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赵庆新 著

图书标签:

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• 餐桌美食

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 武汉出版社

ISBN：9787543067318

商品编码：29665756395

包装：平装

出版时间：2012-05-01

基本信息

书名：餐桌上的膳食宝塔1

定价：45.00元

作者：赵庆新

出版社：武汉出版社

出版日期：2012-05-01

ISBN：9787543067318

字数：

页码：

版次：5

装帧：平装

开本：大16开

商品重量：0.481kg

编辑推荐

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●**《中国居民膳食指南》营养理念，让百姓吃出营养和健康
●收录近百种餐桌上常见的各类肉食，打造***全的肉类烹饪指导手册！
●汇聚各色美食，一本肉食主义者的美食！！！
●选购要领、清洗方法、烹饪妙招、保存方法、饮食宜忌，让**次下厨变轻松！
●做家人的专职营养师！！！

内容提要

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我国的饮食文化源远流长，中华美食在世界范围内享有美誉，肉类食品在中国居民平衡膳食宝塔中更是占有不可替代的地位。
为了更好地指导大众健康食用肉类，我们特别编撰了此书。本书分为8章，分别介绍了猪肉类、牛肉类、羊肉类、鸡肉类、鸭鹅肉类、其他肉类，蛋类，乳制品，以及熟食类。
全书以简单、实用、营养、安全为原则，致力于帮助读者轻松烹制出安全、营养的肉类佳肴。希望各位读者能借助本书烹制出营养、美味、健康的肉类佳肴，成为家人的专职营养师。

目录

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作者介绍

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赵庆新
现任焦作市人民医院主任中医师，从事医疗、教学和科研工作近40年，积累了丰富的临床经验和深厚的理论基础，尤其擅长治疗疑难杂症，在医学领域有的造诣。

