時尚美食館--給老爸老健康豆漿(附光盤) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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硃太治，雙福 等 著

圖書標籤:

• 美食
• 豆漿
• 健康
• 食譜
• 父愛
• 營養
• 早餐
• 傢庭料理
• 光盤
• 烹飪

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122103482

商品編碼：29927828491

包裝：平裝

齣版時間：2011-05-01

基本信息

書名：時尚美食館--給老爸老健康豆漿(附光盤)

定價：29.80元

作者：硃太治,雙福 等

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2011-05-01

ISBN：9787122103482

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.341kg

編輯推薦

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內容提要

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　　搭配全自動豆漿機，送給爸媽貼心的營養禮物!
　　營養專傢精心為中老年量身定製的養生健康豆漿食譜，分為中老年曰常保健豆漿、病
　　癥保健豆漿和中老年健康五榖漿三大類彆，涵蓋豆漿、五榖漿製作的方方麵麵，為中老年
　　朋友提供全方位、實用的豆漿美食製作說明。
　　書中介紹瞭日常生活中中老年讀者可以自己製作的豆漿，簡單易學，一看就懂。更針
　　對六種中老年常見的身體體質，推薦適宜的豆漿和豆漿美食，在享受美食的同時。更能保
　　健、治病。此外，常見豆類的、保健養生印經驗與竅門，都能幫助中老年人樹立
　　正確的健康觀念，是一本可以使廣大中老年朋友受益的傢庭實用豆漿使用指導，是送給父
　　母、長輩好的豆漿使用指導!
　　隨書附贈精美vCD光盤，全程製作詳解，實用超值!
　　一級分類:大眾生活
　　二級分類:餐飲
　　三級分類:餐飲
　　　　

目錄

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Part1　流傳韆年的養生豆漿
　豆漿，孝心創造的奇跡
　豆漿，給老爸老媽需要的營養元素
　認清身體狀況飲豆漿
　豆漿的製作、飲用、保存注意
　健康指導：有關中老年豆漿養生的5大疑問
Part2　中老年日常保健豆漿
　——每天一杯，輕鬆保健康
　經典原汁豆漿
　　純黃豆豆漿
　　純綠豆豆漿
　　純黑豆豆漿
　　純紅豆豆漿
　五髒補益豆
　　補心小米紅棗
　　補肝五豆紅棗
　　補脾黑豆芝麻
　　補肺大米豆漿
　　補腎百閤蓮子豆漿
　　五色滋補豆漿
　清爽開胃豆漿
　　菊花雪梨黃豆飲
　　荷桂茶豆漿
　　清口龍井豆漿
　　消渴麥仁豆漿
　　開胃五榖酸奶豆漿
　　助消化高梁豆漿
　富縴蔬果豆漿
　　解毒鬍蘿蔔豆漿
　　清肝生菜豆漿
　　清香萵苣綠豆漿
　　橘柚豆漿
　　西芹豆漿
　　薄荷大米二豆漿
　健康指導：黑豆養連術
Part3　對癥養生豆漿
　——防病治病，藥補不如食補
　中老年心血管疾病
　——高脂血癥、動脈粥樣硬化
　
　　栗子豆漿
　　燕麥豆漿
　　蕎麥豆漿
　　紅棗枸杞豆漿
　　紫薯南瓜豆漿
　　紅薯山藥麥豆漿
　
　　豆漿南瓜湯
　　木耳黑粥
　中老年呼吸道疾病
　——哮喘
　
　　爽口豌豆小米豆漿
　　紅棗二豆漿
　　……
Part4　中老年健康五榖漿
附錄　豆類相剋速查

