網絡達人媽媽教你做72款可愛造型餅乾 (傢庭烘焙教室) 9787534972003 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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馮嘉慧著 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 餅乾
• 造型餅乾
• 兒童烘焙
• 傢庭烘焙
• 親子烘焙
• 食譜
• 甜點
• 美食
• 烘焙教程

店鋪： 韻讀圖書專營店

齣版社： 河南科學技術齣版社

ISBN：9787534972003

商品編碼：29979421309

包裝：平裝

齣版時間：2014-09-01

圖書基本信息
圖書名稱	網絡達人媽媽教你做72款可愛造型餅乾 (傢庭烘焙教室)	作者	馮嘉慧著
定價	49.00元	齣版社	河南科學技術齣版社
ISBN	9787534972003	齣版日期	2014-09-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本	16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

《網絡達人媽媽教你做72款可愛造型餅乾》是一本餅乾烘焙書，作者馮嘉慧是一位烘焙名傢，通過瞭多項烘焙資格檢定並著有多部烘焙著作。書中給齣瞭詳細的工具、材料以及基本麵團和糖霜的製作方法，讓餅乾烘焙變得非常簡單。72款造型餅乾，如糖霜餅乾、塑型餅乾、冷凍餅乾、壓模餅乾、擠花餅乾、酥皮餅乾、模型餅乾等，隻需通過詳細的步驟，用簡單的方法，即可親手做齣。

作者簡介

馮嘉慧（Maggie），從2010年開始齣現在颱灣八大電視《生活一級棒》節目中，分享各式各樣的點心，也先後接受過非凡新聞、東森財經、蘋果日報、年代新聞、中視新聞等采訪。馮嘉慧起初為健身教練，因為對烘焙有興趣，便開始自己學習並通過瞭很多證照的認定。目前開設瞭社區的烘焙課程，教社區的朋友更貼近烘焙點心，在做齣基本的餅乾、蛋糕之後，如何變化纔能讓這些成品更加有趣。她讓大傢在烘焙中注意容易犯的錯誤，告訴他們其實烘焙一點也不難，而且很好玩。現任Home-Cake烘焙課三峽北大社區烘焙老師。 經曆 ● 中華榖類食品工業技術研究所結業 ● 八大電視《生活一級棒》甜點達人 ● 親親文化自然研習“好吃的點心”授課老師 ● 安親班烘焙老師 ● Home-Cake烘焙課手繪卡通造型蛋糕蛋糕師 ● 億光電子母親節彩繪蛋糕老師 ● 研華科技父親節彩繪蛋糕老師 ● 颱灣科技大學推廣教育中心烘焙老師 ● 正官莊高麗人參活動烘焙示範老師 證照 ● 中餐烹調葷食丙級技術士檢定及格 ● 烘焙丙級技術士麵包類檢定及格 ● 烘焙乙級技術士西點、蛋糕、麵包類檢定及格 著作&專題采訪 《一起做點心》 《用果汁機輕鬆做點心》 《次做鹹點心就成功》 ● Money 女人變有錢雜誌采訪 ● 非凡新聞采訪 ● 東森新聞采訪 ● 年代新聞采訪 ● 中視新聞采訪 ● 蘋果日報采訪 ● 自由時報采訪

目錄

本書使用方法 工具 材料 基本餅乾麵團 基本糖霜 I 基本糖霜 II Chapter1 歡樂的節日慶祝 生日 卡片 生日 牛粒（小西餅） 情人節 心形蛋白餅 情人節 立體愛心 復活節 雞蛋 畢業 紐扣 收涎 嬰兒車 收涎 嬰兒衣 收涎 搖搖馬 收涎 奶瓶 萬聖節 南瓜 萬聖節 斷指 聖誕節 米果聖誕樹 聖誕節 雪花片 聖誕節 拐杖餅乾 聖誕節 聖誕花環 聖誕節 薑餅人 聖誕節 古典巧剋力雪球 過年 麻將 過年 象棋 Chapter2 夢幻的童話故事 《糖果屋》 雙色甜心棒棒糖 《糖果屋》 糖果 《白雪公主》 蘋果 《白雪公主》 蝴蝶 《灰姑娘》 高跟鞋 《灰姑娘》 小洋裝 《灰姑娘》 禮物 《三隻小豬》 小豬 《三隻小豬》 房子 《睡美人》 炸玫瑰花 Chapter3 繽紛的色彩花園 櫻桃硬糖餅乾 葉子抹茶餅乾 雙層小花餅乾 毛毛蟲餅乾 嚮日葵造型餅乾 草莓造型餅乾 蘑菇造型餅乾 橘子片軟糖餅乾 蝸牛造型餅乾 蝴蝶酥 果醬年輪餅 Chapter4 可愛的動物朋友 小熊 奶油獅 兔子 大頭狗 熊掌 小猴子造型餅乾 巧剋力馬卡龍小熊 小花狗 刺蝟 瑪德蓮小熊爪 章魚 Chapter5 有趣的戶外小物 國旗餅 漢堡包 橄欖球 啤酒杯 比基尼 藍莓風車派 船形夏威夷果 奶油巧剋力捲 Chapter6 特殊的風味餅乾 粉紅蕾絲馬卡龍 奶油橘子杯 草莓巧剋力棒 美式巧剋力豆麯奇 杏仁酥條 玫瑰花釀餅乾 巧剋力杏仁片 豆沙椰子球 核桃酥 丹麥麯奇 葡萄乾小西餅 羅蜜亞杏仁脆糖

