糖尿病吃对才有效 9787538891201 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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胡维勤 著

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• 健康生活

店铺： 一鸿盛世图书专营店

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538891201

商品编码：29733809994

包装：平装-胶订

出版时间：2017-04-01

基本信息

书名：糖尿病吃对才有效

定价：29.80元

作者：胡维勤

出版社：黑龙江科学技术出版社

出版日期：2017-04-01

ISBN：9787538891201

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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解读糖尿病患者的饮食宜忌。美味！好吃！还能治病的糖尿病饮食方案！

内容提要

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本书精心选取了适合糖尿病患者食用的58种常见食材和药材，详细描述了各种食（药）材的主要营养成分、对糖尿病及其并发症的益处，每一种食材分别推荐了两款二维码降糖食谱，详解其原料及制作过程，只要用手机扫一扫二维码，就能跟着视频学做美味菜肴，一看就懂、一学就会。糖尿病患者不仅了解了要吃什么、为什么这样吃、怎么吃的问题，还能更加合理方便地安排自己一天的饮食，以达到控制糖尿病及有效预防并发症的目的。此外，本书还为读者朋友详细介绍了食物交换份法和设计食谱的4个步骤以及12种常见并发症的饮食宜忌、食疗方等，并针对读者朋友关于糖尿病的常见疑问做了详细的解答。

目录

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作者介绍

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胡维勤，浙江金华人，养生保健医生，毕业于上海第二医科大学（现上海交通大学医学院），师从知名内科专家乐文照先生和名老中医祝谌予教授，擅长老年病及糖尿病等各种慢性病和临床杂症的治疗与保健。北京卫视、东方卫视、云南卫视等多个电视台健康栏目等特邀嘉宾，著有《男人，女人养血》《胖补气，瘦补血》等畅销养生书。