文摘

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序言

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《餐桌上的健康密码：解锁营养的科学指南》 在现代社会，人们对健康的需求日益增长，但随之而来的信息爆炸也让许多人感到迷茫。关于饮食的说法五花八门，从“低脂才是王道”到“无糖不欢”，从“全麦面包是最佳选择”到“水果是天然的糖分炸弹”，种种观点交织在一起，让人难以辨别真伪，更遑论构建一个真正科学、健康、可持续的饮食模式。我们常常陷入“这个不能吃，那个要少吃”的焦虑之中，却忽略了饮食的本质——为身体提供生命活动所需的能量和营养，并在这个过程中获得享受和满足。 《餐桌上的健康密码：解锁营养的科学指南》正是为了回应这些困惑而诞生的。这本书并非简单罗列食物清单或提供“万能食谱”，而是致力于深入浅出地剖析人体对营养素的需求，揭示食物的营养价值，并教会读者如何根据自身情况，科学地搭配膳食，从而真正地“吃出健康”。它不是一本简单的烹饪手册，也不是一本枯燥的营养学教科书，而是一本真正能指导你我如何在日常生活中，将科学的营养知识转化为触手可及的健康实践的指南。 破除迷思，重塑认知： 书的第一部分，我们将带你踏上一段营养学探索之旅。在这里，你将了解到“均衡饮食”的真正含义，它并非意味着每餐都要摄入所有种类的食物，而是要保证各类营养素的比例得当，满足身体的基本需求。我们将深入剖析宏量营养素——碳水化合物、蛋白质和脂肪——它们各自扮演的角色，以及如何选择对身体最有益的来源。例如，你会发现并非所有碳水化合物都“敌人”，全谷物、薯类等复合碳水化合物是身体能量的重要来源；而对于脂肪，我们也将区分“好脂肪”与“坏脂肪”，理解不饱和脂肪酸对心血管健康的重要性。 蛋白质，作为构成身体组织的基本单位，其摄入与吸收同样至关重要。书中会详细介绍动物蛋白和植物蛋白的优劣，以及如何通过合理搭配，提高蛋白质的利用率。我们还会探讨脂肪的角色， debunk 那些关于脂肪对健康百害无益的片面论调，而是强调优质脂肪的摄入对于激素合成、维生素吸收以及大脑功能的重要性。 除了宏量营养素，微量营养素——维生素和矿物质——虽然需求量小，却对身体的各项生理功能起着至关重要的作用。书中将为你一一解析各类维生素和矿物质的来源、功能以及缺乏或过量可能带来的影响。你会惊讶地发现，许多我们习以为常的食物，都蕴含着丰富的微量营养素，它们是身体正常运转的“润滑剂”和“加速器”。 科学解读，量化健康： 《餐桌上的健康密码》将营养学理论与实际生活紧密结合，教会你如何“看见”食物背后的营养。我们将深入探讨“食物金字塔”和“餐盘模型”等膳食指南的科学原理，并在此基础上，进一步阐述如何根据自己的年龄、性别、活动水平、健康状况以及生活目标，量身定制个性化的饮食计划。 本书的一大亮点在于，它将复杂的营养学概念转化为易于理解的语言和实用的工具。你将学会如何阅读食品标签，理解其中的营养成分表，从而做出更明智的购买决策。我们还会提供一系列简单的计算方法，帮助你估算每日所需的能量和蛋白质摄入量，让你不再盲目跟风，而是拥有精准的健康管理能力。 例如，在关于“糖”的部分，我们不会简单地将所有含糖食物一竿子打死，而是会区分添加糖和天然糖，分析不同糖分对身体的影响，并提供如何在日常饮食中巧妙减少添加糖摄入的建议，同时保留食物的原有风味和营养。同样，对于“盐”，我们也会探讨其生理功能，并指导读者如何辨别隐藏在加工食品中的高钠陷阱，以及如何通过烹饪技巧来减少盐的摄入，同时不牺牲食物的美味。 智慧搭配，乐享美食： 饮食不仅仅是获取能量和营养的途径，更是一种生活态度和文化体验。《餐桌上的健康密码》深知这一点，因此，它不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“怎么吃”，以及“如何享受吃”。 书中将提供大量关于如何进行膳食搭配的实用建议。从如何在一日三餐中合理分配蛋白质、碳水化合物和脂肪，到如何巧妙地将蔬菜、水果、全谷物和豆类融入日常餐点，再到如何选择健康的零食，本书都将提供详尽的指导。我们鼓励读者尝试不同的食材，探索多样的烹饪方式，让健康饮食变得有趣且充满创意。 我们会分享许多将营养学原理融入日常烹饪的小技巧，例如，如何通过蒸、煮、烤等方式减少烹饪过程中的脂肪摄入；如何利用香料和天然调味品提升食物的风味，减少对盐和糖的依赖；以及如何将不同种类的食物进行科学的组合，以获得更全面的营养。 更重要的是，本书强调“个体化”的重要性。每个人都有不同的身体状况、生活习惯和饮食偏好。因此，本书不会提供一个放之四海而皆准的“完美食谱”，而是鼓励读者积极探索，倾听自己身体的声音，找到最适合自己的健康饮食模式。我们会提供一些案例分析，展示不同人群如何通过调整饮食实现健康目标，并鼓励读者从中汲取灵感，创造属于自己的健康餐桌。 可持续的健康生活： 《餐桌上的健康密码》不仅仅关注眼前的健康，更着眼于长远的福祉。它倡导一种可持续的健康生活方式，帮助读者建立科学的饮食习惯，将其融入日常生活，并最终成为一种自然而然的生活方式。 书中会讨论如何平衡偶尔的“放纵”与长期的健康目标，以及如何在社交场合中保持健康的饮食习惯。我们相信，健康饮食并非意味着牺牲生活品质，而是通过更明智的选择，来获得更长久、更优质的生活。 这本书还将触及一些与健康饮食息息相关的社会和环境议题，例如食物的可持续性、减少食物浪费等，引导读者从更广阔的视角审视自己的饮食行为，成为一个有责任感的消费者。 总而言之，《餐桌上的健康密码：解锁营养的科学指南》是一本集科学性、实用性、趣味性于一体的健康读物。它将带你走出营养学的迷宫，让你清晰地认识到身体的需求，掌握科学的饮食方法，并最终自信地拥抱一种健康、活力、充实的生活。无论你是刚刚开始关注健康，还是已经在健康饮食的道路上探索多年，本书都将是你餐桌上不可或缺的智慧伴侣。它不仅仅是一本书，更是一种生活方式的启迪，一种对自我健康负责任的承诺，一种通往更美好生活的钥匙。

评分☆☆☆☆☆

这本书的知识量非常庞大，但却以一种非常友好的方式呈现，让我这个对营养学一窍不通的普通读者也能轻松理解。《餐桌上的膳食宝塔1》不仅仅是一本食谱，它更像是一本关于“如何与食物建立良好关系”的指南。我最喜欢的部分是书中关于“微量营养素”的讲解，我之前只知道有维生素和矿物质，但不知道它们具体有哪些作用，以及在哪些食物中含量丰富。书中的详细介绍，让我明白了例如缺铁可能导致贫血，缺钙可能影响骨骼健康，而这些都可以通过调整饮食来改善。它让我更加关注食物的“内在品质”，而不仅仅是它的外观和口味。书中还提到了“膳食指南”的重要性，它提供了一个宏观的框架，让我知道如何根据年龄、性别、活动量等因素来调整自己的饮食结构。我开始尝试根据书中的建议，为自己准备更加多元化的餐点，比如在沙拉中加入坚果和种子，或者在汤中加入豆类和蔬菜。这本书带给我的不仅仅是知识，更是一种对生活负责任的态度，让我明白，健康的生活，从一张营养均衡的餐桌开始。