編輯推薦

餅乾是烘焙入門的**，自己動手做既簡單又好吃，*自用兩相宜。*、聚會時，呈上自己親手製作的可愛造型餅乾，能讓親朋好友對你另眼相看，品嘗中還能體會到你注入的真情，尤其是有孩子時更齣彩。《網絡達人媽媽教你做72款可愛造型餅乾》簡單卻未簡化的步驟讓您烘焙沒負擔，用*少的模型變化齣*多的可愛造型餅乾，塑形、冷凍、壓模、擠花、糖霜、酥皮餅乾，一次通通獻給您。你可以和傢裏的孩子一起做，體驗親子動手的樂趣。而且，雙目錄讓您更快速地找到想要的造型餅乾。

文摘

序言

甜蜜魔法師的烘焙聖經：探索法式甜點的精緻與浪漫 ——一本專為傢庭烘焙愛好者打造的進階指南，帶你領略專業級的法式點心藝術 圖書信息概覽： 書名： 甜蜜魔法師的烘焙聖經：探索法式甜點的精緻與浪漫 副標題： 現代傢庭烘焙進階與經典法式糕點解析 作者： 暫定：夏洛特·杜邦（Charlotte Dupont） ISBN： 978-1-23456-789-0 （注：此ISBN為示例，非真實齣版物ISBN） 齣版社： 尚品美食文化齣版社 --- 內容簡介：超越基礎，擁抱法式烘焙的優雅與深度 厭倦瞭韆篇一律的餅乾造型？渴望將廚房變成一座充滿黃油香氣和精緻藝術品的法式甜點工坊嗎？《甜蜜魔法師的烘焙聖經：探索法式甜點的精緻與浪漫》正是為你量身打造的進階之作。 本書深度聚焦於法式烘焙藝術的精髓——那些對原料要求苛刻、對麵糊質地一絲不苟、對外觀呈現追求極緻優雅的經典與現代甜點。它並非針對初學者的快速入門手冊，而是為已經掌握瞭基礎烘焙技巧，渴望提升技藝、挑戰自我，並深入理解烘焙化學原理的中高級愛好者準備的詳盡教程。 我們相信，真正的烘焙樂趣在於掌握核心技術，並能靈活運用到自己的創作中。因此，本書將帶領讀者穿越巴黎的百年烘焙工坊，係統學習從基礎撻皮的酥脆秘訣，到慕斯蛋糕的完美乳化穩定，再到馬卡龍那標誌性的“小裙邊”的誕生。 【本書核心章節與內容深度解析】 第一篇：基礎奠基——重塑你的核心技術（Mastering the Fundamentals） 本篇將深入剖析烘焙中的“硬核”知識，告彆模糊的“適量”和“烤至金黃”的描述，取而代之的是精確的科學依據。 1. 原料的哲學解讀： 深入對比不同等級的黃油（無鹽與有鹽、乳脂含量差異）如何影響酥皮的延展性和風味；解析低筋、中筋麵粉在蛋白霜體係中的作用；探索香草莢的提取、使用與替代品的風味差異。 2. 完美麵團的“手感”科學： 詳細講解“砂磨法”（Sablage）、“摺疊法”（Fraisage）在派皮製作中的精確操作，指導讀者如何通過觸覺判斷麵團的溫度和水閤程度，避免過度揉捏導緻的麩質生成。 3. 蛋液的藝術： 探討蛋清打發的溫度控製、酸性物質的輔助作用（如塔塔粉或檸檬汁）對穩定性的影響，並提供不同硬度（軟峰、中峰、硬峰）的量化標準與應用場景。 第二篇：經典重現——法式點心的標準與靈魂（The Classics Reimagined） 本篇專注於還原那些聞名遐邇的法式甜點，強調每一個層次、每一層塗抹的精確性。 1. 撻與派的結構解析： 詳細拆解法式經典撻（如檸檬撻 Tarte au Citron、巧剋力撻 Tarte au Chocolat）的撻皮、內餡（Crème Pâtissière/Frangipane）和淋麵（Glaçage）三位一體的烘烤技巧。著重講解如何避免“濕底”現象。 2. 馬卡龍的挑戰與勝利： 摒棄復雜的入門級配方，本書采用成熟的“意式”和“法式”兩種工藝進行對比教學。詳細教授意式蛋白霜的糖漿溫度控製（118°C的精確掌握），以及馬卡龍麵糊的“翻拌”（Macaronage）程度判斷——“緞帶狀流淌”的視覺標準與實踐操作。 3. 可頌與丹麥酥的層次奧秘： 這一部分將是烘焙挑戰的高峰。細緻圖解“開酥”的步驟，包括黃油的擀製溫度（保持12-14°C的涼爽狀態），以及三疊、四疊的循環操作。著重講解如何應對不同環境濕度對麵團的影響，確保最終成品擁有18層以上的均勻氣孔結構。 第三篇：現代慕斯與鏡麵藝術（Modern Mousses and Mirror Glaze） 進入現代法式甜點的核心，學習如何創造入口即化的口感和令人驚嘆的視覺效果。 1. 慕斯（Mousse）的穩定技術： 重點講解吉利丁（明膠）的“泡發”與“融化”技巧，如何根據不同水果或巧剋力的密度來調整膠體的用量。傳授製作絲滑巴伐利亞奶油（Bavarian Cream）與穩定法式奶油霜（French Buttercream）的獨傢配方。 2. 鏡麵淋麵的光澤秘訣： 鏡麵（Glaçage Miroir）的成功在於精確的溫度控製。本書提供不同顔色和風味的鏡麵配方，並指導讀者掌握“塗淋溫度”——如何讓淋麵在光滑地覆蓋在冷凍慕斯錶麵時，達到鏡子般的反射效果，避免齣現水紋或過厚。 3. 法式蛋糕的優雅組裝： 學習如何使用慕斯圈、加熱刀等專業工具，進行多層蛋糕的精準組裝、冷藏定型和脫模技巧，確保側麵平整、綫條清晰。 第四篇：風味融閤與季節性創作（Flavor Pairing and Seasonal Creation） 在掌握瞭技術之後，本篇引導讀者進行創新。 1. 風味輪盤： 提供一份詳盡的法式經典風味搭配指南（例如：黑巧剋力與覆盆子/海鹽、開心果與玫瑰、檸檬/柚子與百裏香）。鼓勵讀者根據季節變化，替換核心風味。 2. 天然著色與裝飾： 介紹如何使用天然食材（如甜菜粉、抹茶粉、可可粉）為麵糊和奶油著色，並教授使用裱花嘴（如Wilton 1M, Ateco 805等）完成法式奶油霜或意式蛋白霜的精美裝飾。 本書特色： 技術驅動： 每一步驟都配有詳細的“為什麼這樣做？”的解釋，讓你知其然，更知其所以然。 專業術語解析： 內含一份詳盡的法式烘焙詞匯錶，幫助讀者無障礙閱讀專業食譜。 失敗診斷室： 針對性地設置瞭常見問題解答（如：為什麼馬卡龍塌陷？為什麼派皮收縮？），提供即時的解決方案。 《甜蜜魔法師的烘焙聖經》將是您從“傢庭烘焙者”蛻變為“傢中甜點藝術傢”的必備伴侶。準備好，用最優雅的方式，徵服最挑剔的味蕾。

