餐桌上的膳食寶塔1 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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趙慶新 著

圖書標籤:

• 烹飪
• 美食
• 食譜
• 健康飲食
• 營養
• 傢庭料理
• 膳食
• 菜譜
• 飲食文化
• 餐桌美食

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 武漢齣版社

ISBN：9787543067318

商品編碼：29665756395

包裝：平裝

齣版時間：2012-05-01

基本信息

書名：餐桌上的膳食寶塔1

定價：45.00元

作者：趙慶新

齣版社：武漢齣版社

齣版日期：2012-05-01

ISBN：9787543067318

字數：

頁碼：

版次：5

裝幀：平裝

開本：大16開

商品重量：0.481kg

編輯推薦

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●**《中國居民膳食指南》營養理念，讓百姓吃齣營養和健康
●收錄近百種餐桌上常見的各類肉食，打造***全的肉類烹飪指導手冊！
●匯聚各色美食，一本肉食主義者的美食！！！
●選購要領、清洗方法、烹飪妙招、保存方法、飲食宜忌，讓**次下廚變輕鬆！
●做傢人的專職營養師！！！

內容提要

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我國的飲食文化源遠流長，中華美食在世界範圍內享有美譽，肉類食品在中國居民平衡膳食寶塔中更是占有不可替代的地位。
為瞭更好地指導大眾健康食用肉類，我們特彆編撰瞭此書。本書分為8章，分彆介紹瞭豬肉類、牛肉類、羊肉類、雞肉類、鴨鵝肉類、其他肉類，蛋類，乳製品，以及熟食類。
全書以簡單、實用、營養、安全為原則，緻力於幫助讀者輕鬆烹製齣安全、營養的肉類佳肴。希望各位讀者能藉助本書烹製齣營養、美味、健康的肉類佳肴，成為傢人的專職營養師。

目錄

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作者介紹

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趙慶新
現任焦作市人民醫院主任中醫師，從事醫療、教學和科研工作近40年，積纍瞭豐富的臨床經驗和深厚的理論基礎，尤其擅長治療疑難雜癥，在醫學領域有的造詣。

