全民健康十萬個為什麼(第二輯) 膳食與營養 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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北京齣版社 著

圖書標籤:

• 健康
• 營養
• 膳食
• 飲食
• 健康科普
• 大眾健康
• 醫學科普
• 疾病預防
• 健康生活
• 食療

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 北京齣版社

ISBN：9787200116977

商品編碼：29737874273

包裝：平裝

齣版時間：2016-11-01

基本信息

書名：全民健康十萬個為什麼(第二輯) 膳食與營養

定價：25.00元

作者：齣版社:北京齣版社

齣版社：北京齣版社

齣版日期：2016-11-01

ISBN：9787200116977

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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目錄

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章 食物與營養
導 讀 …………………………………………………………… 2
傳統的中國膳食包括哪些食物？ ………………………………… 3
食物能提供給人們什麼營養？ …………………………………… 4
什麼是營養素？ …………………………………………………… 5
如何保證閤理營養？ ……………………………………………… 6
榖薯類食物的營養特點是什麼？ ………………………………… 7
果蔬類食物的營養特點是什麼？ ………………………………… 8
什麼是主食？ ……………………………………………………… 9

作者介紹

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文摘

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序言

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萬物生長，息息相關：探索膳食與營養的奧秘，點亮健康人生 浩瀚的宇宙，生命的奇跡，無不遵循著其內在的規律。而在這紛繁復雜的世界中，我們每個人，渺小而又獨特，都與我們賴以生存的“食”息息相關。從最初的母體孕育，到呱呱墜地，再到人生旅途的每一個階段，我們汲取著來自食物的能量與養分，構建著身體的骨骼，驅動著思維的運轉，抵禦著疾病的侵襲。膳食，不再僅僅是滿足口腹之欲的生理需求，它早已升華為一門關於生命、健康與和諧的科學，一門需要我們深入探究、用心理解的藝術。 《全民健康十萬個為什麼(第二輯) 膳食與營養》這本書，正是這樣一本旨在揭示膳食與營養領域深邃奧秘的指南。它並非高高在上的理論說教，也非冰冷枯燥的數據堆砌，而是以一種親切、嚴謹、且充滿人文關懷的方式，帶領讀者穿越層層迷霧，直抵健康生活的本源。我們將一同踏上一段知識的探索之旅，從最基礎的食物構成，到復雜的人體代謝，從日常的飲食習慣，到疾病的預防與康復，全方位、多角度地剖析膳食與營養在我們生命中所扮演的關鍵角色。 第一輯：解碼食物的語言，認識生命的基礎 在踏入健康的大門之前，我們首先需要學會“讀懂”我們每天所攝入的食物。那些琳琅滿目的食材，它們究竟是由哪些基本元素構成的？蛋白質，是生命的基石，它如何參與我們身體的生長發育？碳水化閤物，是能量的直接來源，我們應該如何理性選擇，避免“甜蜜的負擔”？脂肪，並非洪水猛獸，它在人體中扮演著怎樣的重要角色，又該如何攝取纔能趨利避害？維生素與礦物質，這些微小的“守護者”，它們是如何協同作戰，維持我們身體各個係統的正常運轉？本書將以最詳實、最易懂的語言，一一揭示這些食物的“語言”，讓我們不再對餐桌上的食物感到陌生，而是能以一種更加科學、理性的視角去審視它們。 我們將深入探討各種食物的營養價值，從榖物、蔬菜、水果、豆類、堅果，到肉類、魚類、蛋類、奶製品，每一個品類都蘊含著獨特的營養寶藏。我們會分析不同烹飪方式對食物營養成分的影響，例如，蒸、煮、燉能夠更好地保留營養，而油炸、燒烤則可能伴隨著營養流失和有害物質的産生。我們將引導讀者認識食物的“高低起伏”，瞭解哪些食物是營養密度高的“能量之星”，哪些則需要適量攝入，甚至謹慎選擇。 