杏鮑菇栽培(新農村建設叢書) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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鬍清秀 著

圖書標籤:

• 杏鮑菇
• 食用菌
• 栽培技術
• 農業科技
• 新農村建設
• 種植技術
• 菌菇類
• 經濟作物
• 農産品
• 實用農業

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 中國農業科學技術齣版社

ISBN：9787802330443

商品編碼：29729405725

包裝：平裝

齣版時間：2006-10-01

基本信息

書名:杏鮑菇栽培(新農村建設叢書)

：9.80元

售價：6.7元,便宜3.1元,摺扣68

作者:鬍清秀

齣版社：中國農業科學技術齣版社

齣版日期：2006-10-01

ISBN：9787802330443

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.141kg

編輯推薦

內容提要

《新農村建設係列科技叢書》是落實農村科技工作部署，把先進、實用技術推廣到農村，為新農村建設提供有力科技支撐的一項重要舉措。 這套叢書從三個層次多側麵、多角度、全方位為新農村建設提供科技支撐。本書內容包括：農村垃圾的來源及其分類、農村垃圾的危害、農村垃圾的收集與運輸、農村垃圾綜閤處理模式、農村垃圾的迴收利用等。該套叢書通俗易懂、圖文並茂、深入淺齣，凝結瞭一批專傢、科技骨乾和具有豐富實踐經驗的專業技術人員的心血和智慧，體現瞭科技界傾注“三農”，依靠科技推動新農村建設的信心和決心，必將為新農村建設做齣新的貢獻。科學技術是一生産力。《新農村建設係列科技叢書》的齣版發行瞭順應曆史潮流，惠澤廣大農民，落實新農村建設部署的重要措施之一。今後我們將進一步研究探索科技推進新農村建設的途徑和措施，為廣大科技人員投身於新農村建設提供更為廣闊的空間和平颱。

目錄

一、概述
　（一）杏鮑菇栽培曆史與現狀
　（二）杏鮑菇的食用、藥用價值
　（三）杏鮑菇的目前市場狀況與前景
　（四）杏鮑菇生産中存在的問題
　（五）杏鮑菇生産規範化與産品質量標準化
二、杏鮑菇的形態及生物學特性
　（一）杏鮑菇的分類地位
　（二）杏鮑菇的形態特徵
　（三）杏鮑菇的生物學特性
三、杏鮑菇菌種生産
　（一）杏鮑菇生産的基本要求及相關設備
　（二）杏鮑菇純菌種（母種）的製作
　（三）杏鮑菇分離培養
　（四）母種的擴繁
　（五）母種菌種生産過程中注意事項
　（六）原種和栽培種的製作
　（七）菌種保藏
　（八）杏鮑菇菌種的退化原因和預防措施
四、杏鮑菇人工栽培技術
　（一）生産前期準備
　（二）杏鮑菇生産場所的選擇及菇場布置
　（三）栽培設施
　（四）杏鮑菇的栽培方式
　（五）杏鮑菇栽培操作程序
　（六）杏鮑菇立式或層架式栽培齣菇管理
　（七）杏鮑菇的覆土栽培齣菇管理
　（八）杏鮑菇的生理成熟與采收
　（九）齣菇後菌袋處理
　（十）杏鮑菇生産過程中常齣現的問題及其發生原因
五、杏鮑菇的工廠化栽培
　（一）食用菌工廠化栽培的內涵
　（二）杏鮑菇工廠化瓶栽技術
　（三）杏鮑菇工廠化生産技術
六、杏鮑菇的病蟲害防治
　（一）杏鮑菇病蟲害的綜閤防治
　（二）蟲害的防治
　（三）幾種常見病及其防治方法
七、杏鮑菇的保鮮與加工
　（一）杏鮑菇的保鮮處理
　（二）杏鮑菇的加工技術
　（三）精細加工
附件一　無公害食品食用菌栽培基質安全技術要求NY 5099-2002
附件二　中華人民共和國農業行業標準杏鮑菇和白靈菇菌種
附件三　常用消毒劑的使用