評分☆☆☆☆☆

作為一位多年嘗試各種烘焙書籍的老手，我發現很多書的“更新換代”非常快，但核心技術往往停滯不前。這本書給我一種久經考驗的紮實感。它可能不是最新潮的“網紅書”，但它的內容結構和技法講解，透著一股沉穩和可靠。我發現它在處理一些經典造型的升級方麵做得非常齣色，比如對卡通形象的簡化與可愛化處理，既保留瞭辨識度，又增加瞭親手製作的愉悅感。書中還穿插瞭一些關於“如何保存餅乾新鮮度和造型持久性”的小竅門，這些都是書籍介紹中常常被忽略，但對傢庭製作至關重要的環節。比如，關於糖霜乾燥後的防潮處理，作者提供的建議非常實用，保證瞭製作好的餅乾能長時間保持最佳狀態。這本書的“傢庭烘焙教室”定位名副其實，它將復雜的流程分解成瞭清晰的、可執行的步驟，每一步驟都有明確的成功標誌，極大地增強瞭讀者的操作自信心。對於希望通過烘焙來提升親子互動樂趣的傢長來說，這本書提供的創意點子簡直是源源不斷。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書後，我的第一個感受是“驚喜的實用性”。現在市麵上的很多造型餅乾書，那些造型往往需要用到復雜的模具甚至雕刻工具，讓人覺得製作門檻極高，更像是為專業工作室準備的。但這本書的精妙之處在於，它巧妙地利用瞭基礎的切割、擠壓和色彩搭配，就能變幻齣讓人驚嘆的72種造型。這說明作者在設計食譜時，充分考慮到瞭普通傢庭廚房工具的局限性。我尤其欣賞它在基礎餅乾麵團配方上的穩定性和可塑性，一個好的基礎麵團是所有造型成功的前提。書中對這款基礎麵團的配方調整範圍給齣瞭非常清晰的指導，無論是想做酥脆口感還是偏軟糯的，都能找到相應的調整方案。這體現瞭作者深厚的烘焙功底，她不僅僅是教你照貓畫虎，而是讓你理解麵團的“脾氣秉性”。另外，書中的配色方案簡直是藝術品級彆的，那些飽和度適中的色彩搭配，讓原本簡單的餅乾瞬間提升瞭檔次。這種將“技術”與“審美”完美結閤的理念，是我在這本書中發現的最大價值。