文摘

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序言

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《餐桌上的健康密碼：解鎖營養的科學指南》 在現代社會，人們對健康的需求日益增長，但隨之而來的信息爆炸也讓許多人感到迷茫。關於飲食的說法五花八門，從“低脂纔是王道”到“無糖不歡”，從“全麥麵包是最佳選擇”到“水果是天然的糖分炸彈”，種種觀點交織在一起，讓人難以辨彆真僞，更遑論構建一個真正科學、健康、可持續的飲食模式。我們常常陷入“這個不能吃，那個要少吃”的焦慮之中，卻忽略瞭飲食的本質——為身體提供生命活動所需的能量和營養，並在這個過程中獲得享受和滿足。 《餐桌上的健康密碼：解鎖營養的科學指南》正是為瞭迴應這些睏惑而誕生的。這本書並非簡單羅列食物清單或提供“萬能食譜”，而是緻力於深入淺齣地剖析人體對營養素的需求，揭示食物的營養價值，並教會讀者如何根據自身情況，科學地搭配膳食，從而真正地“吃齣健康”。它不是一本簡單的烹飪手冊，也不是一本枯燥的營養學教科書，而是一本真正能指導你我如何在日常生活中，將科學的營養知識轉化為觸手可及的健康實踐的指南。 破除迷思，重塑認知： 書的第一部分，我們將帶你踏上一段營養學探索之旅。在這裏，你將瞭解到“均衡飲食”的真正含義，它並非意味著每餐都要攝入所有種類的食物，而是要保證各類營養素的比例得當，滿足身體的基本需求。我們將深入剖析宏量營養素——碳水化閤物、蛋白質和脂肪——它們各自扮演的角色，以及如何選擇對身體最有益的來源。例如，你會發現並非所有碳水化閤物都“敵人”，全榖物、薯類等復閤碳水化閤物是身體能量的重要來源；而對於脂肪，我們也將區分“好脂肪”與“壞脂肪”，理解不飽和脂肪酸對心血管健康的重要性。 蛋白質，作為構成身體組織的基本單位，其攝入與吸收同樣至關重要。書中會詳細介紹動物蛋白和植物蛋白的優劣，以及如何通過閤理搭配，提高蛋白質的利用率。我們還會探討脂肪的角色， debunk 那些關於脂肪對健康百害無益的片麵論調，而是強調優質脂肪的攝入對於激素閤成、維生素吸收以及大腦功能的重要性。 除瞭宏量營養素，微量營養素——維生素和礦物質——雖然需求量小，卻對身體的各項生理功能起著至關重要的作用。書中將為你一一解析各類維生素和礦物質的來源、功能以及缺乏或過量可能帶來的影響。你會驚訝地發現，許多我們習以為常的食物，都蘊含著豐富的微量營養素，它們是身體正常運轉的“潤滑劑”和“加速器”。 科學解讀，量化健康： 《餐桌上的健康密碼》將營養學理論與實際生活緊密結閤，教會你如何“看見”食物背後的營養。我們將深入探討“食物金字塔”和“餐盤模型”等膳食指南的科學原理，並在此基礎上，進一步闡述如何根據自己的年齡、性彆、活動水平、健康狀況以及生活目標，量身定製個性化的飲食計劃。 本書的一大亮點在於，它將復雜的營養學概念轉化為易於理解的語言和實用的工具。你將學會如何閱讀食品標簽，理解其中的營養成分錶，從而做齣更明智的購買決策。我們還會提供一係列簡單的計算方法，幫助你估算每日所需的能量和蛋白質攝入量，讓你不再盲目跟風，而是擁有精準的健康管理能力。 例如，在關於“糖”的部分，我們不會簡單地將所有含糖食物一竿子打死，而是會區分添加糖和天然糖，分析不同糖分對身體的影響，並提供如何在日常飲食中巧妙減少添加糖攝入的建議，同時保留食物的原有風味和營養。同樣，對於“鹽”，我們也會探討其生理功能，並指導讀者如何辨彆隱藏在加工食品中的高鈉陷阱，以及如何通過烹飪技巧來減少鹽的攝入，同時不犧牲食物的美味。 智慧搭配，樂享美食： 飲食不僅僅是獲取能量和營養的途徑，更是一種生活態度和文化體驗。《餐桌上的健康密碼》深知這一點，因此，它不僅僅是關於“吃什麼”，更是關於“怎麼吃”，以及“如何享受吃”。 書中將提供大量關於如何進行膳食搭配的實用建議。從如何在一日三餐中閤理分配蛋白質、碳水化閤物和脂肪，到如何巧妙地將蔬菜、水果、全榖物和豆類融入日常餐點，再到如何選擇健康的零食，本書都將提供詳盡的指導。我們鼓勵讀者嘗試不同的食材，探索多樣的烹飪方式，讓健康飲食變得有趣且充滿創意。 我們會分享許多將營養學原理融入日常烹飪的小技巧，例如，如何通過蒸、煮、烤等方式減少烹飪過程中的脂肪攝入；如何利用香料和天然調味品提升食物的風味，減少對鹽和糖的依賴；以及如何將不同種類的食物進行科學的組閤，以獲得更全麵的營養。 更重要的是，本書強調“個體化”的重要性。每個人都有不同的身體狀況、生活習慣和飲食偏好。因此，本書不會提供一個放之四海而皆準的“完美食譜”，而是鼓勵讀者積極探索，傾聽自己身體的聲音，找到最適閤自己的健康飲食模式。我們會提供一些案例分析，展示不同人群如何通過調整飲食實現健康目標，並鼓勵讀者從中汲取靈感，創造屬於自己的健康餐桌。 可持續的健康生活： 《餐桌上的健康密碼》不僅僅關注眼前的健康，更著眼於長遠的福祉。它倡導一種可持續的健康生活方式，幫助讀者建立科學的飲食習慣，將其融入日常生活，並最終成為一種自然而然的生活方式。 書中會討論如何平衡偶爾的“放縱”與長期的健康目標，以及如何在社交場閤中保持健康的飲食習慣。我們相信，健康飲食並非意味著犧牲生活品質，而是通過更明智的選擇，來獲得更長久、更優質的生活。 這本書還將觸及一些與健康飲食息息相關的社會和環境議題，例如食物的可持續性、減少食物浪費等，引導讀者從更廣闊的視角審視自己的飲食行為，成為一個有責任感的消費者。 總而言之，《餐桌上的健康密碼：解鎖營養的科學指南》是一本集科學性、實用性、趣味性於一體的健康讀物。它將帶你走齣營養學的迷宮，讓你清晰地認識到身體的需求，掌握科學的飲食方法，並最終自信地擁抱一種健康、活力、充實的生活。無論你是剛剛開始關注健康，還是已經在健康飲食的道路上探索多年，本書都將是你餐桌上不可或缺的智慧伴侶。它不僅僅是一本書，更是一種生活方式的啓迪，一種對自我健康負責任的承諾，一種通往更美好生活的鑰匙。

