百姓爱吃家常菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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吉林科学技术出版社 著

图书标签:

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店铺： 巧艺图书专营店

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787538449723

商品编码：29907666666

包装：平装

出版时间：2010-10-01

基本信息

书名:百姓爱吃家常菜

定价：25.00元

售价：17.5元,便宜7.5元,折扣70

作者:出版社:吉林科学技术出版社

出版社：吉林科学技术出版社

出版日期：2010-10-01

ISBN：9787538449723

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：12k

商品重量：0.499kg

编辑推荐

食下*靓　《百姓爱吃家常菜》包含了多种常见食材优质的烹饪技巧分布详解菜例操作全过程快速的查找万式更万便，更实用。
　　满足你的胃　我们精心为你设计了500款精美的家常蕖，快来跟我们制作美味吧!
　　美食，美刻　教你用相同的食物不同的烹饪技巧，做出不同风味的美食，给你的烹饪生活带来更高的效率、更多的乐趣。
　　备战食物　精致的菜色**能先惊艳你的眼睛，接着惊艳你的味觉，*后惊艳你的身体。
　　美食秘笈　足够美味、足够营养，还有冢人*喜欢的菜，让我们制作出*美昧的佳肴!既能满足家人的需求，又能保证摄入全面的营养素。　老百姓经常吃的菜，*爱吃的菜。

内容提要

《学做家常菜》编委会联合全国名厨、烹饪爱好者隆重推出《百姓爱吃家常菜》一书，书中精美菜品多出自社区的烹饪高手，她们中有的是忙碌的白领，有的是热爱生活、贤惠的家庭主妇，她们的口号是：让21世纪的“新青年”，“80后”各个上得厅堂，下得厨房。”

