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董树国著 著

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出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122148018

商品编码：29907041038

包装：平装

出版时间：2013-01-01

基本信息

书名：红酒事典(第二版)

定价：49.00元

作者：董树国著

出版社：化学工业出版社

出版日期：2013-01-01

ISBN：9787122148018

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.581kg

编辑推荐

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《红酒事典(第2版)》彩色印刷，精美实用，红酒爱好者。

内容提要

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本书由专业人士、葡萄酒行业观察家、评论家、中国红酒网主编董树国先生主编，为红酒爱好者介绍了红酒入门、红酒养生、经典红酒欣赏，酒标识别、红酒历史、红酒品鉴等知识，附有大量珍贵图片及珍贵的酒鉴资料，是集性、阅读性及欣赏性于一体的百科型红酒读物。书中特别赠送优美书签。全书彩色印刷，精美实用，红酒爱好者。

目录

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红酒知识
葡萄酒颜色与酒味的关系
葡萄洒的换瓶
果渣酒常识
什么是过洒
干邑香槟与香槟的区别
葡萄酒专用名词及解释
国内葡萄酒等级如何划分
什么足冰酒
解读“酒庄酒”
倾城倾国八大葡萄酒名庄
何为葡萄酒的“挂樽”
葡萄酒的常见缺陷
法国葡萄酒基本常识
对葡萄酒的确切定义
葡萄酒里都有哪些东西
哪些葡萄酒需要醒酒
葡萄酒究竟有几类
葡萄酒的“色”与“腿”
法国葡萄酒的六步真假鉴别法
怎么样的葡萄酒才算“均衡”
如何准备宴客洒
葡萄酒瓶底的凹洞
从酒瓶看葡萄酒的产地
教你开瓶小技巧
饮法大有讲究
品酒师教你饮用葡萄酒
品酒术语
关于几个品酒词语的解释
红酒品尝之参照样本
品尝葡萄酒要望闻问叨
酒品的基本门评方法
品酒前之准备
品酒实务练习
34个葡萄酒术语
行家秘笈
葡萄酒品尝关键词
正确的品酒方法
葡萄酒中基本成分的品尝性质
我的评分标准和观念
红酒礼仪
宴会上葡萄酒程序
酒水服务中正规的开葡萄酒瓶的方法
葡萄酒的餐桌礼仪
祝酒的技巧
葡萄酒持杯之道
宴会卜把酒打翻如何处理
滗酒——正式的葡萄酒服务
餐厅点酒你该怎么办呢
酒杯与葡萄酒如何搭配
上酒常识
倒完葡萄酒，防止酒滴流下来的方法
实用搭配
葡萄酒与味的搭配
八大名菜的红洒配
葡萄酒如何搭配巧克力
葡萄酒如何配乳酪
餐酒搭配原则
葡萄酒与一此菜肴的经典搭配
德国葡萄洒与中国美食
新葡酒酒配菜三忌
美洒佳肴的搭配讲究
经典红酒
Port(波特)酒大观
阿尔卑斯山的“雾”葡萄酒
阿尔萨斯13款经典白葡萄酒——览
奥比昂堡的“气质”美酒
西班牙的汽泡香槟——卡瓦洒
沃尔本酒庄伯琳蔻贵腐甜酒
澳州葡萄酒品牌——杰卡斯
