时尚美食馆--给老爸老健康豆浆(附光盘) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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朱太治，双福 等 著

图书标签:

• 美食
• 豆浆
• 健康
• 食谱
• 父爱
• 营养
• 早餐
• 家庭料理
• 光盘
• 烹饪

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122103482

商品编码：29927828491

包装：平装

出版时间：2011-05-01

基本信息

书名：时尚美食馆--给老爸老健康豆浆(附光盘)

定价：29.80元

作者：朱太治,双福 等

出版社：化学工业出版社

出版日期：2011-05-01

ISBN：9787122103482

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.341kg

编辑推荐

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内容提要

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　　搭配全自动豆浆机，送给爸妈贴心的营养礼物!
　　营养专家精心为中老年量身定制的养生健康豆浆食谱，分为中老年曰常保健豆浆、病
　　症保健豆浆和中老年健康五谷浆三大类别，涵盖豆浆、五谷浆制作的方方面面，为中老年
　　朋友提供全方位、实用的豆浆美食制作说明。
　　书中介绍了日常生活中中老年读者可以自己制作的豆浆，简单易学，一看就懂。更针
　　对六种中老年常见的身体体质，推荐适宜的豆浆和豆浆美食，在享受美食的同时。更能保
　　健、治病。此外，常见豆类的、保健养生印经验与窍门，都能帮助中老年人树立
　　正确的健康观念，是一本可以使广大中老年朋友受益的家庭实用豆浆使用指导，是送给父
　　母、长辈好的豆浆使用指导!
　　随书附赠精美vCD光盘，全程制作详解，实用超值!
　　一级分类:大众生活
　　二级分类:餐饮
　　三级分类:餐饮
　　　　

目录

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Part1　流传千年的养生豆浆
　豆浆，孝心创造的奇迹
　豆浆，给老爸老妈需要的营养元素
　认清身体状况饮豆浆
　豆浆的制作、饮用、保存注意
　健康指导：有关中老年豆浆养生的5大疑问
Part2　中老年日常保健豆浆
　——每天一杯，轻松保健康
　经典原汁豆浆
　　纯黄豆豆浆
　　纯绿豆豆浆
　　纯黑豆豆浆
　　纯红豆豆浆
　五脏补益豆
　　补心小米红枣
　　补肝五豆红枣
　　补脾黑豆芝麻
　　补肺大米豆浆
　　补肾百合莲子豆浆
　　五色滋补豆浆
　清爽开胃豆浆
　　菊花雪梨黄豆饮
　　荷桂茶豆浆
　　清口龙井豆浆
　　消渴麦仁豆浆
　　开胃五谷酸奶豆浆
　　助消化高梁豆浆
　富纤蔬果豆浆
　　解毒胡萝卜豆浆
　　清肝生菜豆浆
　　清香莴苣绿豆浆
　　橘柚豆浆
　　西芹豆浆
　　薄荷大米二豆浆
　健康指导：黑豆养连术
Part3　对症养生豆浆
　——防病治病，药补不如食补
　中老年心血管疾病
　——高脂血症、动脉粥样硬化
　
　　栗子豆浆
　　燕麦豆浆
　　荞麦豆浆
　　红枣枸杞豆浆
　　紫薯南瓜豆浆
　　红薯山药麦豆浆
　
　　豆浆南瓜汤
　　木耳黑粥
　中老年呼吸道疾病
　——哮喘
　
　　爽口豌豆小米豆浆
　　红枣二豆浆
　　……
Part4　中老年健康五谷浆
附录　豆类相克速查

