9787508666648 食帖12：厨房，治愈人生的避难所 中信出版社 林江 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

林江 著

图书标签:

• 食谱
• 美食
• 生活
• 治愈
• 厨房
• 人生
• 散文
• 随笔
• 中信出版社
• 林江

店铺： 聚雅图书专营店

出版社： 中信出版社

ISBN：9787508666648

商品编码：30010074532

包装：平装

出版时间：2016-09-01

基本信息

书名：食帖12：厨房，治愈人生的避难所

定价：49.00元

作者：林江

出版社：中信出版社

出版日期：2016-09-01

ISBN：9787508666648

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

回到厨房，就能原谅一切。”——摄影师吴飞“在这世界上，我想我*喜欢的地方是厨房。”——吉本芭娜娜“厨房有种魔力，它让人们聚在一起。”——英国美食作家Rachel Khoo“什么庙堂之高江湖之远，统统都在这厨房的香气里。”——音乐人乔小刀“当我太过沉浸于书中世界时，到厨房煮碗面，就能回到自己的生活。”——作家陶立夏“厨房不只是用来做饭，也是体验、交流、享受生活的地方。”——建筑师青山周平《厨房，治愈人生的避难所》，「食帖WithEating」2本畅销书，*受100万读者期待的一本诚意之作。这是*本在探讨厨房与人的情感关系基础上，详实提供治愈系厨房打造方法的必读书。不只面向美食或厨房爱好者，而是献给人生需要被治愈的每一个人。

内容提要

---

厨房究竟有何魔力，能将人们聚在一起，又将孤独的心治愈？怎样才能拥有一间理想中的“避难所”厨房？这些疑问，终于有了解答——

《厨房，治愈人生的避难所》，「食帖WithEating」2本畅销书，受100万读者期待的一本诚意之作。这是本在探讨厨房对人的情感疗愈基础上，详实提供治愈系厨房打造方法的必读书。不只面向美食或厨房爱好者，而是献给人生需要被治愈的每一个人。Rachel Khoo、青山周平、陶立夏、李若帆、乔小刀等15位生活家的厨房故事，30种实用厨房爱物大公开，20种厨房整理改造灵感全分享。

治愈故事 / 私用器物 / 收纳技巧 / 清洁基本 / 装修改造术 / 食材保存法

一本书全面探讨理想厨房打造方案！

随书附赠：《猫山狗海》别册

「猫山狗海」，一个构建「猫·狗·人类美好关系」的内容品牌。

目录

---

Chapter 1／

厨房才是宇宙的中心

她们，住在厨房

厨房有种魔力，它让人们聚在一起

日本太太的厨房魔法

从书中逃离，厨房是温柔的出口

能感受到主人的用心，就是厉害的厨房

回到厨房，就能原谅一切

好的生活其实是特别“贵”的

好厨房是用来交流的

Chapter 2／

疱屋简史

两小时，七日食：了不起的常备菜便当

厨房收纳很难吗？12种厨房收纳术

厨房清洁大作战

想留住新鲜？你要这样做

自己装修厨房，没那么复杂

高效早餐，离不开一间强大厨房

带孩子下厨房，科学又时髦！

Chapter 3／

厨房里的传家之宝

秋日早餐，味蕾先醒

厨房里存放着我的记忆

喜欢的一起吃饭的人

拉页／ 理想厨房的10个要素

别册 ／ 《猫山狗海》

作者介绍

---

［受访人］

Rachel Khoo / 英国美食作家、厨师、BBC美食节目主持人。著有《我的巴黎小厨》（The Little Paris Kitchen）《Rachel Khoo的烹饪笔记》（RachelKhoo's Kitchen Notebook）等多本畅销书。

青山周平 / 日本建筑设计师，现居北京。B.L.U.E.建筑设计事务所主持建筑师、北方工业大学建筑与艺术学院讲师、清华大学建筑学院博士生。

陶立夏 / 作家、摄影师、译者、旅行爱好者。代表作有《分开旅行》《练习一个人》《如果没有你》，以及散文集《把你交给时间》。翻译作品有《夜航西飞》《一切破碎，一切成灰》《安尼尔的鬼魂》。摄影作品有“Island Writing”。

李若帆 / “失物招领”和“生活饰集”品牌创始人。

吴飞 / 自由职业者、设计师、微博“日常味”博主。

乔小刀 / 组建过“大乔小乔”乐队，创作出版过三张音乐专辑，创立了“微薄之盐”和“消失的光年”两个品牌，出版书籍《好的生活没那么贵》，全国高校巡回讲座超过100场。于2012年隐居云南做木工。

