糖尿病饮食 运动 用药自我管理全书 烹饪/美食 书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 蔚蓝书店

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121335570

商品编码：29927078996

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	糖尿病饮食 运动 用药自我管理全书 烹饪/美食 书籍
作者：	张晔
定价：	49.9
出版社：	电子工业出版社
出版日期：	2018-03-01
ISBN：	9787121335570
印次：	1
版次：	1
装帧：	平装-胶订
开本：	大32开

内容简介

张晔、赵之心编著的《糖尿病饮食运动用药自我管理全书》从糖尿病患者很为关心的饮食和运动这两个方面进行了详细阐述。饮食方面，介绍了总的饮食原则，告诉大家主食、蔬菜、肉、水果怎么选、怎么吃、吃多少，了60种常见的有平稳血糖功效的食物，并说明很有降糖功效的吃法和搭配法，同时也教大家如何制订不同热量的食谱。运动方面，教患者从适合室外做的有氧运动、在室内方便进行的柔韧性练习和健身房可以进行的器械运动中选出适合自己的运动，长期坚持下去，对糖尿病的能起到事半功倍的效果。

目录

张晔，解放军309医院营养科前主任，中国营养学会会员，《健康之路》、北京电视台《养生堂》等多档健康节目的特邀专家。张晔老师从事营养工作近30年，对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养经验，多次参加靠前、靠前营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。在长期的实践工作中，张老师不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。 赵之心，北京市社会体育指导员协会副会长，有名健康教育专家，北京市科学健身专家讲师团秘书长，北京建侬之心俱乐部技术总监。在全民健身及运动养生方面做出了突出的贡献。2000年经国家体育总局审批为社会体育指导员。近年来多次作为主讲嘉宾参与北京电视台、北京人民广播等电台的科学健身专题节目录制，并在全国各地做了近2000场巡回讲演，广受好评。

编辑

目前，中国已有逾1亿人患有糖尿病，糖尿病前期怎么躲？已经得了糖尿病怎么办？并发症已经开始发生了怎么治……太多的疑问和社会上真真假假的宣传引导，已经让越来越多的糖尿病患者开始迷茫。 本书是为了让糖尿病患者了解和学习科学的糖尿病手段，学会对糖尿病患者有益的生活习惯，让患者不花冤枉钱，就能够得到全面的糖尿病教育。 糖尿病说到底是一种生活方式病，越早改变生活方式越早受益。希望有了本书的指引，让糖尿病患者能享受和健康人一样的优质生活！

媒体评论

张晔老师是国内一线的营养学家，从事营养工作近30年，长期活跃在临床营养工作*线。在医院的病区、社区、学校、企事业单位等做了近百场饮食健康讲座；录制科普电视节目百余期；在报纸、杂志上发表多篇健康饮食科普文章。她经常面带微笑，但谈到营养问题却无比认真，她认为让人们生活得健康是自己莫大的幸福。  　　——健康时报网

