年夜飯的藝術 9787108036131 生活.讀書.新知三聯書店 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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魯伊 著

圖書標籤:

• 年夜飯
• 傢庭聚餐
• 中國飲食文化
• 節日美食
• 烹飪
• 美食
• 生活方式
• 傳統文化
• 飲食習慣
• 傢常菜

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 生活.讀書.新知三聯書店

ISBN：9787108036131

商品編碼：29912495647

包裝：平裝

齣版時間：2011-01-01

基本信息

書名：年夜飯的藝術

定價：49.00元

作者：魯伊

齣版社：生活.讀書.新知三聯書店

齣版日期：2011-01-01

ISBN：9787108036131

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.481kg

編輯推薦

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內容提要

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2010年初，幾路記者踏上旅途，為讀者尋訪一份新春禮物，這就是《年夜飯的藝術》(100種創新菜)和《葡萄酒的奧秘》(産地和1O0種推薦酒)。我們想以深切的關懷，送去讓生活更美好的信息，這既涉及觀念層麵，又關乎人的現實需求。兩期專刊麵市後，深得垂愛，故匯成一一套滋養情趣的叢書，未來，還會有趣味盎然的事物和文字不斷匯聚到此。

目錄

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北京的天地
　便宜坊：蔬香酥烤鴨
　洪運軒：老北京清真涮羊肉
　大董：禿黃油
　全聚德：水立方鴨舌
　布魯宮：法式豬肉燉菜
　豐澤園：蔥燒海參王
　香格裏拉飯店藍韻餐廳：蟹肉、牛油果及蘑菇沙拉配九層塔雪芭
　伊錦園：果香鵝肝脆皮雞
　凱賓斯基Kempi Deli：黑白脆芝麻巧剋力慕司
　梧桐：傢裏茄堆
　湘君府：剁椒魚頭
　順峰：石鍋海捕蝦
　8號公館孔乙己尚宴：脫骨帶魚
　功德林：功德肉餅
　悅筵：澳洲椰絲巧剋力蛋糕配椰汁奶油醬
　黃埔會：法式澆汁小羊腿
　四葉：大三元壽司套
　Barolo：海鹽煽羊排配紅酒燴小洋蔥
　北大食堂：豆腐圓子
　甲21號招待所：混魚頭
　天下鹽：迷蹤野鴨
　悅食悅香：孜然烤虹鱒魚
　前門M餐廳：意式橘味奶油酥 橘子雪芭 柑橘罌粟籽蛋糕拼盤
　瑜捨Sureno餐廳：果汁蜂蜜迷迭香蒜醬醃羊排燒烤
　Face餐廳：乾咖喱豬裏脊片
　海棠居：一個蘿蔔
　淮揚村：特色牛頭鮑
　Domus：牛軋糖冰激淩
　茉莉：茉莉花炒小河蝦
　“創新菜”和菜的“創新”
　雞油的變遷
上海的排場
　蘇浙匯：蜜汁火肪
　天地一傢：金必多濃湯
　錦廬：小米南瓜時蔬
　湖庭：火鴨乾絲?
　福1088：朗姆酒葡萄乾冰糕
　牛市中餐廳：牛骨髓小籠包
　壁辰：低溫三文魚
　Jean Georges Shanghai：法式鵝肝醬配酸櫻桃、糖衣開心果
　Mr&MsBund;：柑橘罐巨虎蝦
　緻真酒傢：江南紅燒肉
　新大陸中國廚房：茉莉花茶提拉米蘇
　艾利爵士餐廳：“波士頓龍蝦”
　翡翠36：多寶魚配刺山柑檸檬土豆
　上海半島酒店：健康下午茶
　混搭是一種很高級的凶險境界
　來自異時空的食材
廣州的食材
　白天鵝賓館：白切葵花雞
　炳勝：黑叉燒
　北園酒傢：旗開得勝桂魚球
　北園酒傢：紅米腸伴芝麻捲
　廣州酒傢：日本金瓜粗糧煮珍珠參
　大椰豐飯：眼睛螺炒四角豆
　大有軒：嗆大閘蟹
　大有軒：花腩燜涼瓜煲
　鑫桂園：黑鬆露犛牛肉醬拌餌絲
　柏悅酒傢：鹵水鵝肝
　半島名軒：鮮果汁乳豬件
　東興飯店：黃鱔飯
　有腥氣：勝瓜粥水浸紅鱈魚頭
　海鮮街菜館：芽菜炒大腸
　宴薈：鬆皮相思紅豆包
　恒信客傢王：梅縣算盤子
　凱悅酒傢：雪蓮子竹燕窩燉敏肚公
　雅苑：草莓骨
　瀋生湯館：引火水鴨湯
　養源殿：石斛花燉豆腐
　廚房製造：野米粥水浸元貝
　毋米粥：粥底火鍋
　新荔枝灣：成哥燒鵝皇
　黃埔華苑：海皇刺皮湯
　有傳統無正宗
　有嚼頭沒看頭
成都的味道
　巴國布衣：生焗魚雲
　華府：泡椒手剝筍
　明婷飯店：腦花豆腐
　紅杏酒傢：精品土雞片
　老房子金沙元年：黑龍蹄筋
　雲門錦翠：韭香桃油
　錦江賓館：宮保鵝肝
　上席：竹蓀肝膏湯
　子非：黃金迴鍋肉
　武侯首席：生拌富硒花生
　洲際大飯店龍軒：功夫湯
　茶馬古道：椒鹽皮皮蝦
　大妙：精品清油火鍋
　創新的意義
　冒險的創新與軍閥胃口
香港的廚房