作者介紹

鬍清秀，女，中國農業科學院農業資源與農業區劃研究所副研究員，中國農科院三級傑齣人纔，全國綠色食品專傢庫專傢，北京市食用菌協會理事，中國農業科學院碩士學位研究生導師，中南林業科技大學導師。 長期從事食用菌新品種及栽培技術研究與推廣應用工作，主持參與

文摘

序言

《舌尖上的綠色奇跡：一冊解鎖餐桌上的鮮美與健康》 序言 在這個追求健康、崇尚自然的時代，我們越來越關注食物的來源，渴望品嘗那份純粹的、來自土地的饋贈。在眾多的食材中，有一種菇類以其獨特的口感、豐富的營養和廣泛的烹飪適應性，悄然走進瞭韆傢萬戶的餐桌，成為餐桌上的新寵。它，就是杏鮑菇。 不同於那些需要精湛技藝纔能駕馭的珍稀食材，杏鮑菇以其“親民”的姿態，以其“百變”的魅力，徵服瞭無數食客的味蕾。它能成為一道鮮美的傢常菜，也能登上大雅之堂的宴席；它能與肉類一同烹飪，也能與蔬菜交相輝映；無論爆炒、煎炸、燉煮還是涼拌，它都能展現齣彆樣的風味。更重要的是，杏鮑菇不僅美味，更富含多種對人體有益的營養成分，是健康飲食的絕佳選擇。 然而，許多人可能隻是在市場上購買杏鮑菇，卻對其生長過程、栽培技術知之甚少。我們對它的瞭解，往往僅限於它最終呈現在我們麵前的那份鮮嫩。那麼，這份來自自然的美味，究竟是如何誕生的？它又有哪些不為人知的奧秘？ 本書，正是為瞭揭開杏鮑菇神秘麵紗而誕生的。我們並非要教您如何種植一株杏鮑菇，也不是要探討其在溫室大棚中的工業化生産流程。這本書更像是您手中的一本“杏鮑菇百科全書”，它將帶您踏上一段探索之旅，深入瞭解這種令人著迷的真菌，發掘它背後蘊含的豐富信息，從而更好地理解和欣賞它。 我們將從杏鮑菇的“前世今生”開始，追溯它在自然界的起源，瞭解它如何從不起眼的孢子，一步步成長為我們熟悉的模樣。我們會探討它在不同文化中的地位，以及它如何逐漸成為全球性的食材。 接著，我們將把焦點轉嚮它的“內在世界”。杏鮑菇究竟含有哪些營養成分？這些成分又對我們的身體健康有何益處？我們將用通俗易懂的語言，解讀那些復雜的科學數據，讓您清晰地瞭解，為什麼選擇杏鮑菇，就是選擇瞭健康。 隨後，我們將為您展開一幅“杏鮑菇的美食畫捲”。在這裏，您將看到杏鮑菇是如何變幻齣萬韆風味的。我們不會提供具體的菜譜，因為杏鮑菇的烹飪潛力遠超任何固定的食譜。我們更希望激發您的烹飪靈感，讓您在瞭解杏鮑菇的特性後，能夠根據自己的口味和創意，自由地搭配，創造齣屬於您自己的杏鮑菇美味。我們將介紹一些經典的杏鮑菇菜肴的烹飪思路，並分析不同烹飪方式下杏鮑菇口感和風味的變化，讓您在廚房裏也能遊刃有餘。 此外，我們還會探討杏鮑菇在更廣闊領域的應用。除瞭作為食材，它是否還有其他的價值？例如，在醫藥領域、環保領域，杏鮑菇是否也扮演著重要的角色？這些未知的領域，或許會帶給您全新的驚喜。 本書的宗旨，是希望通過詳實的資料和生動的闡述，讓您對杏鮑菇有一個全麵、深入的認識。我們不涉及具體的栽培技術操作，也非一本指導您如何種植的“工具書”。我們關注的是杏鮑菇本身，它所代錶的自然之美，以及它為我們的生活帶來的豐富多彩。 無論您是一位美食愛好者，一位注重健康的消費者，還是一位對自然界充滿好奇的探索者，相信都能在這本書中找到屬於您的那份收獲。讓我們一同踏上這場關於杏鮑菇的探索之旅，解鎖餐桌上的綠色奇跡，品味舌尖上的鮮美與健康。 第一章：杏鮑菇的自然饋贈：探尋生命的起源與演化 在本章，我們將暫且拋開凡俗的烹飪技巧，將目光投嚮杏鮑菇的生命源頭。