舌尖上的中国 中央电视台纪录频道编 9787511226570 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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中央电视台纪录频道编 著

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店铺： 天乐图书专营店

出版社： 光明日报出版社

ISBN：9787511226570

商品编码：29664277759

包装：平装

出版时间：2012-06-01

基本信息

书名：舌尖上的中国

定价：50.00元

作者：中央电视台纪录频道编

出版社：光明日报出版社

出版日期：2012-06-01

ISBN：9787511226570

字数：

页码：

版次：5

装帧：平装

开本：12k

商品重量：0.558kg

编辑推荐

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配套菜谱《舌尖上的中国:传世美味炮制完全攻略》舌尖上的世界:全球经典美食居家烹饪秘籍（配套菜谱国际版，让您足不出户尝遍全球经典美食，幸福感味，倾情上市！） 从没有一部纪录片像它一样 在央视黄金时段播出获得高于电视剧30%的收视率，引发收视狂潮 从没有一部美食片如它一般 不仅受到吃货的热烈追捧，而且影响力从荧屏走向现实，引发蝴蝶效应——“舌尖”域名被抢注、网友创作流行“舌尖体”、各大网站开设“舌尖”专题、相关食品甚至厨具因此热销…… 现在，本片图文版《舌尖上的中国》隆重推出。它将为您完美再现“舌尖”全景，让您重新领略历史、现实、人情世故中的美食情怀 这里没有说教、没有噱头、没有人云亦云 有的是属于我们每个人的味道、记忆、情感和家园 是我们无论身在何处都深深依恋的故土之根 有人看到了美食，有人看到了乡愁 有人看到了传承，有人看到了国魂 每个人舌尖上的故乡构成了整个中国

内容提要

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每个人舌尖上的故乡构成了整个中国，并且形成了一种叫做文化的部分，得以传承。中国人用智慧巧妙地从自然界获取美味，这一切之所以能够实现，都得益于他们对上天和食物的敬畏以及对自己深爱的那片土地的眷恋。从《舌尖上的中国》一片中，我们可以看到人与天地万物之间的和谐关系，感动我们的不仅仅是食物的味道，还有历史的味道，人情的味道，故乡的味道，记忆的味道。
应广大读者的热情要求，中央电视台联合光明日报出版社和北京凤凰联动文化传媒有限公司隆重推出、倾情巨献图书版《舌尖上的中国》。本书以深度阅读的方式重新诠释纪录片的内在气质，不仅真实完整地呈现了整部纪录片的信息，还提供了主要食材的相关资料、全书美食地图以及多篇名家说美食的随笔散文，让读者对于中国美食文化、风土人情有更深入的体会。

目录

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作者介绍

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中央电视台纪录频道（CCTV-9纪录频道）是中央电视台旗下以播出各类纪录片为主，中英双语、全球覆盖的24小时全天候排播免费专业的纪录片频道。这是中国个全国播出的*纪录片频道，也是中国个全球覆盖的中英文双语纪录片频道。