目录

作者介绍

文摘

序言

《丝绸之路上的光影变迁：唐代长安与西域的文化交融》 图书简介 本书以宏大的历史视野和精微的文本考据，深入剖析了唐代长安城作为世界性大都会，与广袤西域地区之间复杂而深刻的文化互动图景。我们并非聚焦于帝国的疆域拓展或军事冲突，而是着眼于丝绸之路上流动的“软实力”——那些无形的思想、艺术、技术与生活习俗，如何在千年古道上相互渗透、碰撞与融合，最终塑造出大唐盛世兼收并蓄的独特气象。 第一部分：长安——世界的心脏与文明的熔炉 唐代的长安城，不仅仅是帝国的政治中心，更是当时人类文明交流的顶峰符号。本书开篇将详细描绘长安城的空间布局、功能分区，及其如何成为一个真正的“万国之都”。 一、 城市规划与多民族社区的构建： 我们将重构“坊市制”下的社会微观图景。长安的里坊并非铁板一块，而是展现出惊人的文化弹性。例如，胡商的聚集地——西市，其商业活动、语言环境乃至建筑风格，都呈现出明显的异域特色。通过对出土墓志铭和文献记载的交叉比对，我们将还原生活在长安的粟特人、波斯人、天竺僧侣的日常生活片段，探讨他们如何融入或保持其族群特性。 二、 宗教信仰的自由流动与本土化： 唐朝对宗教的开放态度，使得长安成为多种信仰的共存之地。本书将重点研究佛教在唐代的鼎盛及其与本土儒家思想的深层对话，例如玄奘西行所带回的梵文经典如何被翻译、注释并最终融入中华文化母体。同时，景教（聂斯脱里派基督教）、摩尼教、祆教（拜火教）等外来宗教的寺院遗址和文献残片，将作为我们分析其在唐朝政治与民间影响力的重要物证。我们将论证这些外来宗教是如何在传播过程中，逐渐吸收和转化中国传统符号，实现自身的“中国化”适应。 三、 音乐、舞蹈与宴饮风尚的革新： 盛唐的乐舞，是其文化自信最直观的体现。我们不再简单罗列“胡旋舞”的流行，而是深入探究燕乐（宫廷音乐体系）如何吸纳西域的“龟兹乐”、“疏勒乐”等，并分析这些外来音律对唐代新乐曲创作的结构性影响。通过分析壁画和诗歌中的宴饮场景，展现酒肆、歌楼中，不同民族的服饰、饮食习惯如何相互影响，构成一幅流光溢彩的文化拼盘。 第二部分：丝绸之路的活态链条——西域的文化反馈 文化交流从来不是单向的灌输，西域地区对长安的反哺作用同样巨大且深远。本书的第二部分将聚焦于这条生命线上的关键节点与文化反馈机制。 一、 粟特商帮的主导地位与商业网络： 粟特人在丝绸之路上的核心地位不容忽视。他们不仅是贸易的中介，更是技术与知识的载体。我们将探讨他们如何构建跨越中亚的金融和信息网络，以及这种网络如何影响了唐朝的财政收入和边疆政策。他们的语言（粟特语）如何在官方文书和民间贸易中扮演关键角色，成为了连接东西方的“通用语”。 二、 艺术审美的西渐与东渐： 图像学分析是本研究的重要工具。我们将对比敦煌莫高窟的晚唐、五代壁画与长安的艺术风格，辨析西域传入的犍陀罗艺术影响如何渗透到中原佛像的塑形上（例如菩萨形象的“丰腴化”），以及唐朝大气磅礴的写实主义风格如何反过来影响了西域的艺术表达。重点分析“联珠纹”、“忍冬纹”等装饰母题在不同地域间的传播路径与变异。 三、 科技与物产的深度融合： 丝绸之路带来的不仅是奢侈品，更是实用的技术与农作物。本书将梳理唐代引进的先进技术，如玻璃制造工艺、香料提炼技术，以及西域良种马的引入对唐代军事和农耕结构的影响。我们还将考察张骞、甘英等人开辟的路线，在唐代如何被进一步夯实和利用，形成更加稳定和多元化的物产交换体系。 第四部分：衰落与遗产——中晚唐的文化重塑 安史之乱无疑是唐朝历史的转折点，它对丝绸之路的畅通和文化交流产生了剧烈冲击。本书的后半部分将探讨在动荡中，文化交流的“韧性”与“变异”。 一、 边疆防线的变动与文化断裂： 藩镇割据和吐蕃的兴起，使得中原与河西走廊的直接联系减弱。我们将分析在这一时期，文化交流的重心是否向海路转移，以及陆路上的文化孤岛（如河西走廊的文化遗产）如何艰难地维持其多元性。 二、 佛教本土化的高潮： 在外来政权的压力下，唐朝的文化主体性意识增强，导致对本土文化的回归与重塑。佛教的禅宗的兴盛，被视为对西域传入的“渐悟”思想的一种本土化回应。我们将在这一部分论证，越是动荡，文化“内化”的趋势越强。 结论：一个不曾中断的遗产 《丝绸之路上的光影变迁》旨在说明，唐代的文化辉煌并非封闭的“中华文明”的自我实现，而是一个动态的、开放的、充满张力的文化混合体。长安的盛世，是无数来自西域的工匠、僧侣、商人的汗水与智慧共同浇筑的成果。本书试图挖掘出隐藏在宏大叙事之下的文化流动性，揭示这种跨文化交流如何成为中华文明持续发展、保持活力的根本动力。通过对物质遗存与非物质文化的细致梳理，读者将能更全面地理解唐代作为世界性帝国所具备的文化胸襟与历史深度。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，最能代表一个地方风土人情的，莫过于它的食物。《百姓爱吃家常菜》这本书，就像是一本活生生的“地方风味地图”，它将那些流传在我们街头巷尾，印刻在我们味蕾记忆深处的家常味道，一一呈现。我惊喜地发现，书中有很多菜式都是我小时候的味道，比如那道“番茄炒蛋”，虽然简单，但书里讲解的细节，比如如何让番茄的酸甜味和鸡蛋的鲜味完美融合，让我受益匪浅。而且，这本书的图片也非常诱人，每一张都像是真实地摆放在你面前的菜肴，让人垂涎欲滴。我还在书中看到了一些我从未尝试过的，但看起来非常家常且易于操作的菜式，比如那道“鱼香肉丝”，作者给出的调味比例非常准确，我尝试做了之后，味道简直比外面餐馆的还要地道。这本书不仅仅是一本食谱，更是一种情感的连接，它让我在忙碌的都市生活中，找回了属于家的温暖和熟悉。

