现代绿色食品管理与生产技术 第二版 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨敏，杨富民主编 著

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• 现代农业
• 农产品质量
• 食品技术
• 农产品加工
• 可持续农业
• 食品供应链

店铺： 哈尔滨市学府书店图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122313430

商品编码：29410810144

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2018-06-01

页数：198

字数：325

内容介绍
《现代绿色食品管理与生产技术》主要针对农业、轻工类高等院校学生，综合农业科学、生态科学、环境科学、管理科学等知识，对绿色食品从土地到餐桌的每个环节中的相关规定、标准以及具体生产技术进行了较为详尽的论述，主要内容为绿色食品发展概况、绿色食品产地环境选择及评价、绿色食品认证与管理、绿色食品国家标准与体系、种植业绿色食品生产技术、养殖业绿色食品生产技术、绿色食品加工、绿色食品包装和贮运技术、绿色食品检测与安全控制等。鉴于本课程的特点和本教材的定位，全书注重基础性和新颖性，以绿色食品发展现状及趋势为基础，以国家*标准体系为依据，详细论述了现代绿色食品管理与生产技术的相关基础知识。本次修订对所有章节相关标准进行了全面更新，对部分章节进行了完善和补充。《现代绿色食品管理与生产技术》可作为本科院校、高职高专院校农业及轻工类专业B修或选修教材，亦可作为从事绿色食品生产、加工、贸易以及质量管理等相关技术领域人员参考用书。

目录
绪论1 DY节绿色食品概念、标志及其特征1 一、绿色食品概念1 二、绿色食品特征2 第二节绿色食品发展的背景和B然性2 一、绿色食品发展的国际背景2 二、绿色食品发展的国内背景3

