9787122241962 奶茶驾到50款健康奶茶自制全图解 化学工业出版社 双福,李珊 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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双福，李珊 著

图书标签:

• 奶茶
• 饮品
• DIY
• 食谱
• 健康
• 美食
• 化学工业出版社
• 双福
• 李珊
• 自制

店铺： 聚雅图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122241962

商品编码：30010787150

包装：平装-胶订

出版时间：2016-01-01

基本信息

书名：奶茶驾到50款健康奶茶自制全图解

定价：35.00元

作者：双福,李珊

出版社：化学工业出版社

出版日期：2016-01-01

ISBN：9787122241962

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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你相信在家中可以做出香浓的奶茶吗？本书解密市面流行奶茶的配方，教你使用真正的牛奶、花草、水果等制作天然绿色的美味奶茶，家庭版奶茶奶味纯正，无添加，是更健康、更低卡的饮品。
热奶茶、冰奶茶，种类丰富；营养功效、食材比例、小贴士，更多奶茶细节的展示，通过精美的图片与详细的步骤讲解奶茶的做法，适合家庭制作。本书还介绍了十一款可搭配奶茶食用的美食，增加了可读性。

目录

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1速查按拼音学做奶茶
Part1
奶茶制作基础
6制作奶茶的工具
7雪克壶使用技巧
8制作奶茶的基础食材
9茶包、茶叶的冲泡时间
Part2
流行热奶茶DIY
经典热奶茶
12珍珠奶茶
14西米巧克力奶茶
16香芋奶茶
18热可可奶茶
20爱丽丝热奶茶
22港式奶茶
23英式奶茶
24皇家奶茶
25咖啡奶茶
26伯爵奶茶
27暖姜奶茶
花果类热奶茶
28玫瑰奶茶
30薰衣草奶茶
32桂花奶茶
34香草奶茶
36焦糖椰香奶茶
38杏仁奶茶
40草莓甜酒奶茶
42抹茶奶茶
44茉莉花奶茶
46迷迭香奶茶
48菩提叶奶茶
50洛神花奶茶
52柠檬草奶茶
54木瓜珍珠奶茶
56爱尔兰奶茶
58香芋珍珠奶茶
60麦片奶茶
61紫罗兰奶茶
62罗马甘菊奶茶
63花生奶茶
64菊花奶茶
65木瓜奶茶
66哈密瓜奶茶
67香蕉奶茶
68大麦奶茶
69热榛果奶茶
70坚果奶茶
71**奶茶
Part3
流行冰奶茶DIY
经典冰奶茶
74仙草冻奶茶
76冰布丁奶茶
78欧式冰奶茶
80摩卡可可冰奶茶
82冰淇淋奶茶
83翡翠冰奶茶
花果类冰奶茶
84清爽绿豆奶茶
86玫瑰冰仙草奶茶
88冰薄荷奶茶
90红豆冰奶茶
92香草苹果肉冰奶茶
93苹果西米露冰奶茶
94花生西米露冰奶茶
95蜂蜜炼乳冰奶茶
Part4
搭配奶茶的美食
98抹茶蛋糕
99起酥椰蓉条
100芝士蛋糕
101葡式蛋挞
102水果慕斯
103葡萄吐司
104火腿三明治
105果酱夹心饼干
106烤肉松三明治
107黄油曲奇
108核桃麦芬蛋糕

作者介绍

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双福，双福文化工作室创始于2000年，是集图书选题策划、编辑组稿、摄影摄像、装帧设计、DVD视频制作为一体的综合性文化传播机构，拥有丰富作者源库，为出版社、社会团体及个人提供图书出版全案服务。 双福文化以“传播文化，造福百姓生活”为己任，拥有自己的市场调研部、策划编辑部、摄影摄像部、装帧设计部、版权贸易部和客服部，并建立了严格选题保密制度，与出版社有着长期合作历史。图书内容涵盖养生、饮食、保健、美容、健身、瑜伽、舞蹈、育儿、艺术、家居、经济等领域，成功为海内外出版机构策划、制作了大批大众读物（目前400余部），许多精品图书多次再版，版权输出台湾、香港等地及日韩、新加坡等国家，深受读者欢迎。

