酒店宴会与会议业务统筹实训 9787503244599 中国旅游出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李晓云 著

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• 酒店业务
• 会展管理
• 服务技能
• 职业教育
• 中国旅游出版社

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 中国旅游出版社

ISBN：9787503244599

商品编码：29877548931

包装：平装

出版时间：2012-06-01

基本信息

书名：酒店宴会与会议业务统筹实训

定价：26.00元

作者：李晓云

出版社：中国旅游出版社

出版日期：2012-06-01

ISBN：9787503244599

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.241kg

编辑推荐

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李晓云编著的《酒店宴会与会议业务统筹实训》是通过对酒店宴会与会议业务所涵盖的工作任务的分析，以实际工作过程为导向，确定学习任务，使学生熟悉并掌握宴会与会议业务统筹服务所需要的工作能力。在教学过程中，注重培养学生的销售意识和服务意识、团队合作精神、协作能力，以及对宴会与会议项目管理的统筹能力。本书共6个章节，内容包括宴会与会议业务统筹的特点与工作要求，宴会与会议接洽工作，宴会与会议服务督导，宴会与会议成本控制、预算编制基础知识，宴会与会议配套设施知识介绍，未来宴会与会议的发展趋势。

内容提要

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酒店承办的任何一次成功的宴会或会议，涉及数以千计的细节，需要前台和后台多个部门服务团队的合作接力，任何一个环节都不能出现闪失。而负责宴会或会议的统筹人员的安排是决定活动成败的关键。李晓云编著的《酒店宴会与会议业务统筹实训》结合酒店宴会、会议统筹的理论与实务，给出了活动统筹人员出色而周到的指导方案，提供了实用的细节．内容涉及宴会与会议的接洽与销售、活动场地的策划与布置。现场服务的实施与督导：与此同时，本书还为酒店宴会与会议产品设计、宴会与会议活动预算、服务管理等内容提供了独特的视角。《酒店宴会与会议业务统筹实训》作者有着丰富的酒店宴会．会议业务工作经验以及细致的观察视角，本书向读者展现了策划和管理宴会与会议活动的蓝图，是一本非常实用的酒店统筹人员以及活动策划人员的业务参考用书。

目录

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前言章 宴会与会议业务统筹的特点与工作要求 节 宴会与会议基本特征 第二节 宴会与会议业务人员的素质和能力要求 思考与实训第二章 宴会与会议接洽工作 节 客户需求意向预测 第二节 宴会与会议业务接待与洽谈 第三节 宴会与会议合同签订 思考与实训第三章 宴会与会议服务督导 节 宴会菜单的作用与菜单设计 第二节 宴会台型设计与服务 第三节 宴会现场督导 第四节 宴会外卖服务 第五节 会议服务与管理 思考与实训第四章 宴会与会议成本控制、预算编制基础知识 节 宴会成本控制 第二节 宴会与会议营业预算编制 思考与实训第五章 宴会与会议配套设施知识介绍 节 多功能厅场馆设计及配套设施 第二节 多功能厅音频视频设备介绍 思考与实训第六章 未来宴会与会议的发展趋势 节 未来宴会的发展趋势 第二节 未来会议的发展趋势 附录 宴会与会议服务英语词汇参考文献