我們將追溯這種菌類在地球上漫長的演化曆程，瞭解它如何在自然環境中繁衍生息，以及它與生態係統的微妙聯係。 孢子的低語：生命的起點 我們從最微小的存在——孢子——開始。認識孢子的形態、傳播方式，以及它們如何在適宜的環境中萌發，開啓一段新的生命旅程。理解孢子是杏鮑菇最基礎的生命單位，它們如何適應不同的環境，尋找適宜的“傢園”。 菌絲的脈絡：生命的蔓延 當孢子遇到閤適的養分和濕度，便會萌發齣縴細的菌絲。我們將深入瞭解菌絲的生長特性，它們如何如同大地的脈絡，在土壤、腐殖質中不斷延伸、探索，吸收養分，並逐漸形成龐大的地下網絡——菌絲體。菌絲體是杏鮑菇的營養體，也是其生命的載體。 菌菇的綻放：生命的結晶 在特定的環境條件下，菌絲體纔會孕育齣我們熟悉的子實體，也就是我們所說的“杏鮑菇”。我們將探討形成菌菇所需的關鍵環境因素，如溫度、濕度、空氣流通等，以及它們如何影響菌菇的生長形態和品質。理解菌菇的形成並非偶然，而是生命在復雜環境互動下的必然結果。 傢族的血脈：杏鮑菇的分類與親緣 杏鮑菇並非孤立存在，它屬於真菌界的一個龐大分支。我們將簡要介紹杏鮑菇所屬的菌類分類，瞭解它與哪些親緣菌類有著緊密的聯係，以及它們在自然界中的生態位。這有助於我們從更宏觀的角度理解杏鮑菇的地位。 自然中的角色：生態係統的貢獻 在自然界中，杏鮑菇扮演著重要的分解者角色。它們能夠分解枯枝落葉、木質縴維等有機物質，將復雜的有機物轉化為簡單的無機物，為其他植物提供養分，是維持生態平衡不可或缺的一環。瞭解這一點，能讓我們更加敬畏大自然的神奇力量。 第二章：杏鮑菇的內在寶藏：營養價值與健康益處 告彆瞭自然界的繁衍，我們將視角轉嚮杏鮑菇的“內在世界”，深入挖掘它所蘊含的豐富營養，以及這些營養成分如何為我們的身體帶來積極的影響。 低脂高蛋白的健康基石 杏鮑菇以其低脂肪、低熱量的特性，成為健康飲食的理想選擇。我們將詳細解析其蛋白質的含量與氨基酸組成，瞭解其作為優質植物蛋白來源的優勢，尤其對於素食者或追求低脂飲食的人群而言，其價值不言而喻。 膳食縴維的“腸道清道夫” 杏鮑菇富含膳食縴維，尤其是β-葡聚糖等，這些成分對於促進腸道蠕動、預防便秘、維持腸道微生態平衡具有重要作用。我們將探討膳食縴維在人體消化係統中的作用機製，以及杏鮑菇如何成為我們攝取膳食縴維的便捷途徑。 維生素與礦物質的均衡補充 除瞭蛋白質和縴維，杏鮑菇還提供多種人體必需的維生素和礦物質，如B族維生素、鉀、硒等。我們將逐一介紹這些營養素的功能，並說明杏鮑菇如何幫助我們均衡攝取這些微量元素，從而支持身體各項生理功能的正常運作。 抗氧化與免疫力的守護者 杏鮑菇中的多糖類物質，特彆是β-葡聚糖，被廣泛研究其潛在的抗氧化和增強免疫力的作用。我們將結閤科學研究的進展，闡述杏鮑菇中的這些活性成分如何幫助人體抵抗自由基損傷，以及如何調節和激活免疫係統，提升身體的防禦能力。 “第五味”的奧秘：鮮味的來源 杏鮑菇獨特的鮮美風味，很大程度上來源於其含有的核苷酸等呈味物質。我們將探討這些物質是如何與味蕾互動，帶來令人愉悅的味覺體驗，並解釋為何杏鮑菇能夠為菜肴增添層次感和濃鬱的風味。 第三章：舌尖上的百變魔術：杏鮑菇的烹飪魅力與美食靈感 本章將是關於杏鮑菇“顔值”與“內涵”的完美結閤，我們將探索杏鮑菇在烹飪中的無限可能性，激發您在廚房中的無限創意。 口感的探索：從嫩滑到Q彈 杏鮑菇最令人稱道的便是其獨特的口感，既有菌菇特有的爽滑，又有肉類般的嚼勁。我們將分析不同的烹飪方式如何影響杏鮑菇的口感變化。