Pinko / Voicer网站联合创始人、内容总监。

［特约撰稿人］

张春 /冰激凌师和“犀牛故事”App主编。已出版作品集《一生里的某一刻》。

陈椿荣 / 新加坡华侨，美食“XLBCR”博主，食物摄影师、造型师、咖啡师。

野孩子 / 甜牙齿品牌主理人。

Kakeru/ 美食与摄影爱好者。

文摘

---

序言

---

《光影的私语：现代摄影的艺术与技术》 作者： [虚构作者名 A. 兰德尔], [虚构作者名 B. 陈] 出版社： [虚构出版社名称：未来视野文化] ISBN： [虚构ISBN：978-1-5678-9012-3] --- 内容简介： 本书旨在为当代摄影爱好者、专业人士以及对视觉艺术有浓厚兴趣的读者，提供一个全面而深入的视角，剖析现代摄影从理论基石到前沿实践的演进历程、核心技术原理及其在当代文化语境中的深刻意义。我们相信，摄影不仅仅是记录瞬间的技术，更是一种复杂的语言，一种构建和解构现实的艺术媒介。 第一部分：光影的基石——摄影原理的再审视 (约 400 字) 本部分将带领读者回归摄影的物理与化学本质，但重点着眼于现代技术如何革新了这些基础。我们将详细探讨感光材料的演变，从传统的银盐工艺到现代CMOS/CCD传感器的像素级工作原理。特别地，我们会深入解析数字成像中的色彩科学：RGB与CMYK模型的转换、色彩空间（如sRGB, Adobe RGB, ProPhoto RGB）的选择对最终图像质量的影响，以及白平衡在模拟人眼视觉机制中的复杂算法。 在光学层面，本书超越了基础的焦距与光圈概念，探讨了高级镜头设计对像差的控制，例如复曲面镜片和ED玻璃的应用如何提升超大光圈镜头乃至微距镜头边缘的锐度。此外，我们还将专门开辟章节，阐述“实时合成”技术在数码单反和无反相机中的应用，包括焦点合成（Focus Stacking）和包围曝光（Bracketing）如何使摄影师突破传统光圈的景深限制，实现理论上的无限景深或动态范围。 第二部分：构图的语法与叙事的力量 (约 450 字) 如果说技术是摄影的骨骼，那么构图和叙事就是其血肉与灵魂。本部分将挑战传统的“三分法”和“黄金分割”，深入探讨在数字时代，非对称平衡和视觉引导线（Visual Trajectory）如何被运用以创造更具张力的画面。 我们重点研究叙事性摄影（Narrative Photography）的构建。这不仅仅是关于一组照片的故事，而是单张照片中如何有效地植入“过去”、“现在”和“未来”的暗示。章节内容包括： 1. 意象的负空间运用： 如何通过刻意的留白和负空间引导观众的注意力，并赋予空间以情感重量。 2. 时间感知的操控： 慢门技术与高速快门在表现运动中的不同哲学——是凝固转瞬即逝的瞬间，还是将其转化为流动的抽象？ 3. 系列作品的节奏控制： 讨论如何通过色彩、主题、视角上的一致性与微妙的变化，建立起一套连贯的视觉论点。特别关注纪实摄影和艺术摄影中，系列化表达对单一作品的意义放大作用。 第三部分：后期制作——数字暗房的深度挖掘 (约 400 字) 后期制作已不再是简单的“修图”，而是数字影像创作的第二重曝光。本书将避开基础的曝光调整，专注于高阶的、非破坏性工作流程。 重点内容包括： RAW文件的深层解析： 探讨不同厂商的RAW格式差异，以及如何通过软件算法（如去马赛克处理、高光恢复）最大化提取传感器信息。 蒙版与选择性调整的艺术： 详细阐述亮度蒙版、色彩范围蒙版和频率分离（Frequency Separation）技术，用于实现皮肤质感的精细控制与建筑线条的精确锐化。 色彩分级（Color Grading）作为叙事工具： 分析好莱坞电影调色原理在商业和艺术摄影中的迁移，例如如何利用HSL（色相、饱和度、明度）工具集，构建特定的情绪基调（如冷峻的蓝色调或温暖的琥珀色调），而非仅仅是美化画面。 HDR的融合与艺术化处理： 探讨如何使用多张曝光进行合理融合，避免“卡通化”效果，将动态范围扩展作为一种创作手段。 第四部分：摄影的边界——新媒介与未来方向 (约 300 字) 在数字革命的浪潮中，摄影的定义正不断被拓宽。本部分展望了摄影艺术的未来趋势和跨学科应用。 我们将探讨： 1. 全景与三维重建技术（Photogrammetry）： 探讨如何利用大量二维照片构建精确的三维模型，及其在文化遗产保护和虚拟现实（VR）中的应用。 2. 计算摄影（Computational Photography）的崛起： 分析手机摄影中先进算法（如AI景深模拟、多帧降噪）的工作机制，以及它们如何模糊了光学成像与纯粹计算生成图像的界限。 3. 动态图像的融合： 审视高清视频、延时摄影（Time-lapse）以及新兴的“活照片”格式，如何与静态摄影进行有效的语言互换与融合，构建更丰富的多媒体叙事体验。 本书力求以严谨的科学态度为基础，结合富有洞察力的艺术评论，为所有渴望精进技艺、深化对光影理解的创作者，提供一座坚实的知识桥梁。它不仅是一本技术手册，更是一部关于如何“看”世界的哲学指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直是艺术品，那种带着岁月痕迹的米色调，配上那种手写体的标题，一下子就让人感觉这不是一本普通的食谱，而是一本有故事的、充满温度的物件。我记得我是在一个非常忙碌的下午偶然翻到它的，当时心情有些低落，但仅仅是摩挲着那个略带粗糙的纸张质感，闻着那股淡淡的油墨香气，就觉得内心被熨帖了许多。它不是那种炫耀烹饪技巧的书，那种动辄需要准备十几种稀有香料、耗费一整天时间的“大制作”，这本书给我的感觉更像是“生活本身的节奏”。我尤其喜欢里面那些关于食材来源地的描述，仿佛能透过文字嗅到清晨菜场的湿润空气，或是感受到阳光暴晒下成熟果实的坚实。这种对细节的尊重，让简单的烹饪行为上升到了一种仪式感，让人愿意慢下来，去感受食物从原材料到最终端上餐桌的整个过程。它真的能让人在面对堆积如山的工作时，找到一个可以短暂抽离、专注于眼前这一小方天地的出口。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏非常松弛，它似乎并不急于让你学会多少菜式，而是更想带你进入一种“慢生活”的哲学探讨。我特别欣赏作者那种将日常琐事提炼出诗意的能力。比如描述如何清洗一把老旧的木勺，或是如何等待一壶水沸腾的漫长时间，这些在别人看来可能枯燥的片段，在作者的笔下被赋予了近乎冥想的意义。它让我开始有意识地去记录我自己的厨房日常，不仅仅是食材的用量，还有那个当下我听到的背景音乐，窗外是风声还是雨声。这种记录本身，就成了一种自我观察和整理思绪的方式。它让我明白了，厨房的“治愈”功效，很多时候并不来自于食物本身的味道，而是来自于你投入时间和专注力进去的那个“当下”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版布局简直是为我这种“视觉系”读者量身定做的。它不是那种密密麻麻的文字堆砌，而是留白极多，页面呼吸感十足。摄影作品的运用非常高明，它们不是那种过度曝光、色彩饱和到失真的“网红风”，而是非常克制、自带一种柔和的电影滤镜感。很多时候，我甚至不需要看文字说明，光是看着那张摆放着一口铸铁锅和几颗新鲜香草的照片，就能大致猜出它想表达的情绪——那种慵懒的周末早晨，或者是在阴雨天里带来的小小慰藉。这种对“氛围”的营造，比任何复杂的烹饪步骤都来得直接有效。它让我开始重新审视家里的光线和餐具的选择，意识到原来“吃”不仅仅是果腹，它更关乎你所处的环境和你心情的投射。读着它，你会不自觉地想把家里的灯光调得更暖一些，把餐桌收拾得更干净一些，这本身就是一种自我修复的过程。