波尔多的Petrus美酒
博若莱，燃烧世界各地的新酒
查理曼大帝的爱
法国火红激情的柑曼怡甜酒
工艺新奇的波尔多葡萄酒——GIROLATE
贵人的“迷梦”——路易十三
红遍法国之CHINON(希侬)
拉图城堡(ChateauLatour)的红酒
冷艳干白葡萄酒——莎碧(ChabHs)
名酒“人头马”
名声远扬的德国葡萄洒——雷司令
木桐酒庄的酒
生命之水——干邑
品味法同凯歌年份香槟
瓶中金——汝拉黄葡萄洒
葡萄牙“神圣的酒”
让所有香槟相形失色的KRUG
三款如钻石的尊贵佳酿
神圣的香槟VintageChampagne
托斯卡纳的“奇扬第”
残渣中的灵魂——
POMACEBRANDY渣酿白兰地
占老的白兰地“阿尔玛涅克(armagnac)”
四款迷人的芳香白葡萄酒
寻找丢失的味道
物以稀为贵的LePin
匈牙利皇家Tokaji葡萄酒
雄狮城堡——意大利葡萄酒中的贵族
轩尼诗天恒干邑(HennessyEllipse)
意大利Campania的葡萄酒
意大利卡斯特林庭园的红葡萄酒
意大利葡萄酒——Barolo
意大利人的香槟阿斯蒂
昂贵的葡萄酒之康帝
尊贵典雅的白雪黑钻香槟
红酒养生
门葡萄洒有益肺部健康
专家提醒：两种红酒不宜喝
日饮两杯红酒强化心脑功能
红酒能防肥胖症和糖尿病
红葡萄酒可抗痛
心血管病的克星——葡萄酒
美国研究人员发现红酒防结肠癌
红葡萄酒可抗禽流感
葡萄酒美容
葡萄酒町防治肾结石
适量饮白葡萄酒同样对心脏有益
葡萄酒能抗垃圾食品
适度饮葡萄酒可预防胃溃疡
葡萄酒治疗感冒
葡萄酒可调节痛经
适度饮红酒白内障危险小
适量饮用红葡萄酒可以预防阿尔茨海默病
红葡萄酒可以有效预防牙龈疾病
红葡萄酒可预防癌
喝葡萄酒有助于女性心脏健康
干邑同样对健康有益
红葡萄酒可抵御前列腺癌威胁
选购知识
白兰地选购小常识
谨防假冒洋酒的注意事项
买葡萄酒的细节
你会认准进口葡萄酒购买吗
葡萄酒的外观分析
巧识色素葡萄酒
如何判断酒是否变质
挑选好葡萄酒的“六道密码”
选购红酒考虑的四个要点
学会看葡萄酒包装
学葡萄酒地理做选酒行家
真假冰酒的区别和检验
红酒贮存
谨防葡萄酒氧化
葡萄酒保存四要素
蕾萄酒贮存与成熟的佳条件
葡萄酒的贮存期管理
葡萄酒为什么要用橡木桶贮藏
专家教你如何延长葡萄酒“寿命”
红酒历史
玛歌酒庄现代史
拉图简史
木桐庄的沧桑历史
奥地利葡萄酒历史
南非葡萄酒历史
希腊葡萄酒历史
塞浦路斯的葡萄酒史
德国葡萄酒历史
阿根廷葡萄酒历史
法国的“干邑”历史
名酒Chian“筒史
马爹利(J．P．Manen)简史
勃艮第地区葡萄酒简史
中国葡萄酒历史
澳洲的葡萄酒历史
意大利葡萄酒历史与制度
年份与酒鉴
如何挑选能够陈年的葡萄酒
“陈年酒”小心喝
陈年的愉悦
葡萄酒年份与年份的好坏之分
葡萄酒年份与级数
葡萄酒的适饮期和陈年空间
朗格斯——中国的新型欧式酒庄
朗格斯酒庄2001-2004各款红酒介绍
德国1971—2002红酒年鉴
法国勃艮第白葡萄酒(WhiteBurgundy)
法国勃艮第红葡萄酒(RedBurgundy)
法国葡萄酒主要产区年份表(一)
法国葡萄酒主要产区年份表(二)
法国香槟(VintageChampagne)
加拿大安大略省红葡萄酒年鉴
南非红葡萄酒年鉴
美国加利福尼亚辛芬黛年鉴
西班牙里奥哈年鉴
意大利皮埃蒙特年鉴
我的葡萄酒