文摘

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序言

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《舌尖上的风味：寻味中华美食之旅》 第一章：北国风光，粗犷与细腻的交织 本书带领读者深入中国北方地区，探访那些被时光沉淀下来的传统风味。我们从黑土地的腹地启程，那里的人们以面食为生，形成了独树一帜的烹饪哲学。 1.1 东北“铁锅炖”的灵魂 在广袤的东北平原上，寒冷的冬季催生了“铁锅炖”这一充满烟火气的烹饪方式。它不仅仅是一种食物，更是一种家庭团聚的仪式。我们详细解析了正宗的“小鸡炖蘑菇”的选材标准——必须是散养的笨鸡，搭配东北特有的榛蘑，其香气在热气腾腾的炖煮过程中，将油脂和菌菇的鲜美完美融合。书中不仅提供了详细的步骤图解，更深入挖掘了不同地域对这道菜的细微调整，例如在黑河地区，会加入少许酸菜以解腻提鲜。 1.2 京津冀的市井烟火气 步入京津冀地区，美食的画风转向精致与市井的完美结合。我们聚焦于那些隐藏在胡同深处的百年老店。 北京烤鸭的传承与创新： 传统的挂炉烤鸭讲究果木的选择，枣木的清香与鸭皮的酥脆形成了绝妙的对比。我们邀请了数位非遗传承人，记录了他们对于“挂炉温度的把控”这一核心技术的理解。书中特别收录了烤鸭卷饼的正确姿势解析，从荷叶饼的厚度到葱丝、黄瓜条的切割，无一不体现着匠人精神。 天津的“面子”与“里子”： 天津狗不理包子的争议性并未阻碍我们对其制作工艺的客观呈现。重点探讨了其“十八褶”的成型技术，以及馅料中高汤的包裹技巧。同时，不可忽视的是天津的煎饼果子，重点区分了绿豆面与杂粮面的口感差异，并分析了甜面酱与辣酱的黄金比例。 第二章：江淮烟雨，水乡的温柔与辛辣 穿越黄河，我们进入了水网密布的江南和充满湿气的江淮地区。这里的饮食文化如同水流般细腻、婉转，却又不失强劲的底味。 2.1 淮扬菜的精细刀工 淮扬菜被誉为“国宴”的代表之一，其精髓在于对食材本味的尊重和极致的刀工。 狮子头与烫干丝： 详尽介绍了扬州“狮子头”如何做到“形如狮球，入口即化”。关键在于肉馅的肥瘦配比和打制手法，必须充分摔打出胶质，才能保证炖煮后的松软。而“文思豆腐”，则将豆腐的极限薄切技术推向了极致，书中配有微距摄影，展示了如何将豆腐切成细如发丝的程度。 2.2 徽菜的“重油重色”与山野气息 徽菜的特点在于善用山珍，重油重色，以保持食物在山区湿冷环境下的风味。我们走访了黄山周边的农家，记录了“臭鳜鱼”的腌制过程。这种独特的咸鲜味，来自于长时间的低温发酵，书中科学地解释了其中的微生物作用，并提供了家庭制作时如何控制“臭味”的平衡点。 第三章：巴蜀魔幻，火热背后的平衡艺术 四川和重庆，是麻辣爱好者的朝圣地。但巴蜀美食的魅力绝非仅止于“辣”。 3.1 川菜的“七滋八味” 本书用大量篇幅解析了川菜的复杂调味系统——“七滋”（麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜）和“八味”（酸、辣、甜、麻、苦、香、咸、怪）。 火锅的底料哲学： 重庆火锅与成都火锅的差异，不仅仅在于牛油的使用量，更在于豆瓣酱和香料的配比。我们对比了两种流派的底料，重点分析了郫县豆瓣酱发酵时间对最终风味的影响。 宫保鸡丁的“荔枝味”： 这道经典菜肴中的“酸甜适口”是其灵魂。书中揭示了传统做法中，糖与醋的精确比例，以及勾芡时必须使用“急火快炒”以锁住鸡肉的嫩度。 第四章：南粤精粹，对“鲜”的不懈追求 岭南地区，特别是广东，对“食疗”和“本味”的追求达到了极致。 4.1 粤菜的“清、鲜、嫩、滑” 粤菜的烹饪技法极其讲究火候的掌握，尤其是对海鲜的处理。 白切鸡的“三浸三提”： 制作一只皮爽肉滑的白切鸡，关键在于宰杀后的处理和浸煮过程。书中详细描述了如何通过控制水温，进行“三浸三提”，使鸡皮紧致而鸡肉保持多汁。 早茶文化的百科全书： 广式早茶是岭南生活的重要组成部分。我们对虾饺、干蒸烧卖、肠粉的制作流程进行了专业解析，尤其是肠粉浆的米浆配方，是影响其滑嫩口感的关键。 结语：寻味之旅，永无止境 中华美食是流动的文化，每一个地域都保留着独属于自己的味觉记忆。本书旨在提供一个详尽的文化地图，而非简单的菜谱集合，邀请读者亲自走进厨房，感受从土地到餐桌的每一个细节。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的“奶茶爱好者”，我对市面上所有新出的饮品都有所耳闻，但总觉得外面的味道千篇一律，添加剂的疑虑也让人不安。这本书的出现，无疑是给我打开了一扇通往“个性化定制”的大门。我最感兴趣的是它对不同茶底风味的解析，这才是决定一杯奶茶灵魂的关键。我向来偏爱乌龙茶的醇厚感，很想看看书中是如何利用不同发酵程度的茶叶来调配出层次丰富的口感。此外，书里对“奶”的选择也极其细致，从牛奶到植物奶的对比分析，让我对如何平衡浓郁度和健康指标有了更深的认识。这种深入到根源的讲解，远比单纯的步骤罗列更有价值，它赋予了读者自己“调配师”的权利，不再是被动接受成品。我计划着，下次朋友聚会，就用这本书里的方子，给大家调制几款独一无二的“私人订制”茶饮，肯定能让他们大吃一惊。

