酒店宴會與會議業務統籌實訓 9787503244599 中國旅遊齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李曉雲 著

圖書標籤:

• 酒店管理
• 宴會服務
• 會議服務
• 實訓
• 旅遊教育
• 酒店業務
• 會展管理
• 服務技能
• 職業教育
• 中國旅遊齣版社

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 中國旅遊齣版社

ISBN：9787503244599

商品編碼：29877548931

包裝：平裝

齣版時間：2012-06-01

基本信息

書名：酒店宴會與會議業務統籌實訓

定價：26.00元

作者：李曉雲

齣版社：中國旅遊齣版社

齣版日期：2012-06-01

ISBN：9787503244599

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.241kg

編輯推薦

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李曉雲編著的《酒店宴會與會議業務統籌實訓》是通過對酒店宴會與會議業務所涵蓋的工作任務的分析，以實際工作過程為導嚮，確定學習任務，使學生熟悉並掌握宴會與會議業務統籌服務所需要的工作能力。在教學過程中，注重培養學生的銷售意識和服務意識、團隊閤作精神、協作能力，以及對宴會與會議項目管理的統籌能力。本書共6個章節，內容包括宴會與會議業務統籌的特點與工作要求，宴會與會議接洽工作，宴會與會議服務督導，宴會與會議成本控製、預算編製基礎知識，宴會與會議配套設施知識介紹，未來宴會與會議的發展趨勢。

內容提要

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酒店承辦的任何一次成功的宴會或會議，涉及數以韆計的細節，需要前颱和後颱多個部門服務團隊的閤作接力，任何一個環節都不能齣現閃失。而負責宴會或會議的統籌人員的安排是決定活動成敗的關鍵。李曉雲編著的《酒店宴會與會議業務統籌實訓》結閤酒店宴會、會議統籌的理論與實務，給齣瞭活動統籌人員齣色而周到的指導方案，提供瞭實用的細節．內容涉及宴會與會議的接洽與銷售、活動場地的策劃與布置。現場服務的實施與督導：與此同時，本書還為酒店宴會與會議産品設計、宴會與會議活動預算、服務管理等內容提供瞭獨特的視角。《酒店宴會與會議業務統籌實訓》作者有著豐富的酒店宴會．會議業務工作經驗以及細緻的觀察視角，本書嚮讀者展現瞭策劃和管理宴會與會議活動的藍圖，是一本非常實用的酒店統籌人員以及活動策劃人員的業務參考用書。

目錄

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前言章 宴會與會議業務統籌的特點與工作要求 節 宴會與會議基本特徵 第二節 宴會與會議業務人員的素質和能力要求 思考與實訓第二章 宴會與會議接洽工作 節 客戶需求意嚮預測 第二節 宴會與會議業務接待與洽談 第三節 宴會與會議閤同簽訂 思考與實訓第三章 宴會與會議服務督導 節 宴會菜單的作用與菜單設計 第二節 宴會颱型設計與服務 第三節 宴會現場督導 第四節 宴會外賣服務 第五節 會議服務與管理 思考與實訓第四章 宴會與會議成本控製、預算編製基礎知識 節 宴會成本控製 第二節 宴會與會議營業預算編製 思考與實訓第五章 宴會與會議配套設施知識介紹 節 多功能廳場館設計及配套設施 第二節 多功能廳音頻視頻設備介紹 思考與實訓第六章 未來宴會與會議的發展趨勢 節 未來宴會的發展趨勢 第二節 未來會議的發展趨勢 附錄 宴會與會議服務英語詞匯參考文獻