评分☆☆☆☆☆

最让我感到惊喜的是它对“失败”的坦然。很多美食书籍总是过度宣传“完美出炉”的瞬间，让人总有种达不到标准的焦虑感。但这本书里似乎透露着一种豁达：即便是烤焦了一点边缘，或者酱汁稍微收得过浓了，那也没什么大不了的。它把烹饪看作是与食材、与自己对话的过程，而不是一场必须拿满分的考试。这种接地气的态度，极大地释放了我厨房里的压力。我记得有一次尝试一个需要耐心等待发酵的食谱，结果因为心急而完全失败了，正沮丧时翻到书中某处的随笔，大概是讲关于等待和不确定性的哲学，瞬间释怀了。这本书的文字非常有韧性，它不是那种廉价的励志口号，而是带着经历过挫折后的沉淀，让人读起来踏实，敢于在厨房里做“错事”。

评分☆☆☆☆☆

深入阅读后，我发现这本书的“避难所”意象描绘得极其到位。它不只是一个物理空间，更像是一个心理防空洞。当外界世界的喧嚣和复杂开始侵蚀内心时，厨房提供了一个可以完全掌控的微观宇宙。在这里，规则简单清晰：火候需要控制，调味需要平衡，时间需要遵守。这种秩序感对于一个生活在混乱信息流中的人来说，是极其宝贵的锚点。我体会到，当我在切菜时，所有的注意力都必须集中在刀锋与食材的接触上，这种高度的专注，有效地切断了外界的干扰。这种“物理隔离”带来的精神放松，是很多高科技产品都无法替代的。这本书通过文字引导我重新构建了这个“避难所”的边界和意义，让我更珍惜每天下班后，走进厨房的那几十分钟的“安全隔离时间”。