杏鲍菇栽培(新农村建设丛书) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

胡清秀 著

图书标签:

• 杏鲍菇
• 食用菌
• 栽培技术
• 农业科技
• 新农村建设
• 种植技术
• 菌菇类
• 经济作物
• 农产品
• 实用农业

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787802330443

商品编码：29729405725

包装：平装

出版时间：2006-10-01

基本信息

书名:杏鲍菇栽培(新农村建设丛书)

：9.80元

售价：6.7元,便宜3.1元,折扣68

作者:胡清秀

出版社：中国农业科学技术出版社

出版日期：2006-10-01

ISBN：9787802330443

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.141kg

编辑推荐

内容提要

《新农村建设系列科技丛书》是落实农村科技工作部署，把先进、实用技术推广到农村，为新农村建设提供有力科技支撑的一项重要举措。 这套丛书从三个层次多侧面、多角度、全方位为新农村建设提供科技支撑。本书内容包括：农村垃圾的来源及其分类、农村垃圾的危害、农村垃圾的收集与运输、农村垃圾综合处理模式、农村垃圾的回收利用等。该套丛书通俗易懂、图文并茂、深入浅出，凝结了一批专家、科技骨干和具有丰富实践经验的专业技术人员的心血和智慧，体现了科技界倾注“三农”，依靠科技推动新农村建设的信心和决心，必将为新农村建设做出新的贡献。科学技术是一生产力。《新农村建设系列科技丛书》的出版发行了顺应历史潮流，惠泽广大农民，落实新农村建设部署的重要措施之一。今后我们将进一步研究探索科技推进新农村建设的途径和措施，为广大科技人员投身于新农村建设提供更为广阔的空间和平台。

目录

一、概述
　（一）杏鲍菇栽培历史与现状
　（二）杏鲍菇的食用、药用价值
　（三）杏鲍菇的目前市场状况与前景
　（四）杏鲍菇生产中存在的问题
　（五）杏鲍菇生产规范化与产品质量标准化
二、杏鲍菇的形态及生物学特性
　（一）杏鲍菇的分类地位
　（二）杏鲍菇的形态特征
　（三）杏鲍菇的生物学特性
三、杏鲍菇菌种生产
　（一）杏鲍菇生产的基本要求及相关设备
　（二）杏鲍菇纯菌种（母种）的制作
　（三）杏鲍菇分离培养
　（四）母种的扩繁
　（五）母种菌种生产过程中注意事项
　（六）原种和栽培种的制作
　（七）菌种保藏
　（八）杏鲍菇菌种的退化原因和预防措施
四、杏鲍菇人工栽培技术
　（一）生产前期准备
　（二）杏鲍菇生产场所的选择及菇场布置
　（三）栽培设施
　（四）杏鲍菇的栽培方式
　（五）杏鲍菇栽培操作程序
　（六）杏鲍菇立式或层架式栽培出菇管理
　（七）杏鲍菇的覆土栽培出菇管理
　（八）杏鲍菇的生理成熟与采收
　（九）出菇后菌袋处理
　（十）杏鲍菇生产过程中常出现的问题及其发生原因
五、杏鲍菇的工厂化栽培
　（一）食用菌工厂化栽培的内涵
　（二）杏鲍菇工厂化瓶栽技术
　（三）杏鲍菇工厂化生产技术
六、杏鲍菇的病虫害防治
　（一）杏鲍菇病虫害的综合防治
　（二）虫害的防治
　（三）几种常见病及其防治方法
七、杏鲍菇的保鲜与加工
　（一）杏鲍菇的保鲜处理
　（二）杏鲍菇的加工技术
　（三）精细加工
附件一　无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY 5099-2002
附件二　中华人民共和国农业行业标准杏鲍菇和白灵菇菌种
附件三　常用消毒剂的使用

