吃货秘籍之开胃下饭菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

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店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 重庆出版社

ISBN：9787229104771

商品编码：29887234851

包装：平装

出版时间：2016-01-01

基本信息

书名：吃货秘籍之开胃下饭菜

定价：29.80元

作者：甘智荣

出版社：重庆出版社

出版日期：2016-01-01

ISBN：9787229104771

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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本书中的开胃菜品针对“吃货”需求，从五大美食网站：美食杰、好豆网、心食谱、天天美食网、豆果美食谱，搜罗整理出的**点击量、**人气的美食加以拍摄制作出的，可以说“开胃美食，应有尽有”。
本书主打清新活泼风格，选取精美的高清图片，配以简洁易懂的做法文字和小清新般的温馨提示，符合目标读者的阅读习惯和喜爱。
本书内容实用、方便，每道菜品配二维码，即扫即看，即学即做，一学就会。
本书内容丰富，信息量大，印刷精良，且定价不高。

内容提要

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《吃货秘籍之开胃家常菜》参考美食杰、好豆网、天天美食等知名美食网站中点击率**、*受欢迎的下饭菜拍摄制作，分为经典开胃时蔬、香浓猪牛羊肉、滋味禽蛋、鲜美水产、美味菌菇、百搭豆制品、地方风味开胃菜几大部分，内容丰富，图片精美，完全能够满足“吃货”们的各种需求。
本书内容深浅适宜，通过作者贴心、细腻的文字介绍和详细的步骤图掌握制作要点，无需多花时间，便可轻松掌握饮品制作技巧。并且每一道菜品上面都配有一个二维码，通过扫描二维码可以直接观赏菜品制作的视频，即使是厨艺小白，也能成功制作出健康美味、让人垂涎欲滴的下饭菜。

目录

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PART 1
开胃好菜， 下饭是王道
014 一、学会这些，餐桌常飘香
014 别人家的菜总是更香？秘密可能就是锅
015 把火调对一点，菜就更香一点
016 五花八门的食用油，你挑对了吗
017 会挑食材算入门，处理得当更添香
019 学会切菜！不仅仅为了好看
020 二、说不尽调料的秘密
020 .巧用白糖，增鲜提味
020 .不能不会的“锅边醋”
020 .生抽老抽，不能傻傻分不清楚
021 .去腥增香，料酒来帮忙
022 想换花样，**番茄酱
022 .剁椒泡椒人人爱，共用风味佳
022 豆瓣酱出马，开胃能有假？
022 腐乳――连汁都不能浪费
023 啥时候放盐？菜说了算
023那些总也离不开的香辛料

PART 2 经典开胃时蔬
027 咸蛋黄茄子
028 口味茄子煲
029 鱼香茄子烧四季豆
031 酱焖四季豆
032 榄菜四季豆
033 酱香腊肠土豆片
035 辣白菜焖土豆片
036 小土豆焖香菇
037 鱼香土豆丝
038 糖醋花菜
039 铁板花菜
040 酱香西蓝花豆角
041 秋葵炒蛋
043 红烧萝卜
044 榨菜炒白萝卜丝
045 红酒焖洋葱
046 糖醋藕片
047 手撕包菜腊肉
049 咖喱鸡丁炒南瓜
050 肉丝扒菠菜