作者介绍

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文摘

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序言

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《现代宴会与会展策划实务》 图书简介 在飞速发展的现代服务业浪潮中，酒店宴会与会议活动已不再是简单的餐饮供应或场地租赁，而是集创意、执行、服务、管理于一体的综合性业态。它们不仅是酒店营收的重要支柱，更是提升品牌形象、拓展市场份额的关键平台。本书《现代宴会与会展策划实务》正是基于这一时代需求，系统梳理并深入剖析了宴会与会展业务的各个环节，旨在为行业从业者提供一套全面、实操性强、兼具前瞻性的指南。 本书聚焦于“实务”二字，理论与实践紧密结合，力求让读者在掌握核心理念的同时，也能快速转化为实际工作能力。从宴会策划的千头万绪到会展活动的周密部署，从客户需求的深度挖掘到成本效益的精细核算，从现场执行的流程优化到危机应对的策略制定，本书都进行了详尽的阐述和深入的探讨。我们相信，一本真正有价值的行业书籍，应该能够帮助读者解决实际工作中的痛点，提升职业技能，激发创新思维，最终实现业务的卓越发展。 内容概述 本书共分为八大部分，层层递进，环环相扣，构建了一个完整的宴会与会展业务知识体系。 第一部分：宴会与会展业务概论与趋势分析 本部分将带领读者走进宴会与会展业务的广阔天地。我们将首先界定宴会与会展的核心概念，明确其在酒店业中的战略定位和重要性。随后，我们将深入分析当前行业的发展现状，包括市场规模、主要参与者、盈利模式以及消费者需求的变化。更重要的是，我们将着眼未来，探讨数字化转型、绿色可持续发展、个性化定制、沉浸式体验等前沿趋势对宴会与会展业务带来的深刻影响，帮助读者把握行业脉搏，提前布局。 第二部分：宴会策划的核心要素与流程 宴会策划是一门艺术，更是一门科学。本部分将详细拆解宴会策划的每一个关键要素。从初期客户需求的初步接触与分析，到活动主题的构思与确定；从菜单设计的艺术化与标准化，到酒水搭配的专业性与多样性；从场地布置的氛围营造与功能性，到灯光音响的科学运用与氛围烘托；再到服务流程的标准化与个性化，以及现场执行的细节把控，我们将一一剖析。本书将提供一套结构化的宴会策划流程，帮助从业者系统性地思考和执行每一个环节，确保活动的圆满成功。 第三部分：会议活动策划的专业指南 会议活动策划与宴会策划既有共通之处，又各有侧重。本部分将重点关注会议活动的独特性。我们将深入探讨不同类型会议（如商务会议、学术研讨会、政府会议、奖励旅游会议等）的特点与策划要点。从会议目标的确立，到议程的设计与安排；从参会人员的管理与服务，到视听设备与技术支持的保障；从物料准备与搭建，到现场执行的流程控制与应急预案，本书将提供一套完整的会议活动策划框架，帮助从业者应对各种规模和类型的会议需求。 第四部分：客户需求深度挖掘与关系管理 “以客户为中心”是服务业的黄金法则。本部分将聚焦于如何精准把握客户需求。我们将介绍多种客户需求挖掘的方法，包括问卷调查、访谈、案例分析等，并强调在沟通中倾听、理解和共情的重要性。同时，我们将深入探讨客户关系管理（CRM）在宴会与会展业务中的应用，包括如何建立并维护良好的客户关系，如何处理客户投诉与反馈，以及如何通过个性化服务提升客户满意度和忠诚度。 第五部分：成本控制与效益分析 宴会与会展业务的成功，离不开精细化的成本管理和科学的效益分析。本部分将提供一套实用的成本控制工具与方法。我们将详细讲解宴会与会议活动各项成本的构成，包括食材成本、人力成本、物料成本、场地租赁成本、营销成本等，并提供有效的成本核算与预算编制技巧。同时，我们将介绍如何通过合理的定价策略、有效的资源整合以及精细化的执行来最大化活动效益，并探讨投资回报率（ROI）的计算与评估方法。 第六部分：现场执行与服务细节 “魔鬼藏在细节里”。本部分将把焦点放在宴会与会议活动现场的执行与服务。我们将详细阐述活动执行的各个关键节点，包括前期准备、现场搭建、流程执行、服务保障以及活动收尾。我们将强调标准化服务流程的重要性，同时也要指导从业者如何提供个性化、人性化的服务，给宾客留下深刻印象。从迎宾指引到餐饮服务，从技术支持到安全保障，每一个细节都将是本书关注的重点。 第七部分：风险管理与危机应对 任何一场大型活动的顺利举行，都离不开周密的风险预案与有效的危机应对机制。本部分将帮助读者识别宴会与会展活动中可能出现的各类风险，包括食品安全风险、消防安全风险、技术故障风险、天气风险、公共卫生事件风险等。我们将提供一套系统性的风险评估与管理方法，并详细阐述在突发事件发生时，如何启动应急预案，如何进行有效的沟通协调，如何最大限度地降低损失，并维护酒店的声誉。 第八部分：创新思维与未来发展 面对日新月异的市场变化，持续创新是保持竞争力的关键。本部分将鼓励读者跳出传统思维定式，探索宴会与会展业务的创新发展之路。我们将分享一些成功的创新案例，包括主题宴会的创意设计、科技在会展中的应用（如虚拟现实、增强现实、人工智能）、可持续发展的实践、跨界合作的可能性等。同时，我们将对未来宴会与会展业务的发展趋势进行展望，引导读者思考如何在不断变化的市场中找到新的增长点，实现个人与酒店的可持续发展。 本书特色 理论与实践深度融合： 本书的每一章节都建立在扎实的理论基础之上，但更侧重于将理论转化为可操作的实践方法，提供大量案例分析和实操技巧。 