作者介绍

胡清秀，女，中国农业科学院农业资源与农业区划研究所副研究员，中国农科院三级杰出人才，全国绿色食品专家库专家，北京市食用菌协会理事，中国农业科学院硕士学位研究生导师，中南林业科技大学导师。 长期从事食用菌新品种及栽培技术研究与推广应用工作，主持参与

文摘

序言

《舌尖上的绿色奇迹：一册解锁餐桌上的鲜美与健康》 序言 在这个追求健康、崇尚自然的时代，我们越来越关注食物的来源，渴望品尝那份纯粹的、来自土地的馈赠。在众多的食材中，有一种菇类以其独特的口感、丰富的营养和广泛的烹饪适应性，悄然走进了千家万户的餐桌，成为餐桌上的新宠。它，就是杏鲍菇。 不同于那些需要精湛技艺才能驾驭的珍稀食材，杏鲍菇以其“亲民”的姿态，以其“百变”的魅力，征服了无数食客的味蕾。它能成为一道鲜美的家常菜，也能登上大雅之堂的宴席；它能与肉类一同烹饪，也能与蔬菜交相辉映；无论爆炒、煎炸、炖煮还是凉拌，它都能展现出别样的风味。更重要的是，杏鲍菇不仅美味，更富含多种对人体有益的营养成分，是健康饮食的绝佳选择。 然而，许多人可能只是在市场上购买杏鲍菇，却对其生长过程、栽培技术知之甚少。我们对它的了解，往往仅限于它最终呈现在我们面前的那份鲜嫩。那么，这份来自自然的美味，究竟是如何诞生的？它又有哪些不为人知的奥秘？ 本书，正是为了揭开杏鲍菇神秘面纱而诞生的。我们并非要教您如何种植一株杏鲍菇，也不是要探讨其在温室大棚中的工业化生产流程。这本书更像是您手中的一本“杏鲍菇百科全书”，它将带您踏上一段探索之旅，深入了解这种令人着迷的真菌，发掘它背后蕴含的丰富信息，从而更好地理解和欣赏它。 我们将从杏鲍菇的“前世今生”开始，追溯它在自然界的起源，了解它如何从不起眼的孢子，一步步成长为我们熟悉的模样。我们会探讨它在不同文化中的地位，以及它如何逐渐成为全球性的食材。 接着，我们将把焦点转向它的“内在世界”。杏鲍菇究竟含有哪些营养成分？这些成分又对我们的身体健康有何益处？我们将用通俗易懂的语言，解读那些复杂的科学数据，让您清晰地了解，为什么选择杏鲍菇，就是选择了健康。 随后，我们将为您展开一幅“杏鲍菇的美食画卷”。在这里，您将看到杏鲍菇是如何变幻出万千风味的。我们不会提供具体的菜谱，因为杏鲍菇的烹饪潜力远超任何固定的食谱。我们更希望激发您的烹饪灵感，让您在了解杏鲍菇的特性后，能够根据自己的口味和创意，自由地搭配，创造出属于您自己的杏鲍菇美味。我们将介绍一些经典的杏鲍菇菜肴的烹饪思路，并分析不同烹饪方式下杏鲍菇口感和风味的变化，让您在厨房里也能游刃有余。 此外，我们还会探讨杏鲍菇在更广阔领域的应用。除了作为食材，它是否还有其他的价值？例如，在医药领域、环保领域，杏鲍菇是否也扮演着重要的角色？这些未知的领域，或许会带给您全新的惊喜。 本书的宗旨，是希望通过详实的资料和生动的阐述，让您对杏鲍菇有一个全面、深入的认识。我们不涉及具体的栽培技术操作，也非一本指导您如何种植的“工具书”。我们关注的是杏鲍菇本身，它所代表的自然之美，以及它为我们的生活带来的丰富多彩。 无论您是一位美食爱好者，一位注重健康的消费者，还是一位对自然界充满好奇的探索者，相信都能在这本书中找到属于您的那份收获。让我们一同踏上这场关于杏鲍菇的探索之旅，解锁餐桌上的绿色奇迹，品味舌尖上的鲜美与健康。 第一章：杏鲍菇的自然馈赠：探寻生命的起源与演化 在本章，我们将暂且抛开凡俗的烹饪技巧，将目光投向杏鲍菇的生命源头。