作者介绍

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文摘

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序言

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咖啡的艺术与风味：从豆香到醇厚体验的探索之旅 图书名称： 咖啡的艺术与风味：从豆香到醇厚体验的探索之旅 内容简介： 这本书并非是一本关于家庭饮品制作的指南，它专注于一个全球性的饮品文化符号——咖啡。本书旨在带领读者穿越咖啡豆从一颗小小的种子到最终杯中醇厚液体的完整旅程，深入剖析咖啡世界的复杂性、历史沉淀以及令人着迷的科学原理。 第一部分：咖啡豆的起源与地理学 本部分将从咖啡树的植物学基础入手，详细介绍阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）这两种主要咖啡品种的生物特性、生长环境以及风味差异。我们不会探讨豆浆的任何制作方法，而是将焦点锁定在咖啡原产地——“咖啡带”（Coffee Belt）的地理分布上。 风土（Terroir）的力量： 深入分析海拔、气候、土壤类型如何共同塑造咖啡豆的独特风味特征。我们将考察埃塞俄比亚的耶加雪菲（Yirgacheffe）地区那种标志性的柑橘和花香调，以及巴西米纳斯吉拉斯（Minas Gerais）地区坚果和巧克力的基础风味。 种植与采摘的精细艺术： 详细描述咖啡樱桃从开花到成熟的过程，重点区分机器采摘与手工挑选（Selective Picking）的优劣，以及这两种方式对最终杯中品质的决定性影响。 第二部分：从生豆到风味爆发——加工与烘焙的化学 咖啡的口感和香气，有近一半的功劳要归功于加工和烘焙过程。本部分将完全聚焦于咖啡豆的化学转化过程，摒弃任何与家庭豆浆制作相关的讨论。 加工方法解析： 全面介绍日晒法（Dry/Natural）、水洗法（Washed）和蜜处理法（Honey Process）对风味谱的影响。例如，日晒法如何增加水果的甜感和厚重感，而水洗法如何带来更干净、酸度更明亮的口感。 烘焙曲线的科学： 烘焙是咖啡风味觉醒的熔炉。我们将深入探讨梅拉德反应（Maillard Reaction）和焦糖化反应（Caramelization）在烘焙过程中如何将生豆中潜在的酸和糖转化为我们熟悉的香气分子。从浅度烘焙（突显产地特色）到深度烘焙（强调醇厚和焦糖风味），本书将提供专业的曲线图表分析和目标风味描述。 排气与陈化： 解释咖啡豆在烘焙后需要“排气”的科学原理，以及储存条件（光、氧气、湿气）对风味衰减的影响。 第三部分：萃取的科学与技艺 这一部分是关于如何将烘焙好的咖啡豆转化为饮品的关键环节，完全侧重于水、压力和时间对溶解物质的影响。 研磨度的艺术： 深入讲解研磨颗粒大小如何直接影响萃取速率和均匀度。我们将对比意式浓缩（Espresso）所需的极细研磨与法压壶（French Press）所需粗研磨在接触时间和压力下的表现差异。 冲煮方法的比较分析： 详尽对比不同主流冲煮工具的物理原理： 意式浓缩机： 探讨高压、短时间萃取如何创造克丽玛（Crema）的复杂结构。 手冲（Pour-Over，如V60）： 侧重于水流控制、注水手法（如“闷蒸”）对均匀萃取的重要性。 浸泡式（如法压壶、爱乐压）： 分析浸泡时间与过滤介质对方口感带来的影响。 水质与温度的精确控制： 讲解水中的矿物质含量（TDS）和温度如何影响咖啡中酸、甜、苦物质的溶解比例，并提供最佳萃取参数的参考范围。 第四部分：风味轮与品鉴之道 本书的最终目标是培养读者准确辨识和描述咖啡风味的能力，而非仅仅停留在“好喝”的层面。 SCA（精品咖啡协会）风味轮的解读： 详细拆解风味轮的层级结构，教导读者如何通过系统化的嗅觉和味觉训练，识别出柠檬酸、苹果酸、乙醇、内酯等具体风味化合物在杯中呈现的感觉。 酸、甜、苦、醇厚度的平衡： 教授如何通过调整研磨和萃取参数来平衡这四大基本要素，以达到一杯咖啡的“和谐”（Harmony）。 常见的风味缺陷辨识： 介绍“生青味”（Under-extracted）、“涩味”（Over-extracted）、“陈味”等常见瑕疵的来源和修正方法。 总结： 《咖啡的艺术与风味》是一部为咖啡爱好者、吧台专业人士以及任何对精密饮品科学感兴趣的读者准备的深度指南。它以严谨的科学态度和对文化历史的尊重，带领读者进入咖啡豆迷人的风味宇宙，彻底告别模糊的描述，掌握从挑选生豆到精确冲煮的完整知识体系。本书不涉及任何与家庭豆制品或传统中式早餐相关的任何内容。

评分☆☆☆☆☆

“每次给家人尤其是长辈准备食物，我都会特别关注‘健康’和‘营养’这两个关键词。豆浆是我家餐桌上常客，但我也知道，市面上很多成品豆浆可能含有过多的添加剂，糖分也不好控制。所以，自己在家制作豆浆一直是我的首选。当我看到《时尚美食馆--给老爸老健康豆浆(附光盘)》这本书时，我感觉它就像是为我量身定做的。‘给老爸老健康’这几个字，直接击中了我的心坎。我希望这本书不仅仅是教会我如何制作一杯豆浆，更能让我理解豆浆背后的健康理念。我猜想，这本书应该会包含一些关于豆浆对老年人身体的好处，比如如何帮助消化，如何补充蛋白质和钙质，甚至可能还会提到一些与特定疾病（如心血管疾病、骨质疏松）相关的豆浆食疗方法。‘时尚美食馆’的名称也让我对它有了更深的期待，它可能不会拘泥于传统的豆浆制作，而是会带来一些充满创意和现代感的豆浆饮品，比如结合水果、蔬菜或者其他健康食材的创意豆浆，让豆浆的口味和营养更加丰富多元。附带的光盘也让我觉得非常实用，我想象着里面会展示各种豆浆的制作过程，包括食材的处理、机器的使用、火候的控制等等，这将大大提升我的制作技巧和成功率。”