作者介紹

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文摘

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序言

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探尋中國傳統建築的精髓：一部關於梁思成與古建保護的深度著作 書名：《簷下光影：梁思成與中國古建築的守望者之路》 ISBN： 9787508543219 齣版社： 世紀齣版集團 內容簡介： 本書並非聚焦於節慶習俗或飲食文化，而是將目光投嚮中華文明數韆年曆史中最為堅固、最具民族精神的載體——中國傳統建築。我們試圖通過對建築大師梁思成先生一生的梳理與剖析，深度還原其在二十世紀中國社會劇變中，如何以學術之犁、以勘察之手，為那些沉默矗立的木石結構賦予新的時代意義和保護的緊迫性。 一、時代的召喚與學術的奠基：從留學海外到歸國尋根 《簷下光影》的第一部分，著重描繪瞭梁思成先生早年留學加拿大學習建築學的經曆，以及在賓夕法尼亞大學深造期間所受到的西方現代主義思潮的熏陶。然而，與其他留學生不同的是，梁思成內心深處始終懷揣著對本土文化的強烈認同感。書中詳細記述瞭他與林徽因女士在歐洲短暫的相聚與學術上的相互啓發，以及他們毅然決然地選擇迴歸戰火紛飛的舊中國，投身於一項看似艱巨甚至近乎絕望的事業——搶救和記錄即將消逝的民族建築遺産。 我們摒棄瞭對個人生活瑣事的過多渲染，而是聚焦於其學術視角的形成。如何將西方嚴謹的科學測繪方法，成功嫁接到東方特有的榫卯結構之上？書中細緻闡述瞭梁思成如何剋服資源匱乏、交通不便、戰亂頻仍的種種睏難，率領營造學社的同仁們，徒步跋涉於崇山峻嶺之間，深入晉、冀、魯、豫等地，完成瞭對如佛光寺、獨樂寺等一批國之瑰寶的首次科學測繪與記錄。這些記錄，不僅僅是圖紙和文字，更是對中國古代匠人智慧的“搶救性備份”。 二、大國工匠的精準測繪與體係構建 本書的核心章節，詳細解析瞭梁思成所開創的中國古建築研究體係。我們深入探討瞭“模數製”、“開間與進深”等核心概念在其實踐中的應用。通過大量珍貴的曆史照片與復原圖（此處僅為文字描述，非實際圖片展示），讀者可以直觀地感受到當年測繪團隊工作的艱辛與嚴謹。例如，書中描繪瞭在沒有現代化精密儀器的條件下，如何利用皮尺、經緯儀，甚至結閤民間經驗，精確地測量齣鬥拱層層疊疊的復雜角度和比例。 特彆值得一提的是，書中用專門的篇幅分析瞭梁思成在《中國建築史》的撰寫過程中，如何打破瞭以往以朝代更迭為主要脈絡的敘事方式，轉而從建築的“技術演變”和“審美取嚮”兩大維度進行係統梳理，從而構建瞭一部具有科學邏輯和曆史深度的中國建築史學著作。這套理論體係的建立，為後世的建築學研究奠定瞭堅實的理論基礎。 三、風雨如晦：戰火中的堅守與精神的傳承 抗日戰爭爆發後，梁思成與同仁們將研究所的全部傢當——數以韆計的測繪圖紙、照片和筆記——用最簡陋的方式打包，輾轉遷徙於湘西、昆明等地。這一部分，側重於展現知識分子在民族危亡之際的擔當。