品酒时尚(品味生活系列) 9787801733528 国际文化出版公司 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨惠卿 著

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• 品酒
• 葡萄酒
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• 鉴赏
• 时尚

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 国际文化出版公司

ISBN：9787801733528

商品编码：29873113931

包装：平装

出版时间：2008-05-01

基本信息

书名：品酒时尚(品味生活系列)

定价：29.80元

作者：杨惠卿

出版社：国际文化出版公司

出版日期：2008-05-01

ISBN：9787801733528

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.359kg

编辑推荐

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职场雅痞品酒，世界**酒品指南。
专业人士不可或缺的品酒工具书，美酒爱好者**的品酒鉴赏手册，品位不凡的高尚礼品。

内容提要

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职场雅癖品酒！世界*酒品指南！专业人士不可或缺的品酒工具书！美酒爱好者*的品酒鉴赏手册！ 品酒，并不只是倒杯酒，大伙儿吆喝着一口干，品酒是一种生活时尚运动，更是初入职场的新鲜人必须学会的一项技能。不论是为了生活休闲，还是商场上的宴会、餐会，面对各种交际场合，你都心须学会端起那一杯迷人的酒，并且要喝得有水平、有模样。品酒时尚，展现个品味的方法！

目录

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品酒宣言
作者序
感谢名单
关于酒——10个必懂知识
1.为何要懂得品酒
2.品酒文化在欧美
3.品酒文化在中国
4.独特的酒馆文化
5.男人与酒
6.女人与酒
7.如何在短时间内成为品酒高手
8.如何品酒
9.品酒礼仪
10.饮酒健康，健康饮酒
8种时尚场合必喝酒
威士忌 醇厚尊贵，英国人的骄傲
白酒 酸甜清新的初次邂逅
香槟 令人愉悦的金黄色气泡
红酒 象征生命与媚惑的红色浆液
干邑 饮酒、享受的生命之水
清酒 温热而撩人心绪的液体之米
鸡尾酒 热闹缤纷，追求时尚流行的杯中彩虹
伏特加 不动似冰，炙烈如火的液体面包

作者介绍

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杨惠卿，一直在美食的世界中寻找快乐，认为一片唇齿留香的糕点，就是每次餐后伴随入梦的好情人，没想到进入品酒的世界，才发现还缺少一场初恋。所幸，在鸡尾酒的挑逗下，开启了香槟的顽皮，清酒的冰心，干邑的深情，终于懂得了，在美食的完美演出中，品酒是密不可分的一部

