镜头下的美味：你无法抗拒的美食摄影全书(全彩) 9787121227431 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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美泰瑞坎贝尔 著

图书标签:

• 美食摄影
• 摄影技巧
• 菜品拍摄
• 食物摆盘
• 摄影教程
• 全彩图鉴
• 摄影入门
• 美食
• 摄影
• 烹饪

店铺： 广影图书专营店

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121227431

商品编码：29624717671

包装：平装

出版时间：2014-05-01

基本信息

书名:镜头下的美味：你无法抗拒的美食摄影全书(全彩)

定价：79.80元

售价：59.9元,便宜19.9元,折扣75

作者:(美)泰瑞？坎贝尔

出版社：电子工业出版社

出版日期：2014-05-01

ISBN：9787121227431

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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创作令人垂涎三尺的图片不只需要你对美食充满热爱，光靠走进厨房远远不够。随着美食和摄影指导的兴起，看上去似乎谁都可以拍摄美食，但是在客户从旁监视的压力下拍摄严格的广告图片却全然是另外一回事。
职业美食摄影师泰瑞坎贝尔被人誉为“布光大师”，在这本配有漂亮插图的书中，他不但详细阐释了一系列食品和饮料摄影在布光设置和摄影上的细节，同时还就创建摄影工作室、用对合适的器材、如何开拓业务、寻找客户、竞标项目、雇佣食品造型师和布景设计师，以及如何在现场与每个人有效沟通等方面提供了坦率的建议。
坎贝尔在各类商业任务上分享了他的专家经验，从在新奥尔良拍摄夹馅煎饼，到创造完美的冰茶倾倒照片，再到如何在工作室里拍摄真火上的甜豆。你可以学到他是怎样创造动态组合，如何使用影室闪光灯，怎样放置散光设备、反光板、反光卡和镜子，以及如何创造完美的抓拍。此外坎贝尔还告诉我们如何使用AdobeCameraRaw和AdobePhotoshop的后期技术来创造诱人图像。
这本指南为你提供摄影方面的内幕细节，将有助于提高你拍摄的技巧，同时把你对美食和图像的热情转化为从事职业生涯的之物。

内容提要

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本书《镜头下的美味：你无法抗拒的美食摄影全书》内容包括：1.是什么让美食摄影如此困难？2.美食摄影选在何地 3.摄影的工具 4.美食摄影的团队分工 5.摄影的过程（预拍、浏览所有预拍、选择拍摄的时间、后期）6.如何宣传和售卖美食照片 7.你熟悉的美食如何拍摄出来的 8.冰激凌的拍摄9.拍饮料 10 拍披萨 11 仿造白天拍摄 12 拍巧克力、蛋糕、饼干 13.汉堡和油炸类 14. 拍摄食品的外包装 15其他食物的拍摄。

目录

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序 X
部分
章 美食摄影的难处
1．创造诱人的影像
2．其他考虑事项
3．商业美食摄影现状
第二章 空间
1．我在朗沃斯大厅的间工作室
2．今天我们在中央公园的工作室
3．我热爱这个工作室！
4．从头开始
第三章 工具
1．合适的相机
2．镜头选择
3．工作台
4．灯光与修饰灯
5．三脚架及影室支架
6．管理业务
7．数码艺术家的专用工具
第四章 人们和他们的角色
1．主队
2．客队
3．你就在这儿
第五章 拍摄流程
1．工作从评估开始
2．关于评估的后提示
3．确认
4．前期制作计划
5．拍摄当天
6．后期处理
7．工作以发票结束
第六章 销售与经营
1．起步
2．建立作品集
3．经营业务
4．广告
5．雇佣代理人
6．定制促销 114

