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谭兴贵，廖泉清著 著

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• 健康饮食
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• 健康生活
• 饮食习惯
• 减肥
• 增肌
• 食疗
• 健康烹饪

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 深圳报业集团出版社

ISBN：9787807092377

商品编码：29680069968

包装：平装

出版时间：2009-01-01

基本信息

书名：科学饮食

定价：30.00元

作者：谭兴贵,廖泉清著

出版社：深圳报业集团出版社

出版日期：2009-01-01

ISBN：9787807092377

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.322kg

编辑推荐

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内容提要

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本书用循循善诱的苦口良言，帮助您改变不合理的饮食卫生习惯；用当代科学的饮食养生新理念，为您传授合理营养的基本原则；以实用、“实惠”的饮食保健新知识，教您如何吃得好、吃得科学、吃得营养；以古今中外的食疗、食养新方法，指导您巧用寻常食物吃去疾病、吃出健康。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《舌尖上的健康密码：重塑你的饮食观》 在这个信息爆炸的时代，关于“吃什么才健康”的声音此起彼伏，却常常让我们感到迷茫和困惑。我们被各种“超级食物”、“排毒餐”、“低卡路里”的说法轰炸，却在实践中发现，很多流行的饮食理念并非普适，甚至可能适得其反。我们追逐着潮流，却离身体最真实的需求越来越远。 《舌尖上的健康密码：重塑你的饮食观》并非一本告诉你“必须吃什么”或“绝对不能吃什么”的速成指南。它更像是一次深入的对话，一次对我们日常饮食习惯的系统性审视，一次邀请你与身体重新建立连接的旅程。本书旨在帮助你拨开迷雾，理解食物与健康之间错综复杂的关系，最终找到那套最适合你自己、最可持续的饮食之道。 第一部分：破除饮食迷思，建立科学认知 在本书的开篇，我们将带领你进入一个全新的饮食认知领域，挑战那些根深蒂固却可能错误的观念。 “低脂”、“无糖”真的就是健康吗？ 我们将深入剖析这些标签背后的逻辑，探讨脂肪和糖在人体中的真实作用，以及过度追求“零”可能带来的负面影响。你将了解到，并非所有脂肪都是敌人，也不是所有糖分都应被妖魔化。理解它们的代谢途径和生理功能，才能做出更明智的选择。 “超级食物”是万灵药还是营销手段？ 很多食物因为其独特的营养成分而被冠以“超级”之名，例如蓝莓、牛油果、奇亚籽等。本书将客观评估这些食物的营养价值，同时提醒你，没有任何一种食物能够包揽所有营养。健康的饮食结构，在于多样性和均衡性，而非依赖单一的“明星食物”。我们将教你如何辨别信息的真伪，避免被过度宣传所误导。 “排毒”的科学依据何在？ 许多流行的排毒疗法声称可以清除体内毒素，恢复活力。但从科学角度看，人体的肝脏和肾脏本身就拥有强大的排毒系统。本书将深入浅出地解释这些生理机制，并探讨那些所谓的“排毒”方式，哪些真正有益，哪些可能只是徒劳甚至有害。我们将引导你认识到，规律的生活作息、充足的水分摄入以及均衡的饮食，才是身体最自然的“排毒”方式。 “饥饿感”与“饱腹感”的语言： 你的身体一直在用信号告诉你它需要什么。然而，在快节奏的生活和高度加工食品的包围下，我们常常忽略了这些细微的信号，或者被外部信息所干扰。本书将教你如何重新倾听身体的饥饿和饱腹感，理解这些信号背后的含义，从而避免过度进食或进食不足。我们将探讨不同类型饥饿的区别，以及如何识别情绪性进食和生理性进食。 认识你的“消化工厂”： 我们的消化系统是吸收营养、维持生命的关键。本书将以生动有趣的方式，介绍消化道的各个组成部分及其功能，从口腔咀嚼到肠道吸收，再到益生菌的作用。你将了解到，消化功能的健康与否，直接影响着我们对食物的利用效率，以及整体的健康状况。我们将探讨影响消化的常见因素，如压力、睡眠、食物搭配等。 第二部分：解码食物本质，掌握选择智慧 了解了基本的科学认知后，我们将带你深入食物的本质，学习如何做出更聪明、更健康的食物选择。 营养素的“家族故事”： 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维……这些营养素并非孤立存在，它们之间有着复杂的相互作用。