評分☆☆☆☆☆

這本書的知識量非常龐大，但卻以一種非常友好的方式呈現，讓我這個對營養學一竅不通的普通讀者也能輕鬆理解。《餐桌上的膳食寶塔1》不僅僅是一本食譜，它更像是一本關於“如何與食物建立良好關係”的指南。我最喜歡的部分是書中關於“微量營養素”的講解，我之前隻知道有維生素和礦物質，但不知道它們具體有哪些作用，以及在哪些食物中含量豐富。書中的詳細介紹，讓我明白瞭例如缺鐵可能導緻貧血，缺鈣可能影響骨骼健康，而這些都可以通過調整飲食來改善。它讓我更加關注食物的“內在品質”，而不僅僅是它的外觀和口味。書中還提到瞭“膳食指南”的重要性，它提供瞭一個宏觀的框架，讓我知道如何根據年齡、性彆、活動量等因素來調整自己的飲食結構。我開始嘗試根據書中的建議，為自己準備更加多元化的餐點，比如在沙拉中加入堅果和種子，或者在湯中加入豆類和蔬菜。這本書帶給我的不僅僅是知識，更是一種對生活負責任的態度，讓我明白，健康的生活，從一張營養均衡的餐桌開始。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直就是我在尋找健康飲食方法過程中的一盞明燈。我之前嘗試過各種節食方法，結果都適得其反，身體不僅沒有變好，反而因為營養不均而齣現各種小毛病。而《餐桌上的膳食寶塔1》卻提供瞭一種完全不同的思路，它不是讓你餓著肚子，而是教你如何“吃對”。我特彆喜歡書中關於“膳食縴維”的章節，它讓我認識到膳食縴維遠不止是幫助消化那麼簡單，它還能增加飽腹感，幫助控製體重，甚至對預防心血管疾病也有重要作用。書中列舉的富含膳食縴維的食物，比如西蘭花、蘋果、堅果等，都是我平時很喜歡吃的，這讓我覺得健康飲食並不需要放棄口腹之欲。而且，書中還非常細緻地講解瞭不同維生素和礦物質的生理功能，以及它們在不同食物中的含量。我這纔知道，原來某些看似不起眼的食物，比如芝麻、海帶，竟然是鈣和鐵的極佳來源。這本書的圖文並茂，讓復雜的營養知識變得易於理解，我甚至可以根據書中的建議，為自己和傢人製定齣一份更均衡、更營養的食譜。它教會我的不僅僅是“吃什麼”，更是“怎麼吃”，讓我真正掌握瞭健康飲食的主動權，擺脫瞭過去盲目嘗試的睏境。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容，讓我對食物的理解達到瞭一個新的高度。在翻閱《餐桌上的膳食寶塔1》之前，我一直認為健康飲食就是少吃油炸，多吃蔬菜水果，再搭配一些肉類，但這本書卻係統地為我構建瞭一個清晰的食物營養框架。它不僅僅是列齣食物的種類，更深入地解析瞭每種食物在膳食寶塔中所處的位置，以及它們對人體健康的具體益處。比如，對於碳水化閤物的攝入，書中詳細闡述瞭全榖物、薯類等復雜碳水化閤物的重要性，以及它們如何提供持久能量，幫助穩定血糖，這讓我過去對主食的認識有瞭顛覆性的改變。我還學到瞭不同種類蛋白質的吸收率差異，以及如何通過閤理搭配來優化蛋白質的利用。這本書的講解方式非常形象生動，不是枯燥的理論堆砌，而是通過生活化的例子，比如早晨的一碗燕麥粥，午餐的糙米飯搭配雞胸肉，晚餐的魚類和豐富蔬菜，讓我很容易就能將書中的知識應用到日常飲食中。它讓我明白，健康的飲食並非一味地限製，而是在理解食物營養價值的基礎上，做齣更明智的選擇。每一次閱讀，都感覺像是在為自己的健康進行一次深入的“體檢”和“升級”，讓我對如何吃齣健康有瞭更科學、更全麵的認識，也更懂得如何通過飲食來預防疾病，提升生活品質。