绪论1

DY节绿色食品概念、标志及其特征1

一、绿色食品概念1

二、绿色食品特征2

第二节绿色食品发展的背景和B然性2

一、绿色食品发展的国际背景2

二、绿色食品发展的国内背景3

第三节开发绿色食品的意义4

一、开发绿色食品是中国农业和农村发展的需要4

二、绿色食品生产开创了一个产业4

三、绿色食品是解决食品安全的重要途径4

四、绿色食品是对农产品品质的提升5

第四节绿色食品、有机食品和无公害食品5

一、绿色食品、有机食品和无公害食品的共同点5

二、绿色食品、有机食品和无公害食品的不同点5

第五节中国绿色食品发展现状及其趋势7

一、中国绿色食品发展的基本历程7

二、中国绿色食品产业的发展现状9

三、中国绿色食品产业的发展前景10

DY章绿色食品产地环境选择及评价12

DY节绿色食品产地的选择与环境质量监测12

一、绿色食品产地的选择12

二、绿色食品产地环境质量监测13

第二节绿色食品产地环境质量评价与评价报告的编写21

一、绿色食品产地环境质量评价21

二、评价报告的编写27

三、评价报告撰写格式29

第二章绿色食品认证与管理36

DY节绿色食品的申报认证36

一、绿色食品认证申请程序36

二、申请人资格37

三、申请表格填写及实地考察38

第二节绿色食品标志的使用与管理39

一、绿色食品标志图形39

二、绿色食品商标的注册范围40

三、绿色食品标志的使用和管理40

第三节绿色食品国家管理机构及职能46

一、中国绿色食品发展中心46

二、绿色食品全国各地的委托管理机构48

三、绿色食品定点环境监测机构及其职能49

四、绿色食品产品质量检测机构及其职能50

五、中国绿色食品协会51

第四节绿色食品生产基地认证与管理51

一、认定和建设绿色食品基地的目的和意义51

二、绿色食品基地标准52

三、绿色食品基地的申报53

四、绿色食品基地的管理54

第三章绿色食品国家标准与体系57

DY节标准化概述57

一、标准的含义和作用57

二、标准化的含义和目的58

三、标准的分级58

四、标准的分类58

第二节绿色食品标准制定59

一、绿色食品标准的概念59

二、制定绿色食品标准的依据60

三、制定绿色食品标准的基本原则60

四、绿色食品标准的作用61

五、绿色食品管理体系的特点61

第三节绿色食品标准体系的构成62

一、绿色食品产地环境质量标准62

二、绿色食品生产技术标准63

三、绿色食品产品标准65

四、绿色食品包装标签标准66

五、绿色食品贮藏、运输标准66

六、绿色食品其他相关标准66

第四章种植业绿色食品生产技术68

DY节绿色食品的栽培技术68

一、绿色食品种植的宏观要求68

二、绿色食品种植生产的技术措施69

第二节绿色食品生产的肥料使用技术73

一、绿色食品种植生产允许使用的肥料种类及其特点73

二、绿色食品生产中肥料使用的基本原则76

三、绿色食品种植业生产中肥料使用技术77

第三节绿色食品生产的农药使用技术82

一、绿色食品生产中允许使用的农药种类82

二、绿色食品生产中农药使用原则82

三、绿色食品种植生产中农药使用技术83

四、农药残留量及其危害87

五、农药安全间隔期87

六、农作物药害、防治及补救措施88

第四节绿色食品生产中的病虫草害生态控制技术89

一、生物防治技术89

二、农业措施防治技术97

三、物理及机械防治技术98

第五章养殖业绿色食品生产技术101

DY节绿色食品养殖场建设101

一、绿色食品畜禽饲养场的选择与建设101

二、绿色食品水产品养殖区的选择103

第二节绿色食品养殖业饲料生产技术104

一、养殖业饲料的选择104

二、日粮配合104

三、反刍家畜饲料利用技术106

第三节绿色养殖业饲料添加剂、兽药、渔药使用技术108

一、绿色饲料添加剂的品种及其应用108

二、动物养殖中药物残留与控制111

第四节绿色食品现代家畜、家禽养殖技术112

一、畜禽品种的选择112

二、影响绿色食品畜禽产品生产的因素112

三、畜禽规模养殖户绿色畜产品生产技术114

四、专业化、规模化畜禽养殖场绿色畜产品生产技术要点116

第五节绿色食品水产品的养殖技术117

一、绿色水产品生产的原则117

二、综合立体养殖技术117

三、绿色水产品生产技术规范118

四、绿色水产品养殖技术措施119

第六章绿色食品加工122

DY节绿色食品加工概述123

一、中国食品加工业发展重点123

二、发展绿色食品加工业的意义126

三、绿色食品加工业存在的问题127

四、绿色食品加工的基本原则128

五、绿色食品加工的基本原理130

第二节绿色食品加工厂基本要求131

一、绿色食品企业厂（场）址选择132

二、建筑设计及卫生要求133

三、绿色食品贮存133

第三节绿色食品加工工艺要求134

一、绿色食品加工原料的选择134

二、绿色食品加工工艺要求136

三、高新技术在绿色食品加工工艺中的应用137

四、绿色食品生产企业加工设备要求138

第四节绿色食品食品添加剂使用技术138

一、食品添加剂的种类139

二、食品添加剂的安全性问题139

三、绿色食品添加剂的使用技术140

第五节绿色食品产品质量要求146

一、绿色食品产品标准146

二、绿色食品产品质量要求146

第六节绿色食品加工产品质量控制148

一、国际环境管理标准ISO 14000148

二、企业内部环境质量控制148

三、质量管理体系149

四、绿色食品企业管理152

第七章绿色食品包装和贮运技术157

DY节绿色食品果蔬的采收与分级157

一、绿色食品果蔬的采收157

二、绿色食品果蔬的分级161

第二节现代绿色食品包装技术163

一、食品包装材料163

二、绿色食品包装应具备的条件164

三、果蔬类食品的包装165

四、成品分割肉的包装166

第三节现代绿色食品贮藏与保鲜技术167

一、绿色食品贮藏的要求167

二、绿色食品保鲜技术168

三、绿色食品贮存管理实例170

第四节绿色食品的运输技术170

一、绿色食品运输的基本要求170

二、绿色食品运输工具和设备171

第八章绿色食品检测与安全控制174

DY节绿色食品产品检测技术174

一、绿色食品产品检测174

二、绿色食品产品质量的现代检测技术180

第二节绿色食品安全控制183

一、食品安全及其重要性183

二、国外食品安全控制184

三、中国绿色食品安全体系的发展188

附录192

绿色食品编号分类规则192

一、农业产品192

二、林产品192

三、畜产品192

四、渔业产品192

五、加工食品193

六、饮料193

七、饲料193

绿色食品标准目录194

参考文献198

 