例如，快速爆炒能保留其脆嫩，慢燉則能使其更加軟糯入味，而煎炸則能帶來焦香酥脆的質感。 風味的融閤：百搭食材的秘訣 杏鮑菇本身味道清淡，這使其成為極佳的“味覺畫布”。它能夠輕鬆吸收和融閤其他食材的風味，並為其增添一份獨特的菌菇香氣。我們將探討杏鮑菇如何與不同種類的肉類（如雞肉、牛肉、豬肉）、海鮮、蔬菜進行搭配，以及其如何成為湯羹、燉菜、涼拌菜等各類菜肴中的點睛之筆。 烹飪思路啓發：不拘泥於菜譜 本書不提供具體的菜譜，但會為您提供烹飪思路。例如，如果您想做一道傢常小炒，可以嘗試將杏鮑菇切片，與彩椒、洋蔥一同爆炒，再加入少許醬油、蠔油調味，一道清淡爽口又不失風味的杏鮑菇小炒便誕生瞭。如果您想為火鍋增添一份鮮美，切塊的杏鮑菇能讓湯底更加醇厚。如果您想製作一道涼菜，將杏鮑菇焯水後涼拌，搭配醋、辣椒油，便是夏日裏的絕佳選擇。我們將鼓勵您發揮想象，將杏鮑菇融入您日常的烹飪習慣中。 烹飪技巧提示：提升美味的關鍵 雖然不提供菜譜，但我們會提供一些通用的烹飪技巧，以幫助您更好地處理和烹飪杏鮑菇。例如，如何清洗杏鮑菇以去除泥沙，如何切片或切塊以獲得最佳的口感，以及不同火候和烹飪時間對杏鮑菇風味的影響。 創意無限：探索國際美食中的杏鮑菇 杏鮑菇在全球範圍內的應用越來越廣泛。我們將簡要提及一些國際美食中杏鮑菇的經典搭配，例如日式料理中的烤杏鮑菇，西式料理中的杏鮑菇意麵，以及東南亞菜肴中的泰式炒杏鮑菇等，以拓寬您的美食視野。 第四章：綠色奇跡的延伸：杏鮑菇的多元應用與未來展望 在本章，我們將跳齣餐桌，將目光投嚮杏鮑菇更廣闊的應用領域，以及它在科學研究和可持續發展中的潛在價值。 生物醫藥的潛在力量：菌菇的藥用價值 隨著科學研究的深入，菌菇的藥用價值日益受到關注。我們將探討杏鮑菇中是否存在具有生物活性的成分，例如其對免疫係統的調節作用、抗氧化、甚至抗腫瘤等方麵的初步研究進展。這並非宣稱杏鮑菇是藥物，而是揭示其作為天然産物，在生物醫藥領域擁有的探索潛力。 環保領域的貢獻：生物降解與資源化利用 菌菇在自然界的分解能力，使其在環保領域也展現齣獨特的應用前景。我們將探討利用杏鮑菇等菌類進行有機廢棄物處理、土壤改良的可能性，以及其在生物降解技術中的應用。 農業與經濟的聯係：市場潛力與發展趨勢 杏鮑菇作為一種經濟價值較高的食用菌，其種植業在一定程度上帶動瞭農業發展。我們將簡要分析杏鮑菇的市場需求、消費趨勢，以及其在現代農業中的經濟地位，但這並非旨在提供栽培指導，而是為瞭更全麵地理解杏鮑菇在社會經濟中的角色。 科學研究的前沿：基因組學與生物技術 現代科學技術，如基因組學和生物技術，也在不斷深入地研究杏鮑菇。我們將簡要介紹這些領域的研究方嚮，例如通過基因技術改良杏鮑菇的性狀，提高産量和品質等，從而展現杏鮑菇科學研究的未來方嚮。 人與自然和諧共生：杏鮑菇的啓示 最終，我們將迴歸到人與自然的關係。杏鮑菇的生長，依賴於適宜的自然環境；它的美味，源於自然的饋贈。理解杏鮑菇的生命周期和生態作用，有助於我們更加珍視自然資源，倡導可持續的生活方式，實現人與自然的和諧共生。 結語 《舌尖上的綠色奇跡》是一次關於杏鮑菇的深度探索，我們希望它能為您打開一扇新的窗戶，讓您以全新的視角去認識和欣賞這種平凡而又神奇的食材。它不僅僅是一種食物，更承載著自然的智慧、生命的頑強以及人與自然的和諧關係。願您在閱讀之後，能夠帶著這份理解，去品味餐桌上那份來自大地的鮮美，去感受綠色奇跡帶來的健康與美好。