本书将为你逐一揭开这些营养素的神秘面纱，阐述它们在人体内的重要功能，以及它们如何协同工作，维持身体的正常运转。我们将区分不同类型的碳水化合物（简单与复合）、蛋白质（动物与植物）、脂肪（饱和、不饱和、反式），让你清楚了解它们对身体的益处与风险。 “全食物”的魅力与力量： 为什么加工食品往往不如天然食物健康？我们将深入探讨“全食物”的定义及其营养优势。从新鲜的蔬菜水果，到未经精炼的谷物，再到完整的豆类和坚果，了解它们为何能为身体提供更丰富、更均衡的营养，并减少摄入不必要的添加剂。本书将鼓励你回归食材的本真，重新发现食物的原始风味。 食物搭配的艺术与科学： 许多人认为食物的种类越多越好，但合理的搭配同样至关重要。本书将介绍一些经典的食物搭配原则，例如如何通过食物组合提高某些营养素的吸收率（如维生素C与铁），如何避免某些不适宜的搭配，以及如何通过合理的搭配来增加饱腹感和满足感。我们将探讨一些有助于消化吸收的经典组合，以及一些可能引起不适的组合。 解读食品标签的“秘密语言”： 超市琳琅满目的食品包装上布满了各种信息，但你能真正读懂吗？本书将教你如何像侦探一样，解读食品标签上的营养成分表、配料表、生产日期和保质期。我们将重点讲解如何识别隐藏的糖分、不健康的脂肪以及过多的钠，从而做出更明智的购买决策。 “应季”与“本地”的智慧： 为什么强调应季和本地的食物？本书将探讨食物的季节性和地域性对营养价值和环境的影响。应季的食物往往营养更丰富，味道更鲜美，也更符合身体在特定季节的需求。本地食物则减少了长途运输带来的损耗和碳排放。我们将鼓励你拥抱这种古老的智慧，与自然同步。 第三部分：实践出真知，构建个性化饮食蓝图 理论的学习是为了更好地指导实践。《舌尖上的健康密码》将为你提供一套切实可行的方法论，帮助你构建属于自己的个性化饮食蓝图。 “可视化”你的饮食： 记录饮食不仅是了解自己吃什么的工具，更是发现模式、追踪进展的有效方法。本书将提供实用的饮食记录技巧，帮助你清晰地看到自己的饮食习惯，识别潜在的问题，并找到改进的空间。我们将探讨不同类型的饮食记录方式，以及如何从记录中提取有价值的信息。 循序渐进的改变： 突然改变所有饮食习惯往往难以坚持。本书将倡导“小步快跑”的改变策略，鼓励你从一两个容易实现的小目标开始，逐步调整，让健康饮食成为一种自然而然的生活方式，而非一种负担。我们将提供一系列易于执行的“微习惯”建议，帮助你逐步融入健康饮食。 烹饪的乐趣与健康： 了解如何烹饪，是掌握健康饮食的关键一环。本书将分享一些简单、健康的烹饪技巧和食谱，让你在享受美食的同时，最大化食物的营养价值，减少不健康的烹调方式。我们将介绍少油、少盐、少糖的烹饪方法，以及如何利用香料和天然调味品提升风味。 应对“外食”与“应酬”的挑战： 现代生活离不开外出就餐和社交聚会。本书将提供实用的策略，帮助你在餐厅或聚会中做出更健康的选择，避免“踩雷”。我们将探讨如何在菜单中挑选健康的菜品，如何与服务员沟通，以及如何平衡社交与健康的需求。 倾听身体的声音，灵活调整： 健康饮食并非一成不变的教条。本书强调，每个人的身体都是独一无二的，对食物的反应也会有所不同。我们将鼓励你学会观察自己的身体，根据身体的反馈进行灵活的调整，找到最适合自己的节奏和方式。我们将探讨如何识别食物过敏或不耐受的迹象，以及如何根据自己的活动水平和身体状况调整饮食。 情感与饮食的连接： 我们的饮食习惯往往与情绪、压力、生活方式紧密相连。本书将探讨情感性进食的成因，并提供应对策略，帮助你建立更健康的情绪与饮食关系。我们将引导你认识到，真正的健康饮食，是身心和谐的统一。 《舌尖上的健康密码：重塑你的饮食观》不是一本让你“少吃”的书，而是一本让你“聪明地吃”的书。它将引领你踏上一场探索自身需求、理解食物本质、重塑饮食观的旅程。在这个过程中，你不仅能学会如何吃得更健康，更能找回与食物的和谐关系，品味生活本真的滋味。让我们一起，用智慧的舌尖，解锁属于你的健康密码。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本书的深度和广度都超出了我的预期。我原本以为它会是一个比较浅显的入门读物，但实际上，它触及了很多我之前没有深入了解过的领域。作者在梳理和整合信息方面做得非常出色，将看似分散的知识点巧妙地联系起来，形成了一个完整而有逻辑的体系。我尤其惊讶于作者对细节的把握，他能够深入到一些非常细微的层面，并且对这些细微之处进行深刻的剖析，这足以证明他在该领域的研究是多么的透彻。读这本书的过程，就像是在进行一场思维的探险，每一个章节都可能打开一个新的认知维度。我需要花时间去消化这些信息，并且还会经常回过头来重新阅读某些段落，以便更好地理解其精髓。这本书不适合走马观花地阅读，它需要你沉下心来，去思考，去体会。对于那些渴望获得真正深度知识的读者来说，这本书无疑是一个宝藏。

