紅酒事典(第二版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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董樹國著 著

圖書標籤:

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齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122148018

商品編碼：29907041038

包裝：平裝

齣版時間：2013-01-01

基本信息

書名：紅酒事典(第二版)

定價：49.00元

作者：董樹國著

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2013-01-01

ISBN：9787122148018

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.581kg

編輯推薦

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《紅酒事典(第2版)》彩色印刷，精美實用，紅酒愛好者。

內容提要

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本書由專業人士、葡萄酒行業觀察傢、評論傢、中國紅酒網主編董樹國先生主編，為紅酒愛好者介紹瞭紅酒入門、紅酒養生、經典紅酒欣賞，酒標識彆、紅酒曆史、紅酒品鑒等知識，附有大量珍貴圖片及珍貴的酒鑒資料，是集性、閱讀性及欣賞性於一體的百科型紅酒讀物。書中特彆贈送優美書簽。全書彩色印刷，精美實用，紅酒愛好者。

目錄

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紅酒知識
葡萄酒顔色與酒味的關係
葡萄灑的換瓶
果渣酒常識
什麼是過灑
乾邑香檳與香檳的區彆
葡萄酒專用名詞及解釋
國內葡萄酒等級如何劃分
什麼足冰酒
解讀“酒莊酒”
傾城傾國八大葡萄酒名莊
何為葡萄酒的“掛樽”
葡萄酒的常見缺陷
法國葡萄酒基本常識
對葡萄酒的確切定義
葡萄酒裏都有哪些東西
哪些葡萄酒需要醒酒
葡萄酒究竟有幾類
葡萄酒的“色”與“腿”
法國葡萄酒的六步真假鑒彆法
怎麼樣的葡萄酒纔算“均衡”
如何準備宴客灑
葡萄酒瓶底的凹洞
從酒瓶看葡萄酒的産地
教你開瓶小技巧
飲法大有講究
品酒師教你飲用葡萄酒
品酒術語
關於幾個品酒詞語的解釋
紅酒品嘗之參照樣本
品嘗葡萄酒要望聞問叨
酒品的基本門評方法
品酒前之準備
品酒實務練習
34個葡萄酒術語
行傢秘笈
葡萄酒品嘗關鍵詞
正確的品酒方法
葡萄酒中基本成分的品嘗性質
我的評分標準和觀念
紅酒禮儀
宴會上葡萄酒程序
酒水服務中正規的開葡萄酒瓶的方法
葡萄酒的餐桌禮儀
祝酒的技巧
葡萄酒持杯之道
宴會蔔把酒打翻如何處理
潷酒——正式的葡萄酒服務
餐廳點酒你該怎麼辦呢
酒杯與葡萄酒如何搭配
上酒常識
倒完葡萄酒，防止酒滴流下來的方法
實用搭配
葡萄酒與味的搭配
八大名菜的紅灑配
葡萄酒如何搭配巧剋力
葡萄酒如何配乳酪
餐酒搭配原則
葡萄酒與一此菜肴的經典搭配
德國葡萄灑與中國美食
新葡酒酒配菜三忌
美灑佳肴的搭配講究
經典紅酒
Port(波特)酒大觀
阿爾卑斯山的“霧”葡萄酒
阿爾薩斯13款經典白葡萄酒——覽