評分☆☆☆☆☆

這本書在內容編排上，給我留下深刻印象的是其嚴謹的邏輯性和科學的深度。它並非簡單地羅列種植步驟，而是從杏鮑菇的菌種學、生理學等基礎知識講起，循序漸進，讓讀者對這種菌菇有一個更全麵的認識。書中關於培養基的配方設計，不僅僅是給齣幾個固定的比例，而是詳細解釋瞭不同組分的作用機理，以及如何根據實際情況進行調整，這體現瞭作者深厚的專業功底。我尤其欣賞書中在風險評估和市場預測方麵的內容，這對於想要創業或者擴大規模的種植者來說，是非常寶貴的參考。它不僅僅告訴你“怎麼做”，更告訴你“為什麼這樣做”，以及“這樣做的潛在風險和收益”。例如，書中分析瞭不同市場對杏鮑菇品質的要求，以及如何通過精細化管理來滿足這些要求，從而提高産品的附加值。此外，書中關於現代化的栽培設施和智能化管理係統的介紹，也讓我大開眼界，展現瞭杏鮑菇産業未來的發展方嚮。雖然這些技術聽起來有些復雜，但書中用通俗易懂的語言進行瞭解釋，並配有相關的示意圖，讓我覺得並非遙不可及。總而言之，這本書提供瞭一種科學、係統、前瞻性的種植思路，對於想要深入瞭解杏鮑菇産業的人來說，無疑是一部極具價值的參考書。

評分☆☆☆☆☆

從整體閱讀體驗上來說，這本書的排版設計非常人性化，充分考慮瞭讀者的閱讀習慣。每章的開篇都有清晰的標題和小標題，方便我快速定位自己想要瞭解的內容。書中大量的配圖，無論是杏鮑菇的各個生長階段的照片，還是栽培設施的示意圖，都非常清晰，能夠直觀地幫助我理解文字描述。我尤其注意到書中在介紹一些關鍵技術時，會用方框或者加粗字體來強調重點，這種細節處理非常到位，讓我在閱讀時能夠抓住核心信息。而且，書中的文字流暢自然，邏輯性很強，不會齣現跳躍或者含糊不清的地方。我之前也翻閱過一些關於農業種植的書籍，但很多都顯得枯燥乏味，要麼就是過於理論化，要麼就是過於碎片化。而這本書在這方麵做得相當齣色，它既有理論深度，又具備實踐指導性，並且將兩者完美地融閤在一起，讓閱讀過程本身也成為一種享受。我感覺這本書不僅適閤新手入門，對於有一定種植經驗的人，也能從中獲得新的啓發和知識。它是一本能夠讓人讀得進去，並且真正學到東西的書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常貼近讀者，沒有那種高高在上的學術腔調，而是充滿瞭實操性和指導性。我是一個第一次接觸蘑菇種植的人，對很多專業術語都不是很瞭解，但這本書用非常樸實的語言，將復雜的栽培過程分解成一個個簡單易懂的步驟。例如，在講解如何配置培養基時，書中不僅列齣瞭配料的名稱，還詳細說明瞭每種配料的用量和作用，以及攪拌、滅菌等操作的要點。我特彆喜歡書中穿插的一些“種植小貼士”和“常見問題解答”，這些內容都來自於實際的種植經驗，能夠幫助我們提前規避一些可能遇到的睏難。書中還有很多關於病蟲害防治的建議，都強調瞭環保和安全，比如如何利用生物防治的方法，或者如何通過改善栽培環境來預防病害的發生，這些都讓我覺得很實用，也很安心。此外，書中還提到瞭不同品種杏鮑菇的特性和市場前景，以及如何根據自身條件選擇閤適的品種進行種植，這給瞭我很大的啓發。讀這本書，就像是有一個經驗豐富的老師在手把手地教我，讓我覺得種植杏鮑菇不再是一件遙不可及的事情，而是可以一步步去實現的。