评分☆☆☆☆☆

这真是一本让我耳目一新的科普读物！我一直觉得科学性的内容很难写得有趣，但这本书完全颠覆了我的看法。作者的语言风格太迷人了，既有严谨的科学逻辑，又充满了生活化的幽默感，读起来一点都不枯燥。他善于用生动形象的比喻来解释复杂的概念，就像在跟你身边的朋友聊天一样，让你不知不觉中就理解了那些深奥的原理。我尤其欣赏的是，作者并没有把我们当成完全不懂的小白，而是以一种尊重和引导的方式，一步步地带领我们探索知识的奥秘。书中有很多我之前从未想过的问题，或者被误解的观点，作者都一一进行了清晰的解答，并且提供了充分的证据支持。我反复读了好几遍，每一次都有新的收获，感觉自己的知识体系得到了很大的拓展。更重要的是，这本书让我对某些事情的看法发生了改变，学会了从更科学的角度去思考问题，不再人云亦云。这种启发性的阅读体验，是很多同类书籍所不具备的。

评分☆☆☆☆☆

从写作风格来看，这本书的作者是一位真正懂得如何与读者沟通的人。他能够将抽象的概念具象化，将枯燥的理论变得生动有趣，让即使是初次接触相关领域的读者也能够轻松理解。我个人很喜欢作者的叙事方式，他会在讲解知识点的同时，穿插一些引人入胜的故事或案例，这让阅读过程更加吸引人，也更容易留下深刻的印象。他的语言流畅而富有感染力，读起来有一种行云流水的感觉，让人忍不住一口气读下去。而且，作者在表达观点时，总是能够保持一种客观和理性的态度，即使是在讨论一些有争议的问题时，也能够做到旁征博引，条理清晰，让我信服。这种既有学术深度又不失文学美感的写作风格，在同类书籍中是难能可贵的。总而言之，这本书的文字魅力，绝对是值得称赞的。

评分☆☆☆☆☆

我非常欣赏这本书的实用性，它不仅仅是停留在理论层面，而是提供了大量可以直接应用到生活中的建议和方法。作者的分析非常到位，他能够精准地指出我们日常生活中存在的一些误区，并且给出切实可行的解决方案。我尝试了一些书里提到的方法，效果确实非常显著，让我感到惊喜。我特别喜欢那些“小贴士”或者“行动指南”之类的部分，它们非常简洁明了，易于理解和执行。这本书就像一个贴心的生活助手，能够帮助我们解决很多实际问题。我还会把这本书推荐给我的朋友们，让他们也能从中受益。我很少读到能够真正做到“学以致用”的书籍，而这本绝对是其中的佼佼者。它让我意识到，很多看似复杂的问题，其实都有简单的解决之道，关键在于我们是否掌握了正确的方法。

评分☆☆☆☆☆

这本书绝对是一场视觉盛宴！从封面设计到内页排版，都充满了艺术气息。我特别喜欢那种温暖的色调，搭配上简洁大方的字体，让人一眼看过去就觉得心情舒畅。翻开书页，仿佛置身于一个精心布置的画廊，每一幅插图都好像在诉说着一个故事，色彩的运用大胆而和谐，光影的处理也恰到好处，能够瞬间抓住我的眼球。即使是不懂画的人，也能被这些精美的图像所吸引。更让我惊喜的是，书中的配图与文字内容完美契合，有时甚至会因为一幅画而对某个观点产生更深刻的理解。作者在插画的选择和风格上显然是花了心思的，既有写实派的细腻，也有抽象派的意境，这种多样性让阅读过程更加有趣，也极大地提升了我的阅读体验。每次翻阅，都能发现新的细节，新的惊喜，感觉像是拥有了一件可以反复欣赏的艺术品，而不是一本单纯的书籍。这种用视觉语言来辅助表达的方式，真的非常高级，也让我对作者的品味和审美有了很高的评价。