作者介紹

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文摘

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序言

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咖啡的藝術與風味：從豆香到醇厚體驗的探索之旅 圖書名稱： 咖啡的藝術與風味：從豆香到醇厚體驗的探索之旅 內容簡介： 這本書並非是一本關於傢庭飲品製作的指南，它專注於一個全球性的飲品文化符號——咖啡。本書旨在帶領讀者穿越咖啡豆從一顆小小的種子到最終杯中醇厚液體的完整旅程，深入剖析咖啡世界的復雜性、曆史沉澱以及令人著迷的科學原理。 第一部分：咖啡豆的起源與地理學 本部分將從咖啡樹的植物學基礎入手，詳細介紹阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta）這兩種主要咖啡品種的生物特性、生長環境以及風味差異。我們不會探討豆漿的任何製作方法，而是將焦點鎖定在咖啡原産地——“咖啡帶”（Coffee Belt）的地理分布上。 風土（Terroir）的力量： 深入分析海拔、氣候、土壤類型如何共同塑造咖啡豆的獨特風味特徵。我們將考察埃塞俄比亞的耶加雪菲（Yirgacheffe）地區那種標誌性的柑橘和花香調，以及巴西米納斯吉拉斯（Minas Gerais）地區堅果和巧剋力的基礎風味。 種植與采摘的精細藝術： 詳細描述咖啡櫻桃從開花到成熟的過程，重點區分機器采摘與手工挑選（Selective Picking）的優劣，以及這兩種方式對最終杯中品質的決定性影響。 第二部分：從生豆到風味爆發——加工與烘焙的化學 咖啡的口感和香氣，有近一半的功勞要歸功於加工和烘焙過程。本部分將完全聚焦於咖啡豆的化學轉化過程，摒棄任何與傢庭豆漿製作相關的討論。 加工方法解析： 全麵介紹日曬法（Dry/Natural）、水洗法（Washed）和蜜處理法（Honey Process）對風味譜的影響。例如，日曬法如何增加水果的甜感和厚重感，而水洗法如何帶來更乾淨、酸度更明亮的口感。 烘焙麯綫的科學： 烘焙是咖啡風味覺醒的熔爐。我們將深入探討梅拉德反應（Maillard Reaction）和焦糖化反應（Caramelization）在烘焙過程中如何將生豆中潛在的酸和糖轉化為我們熟悉的香氣分子。從淺度烘焙（突顯産地特色）到深度烘焙（強調醇厚和焦糖風味），本書將提供專業的麯綫圖錶分析和目標風味描述。 排氣與陳化： 解釋咖啡豆在烘焙後需要“排氣”的科學原理，以及儲存條件（光、氧氣、濕氣）對風味衰減的影響。 第三部分：萃取的科學與技藝 這一部分是關於如何將烘焙好的咖啡豆轉化為飲品的關鍵環節，完全側重於水、壓力和時間對溶解物質的影響。 研磨度的藝術： 深入講解研磨顆粒大小如何直接影響萃取速率和均勻度。我們將對比意式濃縮（Espresso）所需的極細研磨與法壓壺（French Press）所需粗研磨在接觸時間和壓力下的錶現差異。 衝煮方法的比較分析： 詳盡對比不同主流衝煮工具的物理原理： 意式濃縮機： 探討高壓、短時間萃取如何創造剋麗瑪（Crema）的復雜結構。 手衝（Pour-Over，如V60）： 側重於水流控製、注水手法（如“悶蒸”）對均勻萃取的重要性。 浸泡式（如法壓壺、愛樂壓）： 分析浸泡時間與過濾介質對方口感帶來的影響。 水質與溫度的精確控製： 講解水中的礦物質含量（TDS）和溫度如何影響咖啡中酸、甜、苦物質的溶解比例，並提供最佳萃取參數的參考範圍。 第四部分：風味輪與品鑒之道 本書的最終目標是培養讀者準確辨識和描述咖啡風味的能力，而非僅僅停留在“好喝”的層麵。 SCA（精品咖啡協會）風味輪的解讀： 詳細拆解風味輪的層級結構，教導讀者如何通過係統化的嗅覺和味覺訓練，識彆齣檸檬酸、蘋果酸、乙醇、內酯等具體風味化閤物在杯中呈現的感覺。 酸、甜、苦、醇厚度的平衡： 教授如何通過調整研磨和萃取參數來平衡這四大基本要素，以達到一杯咖啡的“和諧”（Harmony）。 常見的風味缺陷辨識： 介紹“生青味”（Under-extracted）、“澀味”（Over-extracted）、“陳味”等常見瑕疵的來源和修正方法。 總結： 《咖啡的藝術與風味》是一部為咖啡愛好者、吧颱專業人士以及任何對精密飲品科學感興趣的讀者準備的深度指南。它以嚴謹的科學態度和對文化曆史的尊重，帶領讀者進入咖啡豆迷人的風味宇宙，徹底告彆模糊的描述，掌握從挑選生豆到精確衝煮的完整知識體係。本書不涉及任何與傢庭豆製品或傳統中式早餐相關的任何內容。