051 姜汁拌空心菜
052 黄豆酱炒麻叶
053 麻婆山药
055 酱爆素三丁

PART 3 香浓猪牛羊肉
058 尖椒回锅肉
059 咸鱼红烧肉
061 梅干菜卤肉
062 干豆角烧肉
063 蚂蚁上树
065 芋头扣肉
066 白菜粉丝炒五花肉
067 肉末芽菜煸豆角
069 干煸芹菜肉丝
070 蒜薹炒肉丝
071 魔芋烧肉片
072 辣子肉丁
073 豆瓣排骨
075 排骨酱焖藕
076 酱烧排骨
077 酸甜西红柿焖排骨
079 酱爆腰花
080 红烧牛肉
081 西红柿鸡蛋炒牛肉
082 香菇牛柳
083 牛肉蔬菜咖喱
085 酱焖牛腩
086 笋干烧牛肉
087 红酒炖牛肉
089 牛肉苹果丝
090 魔芋烧牛舌
091 香锅牛百叶
093 回锅牛筋
094 爆炒牛肚
095 红烧牛肚
097 红焖羊肉
098 红酒炖羊排
099 酱爆大葱羊肉
100 孜然羊肚
101 红烧羊肚
103 土豆炖羊肚

PART 4 禽蛋滋味无敌
106 花椒鸡
107 腊鸡腿烧土豆
109 榛蘑辣爆鸡
110 荔枝鸡球
111 辣炒乌鸡
113 酱爆桃仁鸡丁
114 黄焖鸡
115 怪味鸡丝
117 蒜子陈皮鸡
118 香辣田螺鸡
119 麻辣怪味鸡
121 香辣鸡翅
122 啤酒鸡翅
123 黄豆焖鸡翅
124 酱爆鸡心
125 泡椒鸡脆骨
127 酱鸭子
128 酸豆角炒鸭肉
129 茭白烧鸭块
131 丁香鸭
132 青梅汶鸭
133 香炒腊鸭
134 洋葱炒鸭胗
135 陈皮焖鸭心
137 酱香鸭翅
138 黄焖仔鹅
139 鹅肉烧冬瓜
140 萝卜干肉末炒鸡蛋
141 艾叶炒鸡蛋
143 陈皮炒鸡蛋
144 鸭蛋炒洋葱
145 香菇肉末蒸鸭蛋
147 虾米干贝蒸蛋羹

PART 5 水产天生鲜美
150 山楂鱼块
151 酱烧武昌鱼
153 酱烧啤酒鱼
154 美味生鱼馅饼
155 香辣水煮鱼
157 野山椒末蒸秋刀鱼

158 果汁生鱼卷
159 香辣砂锅鱼
161 腊鱼烧五花肉
162 五香烧带鱼
163 酥炸带鱼
164 生爆甲鱼
165 美味酱爆蟹
166 干烧鳝段
167 生蒸鳝鱼段
169 酱炖泥鳅鱼
171 炒花蟹
172 干煸濑尿虾
173 美极什锦虾
175 酱爆虾仁
176 酱烧八爪鱼
177 海参炒时蔬
179 酱爆鱿鱼圈
180 节瓜炒花甲
181 辣椒炒螺片
183 辣酒焖花螺
184 蒜蓉蒸蛏子
185 蒜泥海带丝

PART 6 菌菇浓淡两相宜
189 草菇扒芥菜
190 酱炒平菇肉丝
191 金针菇炒肚丝
192 鸡丝炒百合金针菇
193 酱爆牛肉金针菇
195 酱爆茶树菇
196 茶树菇核桃仁小炒肉
197 野山椒杏鲍菇
199 杏鲍菇炒腊肉
200 手撕杏鲍菇
201 红烧白灵菇
203 鱼香白灵菇
204 红油拌秀珍菇
205 双菇争艳
207 鲜菇烩湘莲
208 猴头菇鲜虾烧豆腐
209 肉末烧蟹味菇
211 蟹味菇木耳蒸鸡腿


212 鱼鳔木耳煲
213 五花肉炒黑木耳

PART 7 百搭美味豆制品
216 家常豆豉烧豆腐
217 腊味家常豆腐
219 黑椒豆腐茄子煲
220 东坡豆腐
221 素烧豆腐
223 可乐豆腐
224 豆瓣酱炒脆皮豆腐
225 蒸冬瓜酿油豆腐
227 卤汁油豆腐
228 虾米韭菜炒香干
229 虾茸豆腐泡
231 铁板日本豆腐
232 酱爆香干丁
233 酱烧豆皮
235 酱汁素鸡
236 红油腐竹
237 腐竹烩菠菜
239 栗子腐竹煲
240 青红椒炒腐竹
241 油渣烧豆干

