百姓餐桌家常菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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夏金龙 著

图书标签:

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• 下厨房
• 快手菜
• 简单易学

店铺： 广影图书专营店

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787538465013

商品编码：29758634623

包装：平装

出版时间：2013-02-01

基本信息

书名:百姓餐桌家常菜

定价：29.90元

售价：20.3元,便宜9.6元,折扣67

作者:夏金龙

出版社：吉林科学技术出版社

出版日期：2013-02-01

ISBN：9787538465013

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.763kg

编辑推荐

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为了满足人们日常饮食的需要，《百姓餐桌家常菜》一书从全国各地众多菜肴中，精心挑选了500多款操作简便、营养均衡、适宜家庭制作的美味佳肴，介绍给喜爱家常菜的朋友们。

《百姓餐桌家常菜》一书面向家庭，按照家庭中常用的烹调技法，分为腌拌菜、熏卤菜、熘炒菜、煎炸菜、焖炖菜、蒸煮菜、烧烩菜、汤煲羹和主食九大部分。书中的每道菜肴，不仅配有精美的成品彩图，更是针对制作中的关键步骤配以分解图片加以说明，让您能更直观地理解和掌握。另外，我们还对每道菜肴附加了操作时间、口味特点等，让您心中有数，有针对性地选择习作，烹调出满足全家人口味的健康佳肴。

内容提要

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俗话说：“好菜来自民间，好吃不过家常”，“山珍海味千般好，不及家常日日鲜。”百姓餐桌上的家常菜，和胃适口又养人。回到家中，吃着家人或自己做的菜肴，那一份醇美，那一缕温暖，那一种幸福，常常会在心头浓浓地弥漫，无不感到这才是鲜香、美味的佳肴。

愿《百姓餐桌家常菜》一书能够成为家庭生活的好帮手，不仅为您打开绚烂多彩的烹饪之门，也可以使您在掌握制作各种家常美味的同时，轻松地享受到烹调带来的乐趣

目录

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作者介绍

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夏金龙 中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，中国十大有发展潜力的青年厨师，全国餐饮业*评委，法国国际美食会大中华区荣誉主席，吉林省吉菜研究专业委员会会长。曾编著烹饪书籍《中国新吉菜》《CCTV天天饮食系列》《大厨拿手家常菜系列》等图书80余种。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副总经理兼餐饮总监。