我们将追溯这种菌类在地球上漫长的演化历程，了解它如何在自然环境中繁衍生息，以及它与生态系统的微妙联系。 孢子的低语：生命的起点 我们从最微小的存在——孢子——开始。认识孢子的形态、传播方式，以及它们如何在适宜的环境中萌发，开启一段新的生命旅程。理解孢子是杏鲍菇最基础的生命单位，它们如何适应不同的环境，寻找适宜的“家园”。 菌丝的脉络：生命的蔓延 当孢子遇到合适的养分和湿度，便会萌发出纤细的菌丝。我们将深入了解菌丝的生长特性，它们如何如同大地的脉络，在土壤、腐殖质中不断延伸、探索，吸收养分，并逐渐形成庞大的地下网络——菌丝体。菌丝体是杏鲍菇的营养体，也是其生命的载体。 菌菇的绽放：生命的结晶 在特定的环境条件下，菌丝体才会孕育出我们熟悉的子实体，也就是我们所说的“杏鲍菇”。我们将探讨形成菌菇所需的关键环境因素，如温度、湿度、空气流通等，以及它们如何影响菌菇的生长形态和品质。理解菌菇的形成并非偶然，而是生命在复杂环境互动下的必然结果。 家族的血脉：杏鲍菇的分类与亲缘 杏鲍菇并非孤立存在，它属于真菌界的一个庞大分支。我们将简要介绍杏鲍菇所属的菌类分类，了解它与哪些亲缘菌类有着紧密的联系，以及它们在自然界中的生态位。这有助于我们从更宏观的角度理解杏鲍菇的地位。 自然中的角色：生态系统的贡献 在自然界中，杏鲍菇扮演着重要的分解者角色。它们能够分解枯枝落叶、木质纤维等有机物质，将复杂的有机物转化为简单的无机物，为其他植物提供养分，是维持生态平衡不可或缺的一环。了解这一点，能让我们更加敬畏大自然的神奇力量。 第二章：杏鲍菇的内在宝藏：营养价值与健康益处 告别了自然界的繁衍，我们将视角转向杏鲍菇的“内在世界”，深入挖掘它所蕴含的丰富营养，以及这些营养成分如何为我们的身体带来积极的影响。 低脂高蛋白的健康基石 杏鲍菇以其低脂肪、低热量的特性，成为健康饮食的理想选择。我们将详细解析其蛋白质的含量与氨基酸组成，了解其作为优质植物蛋白来源的优势，尤其对于素食者或追求低脂饮食的人群而言，其价值不言而喻。 膳食纤维的“肠道清道夫” 杏鲍菇富含膳食纤维，尤其是β-葡聚糖等，这些成分对于促进肠道蠕动、预防便秘、维持肠道微生态平衡具有重要作用。我们将探讨膳食纤维在人体消化系统中的作用机制，以及杏鲍菇如何成为我们摄取膳食纤维的便捷途径。 维生素与矿物质的均衡补充 除了蛋白质和纤维，杏鲍菇还提供多种人体必需的维生素和矿物质，如B族维生素、钾、硒等。我们将逐一介绍这些营养素的功能，并说明杏鲍菇如何帮助我们均衡摄取这些微量元素，从而支持身体各项生理功能的正常运作。 抗氧化与免疫力的守护者 杏鲍菇中的多糖类物质，特别是β-葡聚糖，被广泛研究其潜在的抗氧化和增强免疫力的作用。我们将结合科学研究的进展，阐述杏鲍菇中的这些活性成分如何帮助人体抵抗自由基损伤，以及如何调节和激活免疫系统，提升身体的防御能力。 “第五味”的奥秘：鲜味的来源 杏鲍菇独特的鲜美风味，很大程度上来源于其含有的核苷酸等呈味物质。我们将探讨这些物质是如何与味蕾互动，带来令人愉悦的味觉体验，并解释为何杏鲍菇能够为菜肴增添层次感和浓郁的风味。 第三章：舌尖上的百变魔术：杏鲍菇的烹饪魅力与美食灵感 本章将是关于杏鲍菇“颜值”与“内涵”的完美结合，我们将探索杏鲍菇在烹饪中的无限可能性，激发您在厨房中的无限创意。 口感的探索：从嫩滑到Q弹 杏鲍菇最令人称道的便是其独特的口感，既有菌菇特有的爽滑，又有肉类般的嚼劲。我们将分析不同的烹饪方式如何影响杏鲍菇的口感变化。