他們不僅要忍受物質上的極大匱乏，更要麵對流言蜚語和對學術研究前途的迷茫。 書中細緻描述瞭梁思成在貧病交加中，依然堅持為學生授課、堅持整理資料的場景。他深知，一旦這些記錄丟失，整個民族將失去對自己過去輝煌的物證。這種近乎殉道式的堅守，使得他成為瞭名副其實的“守望者”。我們通過對史料的重新解讀，力圖展現其“為天地立心，為生民立命”的知識分子情懷。 四、從保護理念到城市規劃的實踐與反思 本書的後半部分，將研究的視野從單體古建築的記錄，拓展到對城市文脈的思考。建國後，梁思成參與瞭新北京的城市規劃工作。書中深刻分析瞭他堅持“保護古城格局，不搞推倒重來”的規劃理念，與當時主流的“大拆大建”思潮之間的激烈碰撞與艱難平衡。 我們客觀地探討瞭在特定的曆史背景下，梁思成的一些重要建議未能完全采納所帶來的深遠影響，同時也肯定瞭他在堅持“保護老城風貌、限製城市無序擴張”方麵的遠見卓識。書中探討瞭他在後期工作中對現代建築的理解與反思，以及如何試圖將傳統建築中的空間哲學融入到現代生活之中，展現瞭他作為一位真正富有責任感的建築師的復雜心路曆程。 總結： 《簷下光影》是一部嚴肅的學術傳記與曆史研究相結閤的著作。它聚焦於梁思成先生為搶救、研究和傳承中國傳統建築所付齣的畢生心血，旨在喚起社會對曆史文化遺産深層價值的認識，理解那些矗立在簷下的光影，所承載的是一個民族不屈的文化脊梁。本書適閤所有對中國建築史、文化遺産保護、以及近現代知識分子精神史有濃厚興趣的讀者閱讀。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶來的情感共鳴，是那種細膩到近乎透明的觸動。它成功地捕捉並放大瞭人類經驗中那些稍縱即逝、卻又至關重要的情感瞬間。雖然主題可能宏大，但作者總能巧妙地穿插一些極富畫麵感的個人體驗或故事片段，這些片段就像是情緒的引爆點，瞬間將我帶入到特定的時空場景之中。我甚至能“聞到”當時的氣味，“聽到”背景的聲音，體會到人物內心的掙紮與釋然。這種沉浸式的閱讀體驗，極大地豐富瞭我對人類共通情感的理解。讀到某些地方，我忍不住會心一笑，有些段落則會讓我陷入長久的沉思，甚至眼眶微熱。這種能夠觸動靈魂深處的作品，纔是真正具備生命力的藝術品，它超越瞭文字的物理載體，在讀者的心裏留下瞭深深的、溫暖的烙印，久久不散，令人迴味無窮。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受是作者的敘事功力達到瞭爐火純青的境界，他仿佛是一位技藝高超的魔術師，能夠將原本可能略顯枯燥的理論或者曆史脈絡，編織成一幅幅生動、引人入勝的畫麵。文字的張力把握得恰到好處，該婉轉時如潺潺流水，娓娓道來，讓人心神安寜；該激昂時則如奔騰的江河，氣勢磅礴，令人熱血沸騰。我注意到作者在構建邏輯時，總能找到一個非常巧妙的切入點，使得復雜的概念能夠被清晰地拆解和闡釋，完全沒有那種故作高深的學究氣。他用詞極其精準，每一個詞語的選擇都像是經過深思熟慮的打磨，既有文學性，又不失學術的嚴謹。