第二部分
章 墨西哥烤虾、三明治和夹馅煎饼
作业一：“快活之都”（THE BIG EASY）
1．准备拍摄事宜
2．Palace Café（皇宫餐厅）
3．Parkway Bakery（公园大道面包店）
4．Café Du Monde（世界咖啡馆）
5．图像的后期处理
6．新奥尔良风味的回归
第二章 冰激凌球和奶昔
作业二：令人头疼的冰激凌
1．冰激凌球
2．冰激凌球知多少
3．这合法吗？
4．摇出好味道
5．一句话总结拍摄冰激凌
第三章 想要一杯这样的饮料吗？
作业三：液体的倾倒与飞溅抓拍
1．冰饮在此！
2．可口可乐
3．丝乐克牌牛奶（Silk Milk）
4．奶花四溅
第四章 比萨（Pizza）、比萨包饼（Stromboli）和
比萨拉片（Pizza Pulls）
作业四：在砖灶烤箱内
1．Via Vite 餐厅
2．多纳托比萨餐厅（Donatos Pizza）
3．比萨包饼
4．什么是比萨拉片（Pizza Pulls）？
5．卡里诺意大利餐厅（Carino＇s Italian）
6．轻提奶酪丝
第五章 看上去像自然光
作业五：用闪光灯创造自然光线
1．早餐谷物片
2．我的前门
3．麦田
4．意大利面和蛤蜊
5．找到好点子
第六章 巧克力、糖果和曲奇
作业六：在面包店
1．拍完巧克力之后……
2．就像一盒巧克力
3．粉裹多纳圈（Powdered Donuts）
4．食品艺术和手工艺设计
5．从华夫饼干到蛋白杏仁饼干
6．一句话总结甜点拍摄
第七章 汉堡包和炸薯条
作业七：经典美式餐
1．一个新产品是怎样面市的？
2．炫目之夏
3．大汉堡
4．薯格片
5．是鸡肉三明治，而非汉堡
6．起点
第八章 为包装拍摄美食
作业八：在在超市货架上
1．品客薯片
2．布什大豆
3．巧克力薄片曲奇
4．自我检查
第九章 恋上炸鸡与香烤土豆角
作业九：和肯德基爷爷在一起
1．一个新面貌
2．开始
3．香炸土豆角
4．肯德基“畅销桶”（Famous Bowl）
5．甜点，有人要吗？
6．我们的个周年
超市货架上
1．品客薯片
2．布什大豆
3．巧克力薄片曲奇
4．自我检查
第九章 恋上炸鸡与香烤土豆角
作业九：和肯德基爷爷在一起
1．一个新面貌
2．开始
3．香炸土豆角
4．肯德基“畅销桶”（Famous Bowl）
5．甜点，有人要吗？
6．我们的个周年

作者介绍

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泰瑞·坎贝尔是一名具有25年美食摄影经验的职业摄影师。他在1988年创办了泰瑞工作室，同时为包装消费品公司和餐馆创作了备受赞誉的图片，这些公司和餐馆包括家乐氏（Kellogg’s）、肯德基（KFC）、超价商店（SuperValu）、迪恩食品（Dean Foods）、邓肯汉司（Duncan Hines）和好时公司（Hershey’s）。他还经常在美国纽约摄影展、食品设计和摄影国际大会以及西班牙塔拉戈纳召开的美食摄影节上发表演讲。他是美国媒体摄影师协会（ASMP）及国际烹饪专业协会（IACP）的成员。

