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张雪楠著 著

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• 生活技巧
• 休闲
• 饮茶文化

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506480529

商品编码：29934383511

包装：平装

出版时间：2012-01-01

基本信息

书名：轻松在家学泡茶

定价：39.80元

作者：张雪楠著

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2012-01-01

ISBN：9787506480529

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.681kg

编辑推荐

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茶往简单泡，往心里喝

茶对于中国人来说，就如葡萄酒对于法国人，有着特殊的感情，这是一种文化，也是一种中国式的生活方式。在节奏紧张的现今社会，偷得浮生半日闲，轻松地在家冲泡上一杯好茶，邀三五好友，畅谈人生，不也是一种放松心情、纾解压力的好方法吗？

内容提要

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茶是提神醒脑的良方，茶是工作案头的，茶是保健养生的良药，茶是品质生活的符号。《生活茶馆系列：轻松在家学泡茶》与您一起分享在家轻松泡茶的乐趣，让您从泡茶的过程中，体会关于茶的种种情趣。亲手为自己、家人、朋友泡壶好茶吧！

目录

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作者介绍

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张雪楠，国家高级茶艺师、评茶员、茶艺师职业资格考评员，从事茶文化教育工作10余年，现任中国茶叶流通协会青少年工作委员会、北京市茶业协会青少年茶艺专业委员会委员、东城区“蓝天工程”导师团导师。
曾多次在全国部分市、区进行茶文化宣教、讲学，先后培训茶文化专业教师、初级茶艺师、中级茶艺师150多名，培训学生2000多名，指导东城区部分中小学的茶文化教学工作。被评为教育系统先进个人，校外教育先进个人。
其撰写的茶文化教育论文多次获得国家、市级奖项，部分发表在专业书刊杂志上。其中2005年茶文化教育论文在全国茶文化教育研讨会上获论文奖，并在《中国国际茶文化交流会论文集》-书中发表，2002年撰写《茶的保健功能在生活中的应用》获全国青少年科技活动方案二等奖，2007年参与编写《北京市青少年茶文化教材》。2009年撰写《茶文化校本课程的开发与推广》获东城区教育教学成果一等奖。