文摘

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序言

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《百姓餐桌家常菜》并非一本关于烹饪的书籍，它更像是一份穿越时空的邀请函，邀您一同潜入寻常百姓家烟火缭绕的厨房，聆听那些烹调背后，关于生活、情感与传统的絮语。这本书，以“百姓餐桌”为容器，盛放的不是菜谱，而是那些被岁月沉淀下来的，属于我们民族根脉深处的故事。 想象一下，午后斜阳透过老宅斑驳的窗棂，洒在铺着粗布的灶台。灶膛里，火苗欢快地跳跃，映照出一双满是皱纹却依然灵巧的手，正熟练地处理着当日集市上最新鲜的食材。这不是为了登上大雅之堂的精致菜肴，而是为了填饱一家老小肚子，也为了那份家的味道。这本书，便是从这样的场景出发，以一种温情而细腻的笔触，勾勒出了一幅幅生动的生活画卷。 它不教你如何精确地掌握火候，如何调出米其林三星的酱汁，因为它所关注的，是比烹饪技巧本身更深层的东西。它关注的是，母亲在忙碌一天后，即便疲惫也为孩子准备的一碗热汤，那汤里包含的是无私的爱；是父亲在节日里，亲自下厨露一手拿手好菜，那菜里倾注的是对家人的责任与期望；是儿女在外打拼，最怀念的，是家乡那一口熟悉的味道，那味道里承载的是对故土的眷恋与思念。 《百姓餐桌家常菜》就像一位健谈的老者，娓娓道来。它可能从一盘简单却无比温暖的炒青菜开始，讲述一个关于勤俭持家、物尽其用的故事。那青菜，也许是自家小院里刚摘下的，也许是邻里间相互赠予的，其中蕴含的是人与人之间淳朴的情谊，是对大自然馈赠的感恩，也是一种顺应时节、朴素生活的哲学。 它可能沿着一道红烧肉的烟火气，串联起一个家庭几代人的变迁。或许是改革开放初期，人们第一次将这油亮诱人的红烧肉摆上餐桌时的惊喜与满足；或许是现代都市中，年轻一代在快节奏生活中，试图复刻记忆中的那份家常美味，却又带入一丝创新与时尚的尝试。每一块红烧肉，都可能包裹着一段时代的印记，一种家族的传承，甚至是不同代人对于“家”的理解与维系。 这本书的“菜”，是引子，是载体，真正的“内容”藏在“餐桌”上，藏在“百姓”的生活里。它会让你看到，在那些最普通的家常菜背后，是怎样的人情冷暖，是怎样的人生百味。比如，一道酸辣土豆丝，或许是单身汉打拼时最常做的经济实惠又开胃的下饭菜，里面藏着他独自面对生活的坚韧与乐观；又或许，是一桌丰盛的宴席上，用来平衡口味、调剂气氛的一道点缀，其中折射出的是待客之道，是人情往来的智慧。 它会描绘出，过年时，一家人围坐在一起，蒸年糕、包饺子、炖肉的繁忙景象。那些动手做的过程，远比最终的成品更重要。在揉面、捏馅、擀皮的忙碌中，话题自然而然地展开，笑声此起彼伏，亲情在指尖的温度中传递。这本书，捕捉的就是这些瞬间，那些看似平凡，实则蕴含着深刻情感的片段。 它也会深入挖掘，那些隐藏在特定地域、特定民俗风情下的“家常菜”。比如，某个沿海小镇，餐桌上一定少不了海鲜，书中可能讲述的是渔民出海归来，家人如何用最简单的烹饪方式，品尝大海的馈赠，以及渔民生活中的艰辛与希望。又比如，某个山区村落，食材朴实，烹饪方式也相对粗犷，但那份食物本身的鲜甜，以及村民们分享食物时的慷慨与热情，却能温暖人心。 《百姓餐桌家常菜》并非一本宣扬奢华与排场的书。它所追求的，是一种“润物细无声”的力量，一种将生活之美融入日常的点滴之中。它让你明白，真正的“家常菜”，不在于食材的珍贵，不在于技艺的繁复，而在于那份用心，那份对家人的爱，那份对生活的热情。 你可能会在书中读到，一个普通的下班午后，疲惫的你拖着脚步回到家，推开门，一股饭菜的香气扑面而来。也许是爱人为你留的温热的饭菜，也许是父母为你精心准备的便当。那一刻，所有的疲惫都烟消云散，因为你知道，有家，有爱，有这一口熟悉的味道在等待着你。这就是这本书想要传达的，最朴实也最动人的力量。 这本书的语言风格，也会非常贴近生活，不使用生僻的词汇，不追求华丽的辞藻，而是像朋友聊天一样，用最真挚的情感，讲述最真实的故事。它或许会引用一些民间谚语，一些家喻户晓的俗语，让阅读的过程更具亲切感和共鸣感。 它会让你思考，在现代社会，我们似乎越来越追求效率和速度，在很多方面都变得“快餐化”。但对于“家常菜”而言，它所代表的，恰恰是一种慢下来的生活态度，一种回归本源的追求。它提醒着我们，即便生活再忙碌，也要留出时间和空间，去感受家的温暖，去品味生活的真实滋味。 《百姓餐桌家常菜》更像是一本关于“生活”的教科书，关于“情感”的随笔集，关于“传承”的日志。它没有高高在上的姿态，也没有贩卖焦虑，而是用一种温暖、接地气的方式，邀请你一同走进那些充满烟火气的寻常百姓家，去感受那些被忽略的美好，去体悟那些被遗忘的情感。它让你在阅读的过程中，不自觉地想起自己的童年，想起自己的父母，想起那些曾经在餐桌上发生的，关于你自己的故事。 这本书，是一种对生活的热爱，一种对传统的尊重，一种对人情的珍视。它用“百姓餐桌”这个载体，承载了无数普通人的喜怒哀乐，承载了无数个家庭的温馨回忆。它不是关于如何做出一道菜，而是关于如何“过好”生活，如何“经营”家庭，如何“维系”情感。它让你明白，无论时代如何变迁，无论生活如何 DADA，那份温暖而踏实的“家常味”，始终是我们心中最柔软的归宿。 它是一面镜子，映照出的是每一个平凡的你我，在柴米油盐中的坚持与热爱；它是一扇窗，让我们得以窥见，那些藏匿在寻常巷陌里，不为人知的温情与动容。它所描绘的，是那些看得见、摸得着、品尝得到的生活片段，却又蕴含着触及灵魂的哲思与共鸣。 总而言之，《百姓餐桌家常菜》是一本关于“生活本身”的书。它不提供“答案”，却能引发你对“意义”的思考。它不教你“烹饪”，却能让你“品味”出生活的多姿多彩。它是一份真诚的邀约，邀请你走进那些最朴实的角落，去发现，去感受，去回味，属于我们每一个人的，那份最温暖的“家常”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格真是让人耳目一新，它没有采用那种宏大叙事或者说教式的口吻，而是像一个老朋友拉着你，在厨房里娓娓道来。作者对食材的理解，那种近乎偏执的尊重，在每一个章节中都得以体现。比如，书中对当季蔬菜的挑选和处理，描述得细致入微，光是看文字，仿佛就能闻到泥土的芬芳和清晨露水的味道。更让人称道的是，作者对于火候的把握，简直达到了炉火纯青的地步。他不是简单地告诉你“大火快炒”，而是深入剖析了热量如何在锅中传递，食材的物理和化学变化是如何发生的。读起来，你会感觉自己不仅仅是在学习食谱，更是在进行一场关于烹饪哲学的探讨。那种把日常琐碎提升到艺术层面的笔触，极具感染力，让人读完后，立马就想挽起袖子，走进厨房，实践一番。这本书的语言是温暖的，带着烟火气的，充满了生活的热情，完全不是那种冷冰冰的教科书式描述。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排极为巧妙，它不像一般的菜谱那样按照“禽蛋类”、“肉类”、“素菜类”来机械地划分，而是采用了更为贴近生活场景的组织方式。我特别喜欢其中关于“一粥一饭的仪式感”那一部分。作者并没有一味地强调复杂的手法和昂贵的调料，而是着重展现如何在平凡的日子里，通过精心准备的一餐饭，来表达对家人的爱与关怀。这种对“日常美学”的挖掘，让阅读体验充满了情感共鸣。每一个菜肴的背后，似乎都隐藏着一个家庭的故事，一种不变的坚持。文字的节奏感把握得非常好，时而轻快，时而沉稳，像是在听一曲精心编排的交响乐，高低起伏，引人入胜。它成功地将烹饪从一项简单的生理需求，提升到了一种精神层面的慰藉和连接。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我原本以为这又是一本徒有其表的“网红”食谱，充斥着各种不切实际的摆盘和稀有食材。然而，这本书彻底颠覆了我的预期。它的核心价值在于其无与伦比的“可行性”和“接地气”。作者似乎深谙普通家庭厨房的局限性，所有的步骤都力求简洁高效，用的调料也都是超市随处可见的普通货色。最让我赞叹的是，作者对于“失败的经验总结”的坦诚。他没有回避烹饪过程中可能出现的失误，反而用一种幽默风趣的口吻，将这些“翻车”的案例剖析得入木三分，并提供了精准的补救方案。这种近乎“知无不言，言无不尽”的分享态度，极大地增强了读者的信心，让人觉得，即便是厨房新手，也能通过这本书，稳扎稳打地做出令人称赞的美味佳肴。

