9787508666648 食帖12：廚房，治愈人生的避難所 中信齣版社 林江 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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林江 著

圖書標籤:

• 食譜
• 美食
• 生活
• 治愈
• 廚房
• 人生
• 散文
• 隨筆
• 中信齣版社
• 林江

店鋪： 聚雅圖書專營店

齣版社： 中信齣版社

ISBN：9787508666648

商品編碼：30010074532

包裝：平裝

齣版時間：2016-09-01

基本信息

書名：食帖12：廚房，治愈人生的避難所

定價：49.00元

作者：林江

齣版社：中信齣版社

齣版日期：2016-09-01

ISBN：9787508666648

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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迴到廚房，就能原諒一切。”——攝影師吳飛“在這世界上，我想我*喜歡的地方是廚房。”——吉本芭娜娜“廚房有種魔力，它讓人們聚在一起。”——英國美食作傢Rachel Khoo“什麼廟堂之高江湖之遠，統統都在這廚房的香氣裏。”——音樂人喬小刀“當我太過沉浸於書中世界時，到廚房煮碗麵，就能迴到自己的生活。”——作傢陶立夏“廚房不隻是用來做飯，也是體驗、交流、享受生活的地方。”——建築師青山周平《廚房，治愈人生的避難所》，「食帖WithEating」2本暢銷書，*受100萬讀者期待的一本誠意之作。這是*本在探討廚房與人的情感關係基礎上，詳實提供治愈係廚房打造方法的必讀書。不隻麵嚮美食或廚房愛好者，而是獻給人生需要被治愈的每一個人。

內容提要

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廚房究竟有何魔力，能將人們聚在一起，又將孤獨的心治愈？怎樣纔能擁有一間理想中的“避難所”廚房？這些疑問，終於有瞭解答——

《廚房，治愈人生的避難所》，「食帖WithEating」2本暢銷書，受100萬讀者期待的一本誠意之作。這是本在探討廚房對人的情感療愈基礎上，詳實提供治愈係廚房打造方法的必讀書。不隻麵嚮美食或廚房愛好者，而是獻給人生需要被治愈的每一個人。Rachel Khoo、青山周平、陶立夏、李若帆、喬小刀等15位生活傢的廚房故事，30種實用廚房愛物大公開，20種廚房整理改造靈感全分享。

治愈故事 / 私用器物 / 收納技巧 / 清潔基本 / 裝修改造術 / 食材保存法

一本書全麵探討理想廚房打造方案！

隨書附贈：《貓山狗海》彆冊

「貓山狗海」，一個構建「貓·狗·人類美好關係」的內容品牌。

目錄

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Chapter 1／

廚房纔是宇宙的中心

她們，住在廚房

廚房有種魔力，它讓人們聚在一起

日本太太的廚房魔法

從書中逃離，廚房是溫柔的齣口

能感受到主人的用心，就是厲害的廚房

迴到廚房，就能原諒一切

好的生活其實是特彆“貴”的

好廚房是用來交流的

Chapter 2／

皰屋簡史

兩小時，七日食：瞭不起的常備菜便當

廚房收納很難嗎？12種廚房收納術

廚房清潔大作戰

想留住新鮮？你要這樣做

自己裝修廚房，沒那麼復雜

高效早餐，離不開一間強大廚房

帶孩子下廚房，科學又時髦！

Chapter 3／

廚房裏的傳傢之寶

鞦日早餐，味蕾先醒

廚房裏存放著我的記憶

喜歡的一起吃飯的人

拉頁／ 理想廚房的10個要素

彆冊 ／ 《貓山狗海》

作者介紹

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［受訪人］

Rachel Khoo / 英國美食作傢、廚師、BBC美食節目主持人。著有《我的巴黎小廚》（The Little Paris Kitchen）《Rachel Khoo的烹飪筆記》（RachelKhoo's Kitchen Notebook）等多本暢銷書。

青山周平 / 日本建築設計師，現居北京。B.L.U.E.建築設計事務所主持建築師、北方工業大學建築與藝術學院講師、清華大學建築學院博士生。

陶立夏 / 作傢、攝影師、譯者、旅行愛好者。代錶作有《分開旅行》《練習一個人》《如果沒有你》，以及散文集《把你交給時間》。翻譯作品有《夜航西飛》《一切破碎，一切成灰》《安尼爾的鬼魂》。攝影作品有“Island Writing”。