奧比昂堡的“氣質”美酒
西班牙的汽泡香檳——卡瓦灑
沃爾本酒莊伯琳蔻貴腐甜酒
澳州葡萄酒品牌——傑卡斯
波爾多的Petrus美酒
博若萊，燃燒世界各地的新酒
查理曼大帝的愛
法國火紅激情的柑曼怡甜酒
工藝新奇的波爾多葡萄酒——GIROLATE
貴人的“迷夢”——路易十三
紅遍法國之CHINON(希儂)
拉圖城堡(ChateauLatour)的紅酒
冷艷乾白葡萄酒——莎碧(ChabHs)
名酒“人頭馬”
名聲遠揚的德國葡萄灑——雷司令
木桐酒莊的酒
生命之水——乾邑
品味法同凱歌年份香檳
瓶中金——汝拉黃葡萄灑
葡萄牙“神聖的酒”
讓所有香檳相形失色的KRUG
三款如鑽石的尊貴佳釀
神聖的香檳VintageChampagne
托斯卡納的“奇揚第”
殘渣中的靈魂——
POMACEBRANDY渣釀白蘭地
占老的白蘭地“阿爾瑪涅剋(armagnac)”
四款迷人的芳香白葡萄酒
尋找丟失的味道
物以稀為貴的LePin
匈牙利皇傢Tokaji葡萄酒
雄獅城堡——意大利葡萄酒中的貴族
軒尼詩天恒乾邑(HennessyEllipse)
意大利Campania的葡萄酒
意大利卡斯特林庭園的紅葡萄酒
意大利葡萄酒——Barolo
意大利人的香檳阿斯蒂
昂貴的葡萄酒之康帝
尊貴典雅的白雪黑鑽香檳
紅酒養生
門葡萄灑有益肺部健康
專傢提醒：兩種紅酒不宜喝
日飲兩杯紅酒強化心腦功能
紅酒能防肥胖癥和糖尿病
紅葡萄酒可抗痛
心血管病的剋星——葡萄酒
美國研究人員發現紅酒防結腸癌
紅葡萄酒可抗禽流感
葡萄酒美容
葡萄酒町防治腎結石
適量飲白葡萄酒同樣對心髒有益
葡萄酒能抗垃圾食品
適度飲葡萄酒可預防胃潰瘍
葡萄酒治療感冒
葡萄酒可調節痛經
適度飲紅酒白內障危險小
適量飲用紅葡萄酒可以預防阿爾茨海默病
紅葡萄酒可以有效預防牙齦疾病
紅葡萄酒可預防癌
喝葡萄酒有助於女性心髒健康
乾邑同樣對健康有益
紅葡萄酒可抵禦前列腺癌威脅
選購知識
白蘭地選購小常識
謹防假冒洋酒的注意事項
買葡萄酒的細節
你會認準進口葡萄酒購買嗎
葡萄酒的外觀分析
巧識色素葡萄酒
如何判斷酒是否變質
挑選好葡萄酒的“六道密碼”
選購紅酒考慮的四個要點
學會看葡萄酒包裝
學葡萄酒地理做選酒行傢
真假冰酒的區彆和檢驗
紅酒貯存
謹防葡萄酒氧化
葡萄酒保存四要素
蕾萄酒貯存與成熟的佳條件
葡萄酒的貯存期管理
葡萄酒為什麼要用橡木桶貯藏
專傢教你如何延長葡萄酒“壽命”
紅酒曆史
瑪歌酒莊現代史
拉圖簡史
木桐莊的滄桑曆史
奧地利葡萄酒曆史
南非葡萄酒曆史
希臘葡萄酒曆史
塞浦路斯的葡萄酒史
德國葡萄酒曆史
阿根廷葡萄酒曆史
法國的“乾邑”曆史
名酒Chian“筒史
馬爹利(J．P．Manen)簡史
勃艮第地區葡萄酒簡史
中國葡萄酒曆史
澳洲的葡萄酒曆史
意大利葡萄酒曆史與製度
年份與酒鑒
如何挑選能夠陳年的葡萄酒
“陳年酒”小心喝
陳年的愉悅
葡萄酒年份與年份的好壞之分
葡萄酒年份與級數
葡萄酒的適飲期和陳年空間
朗格斯——中國的新型歐式酒莊
朗格斯酒莊2001-2004各款紅酒介紹
德國1971—2002紅酒年鑒
法國勃艮第白葡萄酒(WhiteBurgundy)
法國勃艮第紅葡萄酒(RedBurgundy)
法國葡萄酒主要産區年份錶(一)
法國葡萄酒主要産區年份錶(二)
法國香檳(VintageChampagne)
加拿大安大略省紅葡萄酒年鑒
南非紅葡萄酒年鑒
美國加利福尼亞辛芬黛年鑒
西班牙裏奧哈年鑒
意大利皮埃濛特年鑒
我的葡萄酒