文摘

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序言

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茶道启蒙：精选茶典与品鉴实录（未含《满28包邮 轻松在家学泡茶》内容） 第一章：茶之源流与文化脉络（约400字） 本卷深度溯源中国茶文化的漫长历史。从神农尝百草的传说开篇，追溯至西周至春秋战国时期茶叶作为药用和祭祀用饮品的早期形态。重点解析汉代至魏晋南北朝时期，饮茶风气如何由上层文人阶层逐渐渗透至士大夫阶层，并探讨了这一时期茶具、饮茶方式的初步演变。 着墨于唐代，这是中国茶文化发展史上的一个重要里程碑。详细介绍陆羽《茶经》的问世及其对后世茶道思想的奠基作用，剖析书中关于茶的起源、采制、器物、煎煮、饮用等六个方面的系统论述。对比唐代“煎茶法”的繁复与仪式感，并结合当时社会经济背景，分析茶馆、茶市的兴起，展现了茶文化在社会生活中的重要地位。 进入宋代，饮茶艺术达到了又一个高峰。详述“点茶法”的盛行，特别是宋徽宗对斗茶的热衷，以及由此催生的精美建盏（天目盏）等茶具工艺的极大发展。探讨宋代文人雅士如何将茶道提升到哲学与美学的高度，如苏轼、蔡襄等人在诗词歌赋中对茶的赞颂与描绘。宋代的茶文化更注重意境与精神契合，为明清时期“泡茶法”的成熟奠定了美学基础。 第二章：六大茶类的精微工艺解析（约550字） 本章聚焦于当代中国六大基本茶类——绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶——从原料选择到成品出炉的复杂工艺流程。每一种茶类都将进行独立、细致的工艺剖析。 绿茶： 重点阐述“杀青”技术的重要性及其对茶叶内含物质和香气的固定作用。详细比较炒青、烘青、晒青、名优特种绿茶（如龙井的扁平形、碧螺春的卷曲形）的工艺差异，强调温度、时间和揉捻手法的精准控制。 红茶： 深入探讨“发酵”（或称“氧化”）过程，这是红茶区别于其他茶类的核心。分析渥红（如祁门红茶的香气形成）、萎凋、揉捻、发酵、干燥等环节的科学原理，解释红茶甜醇口感的来源。 乌龙茶（青茶）： 将青茶的工艺视为“半发酵”的艺术，细致描绘其繁复的“做青”过程——包括静置和摇青的交替进行，以及如何通过摇青的力度和时间来控制氨基酸和茶多酚的转化，从而形成花果香、蜜香等变化万千的香气特征。 白茶： 聚焦于其“不炒不揉”的自然属性。详细讲解白毫银针、白牡丹等白茶品种的萎凋和干燥工艺，强调在低温环境下缓慢失水对毫毛的保留和“毫香”的生成起到的关键作用。 黄茶： 阐述其独有的“闷黄”工艺，即在湿热条件下通过轻微的非酶性氧化，使茶叶从绿色转向黄色，并产生独特的“闷甜”滋味。分析闭火、包叶等操作对黄茶品质的影响。 黑茶： 详述“渥堆”这一后发酵过程，探讨微生物在陈化过程中对茶叶内含物质的转化机制，解释普洱茶（生、熟）、安化黑茶等在紧压、陈放后风味的演变，以及其“越陈越香”的特性。 第三章：古法茶器鉴赏与茶席布局（约400字） 本章侧重于茶道的物质载体——茶具的鉴赏与运用，以及古典茶席的构建美学。 茶器赏析： 追溯历代名窑瓷器在饮茶中的地位。重点分析宋代五大名窑（汝、官、哥、定、钧）的釉色与茶汤的映衬关系，阐述建盏（天目釉）与斗茶文化的紧密结合。探讨明清时期紫砂壶的兴起，分析紫砂泥料的透气性、吸附性对茶汤口感的微妙影响，并介绍朱泥、段泥等不同泥料的特性与适宜冲泡的茶类。此外，也将涉及盖碗、公道杯、品茗杯等现代常用茶器的材质选择与功能性设计。 茶席意境： 探讨传统茶席中的“主客位”安排、茶宠的选择与寓意。分析茶席中“动”与“静”、“繁”与“简”的辩证关系。解读古典茶道对环境的追求，如插花（茶花）、焚香（线香或盘香）与听泉（背景音乐或真实水流声）在构建“禅意”或“雅致”氛围中的作用。强调茶席设计不仅是器物的堆砌，更是对饮茶心境的引导和空间意境的营造。 第四章：当代茶馆经营与市场趋势洞察（约150字） 本章从市场和商业角度分析现代茶饮业的发展格局。探讨不同定位茶馆（如文化体验馆、商务洽谈所、社区茶室）的经营策略差异。分析当前消费者对健康、原产地、可追溯性等信息日益增长的需求，以及新式茶饮（如鲜奶茶、气泡茶）对传统茶叶市场的冲击与融合趋势。简要提及茶叶的等级划分、检验标准与国际贸易中的重要性。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到惊喜的是它所倡导的“极简主义”泡茶哲学。我过去尝试过几次泡茶，总是被各种所谓的“标准”流程困住——水温必须是92.5度，用什么比例的温杯法，甚至连倒茶的角度都有严格要求。这让我每次泡茶都充满了焦虑，生怕做错一步就“糟蹋了好茶”。然而，这本书的核心理念似乎是“顺应自然，回归本真”。它反复强调，茶是为了愉悦身心，而不是为了取悦评判者。书中用一个生动的比喻来解释，好的茶汤如同人生的境遇，不必强求完美，接受它的偶然性和不确定性，才是最大的享受。它教授的冲泡技巧也都是最实用的、适应性最强的。比如，它针对不同水质（硬水、软水）对口感的影响给出了调整建议，而不是要求读者去购买昂贵的水质净化设备。这种务实又充满人文关怀的指导，彻底解放了我的泡茶心态，让我真正做到了“轻松”二字。现在，我泡茶时不再盯着秒表，而是更多地去闻香，去品味水汽带来的温度变化，这才是生活本该有的慢节奏。