文摘

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序言

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《风味探源：全球咖啡鉴赏与冲煮艺术》 书籍简介 一、 咖啡世界的宏大叙事：从原产地到杯中韵味 本书并非一部简单的咖啡冲泡指南，而是一部深入探索咖啡豆生命周期、风土人文与现代冲煮哲学的深度著作。我们试图揭开精品咖啡浪潮背后那些不为人知的细节，带领读者完成一场横跨赤道两侧的感官之旅。 第一章：寻豆之旅——风土的密码与品种的秘密 咖啡树的生长，是风土、气候与人类智慧共同作用的结晶。本章将详细剖析阿拉比卡（Arabica）与罗布斯塔（Robusta）两大主流品种的基因差异及其对风味基调的影响。我们将深入探讨阿拉比卡家族内部的复杂谱系，包括瑰夏（Geisha/Gesha）、铁皮卡（Typica）、波旁（Bourbon）及其突变种（如卡杜拉 Caturra、卡蒂姆 Catuai），阐释它们各自独特的香气轮廓和酸质表现。 重点聚焦于全球三大核心咖啡产区： 1. 非洲（咖啡的摇篮）： 探究埃塞俄比亚（耶加雪菲、西达摩）的野生基因库，以及肯尼亚高海拔水洗豆所具备的标志性黑醋栗与番茄酸质的成因。解析卢旺达与布隆迪在后冲突时代如何通过质量提升实现经济复苏的产业故事。 2. 美洲（精细化管理的典范）： 考察巴西作为全球产量巨头的稳定性和其对日晒处理法的精湛掌握；对比哥伦比亚水洗豆的平衡性与哥斯达黎加独特的“蜜处理”技术。特别辟出章节，深度解析中美洲微型庄园（如巴拿马的波魁特庄园）如何通过气候控制和精细化分拣，将瑰夏推向风味金字塔的顶端。 3. 亚洲与太平洋（新兴力量的崛起）： 分析印度尼西亚苏门答腊曼特宁的“湿刨法”（Giling Basah）如何创造出独特的泥土、草本与药草的复杂风味。同时，审视越南罗布斯塔的高产挑战与云南小粒咖啡的潜力。 第二章：从果实到生豆——处理法的科学与艺术 咖啡豆的风味，至少有60%取决于采摘后的处理过程。本章将详细拆解现代咖啡处理工艺的科学依据： 日晒法（自然干燥）： 解释果肉中的糖分如何渗透入豆内，强化醇厚度与热带水果风味，并探讨日晒法对发酵风险的控制。 水洗法（完全清洗）： 阐述通过去除果胶层的过程如何凸显咖啡豆本身的酸质与干净度，以及发酵罐中微生物活动对风味预设的影响。 蜜处理（果胶控制）： 深入剖析不同程度的果胶保留（黄蜜、红蜜、黑蜜）如何平衡酸度和甜感，并指出其对设备清洁度的极高要求。 新兴技术： 介绍厌氧发酵（Anaerobic Fermentation）、碳酸浸渍（Carbonic Maceration）等前沿技术，如何通过控制氧气环境，创造出颠覆传统认知的果酒感与香料气息。 第三章：烘焙的炼金术——风味显现的火候掌控 烘焙是将生豆内部潜藏的酸、糖、酯类转化为可感知香气的关键步骤。本书摒弃模糊的“浅、中、深”描述，转向更精确的物理与化学维度： 热传递原理： 详细解释热风烘焙（Air Roasting）与鼓式烘焙（Drum Roasting）的能量输入差异，以及如何通过滚筒转速和热流控制，影响豆子的密度与导热效率。 关键化学反应： 深入浅出地解析美拉德反应（Maillard Reaction）与焦糖化反应（Caramelization）在烘焙曲线中的作用节点。着重分析“一爆”和“二爆”阶段的温度控制对最终酸度、苦度平衡的决定性影响。 烘焙曲线的解读： 提供数个经典产区（如深度烘焙的巴西与浅度烘焙的肯尼亚）的实例曲线图谱，指导读者如何识别烘焙不足（Underdevelopment）和过度发展（Overdevelopment）的缺陷。 