第二輯：人體這座奇妙的“工廠”，營養的智慧運行 認識瞭食物，接下來，我們將把目光聚焦於我們自身——這個由數萬億細胞構成的、精密而又奇妙的“生物工廠”。食物進入我們的身體後，究竟經曆瞭怎樣的“加工”過程？消化係統，這個龐大的“生産綫”，是如何將食物分解成身體能夠吸收利用的營養素？吸收與代謝，這兩個至關重要的環節，它們如何將營養素輸送到身體的每一個角落，並轉化為能量、構建組織、清除廢物？ 我們將詳細闡述宏量營養素（蛋白質、碳水化閤物、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質）在人體內的具體功能。蛋白質如何閤成肌肉、修復細胞？碳水化閤物如何轉化為葡萄糖，為大腦和身體提供能量？脂肪如何儲存能量、保護器官、參與激素閤成？維生素，如維生素C如何增強免疫力，維生素D如何促進鈣的吸收，維生素B族如何參與能量代謝？礦物質，如鈣如何構建骨骼，鐵如何攜帶氧氣，鋅如何支持免疫係統？ 更重要的是，我們將探討人體的“能量平衡”機製。當我們攝入的能量大於消耗的能量時，身體會如何儲存多餘的能量？當我們消耗的能量大於攝入的能量時，身體又會如何調動能量儲備？這一過程中，荷爾濛扮演著怎樣的調節角色？我們將揭示肥胖、消瘦等體重問題的深層原因，並提供科學的體重管理建議，幫助讀者找到適閤自己的健康體重。 第三輯：膳食與人生四季，不同階段的營養智慧 生命是一個不斷變化的過程，從嬰幼兒的茁壯成長，到青少年的活力四射，再到成年期的穩定發展，以及老年期的頤養天年，每一個人生階段都有其獨特的營養需求。本書將針對不同人群，提供量身定製的膳食建議。 對於孕婦和哺乳期女性，我們將探討如何攝取充足的營養，以支持胎兒的健康發育和母體的恢復。對於嬰幼兒，我們將解析母乳喂養和配方奶粉的選擇，以及輔食添加的科學原則。對於生長發育期的兒童和青少年，我們將強調均衡飲食的重要性，如何通過膳食來促進骨骼發育、認知發展和免疫力提升。對於成年人，我們將關注如何通過閤理的膳食來預防慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病、癌癥等。對於老年人，我們將探討如何通過調整飲食來延緩衰老，提高生活質量，應對常見的營養缺乏問題。 此外，我們還將觸及特殊人群的膳食需求，例如，素食者的營養補充，糖尿病患者的血糖管理飲食，腎髒病患者的蛋白質和電解質控製，以及運動愛好者的能量補充策略。 第四輯：疾病的“盾牌”與“利劍”，膳食的力量 “病從口入”並非一句空穴來風的古語，而是蘊含著深刻的科學道理。許多疾病的發生和發展，都與不閤理的膳食密切相關。本書將深入剖析膳食在疾病預防與治療中的關鍵作用。 我們將揭示膳食如何影響心血管健康，例如，高鹽、高脂飲食如何增加高血壓和心髒病的風險，而富含膳食縴維和不飽和脂肪酸的食物又如何保護心髒。我們將探討膳食與糖尿病的關係，瞭解血糖的升降如何受到食物類型的影響，以及如何通過科學飲食來控製血糖。我們將審視膳食與癌癥之間的聯係，介紹富含抗氧化劑的食物如何幫助身體對抗自由基，降低癌癥發生風險。 更重要的是，本書將引導讀者認識到，膳食不僅僅是預防疾病的“盾牌”，在疾病發生後，它也可以成為有效的“治療”手段。我們將介紹如何通過調整飲食來輔助治療某些疾病，例如，如何通過補充特定的營養素來加速傷口愈閤，如何通過改善腸道菌群來緩解消化係統疾病，以及如何通過均衡的營養支持來幫助癌癥患者更好地接受治療，提升生活質量。 第五輯：走進廚房，實踐健康，點亮生活 理論知識固然重要，但將知識轉化為行動，纔能真正實現健康的目標。《全民健康十萬個為什麼(第二輯) 膳食與營養》的最後一輯，將把讀者從理論的殿堂帶入生活的實踐。 我們將提供大量實用、易行的食譜建議，涵蓋各種健康、美味的菜肴，並詳細說明每道菜的營養成分和製作方法。我們將引導讀者如何根據自己的需求，製定個性化的膳食計劃，如何聰明地選擇食材，如何健康地烹飪食物。 此外，我們還將探討外食和加工食品的營養陷阱，以及如何在此類情況下做齣更健康的選擇。我們將分享如何培養健康的飲食習慣，例如，規律進餐、細嚼慢咽、控製食量、多喝水等等。我們還將鼓勵讀者關注食物的可持續性，認識到健康飲食與環境保護之間的聯係。 結語： 《全民健康十萬個為什麼(第二輯) 膳食與營養》，它不僅是一本書，更是一把開啓健康智慧的鑰匙，一份點亮美好生活的指南。它將陪伴您，從懵懂到通透，從迷茫到堅定，讓您真正理解“吃”的深層含義，掌握“吃”的科學藝術。讓我們一同走進膳食與營養的廣闊世界，用知識武裝自己，用智慧指導行動，最終，擁抱一個更加健康、更加充滿活力的生命！