评分☆☆☆☆☆

从文学角度来看，这本书的文字功底是相当扎实的。它没有落入美食散文常见的矫揉造作或过度煽情，而是用一种冷静而富有洞察力的笔触，解构了食物与记忆、地域文化之间的复杂关联。比如，其中有一段关于某道地方小吃的追溯，作者不仅描述了其制作工艺，更深入挖掘了其在特定历史时期的社会功能，读起来简直像是在品读一篇微型的社会文化史。语言的密度和信息量都非常高，但又通过精妙的排比和比喻，使其读起来毫不费力。每一个段落都像打磨过的宝石，光泽自成，值得反复咀嚼。它不仅仅是一本工具书，更像是一部充满智慧和温度的文化读本，让人在学习技艺的同时，也拓展了对生活更深层次的理解。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到震撼的是其对“人与自然”之间关系的探讨。作者的笔触非常具有批判性，他没有盲目歌颂所谓的“原生态”，而是冷静地审视了现代工业化对传统食材和饮食习惯带来的冲击。在介绍一些传统食材的选购时，作者会穿插讲述种植者的不易，以及气候变化对收成的影响。这种将餐桌上的“吃”与更宏大的生态议题联系起来的方式，是许多同类书籍所缺乏的深度。阅读过程中，我时常会停下来深思，我们现在吃的，真的是我们祖辈吃的那种食物吗？这种对“本真”的追问，让这本书超越了简单的食谱范畴，上升到了对生活方式选择的哲学思考层面。它像一记警钟，提醒着每一位读者，对待食物，应当怀有敬畏之心。