文摘

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序言

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舌尖上的光影艺术：捕捉食物的灵魂与诱惑 在这信息爆炸、视觉至上的时代，人们对于“吃”的体验早已超越了味蕾的满足，而延伸至视觉的享受。一道精心烹饪的菜肴，一捧鲜美的食材，乃至街头巷尾的一抹诱人小吃，都承载着独特的故事与情感。如何将这份“美味”以最震撼、最吸引人的方式呈现在观者面前，让其仿佛能透过屏幕或纸页，嗅到香气，尝到滋味，便是美食摄影的魅力所在。 本书，并非仅仅是一本关于如何摆弄相机、调整光圈的枯燥教程，而是一场深入探索食物摄影的奇妙旅程。它将带领您穿越镜头的光影世界，解锁那些让食物“活”起来的秘密。我们不再满足于仅仅记录食物的外观，更要挖掘其内在的灵魂，捕捉那些转瞬即逝的诱人细节，让每一张照片都成为一次与美食的深情对话。 一、 开启视觉盛宴的基石：理解与感知 在按下快门之前，我们首先需要培养一双能够“看见”美味的眼睛。这不仅仅是关于颜色、形状和纹理，更是关于食物的情感连接。一道菜肴，它可能承载着厨师的匠心独运，家人的温暖回忆，或者一个地域的风土人情。理解这些深层含义，是创作出触动人心的美食照片的第一步。 本书将引导您从多角度观察食物。我们会探讨如何去“品尝”食物的视觉语言——那些诱人的光泽，层次分明的质感，以及它们如何通过色彩传递出新鲜、温暖、或是活力的信息。我们将学习如何识别并放大食物最迷人的特质，无论是刚出炉面包上的金黄焦脆，还是新鲜水果饱满欲滴的汁水，亦或是精心摆盘的精致纹理。 同时，我们也会深入研究不同食材的视觉属性。例如，蔬菜的生机勃勃，肉类的丰腴饱满，海鲜的晶莹剔透，甜点的细腻甜蜜，每一种食材都有其独特的视觉语言。掌握这些语言，才能在构图和布景时，恰当地展现它们的魅力。 二、 光影的魔法：塑造食物的立体与情感 摄影的本质是“用光来绘画”。在美食摄影中，光线更是塑造食物立体感、质感和氛围的关键。本书将为您揭示光线在美食摄影中的魔力，从自然光到人造光，从硬光到柔光，您将学会如何利用它们来突出食物的细节，营造不同的情感氛围。 我们将深入探讨自然光的运用。清晨或午后透过窗户的柔和侧光，能够赋予食物温暖而立体的光泽，勾勒出细腻的纹理；逆光则能为食物边缘带来迷人的轮廓光，增强透明感和轻盈感；顶光虽然考验技巧，但用得恰当，也能制造出戏剧性的阴影，增强食物的深度和立体感。 对于人造光，本书也将提供详尽的指导。从简单的台灯到专业的摄影灯具，您将学会如何设置补光灯、轮廓灯，以及如何利用反光板和柔光罩来控制光线的方向、强度和柔和度。我们将讲解如何通过控制光源的角度和距离，来突出食物的酥脆感、光泽感，或是营造出一种温馨、静谧的用餐氛围。 更重要的是，我们会教您如何利用光影来叙事。一束斜照的阳光，可以为食物带来一种穿越时空的复古感；昏暗的环境下，一点点暖黄色的聚光，能瞬间点燃食物的诱惑力，让观者产生强烈的食欲。我们会引导您思考，什么样的光线最能表达您想要传达的食物故事。 三、 构图的艺术：引导视线，讲述故事 一张成功的美食照片，离不开精妙的构图。构图不仅仅是将食物放在画面中央，更是通过画面的布局、元素的排列，来引导观者的视线，突出主体，并最终讲述一个关于食物的故事。 本书将带您领略构图的经典法则，如三分法、黄金分割等，并教您如何将它们灵活运用到美食摄影中。您将学会如何通过线条、形状、色彩和留白来构建一个视觉和谐而富有吸引力的画面。 我们将详细解析视角的重要性。平视的角度能够呈现食物的全貌，仿佛置身餐桌；俯视的角度可以展现餐桌上的整体布局，突出食物的丰盛感；仰视的角度则能赋予食物一种庄重、宏伟的气势。不同的视角，能够带来不同的观看体验。 此外，我们还将探讨景深的运用。浅景深能够将主体食物与背景巧妙分离，突出食物的焦点，营造出一种梦幻般的氛围；深景深则能将食物的整体环境一览无余，展现食物的用餐场景，增加生活的真实感。 本书还会强调留白的艺术。适度的留白不仅能让画面更显干净、高级，还能引导观者的视线聚焦于主体，并为想象留出空间，让观者在脑海中补全食物的香气与口感。 