评分☆☆☆☆☆

从内容深度上来说，这本书展现了作者深厚的专业背景，但表达方式却异常亲民，这是最让我欣赏的一点。它没有故作高深地堆砌复杂的化学名词，而是用生活化的语言解释了为什么某些配料混合在一起会产生特定的风味和质地变化。比如，书中对“如何制作出绵密奶盖”的讲解，清晰地指出了温度和搅拌速度对乳脂结构的影响，这种“知其所以然”的知识点，让我觉得掌握的不仅仅是几个方子，而是背后的原理。这对于我未来根据自己的口味偏好进行创新，打下了坚实的基础。我现在已经有了一个初步的计划，打算结合时令的水果，尝试用书里的基础原理，创造出属于我自己的“季节限定”特调。这本书的价值，在于它成功地把一项看似简单的制作活动，提升到了一个兼具科学性和艺术性的层面，真正做到了寓教于乐。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和印刷质量真的非常棒，纸张的质感摸起来很舒服，那种微微的哑光处理，让图片看起来既清晰又柔和，完全不会因为反光而看不清细节。我发现作者在描述每款饮品的风味特征时，用词非常生动，仿佛文字本身就带有香气。比如，对某款红茶描述为“带着秋日午后阳光的温暖气息”，这种诗意的表达，极大地激发了我去亲手制作的欲望。我是一个对细节有执念的人，尤其在做美食时，光影、色彩的呈现对我来说很重要，这本书在这方面做得近乎完美。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于“如何享受慢生活”的美学指南。通过这本书，我开始重新审视自己日常饮品的选择，意识到为自己和家人用心制作一份饮品，本身就是一种充满爱意的仪式感。

评分☆☆☆☆☆

我收到书后，首先被它那种务实的气质所打动。不同于市面上很多华而不实的食谱书，这本书的介绍非常实在，没有过多的矫饰。我注意到作者在材料的选择上似乎有着自己独到的见解，不仅列出了基础材料，还提供了不少替代方案，这对于我这种喜欢临时发挥、手边材料不全的“厨房游击队员”来说，简直是太友好了。我尤其欣赏它对制作工具的讲解，把复杂的器具描述得简单易懂，完全没有那种高高在上的专业感。这让我这样的烘焙新手也能立刻上手，建立起尝试的信心。这本书的编排逻辑性很强，从基础知识的普及到进阶技巧的展示，循序渐进，让人感觉每翻一页都在稳步提升自己的技能树。我本来以为制作奶茶会很繁琐，但这本书让我明白，很多美味仅仅需要一点点巧思和耐心，就能在家中实现，这简直是生活品质的飞跃。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计色彩明快，一下子就抓住了我的眼球。我一直是个对新奇事物充满好奇心的人，尤其对那些能带来生活小确幸的东西情有独钟。这本书的排版看起来非常用心，大量的图片和清晰的步骤说明，让我想象着自己在家也能轻松复刻出那些令人垂涎欲滴的饮品。我平时工作压力比较大，总想着能找到一些健康的放松方式，那些市面上动辄高糖高热量的奶茶对我来说简直是甜蜜的负担。因此，这本书的“健康”二字，对我有着不可抗拒的吸引力。我特别期待看到那些使用天然食材、低糖配方的创意饮品，比如用新鲜水果和坚果替代传统奶精的组合。翻开目录的时候，那种期待感简直要溢出来了，感觉自己即将开启一段充满美味和创意的DIY旅程，我已经迫不及待想试试那个“夏日清爽薄荷拿铁”的方子了，光是想象那个味道就觉得暑气全消。