评分☆☆☆☆☆

“收到这本书已经有些日子了，一直想找个时间静下心来好好翻阅一下，但生活节奏总是让人措手不及。今天终于有空了，捧着它，心情也随之平静下来。这本书的封面设计就给人一种温暖而亲切的感觉，柔和的色彩搭配，再辅以一些简单而有质感的插画，让人一看就觉得它不是那种哗众取宠的商业出版物，而是用心制作的。我平时对烹饪并没有特别深入的研究，但一直希望能为家里的长辈们准备一些更健康、更营养的食物，尤其是我的父亲，年纪大了，口味和身体状况都有些变化，总是希望他能吃得更舒心，身体也棒棒的。这本书的名字就直击我的需求——‘给老爸老健康豆浆’，光是这个标题就让我觉得找到了救星。虽然我还没来得及细看具体内容，但从书名和封面传递出的信息来看，我非常期待它能提供一些简单易学、适合老年人的豆浆制作方法，并且能够真正做到‘健康’。我特别好奇它会不会讲解一些关于豆浆的营养价值，以及如何根据老年人的身体需求来调整豆浆的配方，比如是否需要注意糖分、蛋白质的含量等等。总而言之，这本书给我带来了满满的期待，感觉它会成为我厨房里不可或缺的好帮手。”

评分☆☆☆☆☆

“我一直在关注与健康饮食相关的一些书籍，特别是关于如何为家中长辈调理身体的。当我在书店看到这本《时尚美食馆--给老爸老健康豆浆(附光盘)》时，立刻被它‘给老爸老健康’这几个字吸引住了。我父亲身体一直不是特别好，很容易疲劳，而且口味也变得越来越清淡。豆浆作为一种营养丰富的饮品，我一直觉得很适合他，但自己在家做总觉得不够专业，担心营养流失或者制作过程中出现问题。这本书的书名很明确地指出了它的目标读者群和核心内容，这让我觉得它会是专门针对老年人的豆浆制作指南，而不是一本泛泛的豆浆大全。我期望它能提供一些关于不同豆类营养成分的对比分析，以及如何根据老年人的具体健康状况选择合适的豆类和搭配食材。比如，是不是有些豆子更适合老年人？加入某些食材会不会有药食同源的效果？而且，‘时尚美食馆’这个前缀，让我觉得它可能不仅仅是教你做豆浆，还会融入一些比较新颖的烹饪理念或者搭配方式，让豆浆的制作和饮用不再单调。附带的光盘也是一个很大的亮点，意味着我不仅能看到文字版的食谱，还能直观地学习到制作的每一个步骤，这对于提高我的操作信心非常有帮助。”

评分☆☆☆☆☆

“老实说，我一开始是被这本书附带的光盘吸引的。现在很多食谱书都开始尝试多媒体的形式，但质量参差不齐。我拿到这本书的时候，特意检查了一下光盘，包装很规整，没有发现破损。我本身就是个比较喜欢边看边学的实践派，尤其是对于一些制作流程比较复杂的食谱，有视频演示能大大提高成功率，也能避免很多不必要的摸索。这本书的书名非常具体，‘给老爸老健康豆浆’，这让我觉得内容应该会比较接地气，不会是什么高大上的米其林星级食谱。我理解的‘健康豆浆’，大概率会涵盖一些基础的豆浆制作技巧，比如如何选择优质的黄豆，如何处理豆子，如何掌握熬煮的时间和火候，这些基础知识对于新手来说非常重要。我更希望它能有一些进阶的创意，比如在豆浆里加入一些对老年人有益的食材，像是黑芝麻、核桃、红枣、枸杞之类的，或者能有一些针对特定健康问题的豆浆饮品，例如降血压、降血糖、助消化的豆浆。光盘的加入，让我觉得这本书的价值感又提升了，希望里面的教学视频能够清晰明了，操作示范能够到位，这样我就可以跟着视频一步步学，做出让爸爸妈妈都满意的健康豆浆了。”

评分☆☆☆☆☆

“我一直以来都有一个心愿，就是能为我的父亲做出最健康、最美味的豆浆。父亲年纪大了，身体不如从前，所以我特别注重他的饮食健康。当我无意中看到《时尚美食馆--给老爸老健康豆浆(附光盘)》这本书时，我感觉它就是我在寻找的答案。书名中‘给老爸老健康’这几个字，让我觉得这本书的定位非常精准，它不是一本大众化的食谱，而是专门为老年人设计的健康豆浆指南。我非常好奇书中会提供多少种不同的豆浆制作方法，是不是有针对不同老年人身体状况的定制化配方？例如，针对有消化不良问题的老人，或者有轻微高血压的老人，有没有特别的豆浆组合？‘时尚美食馆’这个名字也让我觉得很有趣，它似乎预示着这本书的内容不会过于刻板，而是会融入一些现代、时尚的元素，让豆浆的制作过程也充满乐趣。我期待书中能有一些关于豆浆的科学解读，比如豆浆中的营养成分如何被人体吸收，不同豆类的营养价值差异，以及如何通过合理的搭配来最大化豆浆的健康效益。附赠的光盘更是锦上添花，我非常期待它能提供清晰的视频演示，让我能够更直观地学习豆浆的制作技巧，从而更有信心地为父亲奉上一杯杯充满爱心的健康豆浆。”