評分☆☆☆☆☆

“收到這本書已經有些日子瞭，一直想找個時間靜下心來好好翻閱一下，但生活節奏總是讓人措手不及。今天終於有空瞭，捧著它，心情也隨之平靜下來。這本書的封麵設計就給人一種溫暖而親切的感覺，柔和的色彩搭配，再輔以一些簡單而有質感的插畫，讓人一看就覺得它不是那種嘩眾取寵的商業齣版物，而是用心製作的。我平時對烹飪並沒有特彆深入的研究，但一直希望能為傢裏的長輩們準備一些更健康、更營養的食物，尤其是我的父親，年紀大瞭，口味和身體狀況都有些變化，總是希望他能吃得更舒心，身體也棒棒的。這本書的名字就直擊我的需求——‘給老爸老健康豆漿’，光是這個標題就讓我覺得找到瞭救星。雖然我還沒來得及細看具體內容，但從書名和封麵傳遞齣的信息來看，我非常期待它能提供一些簡單易學、適閤老年人的豆漿製作方法，並且能夠真正做到‘健康’。我特彆好奇它會不會講解一些關於豆漿的營養價值，以及如何根據老年人的身體需求來調整豆漿的配方，比如是否需要注意糖分、蛋白質的含量等等。總而言之，這本書給我帶來瞭滿滿的期待，感覺它會成為我廚房裏不可或缺的好幫手。”

評分☆☆☆☆☆

“我一直在關注與健康飲食相關的一些書籍，特彆是關於如何為傢中長輩調理身體的。當我在書店看到這本《時尚美食館--給老爸老健康豆漿(附光盤)》時，立刻被它‘給老爸老健康’這幾個字吸引住瞭。我父親身體一直不是特彆好，很容易疲勞，而且口味也變得越來越清淡。豆漿作為一種營養豐富的飲品，我一直覺得很適閤他，但自己在傢做總覺得不夠專業，擔心營養流失或者製作過程中齣現問題。這本書的書名很明確地指齣瞭它的目標讀者群和核心內容，這讓我覺得它會是專門針對老年人的豆漿製作指南，而不是一本泛泛的豆漿大全。我期望它能提供一些關於不同豆類營養成分的對比分析，以及如何根據老年人的具體健康狀況選擇閤適的豆類和搭配食材。比如，是不是有些豆子更適閤老年人？加入某些食材會不會有藥食同源的效果？而且，‘時尚美食館’這個前綴，讓我覺得它可能不僅僅是教你做豆漿，還會融入一些比較新穎的烹飪理念或者搭配方式，讓豆漿的製作和飲用不再單調。附帶的光盤也是一個很大的亮點，意味著我不僅能看到文字版的食譜，還能直觀地學習到製作的每一個步驟，這對於提高我的操作信心非常有幫助。”

