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基本信息

书名:调养五脏这样吃好

定价：29.8元

售价：20.9元,便宜8.9元,折扣70

作者:甘智荣

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-10-01

ISBN：9787553742564

字数：

页码：

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

俗话说，治病不如防病，与其把金钱和时间花费在求医吃药上，不如花在平日的补养上，有个好身体，“百病不生”，这才是养生的*终目的。心、肝、脾、肺、肾是人体生命的核心。本书将我们该如何从日常生活的方方面面来保护自己，使五脏健康，让自己的生活更精彩!

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内容提要

本书理论部分介绍了五脏与六腑、五行、五色之间的关系，帮助读者了解五脏的基本知识。本书分为五篇，分别列举了心、肝、脾、肺、肾各脏器所对应的对症食疗方，以方便读者根据自身需要查阅，让人们真正体会到食疗功效在饱腹之后，给身体带去的更多有益的健康体验

目录

作者介绍

甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。

文摘

红枣枸杞子鸡汤
材料
红枣30克，枸杞子20克，党参10克，鸡300克，生姜、葱、香油、盐、胡椒粉、料酒各适量
做法
1将鸡去内脏清理干净，洗净，汆水，剁成块状；红枣、枸杞子、党参洗净；生姜洗净切片；葱洗净切段。
2将剁好的鸡块及所有的材料入水炖煮，加入姜片、葱段、料酒煮约10分钟,转小火炖片刻，撒上盐、胡椒粉，淋上香油即可。
养生功效
此汤可养心安神、补血养颜、补虚和胃，对胃虚食少、脾弱便溏、气血不足、心悸怔忡等症有食疗功效。适宜心神不宁者、肝肾阴虚者、血虚者、胃虚食少者、慢性肝炎患者等。
阿胶枸杞子炖甲鱼
材料
甲鱼1只，山药干8克，枸杞子6克，清鸡汤700毫升，阿胶10克，生姜片5克，料酒5毫升，盐适量
做法
1甲鱼宰杀，洗净，切成中块；山药干、枸杞子用温水浸透，洗净。
2将甲鱼、清鸡汤、山药干、枸杞子、生姜片、料酒置于炖盅，盖上盅盖，隔水炖。
3待锅内水开后用中火炖2个小时，放入阿胶后再用小火炖半个小时，再调入盐即可。
养生功效
此汤有滋阴补血、益气补虚之功效。对心悸失眠、月经不调、高血压、冠心病等具有一定的食疗作用。
赤小豆煲乳鸽
材料
乳鸽1只，赤小豆100克，胡萝卜50克，盐3克，胡椒粉2克，生姜10克
做法
1将胡萝卜去皮，洗净，切片；将乳鸽去内脏洗净，汆烫；将赤小豆洗净，泡发；将生姜去皮，洗净，切片。
2将锅放在火上，加适量清水，放入姜片、赤小豆、乳鸽、胡萝卜片，大火煮开后转小火煲约2个小时。
3起锅前调入盐、胡椒粉即可。
养生功效
本品可养血益气、利水除湿、消肿，对性水肿、心脏性水肿、营养不良性水肿有食疗作用。
赤小豆：健脾益胃、利尿消肿
生地猪瘦肉汤
材料
猪瘦肉300克，生地8克，木棉花10克，盐4克
做法
1猪瘦肉洗净，切块，汆水；生地洗净，切片；木棉花洗净。
2锅置火上，加水煮沸，放入猪瘦肉、生地慢炖1个小时。
3放入木棉花再炖半个小时，加入盐调味,即可盛出食用。
养生功效
此汤可滋阴润燥、凉血祛淤，对五心发热、赤白久痢、消渴羸瘦、热病伤津、便秘、燥咳、泄泻等症有食疗作用。适宜阴虚内热者、骨蒸消渴者、赤白久痢者食用。
三七薤白鸡肉汤
材料
鸡肉350克，枸杞子、红枣各20克，三七、薤白各少许，盐5克
做法
1鸡肉洗净，汆水，备用；三七洗净，切片；薤白洗净，切碎，备用；枸杞子、红枣洗净，浸泡。
2将鸡肉、三七、薤白、枸杞子、红枣放入锅中，加适量清水，用小火慢煲。32个小时后加入盐即可食用。
养生功效
此汤可活血化淤、散结止痛、疏肝理气。适宜需要活血止痛者、患有心血管疾病者食用。身体虚寒者、女性月经期间、感冒者慎食。
五味子炖肉
材料
五味子5克，黄芩15克，猪瘦肉200克，白果30克，盐适量
做法
1将猪瘦肉洗净，切片，备用。
2将五味子、白果、黄芩分别洗净，备用。
3炖锅上火，加入适量清水，放入五味子、白果、黄芩与猪瘦肉，炖至肉熟，加入盐调味即可。
养生功效