评分☆☆☆☆☆

对于一个厨房“小白”来说，一本好的食谱就像是指路明灯。《百姓爱吃家常菜》这本书，绝对是我近年来遇到的最贴心的“灯”。它没有那些华而不实的摆盘技巧，也没有那些听起来就让人望而却步的食材。它的语言朴实无华，步骤清晰明了，即便是初学者，也能轻松上手。我最喜欢的是书中的“省时省力”系列菜肴，对于我这种工作忙碌的上班族来说，简直是救星。比如那道“蒜蓉西兰花”，几分钟就能搞定，健康又美味。而且，书中对一些常见食材的挑选和处理都有详细的说明，比如如何区分新鲜鸡蛋和不新鲜鸡蛋，如何正确地给鱼去腥等等。这些细节上的讲解，让我觉得作者真的站在读者的角度去思考问题。我最近还尝试了书中一道“香菇滑鸡”，步骤很简单，但味道却非常鲜美，鸡肉滑嫩，香菇入味，连平时不怎么爱吃鸡肉的女儿都多吃了两碗饭。这本书让我对下厨这件事不再感到畏惧，反而充满期待。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《百姓爱吃家常菜》这本书带给我的惊喜是层层叠叠的。最初我以为它只是一个简单的菜谱集合，但深入阅读后，我才发现它的精妙之处。书中的编排非常有逻辑，从主食、汤羹到荤菜、素菜，再到一些小凉菜和点心，几乎涵盖了我们日常用餐的所有环节。我尤其欣赏作者在每个菜谱的开头，都会简要介绍这道菜的由来或者其在日常生活中的意义，这让烹饪的过程不再是机械的照搬，而是充满了故事性和人情味。例如，在介绍一道清蒸鱼的菜谱时，作者写到了“鱼在中国的传统文化中象征着年年有余，而清蒸的方式最能保留鱼的原汁原味，是年夜饭上不可或缺的一道吉祥菜。” 这种温暖的叙述，瞬间拉近了读者和食物之间的距离。此外，书中的一些小技巧，比如如何去除豆腥味，如何让饺子皮更筋道，都是非常实用的生活智慧，这些内容让这本书的实用性大大增强。我最近尝试了书中的一道“麻婆豆腐”，口感麻辣鲜香，豆腐嫩滑，家人都赞不绝口，这让我对这本书的评价又高了一层。

评分☆☆☆☆☆

读到《百姓爱吃家常菜》，我立刻被这个朴实又亲切的书名吸引了。打开书，映入眼帘的不是那些高不可攀的米其林三星食谱，也不是那些需要奇特香料和复杂技巧的异国料理，而是我们熟悉的、充满烟火气的家常味道。翻开第一页，就仿佛回到了小时候奶奶在厨房忙碌的身影，空气中弥漫着诱人的饭菜香。这本书的每一个菜谱都配有清晰的步骤图，食材也都是我们日常生活中很容易买到的，这大大降低了烹饪的门槛。我特别喜欢书中关于如何处理一些基础食材的讲解，比如如何把肉炒得更嫩，如何让蔬菜保持翠绿，这些细节之处的提示，对于我这样的厨房新手来说简直是福音。而且，作者的语言非常接地气，没有那些晦涩难懂的专业术语，读起来轻松愉快，仿佛在和一位经验丰富的邻家大妈交流烹饪心得。我迫不及待地准备按照书中的方法，尝试一道宫保鸡丁，相信一定能做出让家人赞不绝口的味道。这本书不仅仅是一本菜谱，更是一种关于家庭、关于温暖、关于简单幸福的传递。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，美食不仅仅是满足口腹之欲，更是一种生活态度的体现。而《百姓爱吃家常菜》，恰恰完美地诠释了这一点。它不是追求新奇猎奇，而是回归到最本质的食物本身，将那些平凡的食材，通过巧妙的搭配和恰当的烹饪，变成了餐桌上的艺术品。我惊喜地发现，书中有很多菜式都是我从小吃到大的，但它们在书中被赋予了新的生命。比如那道红烧肉，书里详细讲解了如何控制火候，如何让肉皮Q弹，肥而不腻，瘦而不柴，这让我这个对红烧肉总是掌握不好火候的人，看到了希望。另外，书中还穿插了一些关于食材的健康小贴士，比如某些蔬菜的营养价值，或者如何选择新鲜的肉类，这些附加信息让这本书的价值得到了极大的提升，不仅仅是一本食谱，更像是一本居家生活百科。我还在书里发现了一些我从未尝试过的，但看起来又特别诱人的菜式，比如那个茄汁大虾，色彩鲜艳，口感丰富，绝对是宴客的拿手好菜。这本书给了我无穷的灵感，让我的厨房生活变得更加丰富多彩。