PART 8 地方风味开胃菜
244 东北家常酱猪头肉
245 川味豆皮丝
247 蜀香鸡
248 麻油鸡
249 重庆烧鸡公
251 湘味蒸腊鸭
252 湘煎口蘑
253 湖南夫子肉
255 扬州狮子头
256 剁椒武昌鱼

作者介绍

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甘智荣，烹饪大师，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合，被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，被深圳市娱乐频道《食客准备》栏目聘为特邀嘉宾。

文摘

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序言

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《星海漫游者：失落文明的低语》 内容提要： 本书是一部宏大的太空史诗，聚焦于人类文明在宇宙尺度上面临的终极探索与生存挑战。故事背景设定在公元三千年，地球资源枯竭，人类被迫踏上漫长的星际移民征程。然而，这趟旅程并非坦途，它揭示了一个比想象中更为复杂和古老的宇宙图景。 主角伊森·凯尔，一名年轻的“遗迹解读员”，隶属于“方舟计划”的深空探索分队“奥德赛号”。他的任务是破解那些散落在银河系各处、由一个早已消亡的超古代文明——“先驱者”留下的信号和结构。这些信号被称为“回响”，它们似乎在无声地诉说着一个关于宇宙兴衰的恐怖真相。 在一次对编号为“塞壬星云X-47”的行星系统勘测中，“奥德赛号”意外触发了一个巨大的、隐藏在地表下的能量场。这个能量场并非防御系统，而是一个复杂的时空观测站。通过解读核心数据，伊森发现“先驱者”文明并非自然消亡，而是主动选择了自我封存，原因是为了躲避一种周期性出现的、能够吞噬所有智慧生命信号的“虚空瘟疫”。 随着故事的深入，伊森和他的船员们开始遭遇来自不同星系的挑战：既有试图垄断“先驱者”技术的外星军阀，也有坚信技术进步是唯一出路的激进派人类殖民地。更危险的是，他们发现“虚空瘟疫”并非完全不可避免，它与宇宙中某些基本物理定律的异常波动紧密相关。 本书不仅描绘了宏伟的星际战争和错综复杂的政治角力，更深入探讨了哲学层面的命题：在无垠的黑暗面前，文明的意义何在？科技的边界是否也意味着道德的边界？当生存的代价是放弃所有已知的历史和文化时，人类是否还配被称为“人类”？ 第一部分：寂静的回响 “奥德赛号”在穿越一片被称为“灰烬带”的区域时，遭遇了前所未有的能量乱流。伊森所在的解读小组在分析乱流留下的残余信息时，捕捉到了一个清晰的、几何结构完美的信号波——这是典型的“先驱者”特征。这个信号将他们引向了冰封的盖亚七号行星。 盖亚七号表面严寒至极，大气层稀薄，但地质扫描显示其地壳下存在着巨大的、人工建造的结构。在钻探过程中，一支探险队遭遇了意外：他们释放出的热能激活了沉睡中的自动防御系统——但这些系统并非针对生物体，而是针对特定频率的辐射。 伊森意识到，这个系统是在等待一个特定的“钥匙”才能启动。他利用从其他遗迹中收集到的碎片信息，重构出一种古老的数学序列，成功绕过了防御机制。他们进入了一个巨大的地下穹顶，穹顶中央悬浮着一个由晶体构成的“记录仪”。 记录仪播放的内容令所有人都感到震撼。它展示了“先驱者”的兴盛，以及他们如何跨越了星系，掌握了控制物质和能量的初级能力。