作者介绍

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董树国
早期曾供职在《女友》杂志社任编辑记者：《新女性》杂志社任执行副总编辑；陕西省作家协会会员；迄今17年的记者、编辑、总编辑工作；2003年创办中国红酒网（:winechina.）和《红酒生活》杂志、任总裁和董事长；葡萄酒行业观察家、评论家、酒评人：“红酒互联网营销”的倡导者、实践者和思考者；广东省酒类行业2006年度大奖——创新成果奖获得者。

文摘

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序言

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好的，这是一份针对您提供的书名《红酒事典（第二版）》的、不包含任何关于红酒内容的图书简介，力求详尽且自然： --- 蓝色星图的编年史：宇宙深空探测与行星地质学前沿报告 导言：超越地平线的凝视 自古以来，人类便怀揣着对头顶星空的无限遐想。从早期的浑天仪到如今搭载尖端光谱仪的轨道望远镜，我们对宇宙的认知不断深化，每一次技术飞跃都伴随着对“我们是谁，我们在哪里”这一古老命题的新理解。《蓝色星图的编年史》汇集了过去十年间全球顶尖空间科学机构和学术团队的最新研究成果，旨在全面梳理和系统呈现当前深空探测任务的进展、行星科学的革命性发现，以及对系外生命可能性的前沿探索。本书不仅是对已取得成就的记录，更是一份面向未来数十年太空探索蓝图的深度解读。 第一部分：探测器时代的里程碑——从近地轨道到柯伊伯带 本部分聚焦于当前正在运行或近期完成任务的各类无人探测器及其携带的关键科学载荷。我们将详细剖析这些“太空信使”如何突破地球引力束缚，抵达太阳系乃至更远深处，并以前所未有的精度传回数据。 1. 火星探索：水文历史与宜居性再评估 火星，这颗与地球最为相似的行星，始终是行星科学的焦点。本章将重点分析“毅力号”火星车在杰泽罗撞击坑的岩石样本采集工作，尤其是对古代河流三角洲沉积物的微观分析结果。我们深入探讨了甲烷循环的季节性变化，以及关于火星地下可能仍然存在液态水或冰下生物圈的最新建模数据。对火星大气稀薄化过程的最新模拟，揭示了太阳风剥离机制的精细程度，这对于理解行星气候演变的普遍规律至关重要。 2. 木星与土星系统：冰巨星的内部结构与卫星的海洋世界 对气态巨行星的探索揭示了太阳系内水体分布的复杂性。本章节详细介绍了朱诺号对木星磁场和重力场的精细测量，这些数据极大地修正了我们对木星内部对流层结构的理解。随后，我们将目光投向土星的卫星。卡西尼任务的后续数据分析，结合欧罗巴快船和未来的“特里同截击”任务的规划，构成了对木卫二（欧罗巴）和土卫二（恩克拉多斯）冰壳下海洋化学成分的深入讨论。重点在于分析水热喷口活动的化学特征，以及它们如何可能支持极端微生物生命的存在。 3. 柯伊伯带与奥尔特云：太阳系边缘物质的原始信息库 冥王星及其邻近天体（如“阋神星”）的发现，极大地拓宽了我们对太阳系形成早期的认知。新视野号探测器对这些冰冷世界的低对比度表面成像，揭示了它们复杂的构造地质活动，例如冥王星上的氮冰冰川和“心形”区域的构造变形。本章对比分析了这些海王星外天体的表面成分，探讨它们如何作为太阳系形成初期原始星云物质的“冷冻快照”，为恒星形成理论提供关键的约束条件。 