文摘

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序言

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《饮食调控：糖尿病管理者的健康指南》 引言 糖尿病，作为一种常见的慢性代谢性疾病，其管理与控制离不开科学的饮食干预。本书《饮食调控：糖尿病管理者的健康指南》旨在为广大糖尿病患者及其家属提供一套全面、实用且易于理解的饮食指导方案，帮助您通过科学的膳食搭配，有效控制血糖，改善生活质量，预防并发症的发生。我们深知，对于许多糖尿病患者而言，饮食是他们日常生活中最直接、也最需要克服的挑战之一。如何在满足身体营养需求的同时，又避免血糖的剧烈波动，是一个需要细致规划和科学实践的问题。本书将以严谨的态度，结合最新的营养学研究成果和临床实践经验，为您拨开迷雾，指明方向。 第一章：认识糖尿病与饮食的科学链接 在深入探讨具体的饮食策略之前，我们首先需要建立对糖尿病及其与饮食之间关系的清晰认知。糖尿病并非单一的疾病，而是多种因素共同作用的结果，其核心在于胰岛素分泌不足或作用受阻，导致血糖代谢紊乱。而我们摄入的食物，尤其是其中的碳水化合物，是直接影响血糖水平的主要因素。 糖尿病的基础知识回顾： 类型划分： 详细介绍Ⅰ型糖尿病、Ⅱ型糖尿病、妊娠期糖尿病以及其他特殊类型的糖尿病，并简述其病理生理机制。重点强调不同类型糖尿病在饮食管理上的侧重点。 血糖的概念与监测： 解释空腹血糖、餐后血糖、糖化血红蛋白（HbA1c）等关键指标的意义，以及它们如何反映糖尿病的控制状况。强调规律、科学的血糖监测对于调整饮食方案的重要性。 糖尿病的短期与长期并发症： 概述糖尿病可能引起的急性并发症（如糖尿病酮症酸中毒、高血糖高渗综合征）和慢性并发症（如心血管疾病、肾脏疾病、视网膜病变、神经病变、足部问题等），从而突出饮食控制在预防和延缓并发症发生中的关键作用。 饮食在糖尿病管理中的核心地位： 饮食的“时间、地点、内容”： 阐述糖尿病饮食管理不仅仅是“吃什么”，更包括“何时吃”、“如何吃”以及“吃多少”。强调规律进食、均衡营养、控制总热量、合理分配三大营养素的重要性。 食物对血糖的影响机制： 深入剖析不同食物成分（碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维）对餐后血糖升高的影响程度和速度。引入“血糖生成指数”（GI）和“血糖生成负荷”（GL）的概念，并解释其在选择食物时的指导意义。 个体化饮食的重要性： 强调糖尿病患者的饮食方案必须根据其年龄、性别、体重、活动量、血糖控制水平、合并症以及个人饮食偏好等因素进行量身定制，不存在“一刀切”的通用食谱。 第二章：糖尿病饮食管理的基本原则 基于对糖尿病与饮食关系的科学理解，本章将系统阐述糖尿病饮食管理的核心原则，为读者构建一个清晰的饮食框架。 能量摄入的合理控制： 计算每日所需总热量： 提供简便易行的方法，帮助患者估算每日所需的总热量，以维持健康的体重或达到减重目标。 能量分配的黄金法则： 讲解一日三餐以及加餐能量的合理分配比例，以及如何根据活动量调整摄入。 体重管理与糖尿病控制： 探讨超重和肥胖在糖尿病发生发展中的作用，并强调通过饮食实现健康体重是重要的治疗手段。 三大营养素的平衡摄入： 碳水化合物（糖类）： 选择优质碳水化合物： 重点推荐全谷物、杂豆类、薯类、新鲜蔬果等富含膳食纤维、低GI的碳水化合物来源。 限制精制碳水化合物： 明确指出应尽量减少或避免白米饭、白面包、蛋糕、饼干、含糖饮料等高GI的精制碳水化合物。 碳水化合物的“定时定量”： 强调规律进食碳水化合物的重要性，避免一次性摄入过多，从而引起血糖骤升。 “一二八”原则（或同类原则）的灵活运用： 介绍如何将食物进行分类，并以此为基础进行合理的搭配。 蛋白质： 优质蛋白质的选择： 推荐瘦肉、鱼虾、蛋类、奶制品、豆制品等高质量蛋白质来源。 蛋白质在血糖控制中的作用： 阐述蛋白质在增加饱腹感、延缓胃排空、稳定血糖方面的积极作用。 适量摄入，避免过量： 强调肾功能不全的患者需要特别注意蛋白质的摄入量。 脂肪： 健康脂肪的优先选择： 推广不饱和脂肪酸（如植物油、坚果、鱼类中的脂肪）的应用，强调其对心血管健康的益处。 限制饱和脂肪和反式脂肪： 明确指出应减少肥肉、动物内脏、油炸食品、加工食品中的饱和脂肪和反式脂肪的摄入。 脂肪的饱腹感与能量密度： 解释脂肪在提供能量和增加饱腹感方面的作用，以及其高能量密度需要注意控制。 膳食纤维的妙用： 膳食纤维的种类与功能： 介绍可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维的作用，包括降低血糖、血脂、增加饱腹感、促进肠道蠕动等。 富含膳食纤维的食物： 列举各种富含膳食纤维的蔬菜、水果、全谷物、豆类，并提供日常摄入建议。 微量营养素与水分： 维生素与矿物质： 强调均衡饮食能够提供充足的维生素和矿物质，维持身体正常代谢。 充足的水分摄入： 强调规律饮水的重要性，并指导患者如何选择健康的饮品。 第三章：糖尿病饮食的具体实践策略 掌握了基本原则后，本章将聚焦于如何在日常生活中将这些原则落地，提供一系列实用且易于操作的策略。 