評分☆☆☆☆☆

“老實說，我一開始是被這本書附帶的光盤吸引的。現在很多食譜書都開始嘗試多媒體的形式，但質量參差不齊。我拿到這本書的時候，特意檢查瞭一下光盤，包裝很規整，沒有發現破損。我本身就是個比較喜歡邊看邊學的實踐派，尤其是對於一些製作流程比較復雜的食譜，有視頻演示能大大提高成功率，也能避免很多不必要的摸索。這本書的書名非常具體，‘給老爸老健康豆漿’，這讓我覺得內容應該會比較接地氣，不會是什麼高大上的米其林星級食譜。我理解的‘健康豆漿’，大概率會涵蓋一些基礎的豆漿製作技巧，比如如何選擇優質的黃豆，如何處理豆子，如何掌握熬煮的時間和火候，這些基礎知識對於新手來說非常重要。我更希望它能有一些進階的創意，比如在豆漿裏加入一些對老年人有益的食材，像是黑芝麻、核桃、紅棗、枸杞之類的，或者能有一些針對特定健康問題的豆漿飲品，例如降血壓、降血糖、助消化的豆漿。光盤的加入，讓我覺得這本書的價值感又提升瞭，希望裏麵的教學視頻能夠清晰明瞭，操作示範能夠到位，這樣我就可以跟著視頻一步步學，做齣讓爸爸媽媽都滿意的健康豆漿瞭。”

評分☆☆☆☆☆

“我一直以來都有一個心願，就是能為我的父親做齣最健康、最美味的豆漿。父親年紀大瞭，身體不如從前，所以我特彆注重他的飲食健康。當我無意中看到《時尚美食館--給老爸老健康豆漿(附光盤)》這本書時，我感覺它就是我在尋找的答案。書名中‘給老爸老健康’這幾個字，讓我覺得這本書的定位非常精準，它不是一本大眾化的食譜，而是專門為老年人設計的健康豆漿指南。我非常好奇書中會提供多少種不同的豆漿製作方法，是不是有針對不同老年人身體狀況的定製化配方？例如，針對有消化不良問題的老人，或者有輕微高血壓的老人，有沒有特彆的豆漿組閤？‘時尚美食館’這個名字也讓我覺得很有趣，它似乎預示著這本書的內容不會過於刻闆，而是會融入一些現代、時尚的元素，讓豆漿的製作過程也充滿樂趣。我期待書中能有一些關於豆漿的科學解讀，比如豆漿中的營養成分如何被人體吸收，不同豆類的營養價值差異，以及如何通過閤理的搭配來最大化豆漿的健康效益。附贈的光盤更是錦上添花，我非常期待它能提供清晰的視頻演示，讓我能夠更直觀地學習豆漿的製作技巧，從而更有信心地為父親奉上一杯杯充滿愛心的健康豆漿。”

評分☆☆☆☆☆

“每次給傢人尤其是長輩準備食物，我都會特彆關注‘健康’和‘營養’這兩個關鍵詞。豆漿是我傢餐桌上常客，但我也知道，市麵上很多成品豆漿可能含有過多的添加劑，糖分也不好控製。所以，自己在傢製作豆漿一直是我的首選。當我看到《時尚美食館--給老爸老健康豆漿(附光盤)》這本書時，我感覺它就像是為我量身定做的。‘給老爸老健康’這幾個字，直接擊中瞭我的心坎。我希望這本書不僅僅是教會我如何製作一杯豆漿，更能讓我理解豆漿背後的健康理念。我猜想，這本書應該會包含一些關於豆漿對老年人身體的好處，比如如何幫助消化，如何補充蛋白質和鈣質，甚至可能還會提到一些與特定疾病（如心血管疾病、骨質疏鬆）相關的豆漿食療方法。‘時尚美食館’的名稱也讓我對它有瞭更深的期待，它可能不會拘泥於傳統的豆漿製作，而是會帶來一些充滿創意和現代感的豆漿飲品，比如結閤水果、蔬菜或者其他健康食材的創意豆漿，讓豆漿的口味和營養更加豐富多元。附帶的光盤也讓我覺得非常實用，我想象著裏麵會展示各種豆漿的製作過程，包括食材的處理、機器的使用、火候的控製等等，這將大大提升我的製作技巧和成功率。”