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《现代绿色食品管理与生产技术（第二版）》图书简介 一、 时代背景与绿色食品的必然选择 在人类文明发展进程中，食品安全与健康始终是永恒的关注焦点。随着社会经济的飞速发展和人民生活水平的不断提高，人们对食品的需求已从“吃得饱”上升到“吃得好”、“吃得健康”、“吃得放心”。传统的食品生产和管理模式，在追求产量和经济效益的同时，却在一定程度上忽视了对生态环境的保护以及消费者健康的潜在风险。化肥、农药的过度使用，工业污染的排放，以及一些不规范的食品加工和流通环节，都为绿色食品的兴起和发展提供了深刻的时代背景。 绿色食品，作为一种遵循可持续发展原则、以环境保护和人类健康为核心的新型食品，其发展不仅是市场需求驱动的结果，更是人类文明进步的必然选择。它代表着一种更加负责任、更加可持续的生产方式和消费理念。从最初的概念萌芽到如今的蓬勃发展，绿色食品已经成为现代食品产业转型升级的重要方向。 《现代绿色食品管理与生产技术（第二版）》正是在这样的时代浪潮下应运而生，旨在系统、全面地阐述绿色食品从概念、标准到具体生产、管理、营销等各个环节的科学知识和实践经验。本书不仅是对绿色食品理论的梳理和深化，更是对实践操作层面的有力指导，力求为读者构建一个清晰、完整的绿色食品知识体系。 二、 本书的核心价值与目标读者 本书的核心价值在于其内容的全面性、科学性和前沿性。它不仅仅是一本技术手册，更是一部理念的传播者和实践的指导者。 全面性： 本书涵盖了绿色食品生产的各个方面，从源头（如土地、水、种质资源）到末端（如加工、包装、流通、市场准入），再到贯穿始终的管理体系（如质量管理、追溯体系、认证流程），做到了无遗漏。 科学性： 本书内容基于最新的科研成果和行业标准，严格遵循科学原理，确保所介绍的技术和管理方法具有科学依据和实践可行性。 前沿性： 本书紧跟绿色食品产业发展的最新动态，关注行业内的技术革新和政策导向，为读者提供最前沿的信息和最具指导意义的知识。 本书的目标读者群体十分广泛，涵盖了绿色食品产业的各个参与者： 绿色食品生产经营者： 包括农场主、合作社、食品加工企业、经销商等，他们是绿色食品生产和流通的第一线，本书将为他们提供最直接、最实用的技术指导和管理经验。 相关专业院校师生： 农业、食品科学、环境工程、市场营销等相关专业的学生和教师，本书可以作为重要的学习教材和参考资料，帮助他们建立扎实的理论基础和开阔的专业视野。 政府监管部门和行业协会： 负责绿色食品认证、管理和推广的政府部门工作人员，以及相关行业协会的从业人员，本书可以为他们提供政策制定、标准执行和行业发展的参考依据。 关注食品安全和健康消费的普通读者： 任何对绿色食品感兴趣、希望了解其生产过程、鉴别和选择绿色食品的消费者，本书也将为您提供详尽的知识。 三、 内容概览：系统构建绿色食品知识体系 《现代绿色食品管理与生产技术（第二版）》的内容设计，遵循逻辑清晰、由表及里的原则，力求让读者从宏观到微观，全面掌握绿色食品的精髓。 第一部分：绿色食品的理论基石与发展概况 第一章 绿色食品的定义、概念与发展历程： 深入剖析绿色食品的内涵，阐述其与有机食品、无公害食品的区别与联系，回顾绿色食品在中国及全球的发展脉络，明确绿色食品的核心价值。 第二章 绿色食品的标准体系与认证管理： 详细解读国家及国际上关于绿色食品的标准，包括生产技术要求、产品质量要求、标识使用规范等。重点介绍绿色食品的认证流程、申请条件、审核要点以及相关法律法规，帮助读者理解如何获得绿色食品认证，以及认证的意义和重要性。 第三章 绿色食品的生态学原理与可持续农业： 探讨绿色食品生产所依据的生态学原理，如生态平衡、生物多样性保护、资源循环利用等。阐述可持续农业模式如何为绿色食品生产奠定基础，强调保护环境、节约资源在绿色食品生产中的核心地位。 第二部分：绿色食品生产的核心技术与实践 第四章 绿色食品原料基地的选择与生态环境保护： 强调绿色食品生产对环境质量的严苛要求，指导读者如何科学选择符合标准的原料基地，包括对土壤、水源、空气质量的检测与评估。