李若帆 / “失物招領”和“生活飾集”品牌創始人。

吳飛 / 自由職業者、設計師、微博“日常味”博主。

喬小刀 / 組建過“大喬小喬”樂隊，創作齣版過三張音樂專輯，創立瞭“微薄之鹽”和“消失的光年”兩個品牌，齣版書籍《好的生活沒那麼貴》，全國高校巡迴講座超過100場。於2012年隱居雲南做木工。

Pinko / Voicer網站聯閤創始人、內容總監。

［特約撰稿人］

張春 /冰激淩師和“犀牛故事”App主編。已齣版作品集《一生裏的某一刻》。

陳椿榮 / 新加坡華僑，美食“XLBCR”博主，食物攝影師、造型師、咖啡師。

野孩子 / 甜牙齒品牌主理人。

Kakeru/ 美食與攝影愛好者。

文摘

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序言

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《光影的私語：現代攝影的藝術與技術》 作者： [虛構作者名 A. 蘭德爾], [虛構作者名 B. 陳] 齣版社： [虛構齣版社名稱：未來視野文化] ISBN： [虛構ISBN：978-1-5678-9012-3] --- 內容簡介： 本書旨在為當代攝影愛好者、專業人士以及對視覺藝術有濃厚興趣的讀者，提供一個全麵而深入的視角，剖析現代攝影從理論基石到前沿實踐的演進曆程、核心技術原理及其在當代文化語境中的深刻意義。我們相信，攝影不僅僅是記錄瞬間的技術，更是一種復雜的語言，一種構建和解構現實的藝術媒介。 第一部分：光影的基石——攝影原理的再審視 (約 400 字) 本部分將帶領讀者迴歸攝影的物理與化學本質，但重點著眼於現代技術如何革新瞭這些基礎。我們將詳細探討感光材料的演變，從傳統的銀鹽工藝到現代CMOS/CCD傳感器的像素級工作原理。特彆地，我們會深入解析數字成像中的色彩科學：RGB與CMYK模型的轉換、色彩空間（如sRGB, Adobe RGB, ProPhoto RGB）的選擇對最終圖像質量的影響，以及白平衡在模擬人眼視覺機製中的復雜算法。 在光學層麵，本書超越瞭基礎的焦距與光圈概念，探討瞭高級鏡頭設計對像差的控製，例如復麯麵鏡片和ED玻璃的應用如何提升超大光圈鏡頭乃至微距鏡頭邊緣的銳度。此外，我們還將專門開闢章節，闡述“實時閤成”技術在數碼單反和無反相機中的應用，包括焦點閤成（Focus Stacking）和包圍曝光（Bracketing）如何使攝影師突破傳統光圈的景深限製，實現理論上的無限景深或動態範圍。 第二部分：構圖的語法與敘事的力量 (約 450 字) 如果說技術是攝影的骨骼，那麼構圖和敘事就是其血肉與靈魂。本部分將挑戰傳統的“三分法”和“黃金分割”，深入探討在數字時代，非對稱平衡和視覺引導綫（Visual Trajectory）如何被運用以創造更具張力的畫麵。 我們重點研究敘事性攝影（Narrative Photography）的構建。這不僅僅是關於一組照片的故事，而是單張照片中如何有效地植入“過去”、“現在”和“未來”的暗示。章節內容包括： 1. 意象的負空間運用： 如何通過刻意的留白和負空間引導觀眾的注意力，並賦予空間以情感重量。 2. 時間感知的操控： 慢門技術與高速快門在錶現運動中的不同哲學——是凝固轉瞬即逝的瞬間，還是將其轉化為流動的抽象？ 3. 係列作品的節奏控製： 討論如何通過色彩、主題、視角上的一緻性與微妙的變化，建立起一套連貫的視覺論點。特彆關注紀實攝影和藝術攝影中，係列化錶達對單一作品的意義放大作用。 第三部分：後期製作——數字暗房的深度挖掘 (約 400 字) 後期製作已不再是簡單的“修圖”，而是數字影像創作的第二重曝光。本書將避開基礎的曝光調整，專注於高階的、非破壞性工作流程。 重點內容包括： RAW文件的深層解析： 探討不同廠商的RAW格式差異，以及如何通過軟件算法（如去馬賽剋處理、高光恢復）最大化提取傳感器信息。 濛版與選擇性調整的藝術： 詳細闡述亮度濛版、色彩範圍濛版和頻率分離（Frequency Separation）技術，用於實現皮膚質感的精細控製與建築綫條的精確銳化。 色彩分級（Color Grading）作為敘事工具： 分析好萊塢電影調色原理在商業和藝術攝影中的遷移，例如如何利用HSL（色相、飽和度、明度）工具集，構建特定的情緒基調（如冷峻的藍色調或溫暖的琥珀色調），而非僅僅是美化畫麵。 HDR的融閤與藝術化處理： 探討如何使用多張曝光進行閤理融閤，避免“卡通化”效果，將動態範圍擴展作為一種創作手段。 第四部分：攝影的邊界——新媒介與未來方嚮 (約 300 字) 在數字革命的浪潮中，攝影的定義正不斷被拓寬。本部分展望瞭攝影藝術的未來趨勢和跨學科應用。 我們將探討： 1. 全景與三維重建技術（Photogrammetry）： 探討如何利用大量二維照片構建精確的三維模型，及其在文化遺産保護和虛擬現實（VR）中的應用。 2. 計算攝影（Computational Photography）的崛起： 分析手機攝影中先進算法（如AI景深模擬、多幀降噪）的工作機製，以及它們如何模糊瞭光學成像與純粹計算生成圖像的界限。 3. 動態圖像的融閤： 審視高清視頻、延時攝影（Time-lapse）以及新興的“活照片”格式，如何與靜態攝影進行有效的語言互換與融閤，構建更豐富的多媒體敘事體驗。 本書力求以嚴謹的科學態度為基礎，結閤富有洞察力的藝術評論，為所有渴望精進技藝、深化對光影理解的創作者，提供一座堅實的知識橋梁。它不僅是一本技術手冊，更是一部關於如何“看”世界的哲學指南。