第四章：冲煮的仪式——流体动力学与萃取优化 本章专注于将咖啡粉转化为饮品的物理过程，强调参数控制的精确性： 研磨度的科学： 探讨不同冲煮器具（意式浓缩机、手冲滤杯、法压壶）对理想颗粒度的要求。利用颗粒分布图（Particle Distribution）解释为什么“均匀度”比平均粒径更重要，并介绍常见磨豆机（如毛刺式与锥刀式）的结构差异。 水质的决定性因素： 咖啡风味的“80%是水”。详细介绍TDS（总溶解固体）、硬度（总钙镁离子）以及碱度（碳酸氢盐）对咖啡萃取效率和口感的影响。提供家庭水质调整的实用配方。 手冲的精细控制： 针对V60、Chemex、Kalita Wave等主流滤杯，系统阐述水粉比、注水速度、闷蒸时间对萃取率（Extraction Yield）的影响模型。强调“流速管理”在构建均匀萃取中的核心地位。 意式浓缩的压力艺术： 解析萃取压力（9 Bar vs. 高压/低压）、预浸泡（Pre-infusion）技术以及粉碗布粉（Tamping & Distribution）对手冲和意式萃取的革命性影响。 第五章：感官的殿堂——风味轮的构建与盲测实践 本书将感官分析提升至专业水准，指导读者如何系统地辨识、记录和交流咖啡风味。 SCA风味轮的结构解析： 详细讲解如何从“香气、风味、口感、后味”四个维度，准确锁定咖啡的特征。 缺陷风味的识别： 教授如何区分由生豆缺陷（如谷味、土味）、处理缺陷（如发霉、过熟）和烘焙缺陷（如焦糊味、烘焙不均）所导致的负面风味。 盲测与校准： 提供一套结构化的品鉴流程，帮助爱好者和专业人士在品鉴时避免锚定效应，建立个人化的风味记忆库。 结语：可持续发展与未来趋势 最后，本书展望咖啡产业的未来，讨论气候变化对咖啡种植的冲击，以及公平贸易（Fair Trade）与直接贸易（Direct Trade）模式下，如何确保生产者获得合理回报，确保这一全球性饮品的可持续发展。 目标读者： 资深咖啡爱好者、咖啡馆经营者、咖啡师进阶学习者、对全球农业贸易和食品科学感兴趣的读者。本书旨在提供超越基础知识的深度、专业且严谨的知识体系。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，就像是参加了一场精心策划的品鉴会，每一页都散发着对生活的热爱和对细节的极致追求。它并没有以一种说教的姿态出现，而是像一位老友，娓娓道来那些关于“品味”的奥秘。我尤其喜欢书中对于“仪式感”的探讨。它不是指那些刻意的、形式化的表演，而是如何在平凡的日子里，注入一些特别的关怀和 attention。比如，它分享了如何在家中布置一个优雅的下午茶角落，从茶具的选择，到甜点的搭配，再到背景音乐的挑选，每一个环节都充满了情趣。读着这些文字，我仿佛能闻到茶的清香，听到轻柔的音乐，感受到那种被岁月温柔拥抱的宁静。书中还提到了关于“着装的艺术”，但它并没有强调“穿什么”，而是强调“如何穿”。它教你如何理解服装的剪裁、面料的质感，以及如何通过服装来表达自己的个性和情感。我曾经对服装的选择感到迷茫，总觉得别人穿得好看，自己穿起来就差强人意。但这本书给了我一种新的视角，让我明白，真正的时尚，是懂得如何扬长避短，找到最适合自己的那一款，并赋予它生命力。它还鼓励我们去关注身边的环境，去发现那些被我们忽略的美好，比如一朵花的姿态，一片云的形状，甚至是雨滴敲打窗户的声音。这些都成为了书中关于“品味”的素材，让我在阅读的过程中，也开始用一种全新的眼光去审视自己的生活。这本书让我明白，品味不是一种高高在上的姿态，而是一种渗透到生活方方面面的，细致入微的关怀。