介绍农田环境保护的技术措施，如农田隔离、土壤修复、水源涵养等。 第五章 绿色食品种植技术： 绿色种植土壤培肥与改良： 介绍有机肥、绿肥、微生物肥料的使用，以及秸秆还田、测土配方施肥等技术，强调构建健康土壤生态系统。 绿色种植病虫草害综合防治（IPM）： 详细阐述生物防治、物理防治、农业防治等非化学防治技术，介绍绿色农药的选择、使用原则和方法，指导读者如何有效控制病虫草害，最大限度减少化学农药的使用。 绿色种植水肥管理与作物生理调控： 介绍科学灌溉、精准施肥技术，强调提高水肥利用效率，促进作物健康生长。 特色绿色种植技术： 针对不同作物（如蔬菜、水果、谷物、茶叶、中药材等），介绍其绿色种植的特殊要求和先进技术。 第六章 绿色食品畜牧养殖技术： 绿色养殖场环境控制与废弃物处理： 强调养殖场的卫生防疫、通风、采光等环境要求，以及废弃物的无害化处理与资源化利用技术。 绿色饲料的开发与应用： 介绍天然饲料、发酵饲料、益生菌等绿色饲料的配制与应用，以及禁止使用和限制使用的饲料添加剂。 绿色养殖动物疫病防控： 强调预防为主，介绍疫苗接种、生物安全、中兽药应用等，减少抗生素的使用。 特色绿色养殖技术： 针对不同畜禽（如肉牛、奶牛、猪、禽类、水产等），介绍其绿色养殖的重点和难点。 第七章 绿色食品加工技术： 绿色加工理念与工艺设计： 强调在加工过程中保留食品的天然营养成分和风味，减少或避免使用食品添加剂。 绿色加工原料的预处理与质量控制： 介绍清洗、分级、去杂等预处理技术，以及对原料质量的严格把关。 绿色加工主要工艺设备与操作： 介绍如清洗、切割、干燥、杀菌、灭酶、包装等绿色加工工艺和设备，以及操作规程。 绿色食品添加剂的使用与管理： 详细说明允许使用的食品添加剂种类、使用范围、使用量，以及禁止使用的添加剂。 绿色加工过程中的质量控制与风险管理： 强调过程控制、微生物检测、理化指标检测等，确保产品质量安全。 第三部分：绿色食品的营销、管理与未来展望 第八章 绿色食品的质量追溯体系建设： 介绍建立从田间到餐桌的全程质量追溯体系的重要性，包括信息采集、数据管理、条形码/二维码应用、防伪技术等，增强消费者对产品的信任度。 第九章 绿色食品的包装与储藏保鲜技术： 探讨符合环保理念的包装材料选择，以及延长绿色食品货架期、保持其营养和品质的先进储藏保鲜技术。 第十章 绿色食品的品牌营销与市场推广： 分析绿色食品市场的特点和消费者需求，指导读者如何进行品牌定位、宣传推广、渠道建设，以及如何讲好绿色食品的品牌故事。 第十一章 绿色食品产业发展趋势与挑战： 探讨绿色食品产业面临的机遇与挑战，如技术创新、国际化、消费者教育、政策支持等，展望绿色食品产业的未来发展方向，鼓励行业内的创新与合作。 四、 本书的亮点与特色 《现代绿色食品管理与生产技术（第二版）》在编写过程中，力求做到： 图文并茂，案例丰富： 大量运用图表、插图，清晰直观地展示技术要点和操作流程。结合大量国内外绿色食品生产的成功案例和典型经验，增强知识的实用性和可借鉴性。 理论联系实际，通俗易懂： 在保证科学性的前提下，语言力求通俗易懂，避免过于晦涩的专业术语，方便不同背景的读者理解和掌握。 突出前沿技术与发展趋势： 及时反映行业最新的科研成果、技术革新和发展动态，帮助读者把握行业脉搏。 注重系统性与整体性： 将绿色食品的生产、管理、营销有机结合，构建一个完整的产业链视角，让读者全面理解绿色食品的价值链。 强调实践指导性： 每一章节的内容都力求为读者提供可操作的建议和方法，使其能够将所学知识应用到实际工作中。 五、 结语 绿色食品产业是关乎民生福祉、环境保护和可持续发展的战略性新兴产业。掌握绿色食品的管理与生产技术，不仅是应对市场挑战、提升产品竞争力的关键，更是肩负社会责任、引领消费升级的重要体现。 《现代绿色食品管理与生产技术（第二版）》作为一本内容详实、体系完整、指导性强的专业著作，将是您投身绿色食品事业，或深入了解绿色食品世界的理想读物。它将陪伴您一同探索绿色食品的无限可能，为构建一个更加健康、更加美好的食品生态贡献力量。