然而，随之而来的是记录仪中充斥着恐慌和绝望的影像：宇宙背景辐射中出现了一种无法被现有物理学解释的“负熵流”，它所到之处，所有复杂的组织结构，无论是生命体还是机器，都会迅速退化成最原始的基本粒子。 第二部分：联盟与分裂 “奥德赛号”带着这些惊人的发现返回了人类联邦的边境空间站“庇护港”。消息一经公布，立刻引发了剧烈的社会震荡。联邦高层对“虚空瘟疫”的真实性存在严重分歧。 以军方领袖奥瑞恩·萨尔为代表的保守派认为，这是“先驱者”文明在末日来临时产生的精神错乱，真正的出路在于发展更强大的武器和跃迁引擎，主动逃离银河系中心区域。他们主张立即将所有资源投入到“方舟计划”的下一阶段——建造能够承载数百万人的巨型移民船。 而伊森和他的导师，退休的天体物理学家莉拉·维斯，则坚持认为，“先驱者”的自我封存是一种战略性撤退，而非彻底的逃跑。他们相信答案隐藏在“先驱者”留下的最后遗迹——一个位于已知星图边缘的“稳定点”。 分歧最终导致了联邦的分裂。一部分人追随萨尔的“逃亡主义”，开始集结武力；另一部分人，包括伊森的团队，决定私自启动一艘小型、高机动性的侦察舰“流浪者号”，踏上了寻找“稳定点”的征途。 第三部分：稳定点的悖论 “流浪者号”的旅程充满了危险。他们必须避开联邦和那些对外星技术虎视眈眈的“克萨尔帝国”的巡逻队。在穿越一片充斥着奇异引力波的星云时，他们遇到了一个关键的障碍：一个被“先驱者”工程改造过的黑洞——“寂静之眼”。 这个黑洞的奇点被某种力量强行稳定住了，使其周围形成了一个稳定的时空泡。伊森推断，这才是真正的“稳定点”。然而，要进入稳定点，必须通过一个复杂的“相位校准”。 在校准过程中，伊森遭受了一次精神冲击。他通过“先驱者”的遗留接口，直接体验到了他们的最后时刻。他明白了“虚空瘟疫”的本质——它并非一种外部入侵，而是宇宙在达到某种熵增极限时，自我重置的一种机制。唯一的防御方式，不是对抗熵增，而是主动退出该区域的时空结构。 然而，这个退出机制有一个可怕的代价：它要求宿主文明放弃所有非基础性的信息熵——这意味着，为了生存，他们必须抹去自己的历史、文化和记忆，将文明退化到接近原始的状态，等待宇宙重置完毕后再慢慢重建。 第四部分：选择的重量 伊森成功地带领“流浪者号”进入了“寂静之眼”的稳定泡。内部的世界与外界完全不同，时间流速趋于平缓，充满了温和的光芒和奇异的、自我维持的生态系统。 然而，当他向外界广播他们的发现时，却收到了萨尔领导的“逃亡派”的最后通牒。萨尔的舰队已经集结完毕，他们宁愿冒着被瘟疫吞噬的风险，也要带着人类的全部历史和文明（即使只是残片）逃向遥远的星系，也不愿意接受“先驱者”提出的“遗忘换取生存”的条件。 伊森面临着终极的选择：是遵循古老的智慧，带领一部分人进入“寂静之眼”，进入长达数万年的信息休眠期，等待“瘟疫”的过去，以确保物种的延续；还是帮助萨尔，进行一场基于信念的、可能导致全军覆没的星际大迁徙？ 在故事的最后，伊森没有给出明确的答案，而是留下了“流浪者号”的坐标，以及关于“稳定点”的完整数据。他明白，文明的延续，最终取决于个体对“存在”与“意义”的权衡。无论是选择沉睡，还是选择搏斗，都将是人类历史中最为艰难、也最为真实的一笔。星光依旧，但下一次黎明，将由他们自己的选择来定义。 主题探讨： 本书深入探讨了宇宙的终极尺度、信息熵与文明的存亡、以及在面对不可抗拒的宇宙规律时，理性与情感、传承与革新之间的永恒冲突。它描绘了一个充满哲学思辨和硬科幻设定的世界，挑战读者对“进步”与“生存”的传统定义。

