发表于2024-11-25
基本信息
书名:年夜饭的艺术
定价:49.00元
作者:鲁伊
出版社:生活.读书.新知三联书店
出版日期:2011-01-01
ISBN:9787108036131
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.481kg
编辑推荐
内容提要
2010年初,几路记者踏上旅途,为读者寻访一份新春礼物,这就是《年夜饭的艺术》(100种创新菜)和《葡萄酒的奥秘》(产地和1O0种推荐酒)。我们想以深切的关怀,送去让生活更美好的信息,这既涉及观念层面,又关乎人的现实需求。两期专刊面市后,深得垂爱,故汇成一一套滋养情趣的丛书,未来,还会有趣味盎然的事物和文字不断汇聚到此。
目录
北京的天地
便宜坊:蔬香酥烤鸭
洪运轩:老北京清真涮羊肉
大董:秃黄油
全聚德:水立方鸭舌
布鲁宫:法式猪肉炖菜
丰泽园:葱烧海参王
香格里拉饭店蓝韵餐厅:蟹肉、牛油果及蘑菇沙拉配九层塔雪芭
伊锦园:果香鹅肝脆皮鸡
凯宾斯基Kempi Deli:黑白脆芝麻巧克力慕司
梧桐:家里茄堆
湘君府:剁椒鱼头
顺峰:石锅海捕虾
8号公馆孔乙己尚宴:脱骨带鱼
功德林:功德肉饼
悦筵:澳洲椰丝巧克力蛋糕配椰汁奶油酱
黄埔会:法式浇汁小羊腿
四叶:大三元寿司套
Barolo:海盐煽羊排配红酒烩小洋葱
北大食堂:豆腐圆子
甲21号招待所:混鱼头
天下盐:迷踪野鸭
悦食悦香:孜然烤虹鳟鱼
前门M餐厅:意式橘味奶油酥 橘子雪芭 柑橘罂粟籽蛋糕拼盘
瑜舍Sureno餐厅:果汁蜂蜜迷迭香蒜酱腌羊排烧烤
Face餐厅:干咖喱猪里脊片
海棠居:一个萝卜
淮扬村:特色牛头鲍
Domus:牛轧糖冰激凌
茉莉:茉莉花炒小河虾
“创新菜”和菜的“创新”
鸡油的变迁
上海的排场
苏浙汇:蜜汁火肪
天地一家:金必多浓汤
锦庐:小米南瓜时蔬
湖庭:火鸭干丝?
福1088:朗姆酒葡萄干冰糕
牛市中餐厅:牛骨髓小笼包
壁辰:低温三文鱼
Jean Georges Shanghai:法式鹅肝酱配酸樱桃、糖衣开心果
Mr&MsBund;:柑橘罐巨虎虾
致真酒家:江南红烧肉
新大陆中国厨房:茉莉花茶提拉米苏
艾利爵士餐厅:“波士顿龙虾”
翡翠36:多宝鱼配刺山柑柠檬土豆
上海半岛酒店:健康下午茶
混搭是一种很高级的凶险境界
来自异时空的食材
广州的食材
白天鹅宾馆:白切葵花鸡
炳胜:黑叉烧
北园酒家:旗开得胜桂鱼球
北园酒家:红米肠伴芝麻卷
广州酒家:日本金瓜粗粮煮珍珠参
大椰丰饭:眼睛螺炒四角豆
大有轩:呛大闸蟹
大有轩:花腩焖凉瓜煲
鑫桂园:黑松露牦牛肉酱拌饵丝
柏悦酒家:卤水鹅肝
半岛名轩:鲜果汁乳猪件
东兴饭店:黄鳝饭
有腥气:胜瓜粥水浸红鳕鱼头
海鲜街菜馆:芽菜炒大肠
宴荟:松皮相思红豆包
恒信客家王:梅县算盘子
凯悦酒家:雪莲子竹燕窝炖敏肚公
雅苑:草莓骨
沈生汤馆:引火水鸭汤
养源殿:石斛花炖豆腐
厨房制造:野米粥水浸元贝
毋米粥:粥底火锅
新荔枝湾:成哥烧鹅皇
黄埔华苑:海皇刺皮汤
有传统无正宗
有嚼头没看头
成都的味道
巴国布衣:生焗鱼云
华府:泡椒手剥笋
明婷饭店:脑花豆腐
红杏酒家:精品土鸡片
老房子金沙元年:黑龙蹄筋
云门锦翠:韭香桃油
锦江宾馆:宫保鹅肝
上席:竹荪肝膏汤
子非:黄金回锅肉
武侯首席:生拌富硒花生
洲际大饭店龙轩:功夫汤
茶马古道:椒盐皮皮虾
大妙:精品清油火锅
创新的意义
冒险的创新与军阀胃口
香港的厨房
作者介绍
文摘
序言
年夜饭的艺术 9787108036131 生活.读书.新知三联书店 下载 mobi pdf epub txt 电子书 格式 2024
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