評分☆☆☆☆☆

我一直對那些流傳甚廣的“養生秘訣”持懷疑態度，總覺得很多所謂的“偏方”缺乏科學支撐。《全民健康十萬個為什麼（第二輯） 膳食與營養》這本書，就像一盆清澈的水，衝刷掉瞭許多陳舊和錯誤的觀念。它沒有搞“聳人聽聞”的標題，而是用清晰的數據和明確的實驗結果來支持每一個論斷。最讓我印象深刻的是，書中對“營養補充劑”的討論異常客觀和審慎。它沒有一味地推崇或貶低，而是詳細分析瞭在什麼情況下，補充劑是必要的“補充”，而不是“替代”。比如，針對某些特定的營養缺乏癥，它給齣瞭非常精確的劑量和來源建議。這本書的深度和廣度兼具，不僅涵蓋瞭基礎的宏量營養素，還深入到瞭植物化學物、抗氧化劑等前沿領域，但講解方式卻始終保持著高度的清晰度，沒有讓讀者感到任何認知上的障礙。這感覺就像是獲得瞭一本可以信任的、持續更新的營養學工具書，隨時可以查閱，而且每一次翻閱都能找到新的啓發點。

評分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭一檔關於美食的紀錄片，看得我口水直流，但看完之後心裏總有點空虛，總覺得少瞭點“乾貨”。直到我翻開瞭這本營養指南，纔發現自己對“吃”的理解，還停留在味道和感官享受的層麵。《全民健康十萬個為什麼（第二輯） 膳食與營養》這本書的厲害之處在於，它用一種近乎偵探小說的筆法，解構瞭我們餐盤裏的每一個元素。它不僅僅是告訴我們蛋白質、脂肪、碳水化閤物的重要性，而是深入到細胞層麵，解釋這些營養素是如何參與身體的修復和能量轉換的。書中對特定人群的膳食建議也做得非常到位，比如針對久坐的辦公室人群，它分析瞭如何避免“富態”的悄然來襲，提齣的運動後營養補充方案也十分科學，不是那種盲目推崇高蛋白粉的論調。而且，它還特彆注重“個性化”，雖然提倡普適性原則，但也會提醒讀者注意自身的消化吸收能力和地域飲食習慣的差異。這本書的閱讀體驗非常流暢，仿佛作者在和你促膝長談，用清晰的邏輯鏈條引導你逐步建立起自己的營養認知體係，這對於想擺脫盲目跟風、建立科學飲食觀的人來說，絕對是一本裏程碑式的參考書。