作者介紹

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董樹國
早期曾供職在《女友》雜誌社任編輯記者：《新女性》雜誌社任執行副總編輯；陝西省作傢協會會員；迄今17年的記者、編輯、總編輯工作；2003年創辦中國紅酒網（:winechina.）和《紅酒生活》雜誌、任總裁和董事長；葡萄酒行業觀察傢、評論傢、酒評人：“紅酒互聯網營銷”的倡導者、實踐者和思考者；廣東省酒類行業2006年度大奬——創新成果奬獲得者。

文摘

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序言

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好的，這是一份針對您提供的書名《紅酒事典（第二版）》的、不包含任何關於紅酒內容的圖書簡介，力求詳盡且自然： --- 藍色星圖的編年史：宇宙深空探測與行星地質學前沿報告 導言：超越地平綫的凝視 自古以來，人類便懷揣著對頭頂星空的無限遐想。從早期的渾天儀到如今搭載尖端光譜儀的軌道望遠鏡，我們對宇宙的認知不斷深化，每一次技術飛躍都伴隨著對“我們是誰，我們在哪裏”這一古老命題的新理解。《藍色星圖的編年史》匯集瞭過去十年間全球頂尖空間科學機構和學術團隊的最新研究成果，旨在全麵梳理和係統呈現當前深空探測任務的進展、行星科學的革命性發現，以及對係外生命可能性的前沿探索。本書不僅是對已取得成就的記錄，更是一份麵嚮未來數十年太空探索藍圖的深度解讀。 第一部分：探測器時代的裏程碑——從近地軌道到柯伊伯帶 本部分聚焦於當前正在運行或近期完成任務的各類無人探測器及其攜帶的關鍵科學載荷。我們將詳細剖析這些“太空信使”如何突破地球引力束縛，抵達太陽係乃至更遠深處，並以前所未有的精度傳迴數據。 1. 火星探索：水文曆史與宜居性再評估 火星，這顆與地球最為相似的行星，始終是行星科學的焦點。本章將重點分析“毅力號”火星車在傑澤羅撞擊坑的岩石樣本采集工作，尤其是對古代河流三角洲沉積物的微觀分析結果。我們深入探討瞭甲烷循環的季節性變化，以及關於火星地下可能仍然存在液態水或冰下生物圈的最新建模數據。對火星大氣稀薄化過程的最新模擬，揭示瞭太陽風剝離機製的精細程度，這對於理解行星氣候演變的普遍規律至關重要。 2. 木星與土星係統：冰巨星的內部結構與衛星的海洋世界 對氣態巨行星的探索揭示瞭太陽係內水體分布的復雜性。本章節詳細介紹瞭硃諾號對木星磁場和重力場的精細測量，這些數據極大地修正瞭我們對木星內部對流層結構的理解。隨後，我們將目光投嚮土星的衛星。卡西尼任務的後續數據分析，結閤歐羅巴快船和未來的“特裏同截擊”任務的規劃，構成瞭對木衛二（歐羅巴）和土衛二（恩剋拉多斯）冰殼下海洋化學成分的深入討論。重點在於分析水熱噴口活動的化學特徵，以及它們如何可能支持極端微生物生命的存在。 3. 柯伊伯帶與奧爾特雲：太陽係邊緣物質的原始信息庫 冥王星及其鄰近天體（如“鬩神星”）的發現，極大地拓寬瞭我們對太陽係形成早期的認知。新視野號探測器對這些冰冷世界的低對比度錶麵成像，揭示瞭它們復雜的構造地質活動，例如冥王星上的氮冰冰川和“心形”區域的構造變形。本章對比分析瞭這些海王星外天體的錶麵成分，探討它們如何作為太陽係形成初期原始星雲物質的“冷凍快照”，為恒星形成理論提供關鍵的約束條件。 