文摘

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序言

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舌尖上的中国：一场跨越时空的味蕾叙事 《舌尖上的中国》，这部由中央电视台纪录频道倾力打造的史诗级纪录片，不仅仅是一部关于美食的影像志，更是一部深刻的文化史诗。它以一种前所未有的视角，将中华大地上错综复杂、源远流长的饮食文化，以最生动、最真切的方式展现在世人面前。这部作品，以其精良的制作、深刻的内涵和富有诗意的叙事，触动了无数观众内心深处对家乡、对亲情、对传统最柔软的情感，也引发了关于食物与人、食物与土地、食物与文明的广泛思考。 寻味：中国人的生活哲学与情感寄托 《舌尖上的中国》之所以能够引起如此强烈的共鸣，在于它并没有停留在对食材的简单罗列和烹饪技巧的展示。它深入到每一个地域、每一个家庭，捕捉那些在厨房中、在餐桌旁发生的真实故事。食物，在中国的语境下，早已超越了果腹的生理需求，它承载着地域的记忆，凝聚着家庭的温情，也寄托着人们对美好生活的向往。 从北国风光到南国水乡，从黄土高原到青藏高原，摄制组的脚步遍及神州大地。他们镜头下的人物，可能是辛勤耕耘的农民，将一季的汗水凝聚成盘中美馔；可能是世代传承的厨师，将祖辈的智慧与技艺融入每一道佳肴；也可能是平凡的家庭主妇，用最朴素的食材，烹饪出最温暖的味道。这些人物的故事，是《舌尖上的中国》最动人的部分。他们的脸上刻画着岁月的痕迹，他们的双手沾染着劳作的气息，但他们的眼神中，却闪烁着对食物的热爱和对生活的坚守。 例如，在第一季中，我们看到了福建福州的鱼丸师傅，是如何通过几十年的反复锤打，将鲜美的鱼肉变成Q弹爽滑的鱼丸；看到了云南普洱茶农，如何在清晨的薄雾中采摘嫩芽，又如何用古老的工艺制作出香醇的普洱茶。这些看似寻常的劳动，却蕴含着对自然的敬畏，对传统的尊重，以及对生活的热情。每一口食物，都仿佛在诉说着生产者背后辛勤的付出和背后蕴藏的故事。 《舌尖上的中国》不仅仅是在“找食材”，更是在“寻文化”。它揭示了中国饮食的地域性特征，以及这种特征如何受到地理环境、历史变迁、民族习俗等多种因素的影响。不同地域的人们，因为生存环境的不同，发展出了截然不同的饮食偏好和烹饪方式。北方人偏爱面食，讲究“麦香”的醇厚；南方人钟情米饭，追求“米香”的细腻。沿海地区的人们，对海鲜的烹饪有着独特的技艺，注重保留食材的原味；内陆地区的人们，则善于利用当地的山珍野味，创造出独具风味的菜肴。 更重要的是，食物在中国人的生活中，扮演着情感纽带的角色。年夜饭的团圆，端午节的粽子，中秋节的月饼，这些节日里的特定食物，都成为家庭成员之间情感交流的重要载体。远在他乡的游子，最思念的，往往不是繁华的都市，而是家乡的一碗面，一份饺子，那是童年的味道，是母亲的味道，是家的味道。 技艺：时间的沉淀与传承的温度 《舌尖上的中国》对烹饪技艺的呈现，同样达到了令人惊叹的高度。它展现的不仅仅是刀工的精妙、火候的精准、调味的恰当，更重要的是，这些技艺背后所蕴含的匠人精神和传承的温度。 我们看到，有些技艺需要日复一日的重复练习，才能达到炉火纯青的地步。例如，手工制作月饼的师傅，需要在每一个月饼的皮和馅上都倾注极大的心血，才能制作出酥皮松软、内馅饱满的完美月饼。有些烹饪方法，更是传承了数百年甚至上千年，被一代代人不断地完善和发展。这些技艺，不仅仅是技术的传承，更是文化的传承，是历史的沉淀。 摄制组用细腻的镜头语言，捕捉下每一个关键的瞬间：刀刃划过食材时发出的清脆声响，炉火跳跃时跳动的光影，食材在热锅中翻炒时升腾的香气（尽管镜头无法直接传递香气，但通过画面和音效的配合，能够强烈地引发观众的联想）。这些画面，让观众仿佛身临其境，感受到了烹饪的魅力和食物的生命力。 《舌尖上的中国》也让我们看到了，在现代工业化和快节奏的生活方式下，一些传统的手工艺正在面临失传的危机。但同时，它也记录下那些坚守传统、不懈努力的人们，他们用自己的汗水和智慧，保护着这份宝贵的文化遗产。正是有了这些人的存在，那些古老的味道，那些充满人情味的烹饪方式，才得以延续。 风物：从土地到餐桌的生命轮回 《舌尖上的中国》深刻地揭示了食物与土地之间的紧密联系。每一份美味，都源自于土地的馈赠。无论是高山之巅的珍稀菌菇，还是海角天涯的鲜美海产，它们都与特定的地理环境、气候条件、水土条件息息相关。 纪录片中，我们看到了农民是如何顺应自然，遵循时令，耕耘出最优质的食材。他们在土地上播种、收获，与大自然进行着最朴素的交流。他们懂得土地的脾性，了解季节的规律，并将这份经验融入到他们的耕作之中。