评分☆☆☆☆☆

我对《吃货秘籍之开胃下饭菜》这本书的评价，可以用“相见恨晚”来形容！作为一个长期在厨房里摸索，却总是感觉差那么一点意思的“半吊子”厨师，我一直渴望找到一本能真正指导我做出美味佳肴的书籍。这本书，绝对是我这些年来最正确的投资之一。 它最吸引我的地方，在于它的“诚意”和“实操性”。书里的每一道菜，作者都倾注了大量的心血，不仅仅是给出配方，更是分享了自己多年的烹饪心得和技巧。很多菜谱的背后，都有一些作者的“独家秘方”或者“小窍门”，这些细节，往往是决定一道菜成败的关键。比如，书中在介绍“宫保鸡丁”的时候，详细地讲解了如何让鸡丁滑嫩，如何让酱汁收得恰到好处，这些都是我在其他菜谱里很少见到的。 我尤其喜欢它对于“食材处理”的讲究。很多时候，一道菜的味道好不好，很大程度上取决于食材的处理是否到位。这本书里，对于各种食材的处理，都给出了详细的说明，比如如何去除腥味，如何让蔬菜保持翠绿等等。跟着书里的方法，我发现自己做出来的菜，比以前更加清爽，也更能体现出食材的原味。 书里介绍的菜品，很多都带着一种“怀旧”的味道，但又在传统的基础上有所创新，让这些经典的菜肴焕发出了新的生命力。我尝试了里面的“酱爆茄丁”，味道简直是太棒了！茄子软糯入味，酱汁浓郁，配上米饭，真的是让人欲罢不能。还有那个“梅菜扣肉”，以前我总是觉得做得太油腻，但这本书里的做法，经过改良，肥而不腻，酥而不烂，味道鲜美，简直是完美的下饭菜。 这本书，不仅仅是教会了我做菜，更是让我对烹饪有了更深的理解。它让我明白，做菜不仅仅是满足口腹之欲，更是一种生活的情趣，一种表达爱的方式。每一次在厨房里，看着食材在自己的手中变成一道道美味，我都感到无比的满足和快乐。这本书，绝对是我厨房里不可或缺的“宝典”，强烈推荐给所有追求美味生活的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

我最近刚入手了这本《吃货秘籍之开胃下饭菜》，简直是打开了新世界的大门！一直以来，我对自己厨艺的评价都是“中规中矩”，做出来的菜能吃，但总觉得少了点“灵魂”，尤其是在招待朋友或者家人聚餐的时候，总会有点小小的遗憾。这本书，真的给我带来了意想不到的惊喜。 它不像市面上很多菜谱那样，上来就给你摆一堆高深的技巧或者不常见的调料，而是非常接地气地从最基础的开始。我尤其喜欢它里面关于“基础调味”的章节，它把那些看似简单的盐、糖、醋、酱油的运用讲得明明白白，让我这个平时全凭感觉做菜的人，终于找到了一个可以参照的标准。原来，同样的食材，用不同的调味顺序和比例，出来的味道真的天差地别。 我迫不及待地尝试了书里的几个“招牌菜”，效果出奇的好！特别是那个“酸辣鸡杂”，之前我一直觉得鸡杂处理不好会有腥味，而且味道也很难调得入味。但是按照书里的方法，从腌制到爆炒，每一步都写得很清楚，最后炒出来的鸡杂，酸辣开胃，口感Q弹，连我平时不爱吃内脏的女儿都多吃了半碗饭。还有那个“干锅包菜”，以前我炒出来的总是软塌塌的，没啥口感，这本书里讲了如何让包菜炒得脆爽入味，我按照它的方法试了一次，真的是又香又脆，吃起来嘎嘣脆，太好吃了！ 更让我惊喜的是，这本书里的很多菜品，虽然看起来简单，但味道却能让人惊艳。它不是那种花里胡哨的菜，而是实实在在地提升你的日常饮食幸福感。每次做完一道菜，看着家人脸上满足的笑容，我都会觉得特别有成就感。它让我觉得，原来做饭也可以是一件充满乐趣和创造力的事情，而不仅仅是填饱肚子的任务。 这本书的图文并茂，让我这个视觉系吃货大饱眼福。每道菜都有漂亮的成品图，看着就让人垂涎欲滴，而且步骤图也很清晰，即使是厨房新手也能轻松上手。它让我明白，原来美味并不需要复杂的技巧，有时候，用心的食材搭配和恰到好处的调味，就能创造出令人难忘的味道。强烈推荐给所有想提升厨艺，或者想让餐桌更添色彩的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