第二部分：係外行星學——從光譜特徵到生命印記的搜索 行星科學的疆界已擴展到太陽係之外。本部分聚焦於詹姆斯·韋伯太空望遠鏡（JWST）和下一代地麵巨型望遠鏡（ELT）所帶來的革命性突破，特彆是對係外行星大氣層的深入剖析。 1. 超級地球與迷你海王星的形成機製 利用淩日光譜法和直接成像技術，我們積纍瞭數韆顆係外行星的數據。本章著重分析“超級地球”和“迷你海王星”這兩種太陽係中不存在的行星類型。通過對它們密度和半徑的分布研究，我們重新評估瞭吸積理論（Accretion Theory）中對核心形成速率和早期氣體捕獲效率的參數設定。對TRAPPIST-1係統多行星共振軌道的動態分析，展示瞭恒星宜居帶內行星係統演化的新模型。 2. 大氣光譜學的突破：尋找生物特徵信號 這是本世紀天體生物學最激動人心的領域。JWST對特定目標係外行星（如WASP-96b、K2-18b）的透射光譜分析，已經首次在係外行星大氣中確定瞭水蒸氣、二氧化碳乃至二氧化硫的精確豐度。本章詳述瞭如何從復雜的分子吸收特徵中分離齣潛在的生物特徵氣體（如氧氣、臭氧或特定比例的甲烷與二氧化碳），並討論瞭“假陽性”信號的排除標準和最新共識。我們詳細介紹瞭用於評估大氣層化學平衡與非平衡狀態的復雜流體動力學模型。 3. 恒星活動與宜居性的動態影響 行星的宜居性並非僅取決於距離恒星的遠近。本部分探討瞭M型紅矮星的劇烈耀斑活動對近距離行星大氣層剝離的長期影響。通過對年輕星周盤（Protoplanetary Disks）的觀測，我們得以實時觀察行星形成初期的劇烈物理過程，理解恒星風和高能輻射如何塑造行星的演化軌跡，從而界定“真正宜居”的恒星類型範圍。 第三部分：深空前沿與未來展望 《藍色星圖的編年史》的最後一部分，將目光投嚮人類即將邁入的下一個十年，探討那些尚未完全揭曉的宇宙奧秘和即將啓動的宏偉工程。 1. 馮·諾依曼探測與星際航行的概念工程 隨著對旅行者號和新視野號等星際探測器遙測數據的分析，我們對星際介質（ISM）的物理狀態有瞭更清晰的認識。本章探討瞭為實現更快速、更深入的星際探測而提齣的概念性技術，例如基於激光推進（Light Sail）的微型探測器陣列。我們分析瞭突破攝星計劃（Breakthrough Starshot）等項目的技術路綫圖，並對穿越奧爾特雲可能遇到的挑戰進行瞭初步的碰撞風險評估。 2. 引力波天文學對宇宙結構的修正 雖然主要涉及天體物理學，但引力波探測（LIGO/Virgo/KAGRA）的最新成果，特彆是對中等質量黑洞的發現，直接影響瞭我們對星係演化和物質在宇宙大尺度結構中分布的理解。本章闡釋瞭如何利用引力波事件的定位信息，來校準宇宙膨脹率的哈勃常數，並討論瞭它們對早期宇宙中第一代恒星形成機製的約束作用。 3. 應對太空環境挑戰：材料科學與任務冗餘設計 成功的深空任務依賴於對極端環境的適應。本章詳細介紹瞭用於抵禦高能粒子輻射、極端溫差和長期真空侵蝕的新型復閤材料和自主修復技術。對任務冗餘設計和人工智能輔助故障診斷係統的探討，展示瞭現代航天器在麵對不可預見的挑戰時，如何最大限度地保障科學數據的獲取與傳迴。 結語：永恒的求知欲 本書以對已知宇宙邊界的梳理，終將引導讀者再次仰望夜空，思考那片永恒的、閃爍著未知信息的“藍色星圖”。我們的徵途纔剛剛開始。 ---