例如，快速爆炒能保留其脆嫩，慢炖则能使其更加软糯入味，而煎炸则能带来焦香酥脆的质感。 风味的融合：百搭食材的秘诀 杏鲍菇本身味道清淡，这使其成为极佳的“味觉画布”。它能够轻松吸收和融合其他食材的风味，并为其增添一份独特的菌菇香气。我们将探讨杏鲍菇如何与不同种类的肉类（如鸡肉、牛肉、猪肉）、海鲜、蔬菜进行搭配，以及其如何成为汤羹、炖菜、凉拌菜等各类菜肴中的点睛之笔。 烹饪思路启发：不拘泥于菜谱 本书不提供具体的菜谱，但会为您提供烹饪思路。例如，如果您想做一道家常小炒，可以尝试将杏鲍菇切片，与彩椒、洋葱一同爆炒，再加入少许酱油、蚝油调味，一道清淡爽口又不失风味的杏鲍菇小炒便诞生了。如果您想为火锅增添一份鲜美，切块的杏鲍菇能让汤底更加醇厚。如果您想制作一道凉菜，将杏鲍菇焯水后凉拌，搭配醋、辣椒油，便是夏日里的绝佳选择。我们将鼓励您发挥想象，将杏鲍菇融入您日常的烹饪习惯中。 烹饪技巧提示：提升美味的关键 虽然不提供菜谱，但我们会提供一些通用的烹饪技巧，以帮助您更好地处理和烹饪杏鲍菇。例如，如何清洗杏鲍菇以去除泥沙，如何切片或切块以获得最佳的口感，以及不同火候和烹饪时间对杏鲍菇风味的影响。 创意无限：探索国际美食中的杏鲍菇 杏鲍菇在全球范围内的应用越来越广泛。我们将简要提及一些国际美食中杏鲍菇的经典搭配，例如日式料理中的烤杏鲍菇，西式料理中的杏鲍菇意面，以及东南亚菜肴中的泰式炒杏鲍菇等，以拓宽您的美食视野。 第四章：绿色奇迹的延伸：杏鲍菇的多元应用与未来展望 在本章，我们将跳出餐桌，将目光投向杏鲍菇更广阔的应用领域，以及它在科学研究和可持续发展中的潜在价值。 生物医药的潜在力量：菌菇的药用价值 随着科学研究的深入，菌菇的药用价值日益受到关注。我们将探讨杏鲍菇中是否存在具有生物活性的成分，例如其对免疫系统的调节作用、抗氧化、甚至抗肿瘤等方面的初步研究进展。这并非宣称杏鲍菇是药物，而是揭示其作为天然产物，在生物医药领域拥有的探索潜力。 环保领域的贡献：生物降解与资源化利用 菌菇在自然界的分解能力，使其在环保领域也展现出独特的应用前景。我们将探讨利用杏鲍菇等菌类进行有机废弃物处理、土壤改良的可能性，以及其在生物降解技术中的应用。 农业与经济的联系：市场潜力与发展趋势 杏鲍菇作为一种经济价值较高的食用菌，其种植业在一定程度上带动了农业发展。我们将简要分析杏鲍菇的市场需求、消费趋势，以及其在现代农业中的经济地位，但这并非旨在提供栽培指导，而是为了更全面地理解杏鲍菇在社会经济中的角色。 科学研究的前沿：基因组学与生物技术 现代科学技术，如基因组学和生物技术，也在不断深入地研究杏鲍菇。我们将简要介绍这些领域的研究方向，例如通过基因技术改良杏鲍菇的性状，提高产量和品质等，从而展现杏鲍菇科学研究的未来方向。 人与自然和谐共生：杏鲍菇的启示 最终，我们将回归到人与自然的关系。杏鲍菇的生长，依赖于适宜的自然环境；它的美味，源于自然的馈赠。理解杏鲍菇的生命周期和生态作用，有助于我们更加珍视自然资源，倡导可持续的生活方式，实现人与自然的和谐共生。 结语 《舌尖上的绿色奇迹》是一次关于杏鲍菇的深度探索，我们希望它能为您打开一扇新的窗户，让您以全新的视角去认识和欣赏这种平凡而又神奇的食材。它不仅仅是一种食物，更承载着自然的智慧、生命的顽强以及人与自然的和谐关系。愿您在阅读之后，能够带着这份理解，去品味餐桌上那份来自大地的鲜美，去感受绿色奇迹带来的健康与美好。