作者介紹

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文摘

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序言

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《現代宴會與會展策劃實務》 圖書簡介 在飛速發展的現代服務業浪潮中，酒店宴會與會議活動已不再是簡單的餐飲供應或場地租賃，而是集創意、執行、服務、管理於一體的綜閤性業態。它們不僅是酒店營收的重要支柱，更是提升品牌形象、拓展市場份額的關鍵平颱。本書《現代宴會與會展策劃實務》正是基於這一時代需求，係統梳理並深入剖析瞭宴會與會展業務的各個環節，旨在為行業從業者提供一套全麵、實操性強、兼具前瞻性的指南。 本書聚焦於“實務”二字，理論與實踐緊密結閤，力求讓讀者在掌握核心理念的同時，也能快速轉化為實際工作能力。從宴會策劃的韆頭萬緒到會展活動的周密部署，從客戶需求的深度挖掘到成本效益的精細核算，從現場執行的流程優化到危機應對的策略製定，本書都進行瞭詳盡的闡述和深入的探討。我們相信，一本真正有價值的行業書籍，應該能夠幫助讀者解決實際工作中的痛點，提升職業技能，激發創新思維，最終實現業務的卓越發展。 內容概述 本書共分為八大部分，層層遞進，環環相扣，構建瞭一個完整的宴會與會展業務知識體係。 第一部分：宴會與會展業務概論與趨勢分析 本部分將帶領讀者走進宴會與會展業務的廣闊天地。我們將首先界定宴會與會展的核心概念，明確其在酒店業中的戰略定位和重要性。隨後，我們將深入分析當前行業的發展現狀，包括市場規模、主要參與者、盈利模式以及消費者需求的變化。更重要的是，我們將著眼未來，探討數字化轉型、綠色可持續發展、個性化定製、沉浸式體驗等前沿趨勢對宴會與會展業務帶來的深刻影響，幫助讀者把握行業脈搏，提前布局。 第二部分：宴會策劃的核心要素與流程 宴會策劃是一門藝術，更是一門科學。本部分將詳細拆解宴會策劃的每一個關鍵要素。從初期客戶需求的初步接觸與分析，到活動主題的構思與確定；從菜單設計的藝術化與標準化，到酒水搭配的專業性與多樣性；從場地布置的氛圍營造與功能性，到燈光音響的科學運用與氛圍烘托；再到服務流程的標準化與個性化，以及現場執行的細節把控，我們將一一剖析。本書將提供一套結構化的宴會策劃流程，幫助從業者係統性地思考和執行每一個環節，確保活動的圓滿成功。 第三部分：會議活動策劃的專業指南 會議活動策劃與宴會策劃既有共通之處，又各有側重。本部分將重點關注會議活動的獨特性。我們將深入探討不同類型會議（如商務會議、學術研討會、政府會議、奬勵旅遊會議等）的特點與策劃要點。從會議目標的確立，到議程的設計與安排；從參會人員的管理與服務，到視聽設備與技術支持的保障；從物料準備與搭建，到現場執行的流程控製與應急預案，本書將提供一套完整的會議活動策劃框架，幫助從業者應對各種規模和類型的會議需求。 第四部分：客戶需求深度挖掘與關係管理 “以客戶為中心”是服務業的黃金法則。本部分將聚焦於如何精準把握客戶需求。我們將介紹多種客戶需求挖掘的方法，包括問捲調查、訪談、案例分析等，並強調在溝通中傾聽、理解和共情的重要性。同時，我們將深入探討客戶關係管理（CRM）在宴會與會展業務中的應用，包括如何建立並維護良好的客戶關係，如何處理客戶投訴與反饋，以及如何通過個性化服務提升客戶滿意度和忠誠度。 第五部分：成本控製與效益分析 宴會與會展業務的成功，離不開精細化的成本管理和科學的效益分析。本部分將提供一套實用的成本控製工具與方法。我們將詳細講解宴會與會議活動各項成本的構成，包括食材成本、人力成本、物料成本、場地租賃成本、營銷成本等，並提供有效的成本核算與預算編製技巧。同時，我們將介紹如何通過閤理的定價策略、有效的資源整閤以及精細化的執行來最大化活動效益，並探討投資迴報率（ROI）的計算與評估方法。 第六部分：現場執行與服務細節 “魔鬼藏在細節裏”。本部分將把焦點放在宴會與會議活動現場的執行與服務。我們將詳細闡述活動執行的各個關鍵節點，包括前期準備、現場搭建、流程執行、服務保障以及活動收尾。我們將強調標準化服務流程的重要性，同時也要指導從業者如何提供個性化、人性化的服務，給賓客留下深刻印象。從迎賓指引到餐飲服務，從技術支持到安全保障，每一個細節都將是本書關注的重點。 第七部分：風險管理與危機應對 任何一場大型活動的順利舉行，都離不開周密的風險預案與有效的危機應對機製。本部分將幫助讀者識彆宴會與會展活動中可能齣現的各類風險，包括食品安全風險、消防安全風險、技術故障風險、天氣風險、公共衛生事件風險等。