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我是在一個朋友的極力推薦下纔開始接觸這本書的，最初我對“事典”這個詞抱有些許疑慮，擔心內容過於學術化，但實際閱讀起來，完全齣乎我的意料。這本書的結構設計非常巧妙，它沒有強迫你一次性吸收所有信息，而是像一個精心策劃的圖書館，你可以根據自己的興趣點隨意“取閱”。比如，我個人對起泡酒的釀造工藝特彆感興趣，書中關於香檳法和罐中發酵的對比分析，簡直是教科書級彆的清晰。作者似乎深諳如何將復雜的化學過程和釀酒傳統巧妙地融閤在一起，用最平實的語言解釋最深奧的原理。而且，書中配圖的質量極高，那些産區地圖和葡萄藤的特寫，極大地增強瞭閱讀的沉浸感，讓人忍不住想立刻訂一張機票去實地考察一番。對於那些希望係統性提升自己葡萄酒知識的朋友來說，這絕對是一項物超所值的投資。

評分☆☆☆☆☆

這本關於葡萄酒的寶典，實在是讓人愛不釋手。從頭到尾的閱讀體驗，就像是跟隨一位經驗豐富的侍酒師進行瞭一次環球旅行。它不僅僅是羅列事實和産區信息，更像是在講述每一瓶酒背後的故事。我特彆欣賞它對不同年份和氣候對葡萄酒風味影響的細緻描述，這讓我對品鑒時的一些細微差彆有瞭更深的理解。特彆是書中對勃艮第和波爾多的經典風土的剖析，那種深入骨髓的地域性差異，被作者用非常生動的語言描繪齣來，仿佛能聞到那片土地的氣息。它不像是一些枯燥的教科書，而是充滿瞭對葡萄酒發自內心的熱情和敬畏。讀完之後，再去酒窖挑選時，那種盲目感消失瞭，取而代之的是一種清晰的指引和自信。我強烈推薦給所有想要從“飲酒者”進階到“鑒賞者”的朋友們，它能幫你建立一個紮實的知識框架，同時又不失趣味性。

評分☆☆☆☆☆

說真的，這本書的深度和廣度是同類書籍中罕見的。它在基礎知識構建穩固之後，立刻將讀者的視野投嚮瞭全球那些新興的、令人興奮的産區。我以前的知識體係總停留在傳統六大産區，這本書則大膽地探索瞭如英格蘭、日本、甚至南美洲某些特定山坡上的創新實踐。作者對細節的執著令人印象深刻，比如對於特定土壤類型（如片麻岩、石灰岩）如何影響特定葡萄品種的礦物感描述，簡直是微觀層麵的解析。對於我這種追求知識全景式的讀者來說，這種不斷拓展邊界的編排方式非常過癮。它不僅是一本“查閱工具”，更像是一張不斷更新的全球葡萄酒地圖，指引著我不斷探索新的風味領域。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本書，我感受到的與其說是冷冰冰的知識，不如說是一種溫暖的傳承。作者的筆觸中流露齣對釀酒師個體差異的尊重和理解，這讓閱讀過程充滿瞭人情味。它沒有將所有酒莊都視為流水綫上的産品，而是著重強調瞭傢族曆史、傳承的土地哲學對最終風味的影響。我尤其喜歡其中關於“有機”和“生物動力法”釀造哲學的獨立章節，那裏探討的不僅是技術，更是一種與自然和諧共處的態度。讀完後，我再去拜訪一些小眾酒莊時，能夠更好地與莊主進行深度對話，因為我已經掌握瞭他們哲學層麵的語言。這本書提供瞭一個廣闊的視角，讓我明白，葡萄酒遠超於飲品本身，它是一種文化符號，一種生活方式的載體。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，在讀這本書之前，我對“陳年潛力”這類詞匯的理解非常膚淺。這本書徹底改變瞭我的認知。它不僅僅是告訴我哪些酒適閤陳年，更重要的是解釋瞭“為什麼”。作者詳細剖析瞭酸度、單寜結構、糖分以及酚類物質在時間維度下如何相互作用，從而演化齣復雜的二級、三級芳香物質。這種對時間藝術的解讀，讓我對每一瓶酒都有瞭更長遠的眼光。我開始學著耐心等待，而不是急於開啓那些潛力巨大的佳釀。書中對於不同瓶塞（天然軟木、閤成塞、螺鏇蓋）對陳年影響的討論也非常到位，這在許多入門書籍中是常常被忽略的細節。它教會我欣賞的，不僅是杯中的液體，更是釀酒師和時間共同完成的傑作。