评分☆☆☆☆☆

从整体阅读体验上来说，这本书的排版设计非常人性化，充分考虑了读者的阅读习惯。每章的开篇都有清晰的标题和小标题，方便我快速定位自己想要了解的内容。书中大量的配图，无论是杏鲍菇的各个生长阶段的照片，还是栽培设施的示意图，都非常清晰，能够直观地帮助我理解文字描述。我尤其注意到书中在介绍一些关键技术时，会用方框或者加粗字体来强调重点，这种细节处理非常到位，让我在阅读时能够抓住核心信息。而且，书中的文字流畅自然，逻辑性很强，不会出现跳跃或者含糊不清的地方。我之前也翻阅过一些关于农业种植的书籍，但很多都显得枯燥乏味，要么就是过于理论化，要么就是过于碎片化。而这本书在这方面做得相当出色，它既有理论深度，又具备实践指导性，并且将两者完美地融合在一起，让阅读过程本身也成为一种享受。我感觉这本书不仅适合新手入门，对于有一定种植经验的人，也能从中获得新的启发和知识。它是一本能够让人读得进去，并且真正学到东西的书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常贴近读者，没有那种高高在上的学术腔调，而是充满了实操性和指导性。我是一个第一次接触蘑菇种植的人，对很多专业术语都不是很了解，但这本书用非常朴实的语言，将复杂的栽培过程分解成一个个简单易懂的步骤。例如，在讲解如何配置培养基时，书中不仅列出了配料的名称，还详细说明了每种配料的用量和作用，以及搅拌、灭菌等操作的要点。我特别喜欢书中穿插的一些“种植小贴士”和“常见问题解答”，这些内容都来自于实际的种植经验，能够帮助我们提前规避一些可能遇到的困难。书中还有很多关于病虫害防治的建议，都强调了环保和安全，比如如何利用生物防治的方法，或者如何通过改善栽培环境来预防病害的发生，这些都让我觉得很实用，也很安心。此外，书中还提到了不同品种杏鲍菇的特性和市场前景，以及如何根据自身条件选择合适的品种进行种植，这给了我很大的启发。读这本书，就像是有一个经验丰富的老师在手把手地教我，让我觉得种植杏鲍菇不再是一件遥不可及的事情，而是可以一步步去实现的。