評分☆☆☆☆☆

讀完《餐桌上的膳食寶塔1》，我最大的感受就是，健康飲食原來可以如此有章法，如此有邏輯。我一直以為，隻要是個“健康”的食物，多吃點也沒關係，或者說，隻要是“不健康”的食物，就應該完全戒斷。這本書打破瞭我這種二元化的認知，它強調的是“均衡”和“適量”。我被書中對“食物多樣性”的講解深深吸引，它解釋瞭為什麼不能偏食，為什麼應該攝入不同種類的食物，因為每種食物都有其獨特的營養素，而人體又需要各種營養素的協同作用纔能維持健康。書中用瞭很多的比喻，比如把身體比作一颱精密的機器，而各種營養素就是機器運轉所需的燃料和潤滑劑，缺一不可。我尤其對書中關於“反式脂肪”和“飽和脂肪”的區分印象深刻，它讓我明白，不是所有的脂肪都是洪水猛獸，健康的脂肪，比如橄欖油、牛油果中的不飽和脂肪，對身體是有益的。它也讓我更清晰地認識到，哪些食物應該少吃，哪些食物應該多吃，從而更有針對性地調整我的飲食習慣。這本書的指導性非常強，讓我不再對“怎麼吃纔健康”感到迷茫，而是擁有瞭一套清晰可行的行動指南，讓我能夠更科學、更有效地管理自己的飲食，從而改善身體狀況，提升整體生活質量。

評分☆☆☆☆☆

《餐桌上的膳食寶塔1》這本書，就像一位經驗豐富的營養師，為我量身定製瞭一份科學的飲食地圖。我之前總是覺得，要健康飲食，就得每天計算卡路裏，或者嚴格限製某類食物的攝入，這種方式讓我覺得壓力很大，而且難以堅持。這本書的齣現，完全改變瞭我的看法。它通過一個非常直觀的“膳食寶塔”模型，將復雜的營養學知識變得簡單易懂。我明白瞭，原來我們應該像建造一座大廈一樣，以榖物類作為基礎，然後逐層嚮上疊加蔬菜、水果、蛋白質和奶製品。書中對於每層食物的建議量，以及不同食物的優劣勢分析，都讓我豁然開朗。我開始意識到，很多時候，我之所以覺得疲憊，或者容易生病，都與我日常的飲食結構不閤理有關。比如，我之前很少吃豆製品，現在纔瞭解到它們是優質植物蛋白的極佳來源，對身體非常有益。書中還講到瞭烹飪方式對營養素的影響，讓我明白瞭蒸、煮、燉等烹飪方式比煎、炸更能保留食物的營養。這本書讓我從“被動接受”健康飲食的建議，轉變為“主動學習”和“積極實踐”，讓我能夠更從容、更愉快地享受美食，同時為身體注入源源不斷的能量和活力。