《环球美食探索：从街头小吃到米其林殿堂》 一个关于味蕾的史诗级旅程，一卷跨越地理与文化的烹饪百科全书。 书籍简介： 本书并非仅仅是一本食谱集，而是一场对人类饮食文化、烹饪技艺和味觉哲学的深度探索。它带领读者穿越历史的长河，走访世界各个角落的厨房，揭示隐藏在寻常食材背后的非凡故事和精湛工艺。 第一部分：味觉的起源与演变——烹饪的历史长廊 本部分追溯了人类烹饪行为的起源，从茹毛饮血到火的发现，探讨了食物处理技术如何塑造了早期文明的进程。我们将深入研究几个关键的历史转折点： 1. 古文明的餐桌密码： 探究古埃及、美索不达米亚、古希腊和罗马帝国的主食构成、调味哲学以及宴会礼仪。例如，罗马贵族对香料的狂热追求如何影响了东西方贸易路线的开拓。 2. 香料之路与全球交换： 详细描绘香料贸易的兴衰，解析胡椒、肉桂、丁香等如何从稀有奢侈品转变为日常必需品，以及“大航海时代”对全球食材版图的永久性重塑。我们考察了欧洲人对辣椒的接收过程，以及它如何彻底改变了亚洲和非洲的烹饪风貌。 3. 工业革命与现代厨房的诞生： 分析冰箱、煤气灶等现代设备的普及如何解放了家庭主妇，加速了“半成品”食品的出现，并催生了“新式烹饪”（Nouvelle Cuisine）等现代烹饪流派的诞生。 第二部分：风土的馈赠——地域美食的灵魂密码 本书的第二部分是本书的核心，它以地理为经，以风土为纬，系统梳理了全球主要饮食文化区域的独特之处。我们坚信，食物是地理、气候、历史和民族精神的完美结合。 1. 亚洲的“鲜”与“和”： 东亚的极致哲学： 深入解析中国八大菜系的地域差异，从川菜的麻辣到粤菜的清鲜，不仅展示烹饪手法，更剖析其背后的“平衡”与“意境”追求。重点介绍日本“怀石料理”中对季节感、器皿美学和留白艺术的极致运用。 东南亚的酸辣平衡： 剖析越南的河粉、泰国的冬阴功汤中酸、甜、辣、咸、鲜五味的精妙交织，揭示了鱼露和香茅等本土食材在构建地域风味中的决定性作用。 南亚的香料交响曲： 聚焦印度次大陆，讲解香料混合的科学性——如何利用姜黄、小茴香、葛拉姆马萨拉等调制出层次丰富的咖喱，并对比北印度的烘烤技术与南印度的椰奶基底。 2. 欧洲的传承与创新： 地中海的阳光味道： 赞美橄榄油、海盐、新鲜香草和海鲜构成的地中海饮食的健康与活力。详细介绍意大利从北部的黄油与乳酪到南部的番茄与大蒜的口味光谱。 法餐的结构与秩序： 剖析经典法餐的“体系化”，从基础高汤（Fonds）的熬制艺术，到酱汁（Sauce）的母体分类，再到摆盘的几何美学。本书将介绍那些奠定现代西餐基础的烹饪大师的贡献。 中欧与北欧的丰饶： 探讨德国、奥地利和斯堪的纳维亚半岛地区对根茎类蔬菜、腌制技术和野味的处理，展现其在漫长冬季中维持味觉热度的智慧。 3. 美洲的熔炉： 拉丁美洲的古老根基： 考察玛雅、阿兹特克文明遗留的玉米、辣椒和可可文化。细致讲解墨西哥分子玉米饼（Nixtamalization）的技术魅力，以及秘鲁新派安第斯美食对本土食材的复兴。 北美大融合： 聚焦美国烹饪的“跨界性”，从新奥尔良的克里奥尔/卡真菜中的法、西、非元素的融合，到西海岸追求食材本味的加州菜运动的兴起。 第三部分：厨房里的科学与艺术——进阶技艺解析 本部分将目光聚焦于当代厨房中的关键技术与理念，帮助读者从“如何做”提升到“为何这样做”的层面。 1. 分子的低语： 介绍“分子美食学”的核心概念，如球化、乳化、胶凝技术在现代餐厅中的应用，以及如何利用这些技术打破传统的质地和形态界限，创造全新的用餐体验。 2. 烘焙的精确与耐心： 探讨烘焙科学，分析面筋的形成、酵母的活性、糖的焦糖化反应，如何通过精确控制温度和湿度，达到面包和糕点的完美结构。 3. 烹饪的感官科学： 深入探讨味觉（五味）和嗅觉（香气分子）如何共同作用于大脑，以及如何利用“风味配对理论”去发掘意想不到的食材组合，实现风味的共振。 4. 器皿的选择与影响： 讨论不同材质的锅具（铸铁、不锈钢、铜）对热传导的影响，以及陶瓷、木材等对食物最终风味和口感的微妙作用。 结语：餐桌上的未来 本书最后展望了未来食品趋势：可持续性饮食、植物性替代品的革新、对地方性“失落食材”的重新发现，以及烹饪在全球化背景下如何保持其独特性和文化身份。 《环球美食探索》旨在激发读者对食物的无限好奇心，鼓励他们跳出固有的饮食习惯，将厨房视为一个充满无限可能性的实验室和探索站。阅读本书，您将获得的不只是烹饪技巧，更是一份理解世界、品味人生的全新视角。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直对运动这件事有点“心有余悸”。总觉得运动会加剧身体负担，或者担心运动不当导致血糖骤升骤降。这本书给了我全新的视角，它不再是那种冰冷生硬的运动指导，而是更侧重于如何将运动融入日常生活，让它变得轻松有趣，而且更符合糖尿病患者的实际情况。它详细讲解了不同类型运动对血糖的影响，比如有氧运动、力量训练等等，并且提供了很多循序渐进的训练计划，从最基础的散步、慢跑，到更具挑战性的瑜伽、游泳，都给出了详细的动作指导和注意事项。我尤其喜欢它关于“碎片化运动”的建议，比如利用碎片时间做一些简单的拉伸或者原地踏步，这让我感觉运动不再是件“大工程”，而是可以随时随地进行的。书中还强调了运动前的准备和运动后的恢复，这让我在开始运动时更加安心。我按照书里的建议，开始尝试一些舒缓的瑜伽动作，没想到不仅身体变得更加灵活，心情也变得格外舒畅，连血糖似乎也比以前更稳定了。它教会我，运动不是为了“惩罚”自己，而是为了“奖赏”自己的身体，让它更健康、更有活力。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我“自我管理”的“人生导师”。它最大的价值在于，不仅仅是提供知识，更重要的是教会我如何“应用”这些知识，并且形成一种可持续的生活习惯。它鼓励我主动去了解自己的身体，去记录自己的饮食、运动和血糖变化，并且通过这些数据来调整自己的管理方案。书中提供了很多实用的表格和模板，让我能够清晰地记录下每天的各项数据，并且能从中发现规律，找到适合自己的最佳管理模式。我曾经觉得自己是个“被动”的糖尿病患者，只能听从医生的安排。但这本书让我意识到了“自我管理”的重要性，它赋予了我更多的自主权。它让我明白，糖尿病管理不是一次性的“战役”，而是一个长期的“生活方式”的改变。我开始学会倾听身体的声音，去观察血糖的变化，并且根据这些变化来调整我的饮食和运动。这种主动参与的感觉，让我觉得更有力量，也更有信心去面对糖尿病带来的挑战。