这份对土地的敬畏和感恩，是中华民族传统文化的重要组成部分。 同时，食物的生产和加工过程，也充满了人与自然的互动。例如，在制作风干腊肉的过程中，人们会选择最适宜的季节和风向，利用自然的力量来赋予食物独特的风味。在酿造酱油的过程中，微生物的生长和发酵，同样是对自然力量的巧妙运用。 《舌尖上的中国》将镜头对准了那些最原始、最传统的食材产地和生产方式，让我们看到了食物从自然界来到餐桌的完整生命轮回。它提醒我们，在享受美食的同时，也应该关注食物的来源，关注生产者的辛勤付出，关注我们赖以生存的土地。 回响：对当下与未来的深刻启示 《舌尖上的中国》的成功，不仅仅在于它对美食的精彩呈现，更在于它所引发的深刻社会反响。它让人们重新审视自己的饮食习惯，重新思考食物的意义。 在物质日益丰富的今天，人们更容易陷入对食物的盲目追求和过度消费。《舌尖上的中国》适时地提醒我们，应该回归食物的本质，关注食物的营养价值，关注食物的文化内涵。它鼓励人们放慢脚步，用心去品味每一口食物，去感受食物背后的故事。 这部纪录片也促进了不同地域之间的文化交流和理解。通过镜头，不同地方的人们得以了解彼此的饮食文化，从而增进了解，消除隔阂。它让我们看到了中国饮食文化的博大精深，也让我们看到了中华民族的文化多样性。 《舌尖上的中国》不仅仅是一部关于食物的纪录片，它更是一部关于中国人生活方式、情感寄托、文化传承的百科全书。它以一种温情而有力的方式，触动了我们内心深处最柔软的部分，也让我们对“中国胃”和“中国心”有了更深刻的认识。这部作品，将继续在无数观众的心中回响，激发起对家乡的思念，对传统的热爱，以及对未来生活的美好憧憬。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就充满了食欲，那种高级的灰加上烫金的字体，立刻就勾起了我我对美食的无限遐想。还记得第一次在电视上看到《舌尖上的中国》的时候，那种震撼至今难忘，画面里的食物仿佛就在眼前跳跃，配上解说词，简直是一种听觉与视觉的双重盛宴。我相信这本实体书一定能将这种体验完整地延续下去。我特别期待看到那些隐藏在街头巷尾、山野田间的美食故事，那些承载着地域特色和人文情怀的味道，究竟是如何被捕捉和呈现的。我想象着翻开书页，首先映入眼帘的，会不会是那闻名遐迩的兰州牛肉面，那清澈的汤底，那劲道的面条，还有那一块块诱人的牛肉，光是想想口水都要流下来了。亦或是那烟火气十足的川渝火锅，红亮的锅底咕嘟咕嘟地冒着泡，各种食材在里面翻滚，光是看图片就觉得热气腾腾，让人瞬间感受到那种豪爽的热情。这本书不仅仅是关于食物的，更是关于生活、关于人情、关于历史的，我相信每一道菜背后都有一个鲜活的故事，而这本书，就是将这些故事用最直观、最动人的方式呈现给我们的。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对自然风光和地域文化同样感兴趣的读者，我猜测这本书的魅力远不止于美食本身。我想象着，那些食物的背后，一定隐藏着令人神往的自然景观。比如，书中描绘的某种海鲜，是否会带领我“游览”那片波涛汹涌的大海，感受海风的吹拂，聆听海浪的拍打？又或者，是关于某种山野食材的介绍，是否会让我“置身”于云雾缭绕的山林之中，呼吸着清新的空气，感受大自然的馈赠？我期待着，这本书能够将食物的美味与产地独特的自然环境巧妙地融合在一起，让读者在品味食物的同时，也能领略到中国大好河山的壮丽景色。那些生活在这些土地上的人们，他们的生活习惯、他们的节庆习俗，是否也会穿插其中，让我对这片土地有更深刻的了解？这本书，就像一本无形的旅行指南，它将用最诱人的方式，带我去探索那些隐藏在美食背后的，令人心驰神往的风景和人文。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的期待，更多的是来自于它所传递的生活哲学。纪录片里的每一个故事，都不仅仅是关于食物本身，更是关于食物与人、与土地、与梦想之间的关系。我希望这本书能够延续这种温情脉脉的叙事风格，用文字和图片，将那些朴实而又感人的故事娓娓道来。我想象着，书中会描绘一位老奶奶，在厨房里忙碌的身影，她的手因为岁月的洗礼而粗糙，但她的脸上却洋溢着满足的笑容，因为她知道，她做的这道菜，是家人最喜爱的味道。又或许，会讲述一位年轻人，离开繁华的都市，回到家乡，用自己所学，去重新挖掘和推广家乡的特色美食，他的眼中闪烁着对未来的憧憬。这本书，我想它一定能让我感受到食物最真挚的意义，不仅仅是果腹之物，更是情感的寄托，是记忆的载体，是连接过去与未来的桥梁。它会让我重新审视自己的生活，去发现那些被忽视的美好，去感受平凡中的不凡。