我不得不说，《吃货秘籍之开胃下饭菜》这本书，绝对是我近年来最令人惊喜的“惊喜包”！作为一个资深的“饭桶”，我对于能够将米饭“消灭”得更快更干净的菜肴，有着永不满足的追求。而这本书，简直就是为我量身定做的。 它最让我着迷的一点，是它对“下饭”的解读。这本书里的菜，没有那种华而不实的摆盘，也没有那些晦涩难懂的烹饪术语，而是直击要害，每一道菜都充满了家常的温暖和诱人的香气。我从来没有想过，一个简单的“蒜蓉炒青菜”，竟然也能做得如此的鲜嫩爽口，蒜香四溢，让人忍不住一碗接一碗地扒饭。 书里的步骤，可以说是“傻瓜式”的教学，连我这种平时连厨房都很少进的人，也能看得懂，做得来。比如，那个“蚝油生菜”，我以前总是炒得水水的不成样子，看了这本书里的方法，才明白原来火候和勾芡是多么重要。按照书里的指示，我第一次炒出来的生菜，既翠绿又入味，口感还特别好，简直是让我刮目相看。 而且，这本书里的菜式非常丰富，覆盖了各种肉类、蔬菜，甚至还有一些经典的“下饭汤”。我最喜欢的是它里面关于“肉菜”的介绍，比如那个“红烧肉”，我一直觉得红烧肉是个技术活，不容易做好。但是这本书里的做法，步骤清晰，关键的火候和调味都交代得很清楚，我尝试了一下，做出来的红烧肉肥而不腻，入口即化，香甜软糯，真的是太好吃了！ 这本书，让我觉得烹饪不再是件遥不可及的事情，而是可以轻松掌握的技能。它赋予了我“创造”美食的能力，让我能够在餐桌上，为家人带来惊喜和满足。每次做完书里的菜，看着大家吃得津津有味的样子，我的心里就充满了幸福感。这本书，不仅仅是一本菜谱，它更是我通往“幸福餐桌”的指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的救星！自从我结婚以来，每次下班回家都觉得做饭是一件巨大的挑战。以前我以为自己是“厨房杀手”，做出来的菜总是差那么点意思，要么太咸，要么太淡，要么就是味道平平，完全提不起食欲。直到我翻开了《吃货秘籍之开胃下饭菜》，我的烹饪生涯才算是真正开启了新的篇章。这本书的厉害之处在于，它真的把“开胃下饭”这几个字刻到了骨子里。 首先，它的选材非常贴近生活，都是我们日常餐桌上常见的食材，不用跑遍各个菜市场才能买齐。这一点对上班族来说太友好了，毕竟下班时间有限，不想再为买菜耗费太多精力。其次，书里的菜谱步骤写得极其详尽，甚至连火候大小、翻炒时机都交代得清清楚楚。我这种厨房小白，以往看菜谱总会漏掉一些关键细节，结果弄得一塌糊涂。但这本书不一样，它就像一位耐心的老师，一步一步地引导你，让我感觉自己也能做出大师级的菜肴。 我最喜欢的是它对于“下饭”的定义。很多菜谱都会介绍一些看着很精美，但吃起来却不太“家常”的菜。而《吃货秘籍》里的菜，哪怕是看起来很普通，但味道绝对是一绝。比如它介绍的那个“麻婆豆腐”，我跟着做了一次，连我平时对川菜不太感冒的老公都赞不绝口，连吃了三碗饭！还有那个“鱼香肉丝”，以前我总觉得味道很难调，不是太酸就是太甜，这本书里的配方简直是神来之笔，酸甜适中，又带着恰到好处的辣味，简直是米饭的绝配。 这本书最大的贡献，我觉得是它让我重新找回了下厨的乐趣。以前做饭是任务，现在是享受。每次看到家人因为我做的菜而露出满足的笑容，我就会觉得一切的努力都值了。这本书不仅仅是一本食谱，它更像是一种生活态度，一种对美食的热情和对生活的热爱。它教会了我如何用简单的食材，做出不平凡的味道，如何在平凡的日子里，增添一份属于自己的小确幸。 而且，这本书的排版也很舒服，图片清晰，色彩鲜艳，看着就让人有食欲。即使你只是随便翻翻，都能被那些诱人的菜品图片勾引得垂涎欲滴。它还贴心地附带了一些小贴士，比如如何处理食材，如何挑选新鲜的蔬菜等等，这些细节都显示了作者的用心。总而言之，《吃货秘籍之开胃下饭菜》是我近几年来买到的最值得的书籍之一，强烈推荐给所有和我一样，渴望在厨房里找到自信和快乐的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