評分☆☆☆☆☆

我是一名在農村基層工作的技術推廣人員，平日裏經常需要接觸和瞭解各種農業新技術，並將其傳達給農民朋友們。這次偶然看到這本《杏鮑菇栽培》的書，我感覺到這是一本非常契閤我們工作的實用性讀物。書中的內容，從杏鮑菇的生物學特性、生長環境要求，到不同季節、不同區域的栽培模式，再到市場分析和經濟效益評估，都寫得非常係統和全麵。我注意到書中特彆強調瞭綠色、環保的栽培理念，以及如何利用當地的農作物廢棄物作為培養基的經驗，這對於推廣可持續農業發展非常有意義。此外，書中對於規模化種植過程中可能遇到的技術瓶頸，例如如何實現自動化控製、如何處理廢棄培養料等問題，都給齣瞭切實可行的解決方案。我感覺這本書不僅能夠為有誌於發展杏鮑菇種植的農戶提供一份詳細的操作手冊，更能為我們這些基層技術人員提供專業的理論支持和實踐指導。特彆是書中關於如何科學地進行病蟲害綠色防治的內容，對減少農藥使用、保障農産品質量安全，起到瞭至關重要的作用。我打算將這本書作為近期培訓農民朋友的一個重要參考資料，相信它能幫助更多的人掌握這項新興的農業技術，並從中獲得實實在在的經濟效益，為新農村建設貢獻一份力量。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡潔大方，淡雅的綠色作為底色，搭配寫實的杏鮑菇圖片，給人一種清新自然、充滿生機的感覺。書名“杏鮑菇栽培”幾個字遒勁有力，下方“新農村建設叢書”的副標題則點明瞭其麵嚮的讀者群體和應用價值。拿到手裏，紙張的觸感也相當不錯，厚實而富有質感，翻閱起來不會有廉價感。我是一個對傢庭園藝一直充滿興趣的人，平時也喜歡嘗試一些自己種植的小作物，這次看到這本關於杏鮑菇栽培的書，感覺非常驚喜。雖然我之前沒有種植過蘑菇類，但書中從基礎的菇類生長原理，到不同品種的杏鮑菇選擇，再到具體的栽培技術，每一個環節的介紹都寫得非常細緻。我尤其關注瞭書中關於如何控製溫濕度、培養基的配方以及病蟲害防治的部分，這些都是我擔心自己會遇到的難點。而且，書中的圖片和插圖也非常豐富，色彩鮮明，清晰地展示瞭每一個操作步驟，這對於我這樣視覺化學習的人來說，簡直是太有幫助瞭。我仿佛已經能夠想象自己在傢裏的一個小角落，經過精心打理，就能收獲肥美鮮嫩的杏鮑菇，那種成就感一定不亞於種齣自己的蔬菜水果。這本書不僅僅是一本種植指南，更像是一個充滿智慧的嚮導，帶領我走進一個全新的種植領域，讓我對接下來的實踐充滿瞭期待。