系统性与全面性： 从宏观的行业趋势到微观的细节执行，本书覆盖了宴会与会展业务的完整链条，力求做到面面俱到。 前瞻性与时代性： 紧密追踪行业最新发展动态，融入数字化、智能化、绿色化等前沿理念，帮助读者把握未来发展方向。 操作性强： 提供大量的模板、流程图、清单等实用工具，读者可以直接借鉴和应用于实际工作中。 专业性与权威性： 由行业资深专家团队倾力打造，内容严谨，逻辑清晰，具有较高的参考价值。 目标读者 本书适合以下人群阅读： 酒店管理专业的学生和教师 酒店宴会部、会议部、市场营销部等相关部门的从业人员 活动策划公司、会议展览公司等专业服务机构的从业人员 对宴会与会展策划感兴趣的创业者和投资者 所有希望提升宴会与会展业务管理和执行能力的专业人士 我们深信，《现代宴会与会展策划实务》将成为您在宴会与会展领域开拓进取、实现职业目标的重要伙伴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的案例研究部分做得非常出色，它们并非那种虚构的、完美无瑕的“样板间”案例，而是充满了真实世界的烟火气和挑战性。我能感觉到作者在选取这些案例时，是费尽了心思去搜集那些具有代表性和复杂性的项目。比如，它对比分析了一个国际大型峰会和一个小型企业内部新品发布会的统筹差异，从预算控制的侧重点到媒体沟通的敏感度，都进行了深入的剖析。更难得的是，这些案例后面往往附带着“经验教训总结”，直指痛点，让人读后能迅速反思自己在类似情境下可能会犯的错误。这种带着“血和泪”的经验分享，是课堂教学里难以获得的。通过这些鲜活的实例，我仿佛穿越到了不同的项目现场，亲身参与了那些高压力的决策过程，这种沉浸式的学习体验，极大地增强了我的实战代入感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排简直是教科书级别的范本，逻辑推进得自然且具有很强的层次感。它没有一开始就堆砌那些生硬的理论名词，而是从一个宏观的行业背景介绍入手，让你对“宴会与会议统筹”这个领域建立起一个清晰的认知框架。随后，内容逐步深入到具体的业务环节，比如前期策划、资源协调、现场执行以及后期的评估反馈，每一步都拆解得非常细致。我特别欣赏它在理论阐述和实际操作之间的平衡。它不会让你觉得是在纸上谈兵，而是紧密结合了真实的业务场景，很多地方的描述都仿佛能让人“看”到当时的会议现场是如何运作的。对于初入这个行业的人来说，这种循序渐进的引导，比那种知识点东拉西扯的书籍要高效得多。它就像一位经验丰富的前辈，耐心地在你耳边为你描绘出一场完美活动的蓝图，让你知道每一步棋该怎么走才能滴水不漏。这种知识体系的构建能力，是衡量一本优秀教材的重要标准，而这本书无疑做到了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常独特，它不像传统的学术著作那样充满晦涩的术语堆砌，而是兼具了学术的严谨性与行业交流的流畅感。作者似乎很懂得如何与初学者对话，总能在关键概念出现时，用一句简洁、形象的比喻来打通理解的任督二脉。比如，它将宴会流程中的时间管理比作交响乐团的指挥，强调每一个声部的精确配合和时机的把握，这种描述既生动又易于记忆。行文间流露出的那种对行业的热爱和对细节的执着，是感染力很强的一部分。读起来让人感觉像是在听一位资深专家娓娓道来他的职业心得，而不是在应付一份考试大纲。这种亲和力使得学习过程不再是枯燥的任务，而成为一种知识探索的乐趣。这本书的语言功底，很大程度上降低了专业知识的理解门槛，让复杂的统筹艺术变得触手可及。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程中，我最大的感受是它对于“风险控制”和“应变能力”的强调，这才是真正体现专业深度的部分。很多入门级的资料只会告诉你“如何成功”，但这本书却花了大量的篇幅去剖析“万一出了岔子怎么办”。它详细列举了从天气突变到关键设备故障，再到突发公共事件等各种潜在的“黑天鹅”事件，并给出了非常实用的预案和应急流程。这种预判性思维的培养，对于管理者来说至关重要。我记得其中一个案例分析，详细描述了如何在一小时内为一个临时增加的贵宾演讲者调整会场布局和音响设备，那种紧张感和解决方案的果断性，读起来让人手心冒汗，但同时又学到了宝贵的经验。它教会我们，统筹的精髓不在于事事顺心，而在于面对混乱时，依然能保持冷静并迅速恢复秩序的能力。这远比记住几个流程表单要有价值得多。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是一绝，封面那种低调的哑光质感，拿在手里沉甸甸的，立刻给人一种专业和严谨的感觉。我尤其喜欢它字体选择的考究，那种衬线体的沉稳，配上封底烫印的金色小标题，显得非常大气。内页的纸张质量也无可挑剔，印刷清晰度极高，即便是长时间阅读，眼睛也不会感到疲劳。我以前读过一些行业教材，纸张泛黄或者印刷模糊的问题很常见，但这本完全没有这个问题。排版上，它巧妙地利用了留白，使得复杂的流程图和案例分析看起来井井有条，不会让人产生阅读压力。尤其是章节之间的过渡页设计，用一些简洁的几何图形做了区分，很符合现代审美，看得出出版方在细节上是下了真功夫的。这本书的整体视觉体验，完全提升了学习的愉悦感，让人愿意一页一页地翻下去探索其中的奥秘。它不仅仅是一本工具书，更像是一件精心打磨的艺术品，体现了对专业知识应有的尊重。