《吃货秘籍之开胃下饭菜》这本书，真的让我颠覆了对“家常菜”的认知。以前总觉得家常菜就是随便炒炒，味道差不多就行，没想到原来家常菜也能做得如此有讲究，如此的让人回味无穷。这本书，绝对是我最近最满意的一次购书体验。 我是一个对生活品质有追求的人，但同时又是个忙碌的上班族，下班后只想快速地解决晚餐，所以以前总是在外卖和简单的烹饪之间摇摆。这本书的出现，彻底改变了我的生活方式。它里面的菜谱，每一个都透着“用心”二字。它不仅仅是教你做菜，更是教你如何去感受食材的原味，如何通过简单的调味，将这些原味放大，从而达到“开胃下饭”的效果。 让我印象最深刻的是，它没有那种“一次性”的菜谱，很多菜式都可以根据自己的口味进行微调，而且作者还会在旁边给出一些调整的建议，告诉你怎么样可以达到更好的效果。比如，有一次我想做书里的“香菇滑鸡”，但家里没有料酒，我有点犯愁。结果翻到书里的“小贴士”，作者提到可以用少许白醋代替，味道竟然也一样棒！这种灵活性，让我觉得这本书非常适合我这种喜欢灵活变通的人。 书里介绍的很多菜，都带着一种浓浓的“家”的味道，但又比我妈妈做的更精致一些，味道也更丰富。特别是那个“豆瓣酱烧排骨”，我每次做出来，家里人都抢着吃，排骨炖得软烂入味，酱汁浓郁，拌着米饭，简直是人间美味。还有那个“酸菜鱼”，以前我总觉得酸菜鱼很难做好，要么太酸，要么太腥，但这本书里的方法，让我轻松做出了鲜嫩入味的酸菜鱼，酸辣适中，鱼片滑嫩，每次都能把汤都喝得干干净净。 这本书不仅仅是教我做菜，更是让我对生活有了新的认识。它让我明白，即使在忙碌的生活中，也能抽出一点点时间，为自己和家人烹饪一份充满爱意的美味。它让我重新找回了对烹饪的兴趣，让我在厨房里找到了属于自己的那份宁静和快乐。这本书，真的是我厨房里的“秘密武器”，让我成为了家人眼中那个“会做菜”的人。