评分☆☆☆☆☆

说实话，当我拿到这本书的时候，我并没有抱太高的期望，毕竟“时尚”和“品味”这两个词有时候会让人觉得有些虚浮，或者与我的生活有些距离。然而，这本书却以一种非常温和且实用的方式，打破了我的固有印象。它并没有一味地推崇名牌或者所谓的“潮流”，而是更侧重于如何通过一些小的改变，让生活变得更有质感。例如，书中在讲解香水搭配时，并没有直接推荐昂贵的品牌，而是通过分析不同香调的特点，以及它们与不同场合、不同服装风格的契合度，来引导读者找到属于自己的“签名香”。我尝试着按照书中的建议，去了解不同香料的组合，去感受香水在皮肤上留下的微妙变化，这让我对香水有了全新的认识，也更愿意去探索和尝试。同样，在关于家居布置的部分，它并没有要求你砸重金购买昂贵的家具，而是从色彩搭配、光线运用、绿植的选择等角度，给出了许多简单易行的建议，让我能够用很低的成本，就让自己的小空间焕发出不一样的生机。最让我惊喜的是，它还涉及到了音乐和艺术的欣赏，以一种非常平易近人的方式，推荐了一些经典的音乐和艺术品，并阐述了它们为何能够打动人心。这让我觉得自己仿佛打开了一扇新的大门，开始重新审视那些曾经被我视为“高雅”的领域，并发现它们其实离我并不遥远。这本书的价值，在于它教会我如何用更少的物质，去创造更多的精神享受，让“品味”成为一种由内而外的散发，而非外在的堆砌。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的启发，是它让我重新思考了“品味”的真正内涵。我曾经以为，“品味”是属于少数人的特权，是那些拥有昂贵物品、出入高档场所的人才具备的。但读了这本书之后，我才意识到，品味其实是一种发自内心的对美的追求，一种对生活的热情，一种懂得如何让自己的生活变得更加精致和有意义的能力。书中在讲解“香氛的艺术”时，并没有直接推荐昂贵的香水品牌，而是从香水的成分、香调的特点，以及如何根据不同的场合和心情来选择香水，进行了非常细致的讲解。这让我明白，即使是微小的香气，也能为生活增添一份独特的魅力。同样，在关于“服饰的搭配”这一章节，它并没有强调潮流趋势，而是从服装的材质、剪裁、颜色等方面，教导我们如何找到最适合自己的风格，如何通过服装来展现自信和个性。我曾经在穿搭上屡屡碰壁，总觉得穿什么都不对。但这本书给了我很大的信心，让我开始尝试去了解自己的身体优势，去搭配出更符合自己气质的服装。最让我感动的是，书中还谈到了“阅读的乐趣”和“音乐的感染力”。它并没有将阅读和音乐视为一种高冷的艺术，而是将它们融入到日常生活中，告诉我们如何通过阅读和音乐来丰富我们的精神世界，提升我们的生活品味。这本书让我明白，品味不是一种天生的天赋，而是一种可以通过学习和实践不断培养的能力。它教会我，如何在平凡的日子里，发现不平凡的美，如何用一颗热爱生活的心，去创造属于自己的精致人生。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的，是一种对生活“慢下来”的觉醒。在快节奏的现代社会，我们常常被各种信息和任务裹挟着前进，很少有机会去真正地停下来，去感受生活本身的美好。而这本书，就像是一个温柔的提醒，让我们放慢脚步，去发现那些被我们匆匆忽略的美丽。我特别喜欢书中关于“餐桌上的艺术”的章节。它不仅仅是教你如何摆放餐具，更重要的是，它强调了用餐时所营造的氛围。书中描述了如何选择合适的灯光，如何播放舒缓的音乐，以及如何与家人朋友进行有意义的交流。这些细节，共同营造了一种温馨而优雅的用餐体验，让每一餐都不仅仅是为了果腹，更成为了一次心灵的交流和情感的连接。此外，书中对于“品味”的解读，也让我受益匪浅。它并没有将品味与金钱划等号，而是强调了内在的修养和对生活的热爱。它鼓励我们去学习、去探索，去培养自己对美学的感知力。比如，它提到了如何欣赏一幅画，如何聆听一首曲子，以及如何品味一杯茶。这些看似简单的活动，却能极大地丰富我们的精神世界，提升我们的生活品质。我曾经以为自己对这些领域一窍不通，但在阅读了这本书之后，我开始尝试去接触和了解，并发现自己在这个过程中，收获了意想不到的快乐。这本书让我明白，品味是一种生活态度，更是一种能力，它需要我们用心去经营，去体会。

评分☆☆☆☆☆

这本书绝对是我近期最满意的一次“意外收获”。当初只是在书店随手翻到，被那优雅的书名和封面设计所吸引，抱着“也许能学点东西”的心态买了回来。结果，它带给我的惊喜远不止于此。阅读的过程，就像是在一个品味极高的朋友家做客，他热情地引导你认识那些隐藏在日常之下的精致细节。书中并没有贩卖那些遥不可及的奢侈品，而是从更接地气的生活方式入手，去探讨“品味”的真正含义。比如，关于如何搭配衣物，它不是简单地罗列品牌，而是教会你如何根据场合、心情以及个人气质来选择最适合自己的风格；关于餐桌礼仪，它细致入微地描述了各种餐具的摆放、用餐的顺序，甚至连如何优雅地切牛排都有详细的讲解，这些看似琐碎的知识，却能在日常的宴请中让你显得从容不迫，游刃有余。更让我印象深刻的是，书中对“美”的感知力有着独到的见解，它鼓励读者去发现生活中的美，无论是清晨窗边洒落的光线，还是午后一杯手冲咖啡的香气，亦或是友人谈笑间的眼神交流，都能成为品味的载体。这种对生活细微之处的关注，让我开始审视自己过去忽略的点滴，并尝试去创造属于自己的“品味时刻”。总的来说，这本书不仅仅是一本关于“品酒”的指南，更是一本关于如何拥抱和提升生活品质的“人生指南”。它让我明白了，品味并非天生，而是可以通过学习和实践不断培养的。