评分☆☆☆☆☆

我是一名在农村基层工作的技术推广人员，平日里经常需要接触和了解各种农业新技术，并将其传达给农民朋友们。这次偶然看到这本《杏鲍菇栽培》的书，我感觉到这是一本非常契合我们工作的实用性读物。书中的内容，从杏鲍菇的生物学特性、生长环境要求，到不同季节、不同区域的栽培模式，再到市场分析和经济效益评估，都写得非常系统和全面。我注意到书中特别强调了绿色、环保的栽培理念，以及如何利用当地的农作物废弃物作为培养基的经验，这对于推广可持续农业发展非常有意义。此外，书中对于规模化种植过程中可能遇到的技术瓶颈，例如如何实现自动化控制、如何处理废弃培养料等问题，都给出了切实可行的解决方案。我感觉这本书不仅能够为有志于发展杏鲍菇种植的农户提供一份详细的操作手册，更能为我们这些基层技术人员提供专业的理论支持和实践指导。特别是书中关于如何科学地进行病虫害绿色防治的内容，对减少农药使用、保障农产品质量安全，起到了至关重要的作用。我打算将这本书作为近期培训农民朋友的一个重要参考资料，相信它能帮助更多的人掌握这项新兴的农业技术，并从中获得实实在在的经济效益，为新农村建设贡献一份力量。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简洁大方，淡雅的绿色作为底色，搭配写实的杏鲍菇图片，给人一种清新自然、充满生机的感觉。书名“杏鲍菇栽培”几个字遒劲有力，下方“新农村建设丛书”的副标题则点明了其面向的读者群体和应用价值。拿到手里，纸张的触感也相当不错，厚实而富有质感，翻阅起来不会有廉价感。我是一个对家庭园艺一直充满兴趣的人，平时也喜欢尝试一些自己种植的小作物，这次看到这本关于杏鲍菇栽培的书，感觉非常惊喜。虽然我之前没有种植过蘑菇类，但书中从基础的菇类生长原理，到不同品种的杏鲍菇选择，再到具体的栽培技术，每一个环节的介绍都写得非常细致。我尤其关注了书中关于如何控制温湿度、培养基的配方以及病虫害防治的部分，这些都是我担心自己会遇到的难点。而且，书中的图片和插图也非常丰富，色彩鲜明，清晰地展示了每一个操作步骤，这对于我这样视觉化学习的人来说，简直是太有帮助了。我仿佛已经能够想象自己在家里的一个小角落，经过精心打理，就能收获肥美鲜嫩的杏鲍菇，那种成就感一定不亚于种出自己的蔬菜水果。这本书不仅仅是一本种植指南，更像是一个充满智慧的向导，带领我走进一个全新的种植领域，让我对接下来的实践充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书在内容编排上，给我留下深刻印象的是其严谨的逻辑性和科学的深度。它并非简单地罗列种植步骤，而是从杏鲍菇的菌种学、生理学等基础知识讲起，循序渐进，让读者对这种菌菇有一个更全面的认识。书中关于培养基的配方设计，不仅仅是给出几个固定的比例，而是详细解释了不同组分的作用机理，以及如何根据实际情况进行调整，这体现了作者深厚的专业功底。我尤其欣赏书中在风险评估和市场预测方面的内容，这对于想要创业或者扩大规模的种植者来说，是非常宝贵的参考。它不仅仅告诉你“怎么做”，更告诉你“为什么这样做”，以及“这样做的潜在风险和收益”。例如，书中分析了不同市场对杏鲍菇品质的要求，以及如何通过精细化管理来满足这些要求，从而提高产品的附加值。此外，书中关于现代化的栽培设施和智能化管理系统的介绍，也让我大开眼界，展现了杏鲍菇产业未来的发展方向。虽然这些技术听起来有些复杂，但书中用通俗易懂的语言进行了解释，并配有相关的示意图，让我觉得并非遥不可及。总而言之，这本书提供了一种科学、系统、前瞻性的种植思路，对于想要深入了解杏鲍菇产业的人来说，无疑是一部极具价值的参考书。