评分☆☆☆☆☆

读《舌尖上的中国》这本书，就好像是经历了一场穿越时空的味觉旅行。我尤其对那些纪录片里讲述的非物质文化遗产类的食物充满了好奇。比如，那些世代相传的古法制作工艺，是如何在现代社会依然得以保留和传承的？那些藏匿在山林深处的珍稀食材，它们是如何被发现和利用的？这本书是否会深入挖掘这些食物背后的文化根源和历史演变？我期待着能够看到书中对这些传统技艺的细腻描绘，或许是面点师手中翻飞的巧手，或许是酿酒师对时间与温度的精准把握。还有那些因为食物而形成的独特社群和生活方式，它们是否也在这本书中有迹可循？我很想了解，在快节奏的现代生活中，这些传统的美食是如何维系着人们的情感连接，又是如何塑造着一个地方的精神面貌的。这本书不仅仅是美食的百科全书，更是一部关于中国饮食文化变迁的生动史诗，它将引领我去探寻那些被时间沉淀下来的、最纯粹的味道。

评分☆☆☆☆☆

我特别喜欢《舌尖上的中国》纪录片中那种对细节的极致追求，我相信这本书一定能够将这种精神延续下去。我期待看到书中对食材的产地、生长环境、采摘方式等等进行细致入微的描写。或许会介绍一种特殊的稻米，它的生长需要特定的土壤和气候，需要农民们用最原始的方式去呵护，才能孕育出那种独一无二的香糯。又或者，是对一种调味料的讲解，它的制作过程繁复而讲究，每一个步骤都凝结着经验和智慧，最终才能成就那画龙点睛之笔。我相信，这本书不仅仅是告诉我们“吃什么”，更是教会我们“如何去理解食物”，去欣赏食物背后的辛勤付出和匠心独运。这种对细节的关注，不仅体现在食材本身，也可能体现在烹饪过程中，那些微妙的火候控制，那些看似简单的调味比例，都可能蕴含着丰富的学问。这本书，一定会让我对“吃”这件事，有全新的认识和更深的敬意。