评分☆☆☆☆☆

关于药物的管理，这本书的指导真的是“及时雨”。之前，我总是对医生开的药半知半解，甚至有时候会因为一些小副作用而产生恐惧，担心是不是自己用药不对。这本书用非常通俗易懂的语言，解释了各种常用降糖药物的作用机制、剂量调整、以及可能出现的副作用和应对方法。它不是那种枯燥乏味的医学说明书，而是更像一位经验丰富的医生在与你耐心交流。我了解到，原来药物的服用时间、与食物的搭配，都会对药效产生影响，这些细节在平时很难被注意到，但在这本书里都得到了详尽的说明。更让我感到安心的是，它还提供了关于如何与医生沟通的建议，教会我如何清晰地表达自己的感受和疑问，以便获得更准确的治疗方案。我曾经因为一些药物副作用而焦虑不安，但阅读了这本书后，我学会了如何识别这些副作用，并且知道在出现问题时应该如何处理，这极大地减轻了我的心理负担。它让我明白，药物是帮助我管理糖尿病的重要工具，而不是需要畏惧的对象。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我糖尿病管理路上的“救星”！一直以来，我总是觉得糖尿病饮食太复杂，不知道该吃什么，不该吃什么，每天都活在“不能吃”的阴影里。这本书的出现，彻底颠覆了我的认知。它不是简单地列出一堆禁忌食物，而是从根本上教会我如何选择和搭配食材，让我学会“吃对”，而不是“不吃”。书中提供了大量的食谱，从早餐到晚餐，再到加餐，应有尽有。更让我惊喜的是，这些食谱不仅健康，而且颜值超高，味道也很棒！我尝试做了几道菜，家人都赞不绝口，再也不是那种“糖尿病餐”就等于“寡淡无味”的刻板印象了。那些精美的图片，看着就让人食欲大增，仿佛一场美食盛宴。而且，它还会根据不同的食材，给出详细的营养成分分析，让我对食物的能量和碳水化合物含量一目了然，这对于精准控制血糖实在是太重要了。我曾经花很多时间在网上搜索食谱，但信息碎片化，而且很多都缺乏科学依据。这本书则系统地、专业地解答了我的所有疑问，就像一个贴心的营养师随时在我身边指导。我感觉自己终于掌握了控糖的主动权，不再是糖尿病的“奴隶”，而是它的“主人”。

评分☆☆☆☆☆

对于我这种“美食爱好者”来说，糖尿病饮食一直是个巨大的“痛点”。我曾经以为，一旦确诊糖尿病，就要告别那些诱人的美食，只能吃那些“无味”的食物。但是，这本书彻底打消了我的顾虑！它完全颠覆了我对糖尿病餐的认知，原来健康又美味是可以兼得的！书中的烹饪技巧和食谱设计，都充满了创意和巧思，让人眼前一亮。它不仅仅是简单地告诉你“什么可以吃”，更是教会你“如何把这些可以吃的食物做得更美味”。我尝试了书里的一些食谱，比如用天然香料来提味，用健康的烹饪方式代替油炸，比如蒸、煮、烤等等。我发现，即使是那些“被允许”的食材，经过巧妙的搭配和烹饪，也能创造出令人惊艳的味道。那些精美的图片，简直就是一本“糖尿病美食画册”，看得我食欲大开，也让我对糖尿病饮食充满了期待。它让我明白，即使患有糖尿病，我依然可以享受美食，依然可以拥有丰富多彩的味蕾体验，这对我来说，简直是莫大的慰藉和鼓舞。