第二部分：系外行星学——从光谱特征到生命印记的搜索 行星科学的疆界已扩展到太阳系之外。本部分聚焦于詹姆斯·韦伯太空望远镜（JWST）和下一代地面巨型望远镜（ELT）所带来的革命性突破，特别是对系外行星大气层的深入剖析。 1. 超级地球与迷你海王星的形成机制 利用凌日光谱法和直接成像技术，我们积累了数千颗系外行星的数据。本章着重分析“超级地球”和“迷你海王星”这两种太阳系中不存在的行星类型。通过对它们密度和半径的分布研究，我们重新评估了吸积理论（Accretion Theory）中对核心形成速率和早期气体捕获效率的参数设定。对TRAPPIST-1系统多行星共振轨道的动态分析，展示了恒星宜居带内行星系统演化的新模型。 2. 大气光谱学的突破：寻找生物特征信号 这是本世纪天体生物学最激动人心的领域。JWST对特定目标系外行星（如WASP-96b、K2-18b）的透射光谱分析，已经首次在系外行星大气中确定了水蒸气、二氧化碳乃至二氧化硫的精确丰度。本章详述了如何从复杂的分子吸收特征中分离出潜在的生物特征气体（如氧气、臭氧或特定比例的甲烷与二氧化碳），并讨论了“假阳性”信号的排除标准和最新共识。我们详细介绍了用于评估大气层化学平衡与非平衡状态的复杂流体动力学模型。 3. 恒星活动与宜居性的动态影响 行星的宜居性并非仅取决于距离恒星的远近。本部分探讨了M型红矮星的剧烈耀斑活动对近距离行星大气层剥离的长期影响。通过对年轻星周盘（Protoplanetary Disks）的观测，我们得以实时观察行星形成初期的剧烈物理过程，理解恒星风和高能辐射如何塑造行星的演化轨迹，从而界定“真正宜居”的恒星类型范围。 第三部分：深空前沿与未来展望 《蓝色星图的编年史》的最后一部分，将目光投向人类即将迈入的下一个十年，探讨那些尚未完全揭晓的宇宙奥秘和即将启动的宏伟工程。 1. 冯·诺依曼探测与星际航行的概念工程 随着对旅行者号和新视野号等星际探测器遥测数据的分析，我们对星际介质（ISM）的物理状态有了更清晰的认识。本章探讨了为实现更快速、更深入的星际探测而提出的概念性技术，例如基于激光推进（Light Sail）的微型探测器阵列。我们分析了突破摄星计划（Breakthrough Starshot）等项目的技术路线图，并对穿越奥尔特云可能遇到的挑战进行了初步的碰撞风险评估。 2. 引力波天文学对宇宙结构的修正 虽然主要涉及天体物理学，但引力波探测（LIGO/Virgo/KAGRA）的最新成果，特别是对中等质量黑洞的发现，直接影响了我们对星系演化和物质在宇宙大尺度结构中分布的理解。本章阐释了如何利用引力波事件的定位信息，来校准宇宙膨胀率的哈勃常数，并讨论了它们对早期宇宙中第一代恒星形成机制的约束作用。 3. 应对太空环境挑战：材料科学与任务冗余设计 成功的深空任务依赖于对极端环境的适应。本章详细介绍了用于抵御高能粒子辐射、极端温差和长期真空侵蚀的新型复合材料和自主修复技术。对任务冗余设计和人工智能辅助故障诊断系统的探讨，展示了现代航天器在面对不可预见的挑战时，如何最大限度地保障科学数据的获取与传回。 结语：永恒的求知欲 本书以对已知宇宙边界的梳理，终将引导读者再次仰望夜空，思考那片永恒的、闪烁着未知信息的“蓝色星图”。我们的征途才刚刚开始。 ---