评分☆☆☆☆☆

我尝试着按照书中的建议，为我收藏的几款陈年普洱进行了“探索性冲泡”。这本书在处理陈年老茶的部分，展现出了它深厚的内功。它没有给出固定的冲泡时间，而是提供了一套“感官判断体系”。它指导读者如何通过嗅闻干茶的“沉旧感”、湿茶的“菌花香”和第一泡茶汤的“喉韵”来动态调整后续的浸泡时长。这种方法论，比起那些死板的时间表，要高明得多。我按照书中对“醒茶”的描述，将一饼有些沉闷的普洱放置在通风处几天，再进行冲泡，结果惊人地发现，原本被压抑的甜润感完全释放出来了。此外，书中还穿插了一些非常有趣的历史小知识，比如某一类茶具在唐宋时期的使用场景，这些小小的“花边新闻”，让整个阅读体验充满了发现的乐趣，丝毫没有枯燥感。它不只是教你怎么泡茶，更像是在带你领略茶背后的文化史诗。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常清新雅致，那种淡雅的米黄色调配上几笔写意的茶树剪影，一下子就让人心头一静。我原本对泡茶这种事情总觉得有点高深莫测，总觉得需要一套复杂的专业器具和一套晦涩难懂的流程。但是翻开这本书的目录，我立刻就被那种平易近人的态度吸引住了。它没有上来就强调什么“水温的黄金比例”或者“茶具的材质学”，而是从最基础的“如何挑选适合自己的茶叶”开始讲起。比如，它花了好几页篇幅细致地对比了绿茶、红茶、乌龙茶在采摘、制作工艺上的细微差别，甚至连不同产区的风味特点都描绘得栩栩如生。我特别喜欢其中关于“心情与茶”的一章，作者用非常诗意的语言描述了在不同的心境下，应该选择哪种茶来相伴。读完这一部分，我感觉泡茶不再是一门技术活，而更像是一种与自我对话的艺术。这本书的文字功底很扎实，行文流畅，读起来一点都不觉得枯燥，反而像是在听一位资深茶人，在壁炉边，娓娓道来他与茶的故事。它成功地把我这个“门外汉”的畏惧感消弭于无形，让我开始期待下一次的品茗时光。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的排版和插图简直是教科书级别的范本。每一页的留白都恰到好处，既不会让人觉得拥挤，也不会显得单调。我一直是个视觉导向的人，很多茶艺书要么是文字堆砌，要么就是那种老旧的、看不清细节的黑白图。这本书完全不同，它的摄影作品色彩饱和度非常自然，光影处理得极其细腻。举个例子，书中有一组关于“茶汤透光度”的对比图，它清晰地展示了不同发酵程度的茶汤在阳光下呈现出的琥珀色、金黄色或者翠绿色，那种通透感让人忍不住想伸手去触摸。更重要的是，它在讲解冲泡步骤时，使用的不是生硬的箭头和数字，而是采用了一种类似于连环画的叙事方式。比如，它会用一个俯视的角度展示茶叶在盖碗中舒展的过程，配上简短精炼的说明文字，让你一眼就能明白“闷泡”和“快出水”的区别在哪里。这种将复杂流程视觉化的处理，极大地降低了学习门槛。对于我这种需要通过实际操作图像来构建记忆的人来说，这本书的视觉引导作用是无可替代的。我甚至把其中几页装裱起来，挂在了我的书房里，作为日常的提醒和美学享受。

评分☆☆☆☆☆

这本书的附录部分做得极为贴心，尤其适合像我这样希望将泡茶融入日常生活的忙碌人士。它提供了一份“日常茶事快速指南”，用表格的形式总结了常见问题和快速解决方案。比如，“早上精神不济时如何快速提神”配“推荐：高火乌龙快冲法”，以及“晚上睡前如何放松”配“推荐：低咖啡因老白茶慢泡法”。这种即时查阅的设计，体现了作者对现代人生活节奏的深刻理解。另外，它还细致地讨论了如何清洁和保养常用的茶具，这一点非常关键，因为很多新手都是因为清洁不到位而导致茶具串味，影响了口感。书中关于“紫砂壶的日常养护”的建议，简洁明了，既照顾到了老壶的保养，也给新手提供了一个低成本的入门方法。这本书的整体结构，就像一位细心周到的朋友，在你需要时提供知识，在你迷茫时给予鼓励，它提供的是一套可落地的、可持续的生活方式，而不是昙花一现的炫技。