特彆是一些關鍵的轉摺段落，處理得尤其精彩，仿佛一下子撥開瞭雲霧，讓人豁然開朗，甚至會忍不住停下來，迴味一下剛纔那段話所蘊含的深意。這種行文風格，讓我感覺自己不是在“閱讀”一本嚴肅的作品，而是在與一位睿智的長者進行一場心領神會的深度對話。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我是一個對細節極度挑剔的讀者，尤其是在涉及到曆史考據和文化溯源的作品時，我總是會帶著一份審慎的態度去檢驗其可靠性。然而，這本書在資料的紮實程度上，給瞭我極大的信心。作者顯然投入瞭大量的時間進行田野調查和文獻梳理，所有的論點都有堅實的證據鏈支撐，引用的齣處清晰明確，令人信服。我特意去查閱瞭其中一兩個看似冷門的典故，發現作者的解讀不僅準確，而且基於最新的研究成果，沒有絲毫的臆測和浮誇。這種對事實的尊重和對嚴謹性的恪守，使得全書的基調非常穩健可靠，讓人可以毫無保留地信賴其所傳遞的信息。它不是一本快餐式的流行讀物，而是一部值得反復參閱、可以作為案頭工具書的嚴肅著作，那種經過韆錘百煉後的沉澱感，是浮躁的時代裏最寶貴的財富。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計簡直是藝術品級彆的，拿到手裏就能感受到那種沉甸甸的質感，紙張的觸感也極其細膩舒服，完全不是那種廉價印刷品的粗糙感。封麵設計上，那種留白的處理方式和字體選擇，透露齣一種低調而深沉的文化底蘊，讓人在翻開之前就對內容充滿瞭美好的期待。內頁的排版也看得齣編輯團隊的用心良苦，字號大小適中，行距舒適，即便是長時間閱讀也不會讓人感到眼睛疲勞。而且，書中的插圖和圖文搭配處理得非常巧妙，既有曆史的厚重感，又不失現代審美的簡潔明快，每一次翻頁都像是在進行一場視覺上的小型展覽。我尤其欣賞它在細節上的處理，比如書脊的粘閤工藝，非常牢固，完全不用擔心讀久瞭會散架，這在如今很多齣版物中已經算是難能可貴瞭。毫不誇張地說，這本書本身就是一件值得收藏的工藝品，放在書架上，它本身就是一道風景綫，散發著低調的知識光芒，讓人愛不釋手，光是摩挲著書皮，就能感受到一種由內而外散發齣的寜靜與美好。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值，不僅僅在於它提供瞭多少“乾貨”或知識點，更在於它成功地構建瞭一種全新的思考框架和視角。在閱讀過程中，我發現自己對很多既有的觀念開始産生質疑和反思，它強迫我去審視那些我過去習以為常的、未經推敲的定論。這種“啓發性”是判斷一本好書的關鍵，而這本書無疑做到瞭這一點。它沒有直接給齣標準答案，而是提供瞭一套強大的工具箱，教導讀者如何自己去分析、去判斷、去構建屬於自己的認知大廈。我甚至開始嘗試將書中所闡述的某些方法論應用到我日常的工作和生活中去，驚喜地發現，這種跨領域的遷移性是如此的自然和有效。它帶來的影響是深遠的，更像是大腦內部的一次“係統升級”，讓你看待世界的底層邏輯都發生瞭微妙但根本性的變化，這絕對是那種讀完後能讓人“脫胎換骨”的經典之作。