本品可补肺益肾、止咳平喘、清热燥湿，对慢性腹泻、肺虚喘嗽、心肺气虚型肺源性心脏病有食疗作用。适宜盗汗者、心口烦渴者、尿频者、神经衰弱者、慢性腹泻者、肠炎者。高脂血症者应慎食。
猪肝炖五味子
材料
猪肝180克，五味子、五加皮各5克，红枣10克，生姜适量，盐1克
做法
1猪肝洗净切片；五味子、五加皮洗净；姜去皮，洗净切片。
2锅中注水烧沸，入猪肝汆去血沫，捞出沥干水分。
3炖盅装水，放入猪肝、五味子、五加皮、红枣、姜片，炖3个小时，调入盐即可。
养生功效
此汤可补血养肝、明目、滋阴生津。对体虚乏力、神经衰弱、失眠健忘、急慢性肝炎、视力减退等有食疗作用。适宜气血虚弱者、面色萎黄者、缺铁者等食用。
鲜人参乳鸽汤
材料
鲜人参9克，乳鸽1只，红枣15克，生姜5克，盐3克
做法
1乳鸽收拾干净；鲜人参洗净；红枣洗净，泡发去核；生姜洗净去皮，切片。
2乳鸽入沸水中汆水去血后，捞出备用。
3将乳鸽、人参、红枣、姜片一起放入汤煲中，再加水适量，以大火炖煮半个小时，加盐调味即可。
当归党参红枣鸡汤
材料
党参15克，当归12克，红枣20克，鸡腿1只，盐2克
做法
1鸡腿洗净剁块，放入沸水中汆烫，捞起冲净，备用；当归、党参、红枣洗净备用。
2鸡腿、党参、当归、红枣一起入锅，加适量水以大火煮开，转小火续煮半个小时。
3起锅前加盐调味即可。
当归桂圆猪腰汤
材料
猪腰150克，桂圆肉30克，当归10克，生姜片适量，盐1克
做法
1猪腰洗净，切开，除去白色筋膜，入沸水中汆水去除血沫，捞出切块；当归、桂圆肉洗净。
2煲内注水适量，大火煲滚后加入除盐外的所有材料，改小火煲2个小时，加盐调味即可。
葡萄红枣汤
材料
红枣15克，葡萄干30克
做法
1将葡萄干清洗干净，备用。
2将准备好的红枣清洗干净，去掉其核，放在碗中备用。
3在锅中加适量的水，大火煮沸，先放入红枣煮10分钟，再下入葡萄干煮至红枣熟烂即可。
桂圆花生汤
材料
桂圆25克，花生仁30克，白糖适量
做法
1将桂圆去壳，取肉备用。
2花生仁洗净，再浸泡20分钟，滤水备用。
3锅中加水，将桂圆肉和花生仁一起放入，煮半个小时后，加适量白糖调味即可。
桂圆山药红枣汤
材料
桂圆肉60克，山药150克，红枣15克，冰糖适量
做法
1山药削皮洗净，切小块；红枣洗净。
2汤锅内加适量水，煮开，加入山药块煮沸，再放入红枣。
3待山药熟透、红枣松软，将桂圆肉撕散加入续煮；待桂圆肉之香甜味入汤中即可熄火，加冰糖调味即可。
苦瓜菊花猪瘦肉汤
材料
猪瘦肉400克，苦瓜200克，菊花20克，盐、鸡精各5克
做法
1将猪瘦肉洗净，切块；将苦瓜洗净，去籽去瓤，切片；将菊花洗净，用水浸泡。
2将猪瘦肉放入沸水中汆一下，捞出备用。
3锅中注水，煮沸，放入猪瘦肉、苦瓜、菊花慢炖1.5个小时，加入盐、鸡精调味，出锅装入炖盅即可。
养生功效
此汤具有滋阴润燥、清心安神、清肝明目、补虚养血的功效，对痈肿、热病烦渴、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有食疗作用。
人参滋补汤
材料
人参9克，山鸡250克，盐、生姜片各5克
做法
1将山鸡洗净，斩成大小合适的块，汆水备用。
2将人参洗净备用。
3汤锅置火上，加适量水，放入山鸡块、人参、生姜片，加入盐调味，煲至熟即可。
养生功效
此汤可养心安神、温中补脾、益气养血、补肾益精、增强免疫力，对体虚欲脱、久病虚羸、心源性休克有食疗作用。适宜大病后体虚欲脱者、气血不足者、神疲无力者食用。
灵芝肉片汤
材料
猪瘦肉150克，党参10克，灵芝12克，香油3毫升，盐4克，葱花、枸杞子各5克，生姜片、食用油各适量
做法
1将猪瘦肉洗净，切片；将党参、灵芝用温水略泡备用。
2净锅上火倒油，将葱花、生姜片爆香，放入猪肉片煸炒，倒入水煮开。
3放入党参、灵芝，调入盐煲至肉熟，淋入香油即可。
养生功效
此汤可养心安神、健脾养胃，对气血不足、劳倦乏力、消渴羸瘦、热病伤津、便秘、燥咳等症有食疗作用。
红枣莲藕猪蹄汤
材料
莲藕、猪蹄各150克，红枣、当归、黑豆、生姜片、葱花、清汤各适量，盐4克
做法
1将莲藕洗净切成块；猪蹄洗净斩块。
2黑豆、红枣洗净浸泡20分钟备用。
3净锅上火倒入清汤，下入生姜片、当归，放入盐煮开，放入猪蹄块、莲藕块、黑豆、红枣煲至肉熟，撒上葱花即可。
养生功效
此汤可滋阴养血、活血通乳、补虚益气，对气血虚弱所致的缺乳、老年体弱所致的神经衰弱、失眠有食疗作用。