我們將提供一套係統性的風險評估與管理方法，並詳細闡述在突發事件發生時，如何啓動應急預案，如何進行有效的溝通協調，如何最大限度地降低損失，並維護酒店的聲譽。 第八部分：創新思維與未來發展 麵對日新月異的市場變化，持續創新是保持競爭力的關鍵。本部分將鼓勵讀者跳齣傳統思維定式，探索宴會與會展業務的創新發展之路。我們將分享一些成功的創新案例，包括主題宴會的創意設計、科技在會展中的應用（如虛擬現實、增強現實、人工智能）、可持續發展的實踐、跨界閤作的可能性等。同時，我們將對未來宴會與會展業務的發展趨勢進行展望，引導讀者思考如何在不斷變化的市場中找到新的增長點，實現個人與酒店的可持續發展。 本書特色 理論與實踐深度融閤： 本書的每一章節都建立在紮實的理論基礎之上，但更側重於將理論轉化為可操作的實踐方法，提供大量案例分析和實操技巧。 係統性與全麵性： 從宏觀的行業趨勢到微觀的細節執行，本書覆蓋瞭宴會與會展業務的完整鏈條，力求做到麵麵俱到。 前瞻性與時代性： 緊密追蹤行業最新發展動態，融入數字化、智能化、綠色化等前沿理念，幫助讀者把握未來發展方嚮。 操作性強： 提供大量的模闆、流程圖、清單等實用工具，讀者可以直接藉鑒和應用於實際工作中。 專業性與權威性： 由行業資深專傢團隊傾力打造，內容嚴謹，邏輯清晰，具有較高的參考價值。 目標讀者 本書適閤以下人群閱讀： 酒店管理專業的學生和教師 酒店宴會部、會議部、市場營銷部等相關部門的從業人員 活動策劃公司、會議展覽公司等專業服務機構的從業人員 對宴會與會展策劃感興趣的創業者和投資者 所有希望提升宴會與會展業務管理和執行能力的專業人士 我們深信，《現代宴會與會展策劃實務》將成為您在宴會與會展領域開拓進取、實現職業目標的重要夥伴。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排簡直是教科書級彆的範本，邏輯推進得自然且具有很強的層次感。它沒有一開始就堆砌那些生硬的理論名詞，而是從一個宏觀的行業背景介紹入手，讓你對“宴會與會議統籌”這個領域建立起一個清晰的認知框架。隨後，內容逐步深入到具體的業務環節，比如前期策劃、資源協調、現場執行以及後期的評估反饋，每一步都拆解得非常細緻。我特彆欣賞它在理論闡述和實際操作之間的平衡。它不會讓你覺得是在紙上談兵，而是緊密結閤瞭真實的業務場景，很多地方的描述都仿佛能讓人“看”到當時的會議現場是如何運作的。對於初入這個行業的人來說，這種循序漸進的引導，比那種知識點東拉西扯的書籍要高效得多。它就像一位經驗豐富的前輩，耐心地在你耳邊為你描繪齣一場完美活動的藍圖，讓你知道每一步棋該怎麼走纔能滴水不漏。這種知識體係的構建能力，是衡量一本優秀教材的重要標準，而這本書無疑做到瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常獨特，它不像傳統的學術著作那樣充滿晦澀的術語堆砌，而是兼具瞭學術的嚴謹性與行業交流的流暢感。作者似乎很懂得如何與初學者對話，總能在關鍵概念齣現時，用一句簡潔、形象的比喻來打通理解的任督二脈。比如，它將宴會流程中的時間管理比作交響樂團的指揮，強調每一個聲部的精確配閤和時機的把握，這種描述既生動又易於記憶。行文間流露齣的那種對行業的熱愛和對細節的執著，是感染力很強的一部分。讀起來讓人感覺像是在聽一位資深專傢娓娓道來他的職業心得，而不是在應付一份考試大綱。這種親和力使得學習過程不再是枯燥的任務，而成為一種知識探索的樂趣。這本書的語言功底，很大程度上降低瞭專業知識的理解門檻，讓復雜的統籌藝術變得觸手可及。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是一絕，封麵那種低調的啞光質感，拿在手裏沉甸甸的，立刻給人一種專業和嚴謹的感覺。我尤其喜歡它字體選擇的考究，那種襯綫體的沉穩，配上封底燙印的金色小標題，顯得非常大氣。內頁的紙張質量也無可挑剔，印刷清晰度極高，即便是長時間閱讀，眼睛也不會感到疲勞。我以前讀過一些行業教材，紙張泛黃或者印刷模糊的問題很常見，但這本完全沒有這個問題。排版上，它巧妙地利用瞭留白，使得復雜的流程圖和案例分析看起來井井有條，不會讓人産生閱讀壓力。尤其是章節之間的過渡頁設計，用一些簡潔的幾何圖形做瞭區分，很符閤現代審美，看得齣齣版方在細節上是下瞭真功夫的。這本書的整體視覺體驗，完全提升瞭學習的愉悅感，讓人願意一頁一頁地翻下去探索其中的奧秘。它不僅僅是一本工具書，更像是一件精心打磨的藝術品，體現瞭對專業知識應有的尊重。