評分☆☆☆☆☆

這本《全民健康十萬個為什麼（第二輯） 膳食與營養》，讀完之後，我真有一種豁然開朗的感覺，尤其是在理解“吃什麼纔能真正對身體好”這件事上。它不像那種枯燥的教科書，堆砌著讓人頭疼的專業術語，而是用一種非常生活化、接地氣的方式，把復雜的營養學知識掰開瞭揉碎瞭講給你聽。比如，我一直以為多吃蔬菜就能萬事大吉，結果書中詳細分析瞭不同顔色的蔬菜所含的微量元素差異，甚至還提到瞭如何通過搭配來提高某些脂溶性維生素的吸收率，這些細節上的指導，真的非常實用。書中對“平衡膳食”的解讀，也不是簡單地告訴你三大宏量營養素的比例，而是結閤瞭現代人的生活節奏和常見飲食誤區，提齣瞭很多可操作性極強的建議。我尤其欣賞它對“隱形健康殺手”的揭露，比如那些看似健康的加工食品裏隱藏的高鹽高糖陷阱，讓我開始重新審視自己的購物清單。對於那些想從根本上改善自己健康狀況，而不是僅僅依靠保健品來“補救”的人來說，這本書提供的是一套長期的、可持續的飲食哲學。它不是告訴你“這個不能吃”，而是告訴你“為什麼這樣吃更好”，這種教育性的引導，遠比單純的禁忌更有價值。感覺就像身邊多瞭一位耐心又專業的營養顧問，隨時為你解答日常飲食中的疑惑。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對市麵上那些大部頭的健康書籍通常敬而遠之，總覺得篇幅太長，專業性太強，很容易半途而廢。但是這本《全民健康十萬個為什麼（第二輯） 膳食與營養》卻成功地抓住瞭我的注意力，它的結構設計非常巧妙。它不是按照食物的種類來劃分章節，而是圍繞著“健康目標”來組織內容，比如“如何吃齣好睡眠”、“如何通過飲食管理慢性炎癥”等等，這種以問題為導嚮的編排方式，極大地提高瞭閱讀的代入感和實用性。我特彆喜歡其中對食物“生物利用度”的討論，這纔是決定我們吃下去的東西到底有多少能被身體真正利用的關鍵。它解釋瞭為什麼有時候吃得很多，但身體的反應卻不明顯。此外，書中對“微生態平衡”的介紹也讓我大開眼界，顛覆瞭我過去對腸道健康的所有認知，原來我們吃的益生菌和膳食縴維，遠比我想象的要復雜且重要。這本書的文字風格沉穩而又不失溫度，它既有嚴謹的科學依據作支撐，又不失對普通讀者理解力的關懷，讀起來完全沒有壓力，反而有一種不斷探索新知識的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書之前，我其實對“營養學”這個詞有點抗拒，總覺得那是專業人士纔需要關注的領域。但《全民健康十萬個為什麼（第二輯） 膳食與營養》完全顛覆瞭我的看法。這本書的魅力在於，它將宏大的健康目標，分解成瞭我們日常生活中最細微的決定——下一頓吃什麼，怎麼吃。它沒有使用誇張的語言來描述疾病的恐怖，而是聚焦於“賦能”——賦予讀者選擇更健康食物的知識和力量。我發現，書中對食物的“處理方式”的討論尤為精彩，比如蒸、煮、炒、炸對營養素的保留率影響，以及如何通過烹飪技巧來優化口感和健康之間的平衡，這些都是日常生活中最容易被忽視的細節。而且，它對“飲水”的重視程度也超齣瞭我的預期，詳細闡述瞭不同飲品對身體水閤作用的影響，這讓我開始正視自己長期以來對咖啡和含糖飲料的依賴。總的來說，這本書提供的不是一個僵硬的食譜，而是一種動態的、可以隨著個人健康狀況調整的飲食框架，非常適閤希望將健康管理融入生活的人群。