评分☆☆☆☆☆

《餐桌上的膳食宝塔1》这本书，就像一位经验丰富的营养师，为我量身定制了一份科学的饮食地图。我之前总是觉得，要健康饮食，就得每天计算卡路里，或者严格限制某类食物的摄入，这种方式让我觉得压力很大，而且难以坚持。这本书的出现，完全改变了我的看法。它通过一个非常直观的“膳食宝塔”模型，将复杂的营养学知识变得简单易懂。我明白了，原来我们应该像建造一座大厦一样，以谷物类作为基础，然后逐层向上叠加蔬菜、水果、蛋白质和奶制品。书中对于每层食物的建议量，以及不同食物的优劣势分析，都让我豁然开朗。我开始意识到，很多时候，我之所以觉得疲惫，或者容易生病，都与我日常的饮食结构不合理有关。比如，我之前很少吃豆制品，现在才了解到它们是优质植物蛋白的极佳来源，对身体非常有益。书中还讲到了烹饪方式对营养素的影响，让我明白了蒸、煮、炖等烹饪方式比煎、炸更能保留食物的营养。这本书让我从“被动接受”健康饮食的建议，转变为“主动学习”和“积极实践”，让我能够更从容、更愉快地享受美食，同时为身体注入源源不断的能量和活力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容，让我对食物的理解达到了一个新的高度。在翻阅《餐桌上的膳食宝塔1》之前，我一直认为健康饮食就是少吃油炸，多吃蔬菜水果，再搭配一些肉类，但这本书却系统地为我构建了一个清晰的食物营养框架。它不仅仅是列出食物的种类，更深入地解析了每种食物在膳食宝塔中所处的位置，以及它们对人体健康的具体益处。比如，对于碳水化合物的摄入，书中详细阐述了全谷物、薯类等复杂碳水化合物的重要性，以及它们如何提供持久能量，帮助稳定血糖，这让我过去对主食的认识有了颠覆性的改变。我还学到了不同种类蛋白质的吸收率差异，以及如何通过合理搭配来优化蛋白质的利用。这本书的讲解方式非常形象生动，不是枯燥的理论堆砌，而是通过生活化的例子，比如早晨的一碗燕麦粥，午餐的糙米饭搭配鸡胸肉，晚餐的鱼类和丰富蔬菜，让我很容易就能将书中的知识应用到日常饮食中。它让我明白，健康的饮食并非一味地限制，而是在理解食物营养价值的基础上，做出更明智的选择。每一次阅读，都感觉像是在为自己的健康进行一次深入的“体检”和“升级”，让我对如何吃出健康有了更科学、更全面的认识，也更懂得如何通过饮食来预防疾病，提升生活品质。

评分☆☆☆☆☆

读完《餐桌上的膳食宝塔1》，我最大的感受就是，健康饮食原来可以如此有章法，如此有逻辑。我一直以为，只要是个“健康”的食物，多吃点也没关系，或者说，只要是“不健康”的食物，就应该完全戒断。这本书打破了我这种二元化的认知，它强调的是“均衡”和“适量”。我被书中对“食物多样性”的讲解深深吸引，它解释了为什么不能偏食，为什么应该摄入不同种类的食物，因为每种食物都有其独特的营养素，而人体又需要各种营养素的协同作用才能维持健康。书中用了很多的比喻，比如把身体比作一台精密的机器，而各种营养素就是机器运转所需的燃料和润滑剂，缺一不可。我尤其对书中关于“反式脂肪”和“饱和脂肪”的区分印象深刻，它让我明白，不是所有的脂肪都是洪水猛兽，健康的脂肪，比如橄榄油、牛油果中的不饱和脂肪，对身体是有益的。它也让我更清晰地认识到，哪些食物应该少吃，哪些食物应该多吃，从而更有针对性地调整我的饮食习惯。这本书的指导性非常强，让我不再对“怎么吃才健康”感到迷茫，而是拥有了一套清晰可行的行动指南，让我能够更科学、更有效地管理自己的饮食，从而改善身体状况，提升整体生活质量。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直就是我在寻找健康饮食方法过程中的一盏明灯。我之前尝试过各种节食方法，结果都适得其反，身体不仅没有变好，反而因为营养不均而出现各种小毛病。而《餐桌上的膳食宝塔1》却提供了一种完全不同的思路，它不是让你饿着肚子，而是教你如何“吃对”。我特别喜欢书中关于“膳食纤维”的章节，它让我认识到膳食纤维远不止是帮助消化那么简单，它还能增加饱腹感，帮助控制体重，甚至对预防心血管疾病也有重要作用。书中列举的富含膳食纤维的食物，比如西兰花、苹果、坚果等，都是我平时很喜欢吃的，这让我觉得健康饮食并不需要放弃口腹之欲。而且，书中还非常细致地讲解了不同维生素和矿物质的生理功能，以及它们在不同食物中的含量。我这才知道，原来某些看似不起眼的食物，比如芝麻、海带，竟然是钙和铁的极佳来源。这本书的图文并茂，让复杂的营养知识变得易于理解，我甚至可以根据书中的建议，为自己和家人制定出一份更均衡、更营养的食谱。它教会我的不仅仅是“吃什么”，更是“怎么吃”，让我真正掌握了健康饮食的主动权，摆脱了过去盲目尝试的困境。