评分☆☆☆☆☆

当我拿到这本书的时候，首先让我感到惊喜的是它的内容深度。我之前对绿色食品的了解仅限于“有机”、“无污染”这些概念，但这本书却能从更宏观的层面，系统地介绍了绿色食品的定义、发展历程以及它在现代社会中所扮演的角色。它不仅仅停留在表面的宣传，而是深入探讨了绿色食品的评价标准、生产过程中的关键技术，甚至还涉及到了相关的法律法规和市场营销策略。我特别欣赏作者在讲解生产技术时，能够结合实际案例，比如某个地区如何成功发展绿色农业，遇到了哪些挑战，又是如何克服的。这种“理论与实践相结合”的模式，让学习过程不再是枯燥的记忆，而是充满了启发性。我还发现书中对一些新兴的绿色食品生产方式，如垂直农场、基因编辑在绿色食品领域的应用等，也有所提及，这让我看到了行业未来的发展趋势，感觉这本书的时效性也很强。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的最大收获，其实是思维方式的转变。我以前总觉得绿色食品就是“贵”的代名词，是少数人才能够负担得起的奢侈品。但这本书通过对绿色食品产业发展现状的分析，以及对未来趋势的展望，让我看到了绿色食品的普惠性。它展示了如何通过技术创新和规模化生产，降低绿色食品的生产成本，使其能够惠及更广泛的消费者。同时，书中还探讨了消费者在推动绿色食品发展中的作用，比如如何通过理性消费来引导市场，鼓励更多企业投入到绿色生产中来。我特别喜欢书末的一些前瞻性讨论，关于如何构建一个更加完善的绿色食品生态系统，如何实现生产者、消费者和环境的和谐共赢。这让我觉得，这本书不仅仅是一本技术指南，更是一部关于未来美好生活的愿景描绘。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我一开始抱着一种比较怀疑的态度去阅读这本书的。毕竟，“绿色食品”这个概念在市面上常常被滥用，很多时候只是一个营销噱头。然而，这本书却用扎实的论据和详细的论证，打消了我的疑虑。它清晰地阐述了绿色食品与普通食品在生产标准、监管体系上的根本区别，并且对各种认证标识的含义进行了细致的解读。书中的一部分内容，着重于如何辨别真正的绿色食品，如何识别那些虚假的宣传，这一点对我来说非常有价值。我学会了如何从产品的包装、产地信息、甚至是检测报告等多个维度去评估一个产品的“绿色”程度。作者在这一部分的处理非常细致，列举了很多容易被忽略的细节，让我感觉自己掌握了一套实用的“火眼金睛”来筛选食品。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我印象深刻的是它对“可持续性”的强调。它不仅仅是关注食品本身的“绿色”，更是将目光放到了整个生产链条对环境的影响上。书中详细阐述了如何通过科学的管理和技术，最大限度地减少化肥、农药的使用，如何进行水资源的有效利用，以及如何处理生产过程中产生的废弃物，以实现环境的最小化破坏。我记得有一个章节专门讲到了土壤健康的管理，如何通过生态循环来恢复和维持土壤肥力，这让我对“绿色”有了更深的理解，原来它不仅仅是产品本身的属性，更是一种生产哲学。书中的一些案例分析，也展示了实施可持续生产模式所带来的经济效益和社会效益，比如提高农产品品质，增加农民收入，改善农村生态环境等等。这些内容让我觉得，购买这本书不仅仅是获取知识，更像是在为一种更健康、更负责任的生活方式充电。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计倒是挺吸引人的，那种嫩绿的色彩搭配，让人一眼就能联想到健康、自然。我是在一次偶然的机会下，在书店的推荐区看到的。当时正好在寻找一些关于健康饮食的入门书籍，翻了几页，发现里面的内容讲得比较通俗易懂，没有太多晦涩的专业术语，这点对于像我这样非专业人士来说，非常友好。书的排版也很舒服，字体大小适中，行间距也恰到好处，长时间阅读也不会觉得眼睛疲劳。我特别喜欢它里面的一些插图，虽然不多，但都很有代表性，比如一些常见的蔬菜水果的辨别方法，还有一些食品的加工过程示意图，让原本可能枯燥的知识变得生动有趣。而且，我注意到它里面提到了一些关于食品安全认证的流程，虽然我还没深入研究，但感觉这本书确实在内容上比较全面，至少涵盖了我最初想要了解的一些基本方面。整体给人的感觉就是一本比较务实、接地气的书，适合想要了解绿色食品基本知识的读者。