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，在读这本书之前，我对“陈年潜力”这类词汇的理解非常肤浅。这本书彻底改变了我的认知。它不仅仅是告诉我哪些酒适合陈年，更重要的是解释了“为什么”。作者详细剖析了酸度、单宁结构、糖分以及酚类物质在时间维度下如何相互作用，从而演化出复杂的二级、三级芳香物质。这种对时间艺术的解读，让我对每一瓶酒都有了更长远的眼光。我开始学着耐心等待，而不是急于开启那些潜力巨大的佳酿。书中对于不同瓶塞（天然软木、合成塞、螺旋盖）对陈年影响的讨论也非常到位，这在许多入门书籍中是常常被忽略的细节。它教会我欣赏的，不仅是杯中的液体，更是酿酒师和时间共同完成的杰作。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本书，我感受到的与其说是冷冰冰的知识，不如说是一种温暖的传承。作者的笔触中流露出对酿酒师个体差异的尊重和理解，这让阅读过程充满了人情味。它没有将所有酒庄都视为流水线上的产品，而是着重强调了家族历史、传承的土地哲学对最终风味的影响。我尤其喜欢其中关于“有机”和“生物动力法”酿造哲学的独立章节，那里探讨的不仅是技术，更是一种与自然和谐共处的态度。读完后，我再去拜访一些小众酒庄时，能够更好地与庄主进行深度对话，因为我已经掌握了他们哲学层面的语言。这本书提供了一个广阔的视角，让我明白，葡萄酒远超于饮品本身，它是一种文化符号，一种生活方式的载体。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我是在一个朋友的极力推荐下才开始接触这本书的，最初我对“事典”这个词抱有些许疑虑，担心内容过于学术化，但实际阅读起来，完全出乎我的意料。这本书的结构设计非常巧妙，它没有强迫你一次性吸收所有信息，而是像一个精心策划的图书馆，你可以根据自己的兴趣点随意“取阅”。比如，我个人对起泡酒的酿造工艺特别感兴趣，书中关于香槟法和罐中发酵的对比分析，简直是教科书级别的清晰。作者似乎深谙如何将复杂的化学过程和酿酒传统巧妙地融合在一起，用最平实的语言解释最深奥的原理。而且，书中配图的质量极高，那些产区地图和葡萄藤的特写，极大地增强了阅读的沉浸感，让人忍不住想立刻订一张机票去实地考察一番。对于那些希望系统性提升自己葡萄酒知识的朋友来说，这绝对是一项物超所值的投资。

评分☆☆☆☆☆

说真的，这本书的深度和广度是同类书籍中罕见的。它在基础知识构建稳固之后，立刻将读者的视野投向了全球那些新兴的、令人兴奋的产区。我以前的知识体系总停留在传统六大产区，这本书则大胆地探索了如英格兰、日本、甚至南美洲某些特定山坡上的创新实践。作者对细节的执着令人印象深刻，比如对于特定土壤类型（如片麻岩、石灰岩）如何影响特定葡萄品种的矿物感描述，简直是微观层面的解析。对于我这种追求知识全景式的读者来说，这种不断拓展边界的编排方式非常过瘾。它不仅是一本“查阅工具”，更像是一张不断更新的全球葡萄酒地图，指引着我不断探索新的风味领域。

评分☆☆☆☆☆

这本关于葡萄酒的宝典，实在是让人爱不释手。从头到尾的阅读体验，就像是跟随一位经验丰富的侍酒师进行了一次环球旅行。它不仅仅是罗列事实和产区信息，更像是在讲述每一瓶酒背后的故事。我特别欣赏它对不同年份和气候对葡萄酒风味影响的细致描述，这让我对品鉴时的一些细微差别有了更深的理解。特别是书中对勃艮第和波尔多的经典风土的剖析，那种深入骨髓的地域性差异，被作者用非常生动的语言描绘出来，仿佛能闻到那片土地的气息。它不像是一些枯燥的教科书，而是充满了对葡萄酒发自内心的热情和敬畏。读完之后，再去酒窖挑选时，那种盲目感消失了，取而代之的是一种清晰的指引和自信。我强烈推荐给所有想要从“饮酒者”进阶到“鉴赏者”的朋友们，它能帮你建立一个扎实的知识框架，同时又不失趣味性。