食物选择的智慧： “食物交换份”法： 详细介绍如何理解和运用食物交换份，通过计算食物交换份来灵活搭配膳食，实现总热量和营养素的控制。提供常见食物的交换份对照表。 “餐盘法”的直观应用： 介绍将餐盘分为不同区域（蔬菜、蛋白质、碳水化合物），以直观方式指导食物的比例分配。 低GI食物的精选指南： 提供一份详细的低GI食物列表，帮助患者在购买食材和选择菜肴时做出明智的决定。 加工食品的“陷阱”： 警示加工食品中隐藏的高糖、高盐、高脂，指导患者如何阅读食品标签，选择更健康的替代品。 烹饪方法的选择： 健康的烹饪方式： 重点推荐蒸、煮、炖、凉拌、烤（少油）等低脂健康的烹饪方法。 限制油炸、红烧等烹饪方式： 解释这些烹饪方法会增加食物的脂肪和热量，不利于血糖控制。 调味品的合理使用： 提示少用或不用含糖的调味品（如番茄酱、烧烤酱），建议使用天然香料（如葱、姜、蒜、辣椒、香草）来提升风味。 用餐的艺术： 规律进餐，定时定量： 强调一日三餐规律进食的重要性，避免暴饮暴食或长时间空腹。 细嚼慢咽，品味食物： 鼓励患者放慢进食速度，充分咀嚼，有助于消化和增加饱腹感。 控制进餐速度： 避免狼吞虎咽，这样有助于身体更好地感知饱腹信号，避免过量进食。 加餐的智慧： 何时需要加餐： 针对低血糖风险、餐间饥饿感强烈的患者，指导何时以及为何需要加餐。 加餐的健康选择： 推荐低GI、富含蛋白质或膳食纤维的食物作为加餐，如无糖酸奶、少量坚果、一份水果、煮鸡蛋等。 避免高糖高脂加餐： 警告不健康的加餐选择会直接导致血糖升高。 第四章：特殊情况下的饮食调整 糖尿病患者的饮食管理并非一成不变，在某些特殊时期，饮食方案需要进行相应的调整。 运动与饮食的协同： 运动前后的饮食安排： 指导患者如何根据运动强度和持续时间，合理安排运动前后的碳水化合物摄入，以预防低血糖。 规律运动与均衡饮食的结合： 强调运动是糖尿病管理的重要组成部分，与饮食控制相辅相成。 合并其他疾病时的饮食： 合并高血压的饮食： 强调低盐、低脂、均衡的饮食原则，多摄入富含钾、镁的食物。 合并高血脂的饮食： 重点推荐低胆固醇、低饱和脂肪、多摄入不饱和脂肪的食物。 合并肾脏疾病的饮食： 强调限制蛋白质、钠、钾、磷的摄入，具体方案需遵医嘱。 消化系统疾病合并糖尿病的饮食： 关注食物的易消化性，避免刺激性食物。 特殊人群的饮食： 老年糖尿病患者： 关注营养均衡、易消化、少食多餐，同时注意骨骼健康。 儿童及青少年糖尿病患者： 强调生长发育的营养需求，以及饮食管理的灵活性和趣味性。 妊娠期糖尿病患者： 重点关注母婴健康，精细化管理血糖，保证胎儿正常发育。 第五章：打破饮食误区，建立科学观念 在糖尿病饮食管理过程中，存在许多常见的误区，这些误区不仅阻碍了血糖的有效控制，甚至可能对健康造成不利影响。本章将针对这些误区进行澄清和纠正。 “不吃主食就能降糖”？ 澄清碳水化合物的重要性，强调选择正确的主食类型和适量摄入。 “糖尿病患者不能吃水果”？ 解释水果的营养价值，指导如何选择低GI水果、控制食用量和时间。 “高蛋白饮食是万能的”？ 强调蛋白质的适量摄入，警示过量摄入的潜在风险。 “无糖食品就可以随便吃”？ 提醒无糖食品可能含有脂肪或代糖，仍需控制摄入总量。 “听说某某食物能治糖尿病”？ 强调科学的饮食管理是基于证据的，警惕未经证实的神奇疗法。 第六章：糖尿病饮食管理的成功要素与未来展望 本书的最后，我们将总结成功的糖尿病饮食管理所需的关键要素，并对未来的发展趋势进行展望。 心态的重要性： 鼓励患者保持积极乐观的心态，将其视为一种生活方式的调整，而非负担。 家人的支持： 强调家人的理解与支持对于患者坚持饮食管理至关重要。 与医护人员的合作： 鼓励患者定期复诊，与医生、营养师保持密切沟通，及时调整饮食方案。 学习与实践的结合： 鼓励患者不断学习新的营养知识，并在实践中摸索适合自己的饮食模式。 科技助力饮食管理： 展望未来，个性化营养指导、智能化的健康管理工具将为糖尿病患者带来更多便利。 结语 《饮食调控：糖尿病管理者的健康指南》希望成为您在糖尿病管理道路上的一位忠实伙伴。我们坚信，通过科学的饮食知识和持之以恒的实践，每一位糖尿病患者都能实现对血糖的有效控制，享受健康、充实的生活。请记住，健康掌握在自己手中，从“吃对”开始，迈向更美好的未来。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我最欣赏这本书的地方在于它那股“不偏激、不绝对”的专业态度。现在市面上很多健康书籍为了追求轰动效应，总是喜欢用一些极端的词汇，比如“绝对禁止”、“神奇疗法”，但这本书的处理方式就显得成熟得多。它非常强调个体差异性，反复提醒读者，每个人的身体状况、生活节奏和药物反应都是独一无二的，因此，书中所提供的建议更像是一个宽泛的“导航系统”，而不是僵硬的“交通规则”。我特别喜欢它在讨论“隐形糖分”的那一节，作者没有一味地指责加工食品，而是教会我们如何去阅读食品标签背后的营养成分表，教我们识别那些伪装成“健康”的陷阱，比如某些声称“低脂”的酸奶里可能含有惊人的添加糖分。这种授人以渔的教育方式，远比简单地列举“能吃”与“不能吃”的清单要高明得多，它赋予了读者自己做出明智选择的能力，这才是真正有价值的健康教育。