四、 色彩的魔力：唤醒食欲，传递情感 色彩是食物摄影中最直观、最有冲击力的元素之一。它能够瞬间唤醒人们的食欲，传递出食物的鲜美、健康、或是节日的热情。本书将为您揭示色彩的奥秘，教您如何驾驭色彩，让您的美食照片更具吸引力。 您将学习到色彩的基本理论，如冷暖色调、互补色、对比色等，并理解它们在美食摄影中的作用。例如，暖色调（如红色、橙色、黄色）能够给人带来温暖、热情、诱人的感觉，非常适合表现烤肉、甜点等；冷色调（如绿色、蓝色）则能传递出清新、健康、宁静的感觉，适合表现沙拉、海鲜等。 本书将指导您如何运用色彩搭配来增强食物的视觉冲击力。我们可以通过运用食物本身的色彩，或者通过道具、背景的色彩来形成和谐或对比的色彩组合，从而突出食物的特点，增强画面的视觉吸引力。 更重要的是，我们将引导您思考色彩的情感表达。鲜亮的色彩往往代表着新鲜与活力，而柔和的色彩则能营造出温馨与舒适的氛围。您将学会如何根据食物的特质和想要传达的情感，来选择合适的色彩方案。 五、 道具与布景：构建场景，烘托主题 精心的道具选择和布景设计，能够为美食照片注入灵魂，使其从简单的食物展示升华为一个引人入胜的故事场景。本书将带您走进道具与布景的艺术世界。 您将学会如何选择合适的道具，如餐具、餐巾、食材、香料、甚至是一本书、一枝花，它们都可能成为点亮画面的重要元素。我们会强调道具的选择要与食物的风格、色彩、主题相协调，避免喧宾夺主。例如，古朴的陶瓷餐具更能衬托出中式传统菜肴的韵味，而简约的金属餐具则能完美搭配现代西餐的精致。 本书还将指导您如何布置拍摄场景。无论是选择一张有质感的桌布，还是摆放一些新鲜的食材作为配角，亦或是用一些绿植来增添生机，这些细节的运用都能极大地提升照片的整体美感。我们会探讨如何运用景深和构图来烘托布景，让食物成为画面的绝对主角。 更深层次地，我们将引导您思考道具与布景的故事性。一个摆放着揉面盆和面粉的场景，能够唤起对手工面包制作的想象；一个铺着报纸、放着咖啡杯的画面，则能传递出慵懒的早晨时光。通过道具和布景，我们可以为食物赋予更丰富的情感和故事。 六、 拍摄技巧与后期处理：让完美触手可及 掌握了基础的理论与理念，本书还将为您提供实用的拍摄技巧和后期处理指导，让您的创作更加得心应手。 您将学习到各种拍摄技巧，例如如何拍摄特写来展现食物的细节和质感，如何通过“动感”来表现食物的活力，如何营造出“诱人”的光泽和“可口”的蒸汽。我们将分享一些摄影师的私房秘诀，帮助您突破瓶颈，创作出令人惊艳的作品。 后期处理是赋予照片灵魂的最后一步。本书将引导您认识到后期处理的重要性，并提供清晰的后期流程。您将学习如何运用白平衡来校正色彩，如何通过曝光、对比度来调整画面的明暗层次，如何锐化来突出食物的细节，以及如何运用局部调整来优化画面。 我们会强调后期处理的原则是“锦上添花，而非移花接木”。我们的目标是让照片更接近您在拍摄时心中所设想的美好画面，而不是凭空捏造。您将学会如何用最少的调整，达到最好的效果，让食物的真实美味在照片中得以最大程度的展现。 结语：用镜头，品味生活的美好 美食摄影，是一门关于美学的学科，也是一种对生活的深刻体验。它让我们更加细致地观察，更加专注地感受，更加有创意地表达。当您拿起相机，面对一道道精心制作的菜肴，您不仅仅是在记录，更是在与食物对话，与烹饪者对话，与分享者对话，甚至与自己的味蕾和情感对话。 本书，正是您在这场视觉与味蕾的双重盛宴中的最佳向导。它将点燃您对美食摄影的热情，赋予您创作的勇气和技巧。希望您能通过本书，用您的镜头，捕捉到那些令人无法抗拒的美味，分享那些温暖人心的食物故事，让生活中的每一餐，都成为一幅值得珍藏的光影艺术品。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是美食摄影爱好者的宝藏！我一直对如何拍出令人垂涎欲滴的美食照片充满热情，但总是感觉差了点什么，直到我翻开这本书。它不仅仅是简单地介绍一些拍摄技巧，更是深入浅出地讲解了光影的运用、构图的奥秘以及色彩的搭配。