炒。最重要的是，它把每一步都讲得非常详细，配图也很写实，不是那种摆拍得不切实际的图片，而是能让你大致了解菜在烹饪过程中的样子。我试着做了几道，成功率非常高，味道也很正宗，家人都说比我平时做的要好吃。而且，书里还包含了一些小技巧，比如怎么让肉更嫩，怎么让蔬菜保持翠绿，这些都是平时自己摸索很难掌握的。感觉这不仅仅是一本菜谱，更像是一个经验丰富的厨娘在手把手教你做菜。

评分☆☆☆☆☆

作为一个厨房新手，我之前一直对做饭这件事感到头疼，总觉得要准备很多食材，步骤又很繁琐，而且还怕做出来不好吃浪费食材。偶然间看到了这本《经典家常小炒》的白金版，抱着试试看的心态买回来了。拿到手后，首先惊艳到我的是它的全彩图片，每一道菜的成品图都拍得跟大片一样，看得我口水直流。更惊喜的是，里面的菜谱分类很清晰，从素菜到荤菜，从家常快手菜到稍微需要一点技巧的菜，应有尽有。我最开始尝试的是一个番茄炒蛋，这种最简单的菜，我之前做的总是要么太酸要么不够香。这本书里的做法，特别强调了炒番茄的火候和加入一点点糖提鲜，果然做出来的番茄炒蛋颜色红亮，味道酸甜可口，连我挑食的儿子都吃了两大碗饭。这本书的讲解方式也很容易理解，语言朴实，步骤清晰，配上的插图也非常直观，感觉就像一位温柔的老师在一步步指导你。它还提供了很多关于食材选择、处理的小贴士，让我觉得做饭这件事原来可以这么简单有趣。现在，我每天下班回家，都会翻翻这本书，挑一道想做的菜，然后乐此不疲地在厨房里忙碌起来，感觉生活都因此增添了不少色彩。