评分☆☆☆☆☆

这本书在构建“时间管理”和“进食规律”的关联性上，给我带来了颠覆性的认知。过去我总觉得只要吃得对，吃多少就无所谓了，但这本书明确指出，进食的“何时”与“何种”同等重要。它详细分析了人体皮质醇分泌周期、胰岛素敏感性的昼夜节律，并据此给出了非常实用的“时间窗口”建议。比如，它建议晚餐的最佳时间点，以及如何根据早起晚睡的不同习惯来微调一天的碳水化合物摄入比例。这些精细到小时的指导，让我第一次意识到，原来健康管理是一项需要与身体的生物钟“共舞”的艺术。它提供了一个全面的时间轴框架，帮助读者将“健康饮食”这件事，无缝地嵌入到忙碌的日常工作和社交生活中，而不是让健康成为一个需要额外花费巨大精力去“挤出来”的任务。

评分☆☆☆☆☆

我注意到这本书在引入现代科学研究成果方面做得非常出色，它并没有止步于传统的食疗经验，而是积极地与最新的医学期刊和临床试验数据相结合。每一次提出一个饮食建议，作者似乎都会在脑海中迅速完成一个交叉验证的过程，确保其科学性无懈可击。尤其是在探讨肠道菌群与血糖调控关系的那几页，引用了多篇近五年的研究综述，但令人惊叹的是，即便是非常前沿的生物化学概念，作者也能用近乎诗意的语言将其描绘出来，使得我们这些非专业人士也能窥见科学的奥秘。这种严谨与可读性的完美平衡，在我阅读过的众多健康读物中，是极其罕见的。它让人感到踏实，知道自己所遵循的建议，是建立在坚实的科学基石之上的，而不是凭空臆造的偏方。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格有一种非常独特的、温暖的叙事感，读起来不像是在啃一本冷冰冰的教科书，而更像是在听一位慈祥的长辈，用她毕生的经验慢慢与你交谈。它在介绍一些复杂的营养学概念时，总是会穿插一些作者或她遇到的病患的真实故事，这些故事极具感染力，让人在理解知识点的同时，也感受到了对抗疾病的勇气和决心。比如，在谈到坚持运动的枯燥感时，书中没有空泛地喊“加油”，而是分享了一个患病多年的老先生，如何通过“和孙子一起捡树叶”的方式，把散步变成了每日的乐趣，这种生活化的细节描写，比任何枯燥的运动指南都更具说服力。它成功地将“治疗”的压力，转化为“生活质量提升”的动力，这对于需要长期管理慢性病的人来说，是至关重要的心理支撑。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和装帧设计着实让人眼前一亮，那种温润的纸张触感和清晰的字体印刷，都透着一股对读者的尊重。我尤其欣赏它在章节划分上的匠心独运，逻辑性极强，仿佛有一位经验丰富的大夫在旁边耐心为你梳理着复杂的医学知识，让你在阅读的过程中丝毫不会感到迷茫。 比如，它在讲解一些基础代谢原理时，没有堆砌那些晦涩难懂的专业术语，而是巧妙地运用了日常生活中的类比，比如将胰岛素比作“金钥匙”，将细胞比作“需要开锁的房间”，这种形象化的描述极大地降低了理解的门槛。 我记得有一章专门讨论了不同食物对血糖的即时和延迟影响，它用表格和图示结合的方式呈现，直观到几乎不需要太多的文字解释，就能让人立刻明白“先吃菜后吃饭”这个看似微小的习惯调整，背后蕴含的巨大健康效益。 整体而言，它不仅仅是一本食谱或指南，更像是一套细致入微的健康生活方法论的载体，从阅读体验上来说，绝对是市场上同类书籍中的佼佼者，让人愿意反复翻阅和收藏。