我特别喜欢书中关于“如何利用自然光营造温暖感”的章节，作者通过大量的实际案例，展示了即使是最普通的厨房灯光，也能被巧妙地转化为艺术的光线，让食物看起来更加诱人。还有关于背景选择和道具搭配的建议，真的是太实用了！以前我总是随意地摆放背景，现在才知道原来简单的亚麻布、木质餐具，甚至是几片绿叶，都能瞬间提升照片的质感。书中的每一页都充满了启发，让我对美食摄影有了全新的认识，也激发了我更多的创作灵感。我迫不及待地想把这些技巧运用到我的日常拍摄中，让我的餐桌也能变成一道亮丽的风景线。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，美食摄影的魅力在于能够唤醒人们的食欲，而这本书恰恰做到了这一点。翻开书页，仿佛置身于一个琳琅满目的美食天堂，每一张照片都充满了生命力，让人忍不住想要立刻品尝。书中的技巧讲解非常系统，从最基础的相机设置，到复杂的布光技巧，都循序渐进，非常适合初学者。我尤其喜欢书中关于“如何让食物看起来新鲜可口”的章节，那些关于食材处理、摆盘技巧以及角度选择的建议，让我茅塞顿开。以前我总以为要拍出好看的美食照片需要昂贵的设备，但这本书告诉我，用心去观察、去感受，用最简单的工具也能拍出令人惊艳的作品。书中的案例也非常丰富，涵盖了各种类型的食物，从精致的法式甜点到家常的温馨菜肴，都能找到对应的拍摄灵感。这本书不仅仅是一本摄影教程，更是一本激发我对生活热爱、对美食欣赏的指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的是我近期阅读过的最令人兴奋的一本！我一直对美食摄影充满好奇，但总是觉得自己缺乏天赋，难以捕捉到食物的美感。然而，这本书彻底改变了我的看法。它以一种非常友好的方式，将原本看起来高深莫测的美食摄影技巧，分解成了一步步可操作的实践。我特别喜欢书中关于“如何运用道具增加画面趣味性”的部分，作者举了很多生动的例子，展示了如何通过一些看似不起眼的小物件，为照片注入活力，让食物的故事感更强。而且，这本书的排版和设计也做得非常出色，全彩的页面，清晰的插图，让人阅读起来赏心悦目，完全不会感到枯燥。我甚至觉得，这本书就像一本美食杂志，每次翻阅都能发现新的惊喜。它让我更加自信地拿起相机，去记录生活中的点滴美味，去分享我眼中的“舌尖上的风景”。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的美食博主，我一直致力于用镜头捕捉食物的灵魂。这本书对我来说，无疑是一场及时雨。它不仅仅是一本摄影指南，更像是一位经验丰富的朋友，用最真诚、最接地气的方式与我分享她的创作心得。我特别欣赏书中关于“故事性构图”的探讨，作者是如何通过一个眼神、一个动作、一个不经意的细节，将食物背后的故事娓娓道来。这一点在我的美食内容创作中至关重要，因为观众不仅仅是在看食物，他们更是在感受食物带来的情感和体验。书中对不同拍摄场景的分析也十分到位，无论是咖啡馆里的精致甜点，还是街边小巷的烟火气小吃，都能找到相应的拍摄思路和技巧。最让我惊喜的是，作者还分享了许多关于后期处理的小窍门，如何通过微调色彩、对比度和锐度，让食物的照片更加生动、饱满，而又不失真实感。这本书让我感觉自己不再是孤军奋战，而是有了更坚实的后盾和更清晰的方向。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我对美食的理解又上了一个新的层次。它不仅仅是关于如何“拍”出美食，更是关于如何“感受”美食，然后通过镜头将这种感受传递给观者。我印象最深的是书中关于“情绪化构图”的讨论，作者是如何通过画面中的留白、光线的明暗变化，来营造不同的情绪氛围，让食物不再是冰冷的摆设，而是承载着情感的艺术品。书中的文字非常优美，充满了诗意，与那些精美的图片相得益彰，构成了一场视觉与心灵的盛宴。我尤其喜欢作者在描述拍摄过程时所流露出的对食物的热爱和对细节的极致追求，这种热情深深地感染了我。这本书也让我意识到，美食摄影不仅仅是技术，更是艺术。它需要摄影师具备敏锐的观察力、丰富的情感表达能力以及对生活的热情。它让我更加期待未来能够创作出更多充满“味道”的作品。