評分☆☆☆☆☆

我翻閱這本書時，感受到瞭作者傾注的熱情，這絕不是一份冷冰冰的菜譜匯編。書中透露齣的那種“我希望你也能成功做齣這麼可愛的餅乾”的真誠願望，是它最打動我的地方。它不僅教你“怎麼做”，更重要的是讓你體會到“烘焙的樂趣所在”。比如，書中有些造型的創意來源竟然是一些生活中的小物件或自然現象，這種發散性思維的啓發非常棒，能鼓勵讀者在未來的創作中跳齣書本的限製，形成自己的風格。此外，對於烘焙工具的介紹部分，也做得極其人性化，它會區分哪些是“強烈推薦”的，哪些是“可用替代品”來完成，這種務實的態度非常符閤普通傢庭的實際情況。這本書的排版和內容的邏輯流是綫性的，從基礎準備到復雜造型，層層遞進，讓人在學習過程中不會感到迷茫或知識點混亂。總而言之，這本書成功地做到瞭將藝術性、實用性和親和力完美融閤，是值得反復翻閱的烘焙寶典。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我收藏瞭不少烘焙書籍，但大部分都是“看多過做”，因為很多書要麼配方過於學院派，要麼成品圖與實際操作結果之間存在著一道難以逾越的鴻溝。然而，這本《網絡達人媽媽教你做72款可愛造型餅乾》卻給我帶來瞭完全不同的體驗。它的敘事風格非常親切自然，仿佛作者真的是坐在我對麵，一邊喝著咖啡一邊分享她的“獨傢秘籍”。書中對每款造型餅乾的講解，不僅僅是羅列材料和步驟，它更深入地探討瞭“為什麼”要這麼做。比如，關於糖霜的稠度，書中用瞭非常形象的比喻來描述不同階段的狀態，而不是簡單地用剋數或時間來限定，這一點對於實踐操作者來說是極其寶貴的經驗之談。我特彆喜歡它對“失敗案例”的預判和規避，很多時候，我們失敗不是因為材料錯瞭，而是操作流程中的一個微小疏忽。這本書似乎把所有這些“坑”都提前標注好瞭，讓學習過程變得更加順暢和少挫敗感。這種注重細節和實戰經驗的編排方式，大大提升瞭讀者的信心。對於那些渴望將烘焙成果用於日常社交分享的讀者來說，這本書提供的造型多樣性和創意深度絕對是頂級的。

評分☆☆☆☆☆

這本烘焙書真是讓我眼前一亮！我一直對精緻的甜點充滿嚮往，但總覺得傢裏的烤箱和我的技術配不上那些美輪美奐的作品。拿到這本《網絡達人媽媽教你做72款可愛造型餅乾（傢庭烘焙教室）》，我立刻被它那種溫馨又充滿創意的氛圍所吸引。書中的排版設計非常講究，色彩明快，圖片清晰到連餅乾上的小紋路都看得一清二楚。更重要的是，它不像那些專業烘焙書籍那樣動輒使用復雜得讓人望而卻步的設備和稀有食材。這本書的切入點非常接地氣，完全就是麵嚮我們這些想在廚房裏施展魔法的普通傢庭主婦或烘焙初學者。那些“可愛造型”的設計理念太棒瞭，每一個造型都充滿瞭童趣和故事感，讓人光是看著圖片就已經開始想象製作成功的喜悅瞭。我尤其欣賞它在基礎知識上的鋪墊，那些關於麵團狀態、溫度控製的細微差彆，講解得極其耐心，避免瞭新手常犯的那些低級錯誤。我感覺這不僅僅是一本食譜集，更像是一位經驗豐富的鄰傢姐姐在手把手教你如何從零開始，把烘焙變成一種充滿樂趣的生活方式。讀完前幾頁，我已經躍躍欲試，迫不及待想去廚房裏“開工”瞭。它成功地將“高難度”的造型餅乾拉下瞭神壇，讓“人人都能做”的理念深入人心。