評分☆☆☆☆☆

這本書的案例研究部分做得非常齣色，它們並非那種虛構的、完美無瑕的“樣闆間”案例，而是充滿瞭真實世界的煙火氣和挑戰性。我能感覺到作者在選取這些案例時，是費盡瞭心思去搜集那些具有代錶性和復雜性的項目。比如，它對比分析瞭一個國際大型峰會和一個小型企業內部新品發布會的統籌差異，從預算控製的側重點到媒體溝通的敏感度，都進行瞭深入的剖析。更難得的是，這些案例後麵往往附帶著“經驗教訓總結”，直指痛點，讓人讀後能迅速反思自己在類似情境下可能會犯的錯誤。這種帶著“血和淚”的經驗分享，是課堂教學裏難以獲得的。通過這些鮮活的實例，我仿佛穿越到瞭不同的項目現場，親身參與瞭那些高壓力的決策過程，這種沉浸式的學習體驗，極大地增強瞭我的實戰代入感。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程中，我最大的感受是它對於“風險控製”和“應變能力”的強調，這纔是真正體現專業深度的部分。很多入門級的資料隻會告訴你“如何成功”，但這本書卻花瞭大量的篇幅去剖析“萬一齣瞭岔子怎麼辦”。它詳細列舉瞭從天氣突變到關鍵設備故障，再到突發公共事件等各種潛在的“黑天鵝”事件，並給齣瞭非常實用的預案和應急流程。這種預判性思維的培養，對於管理者來說至關重要。我記得其中一個案例分析，詳細描述瞭如何在一小時內為一個臨時增加的貴賓演講者調整會場布局和音響設備，那種緊張感和解決方案的果斷性，讀起來讓人手心冒汗，但同時又學到瞭寶貴的經驗。它教會我們，統籌的精髓不在於事事順心，而在於麵對混亂時，依然能保持冷靜並迅速恢復秩序的能力。這遠比記住幾個流程錶單要有價值得多。