序言

不论是体质养生、饮食养生，还是四季养生，其具体方法终还是落在对五脏的养护上。人体是一个统一的整体，各身体器官分工合作，相互协调配合才能保证身体健康。要想百病不生，就必须要疏通气血；要想气血通畅，就必须让五脏健康运作；要想五脏协调配合，就必须清除掉体内的毒素。通气血、补五脏，才能促发生命机体活力，祛除百病、延年益寿。俗话说，治病不如防病，与其把金钱和时间花费在求医吃药上，不如花在平日的补养上，有个好身体，“百病不生”，这才是养生的终目的。心、肝、脾、肺、肾是人体生命的核心。其中，心主血脉，肺主气，肝主生发，脾主运化，肾主藏精，缺一不可，都是人体的重要脏器。五脏之中无论哪一脏器受损，生命都会受到威胁，可见保养五脏是何等重要。那么，我们该如何从日常生活的方方面面来保护自己，使五脏健康，让自己的生活更精彩呢？
正确合理的食疗，就是人们养护五脏、延年益寿的一条有效的途径。既能让人们享受到美味的食物，又能起到防病治病疗效，一举两得，何乐而不为呢？养护五脏，各脏器亦有其不同的食疗方法。如养心可多吃人参、红枣、桂圆肉、酸枣仁、猪心等益气安神、补养气血的药材和食材；养肝可多吃枸杞子、菊花、香附、牡蛎、猪肝等疏肝理气、祛火明目的药材和食材；养脾可多吃黄芪、山药、党参、山楂、猪肚等补气健脾、生津养血的药材和食材；养肺可多吃川贝母、百合、白果、玉竹、猪肺等养阴润肺、化痰止咳的药材和食材；养肾可多吃熟地、杜仲、芡实、冬虫夏草、猪腰等补肾助阳、补血滋阴的药材和食材。
本书理论部分介绍了五脏与六腑、五行、五色之间的关系，帮助读者了解五脏的基本知识。本书分为五篇，分别列举了心、肝、脾、肺、肾各脏器所对应的对症食疗方，以方便读者根据自身需要查阅，让人们真正体会到食疗功效在饱腹之后，给身体带去的更多有益的健康体验。