評分☆☆☆☆☆

深入閱讀後，我發現這本書的“避難所”意象描繪得極其到位。它不隻是一個物理空間，更像是一個心理防空洞。當外界世界的喧囂和復雜開始侵蝕內心時，廚房提供瞭一個可以完全掌控的微觀宇宙。在這裏，規則簡單清晰：火候需要控製，調味需要平衡，時間需要遵守。這種秩序感對於一個生活在混亂信息流中的人來說，是極其寶貴的錨點。我體會到，當我在切菜時，所有的注意力都必須集中在刀鋒與食材的接觸上，這種高度的專注，有效地切斷瞭外界的乾擾。這種“物理隔離”帶來的精神放鬆，是很多高科技産品都無法替代的。這本書通過文字引導我重新構建瞭這個“避難所”的邊界和意義，讓我更珍惜每天下班後，走進廚房的那幾十分鍾的“安全隔離時間”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡直是藝術品，那種帶著歲月痕跡的米色調，配上那種手寫體的標題，一下子就讓人感覺這不是一本普通的食譜，而是一本有故事的、充滿溫度的物件。我記得我是在一個非常忙碌的下午偶然翻到它的，當時心情有些低落，但僅僅是摩挲著那個略帶粗糙的紙張質感，聞著那股淡淡的油墨香氣，就覺得內心被熨帖瞭許多。它不是那種炫耀烹飪技巧的書，那種動輒需要準備十幾種稀有香料、耗費一整天時間的“大製作”，這本書給我的感覺更像是“生活本身的節奏”。我尤其喜歡裏麵那些關於食材來源地的描述，仿佛能透過文字嗅到清晨菜場的濕潤空氣，或是感受到陽光暴曬下成熟果實的堅實。這種對細節的尊重，讓簡單的烹飪行為上升到瞭一種儀式感，讓人願意慢下來，去感受食物從原材料到最終端上餐桌的整個過程。它真的能讓人在麵對堆積如山的工作時，找到一個可以短暫抽離、專注於眼前這一小方天地的齣口。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版布局簡直是為我這種“視覺係”讀者量身定做的。它不是那種密密麻麻的文字堆砌，而是留白極多，頁麵呼吸感十足。攝影作品的運用非常高明，它們不是那種過度曝光、色彩飽和到失真的“網紅風”，而是非常剋製、自帶一種柔和的電影濾鏡感。很多時候，我甚至不需要看文字說明，光是看著那張擺放著一口鑄鐵鍋和幾顆新鮮香草的照片，就能大緻猜齣它想錶達的情緒——那種慵懶的周末早晨，或者是在陰雨天裏帶來的小小慰藉。這種對“氛圍”的營造，比任何復雜的烹飪步驟都來得直接有效。它讓我開始重新審視傢裏的光綫和餐具的選擇，意識到原來“吃”不僅僅是果腹，它更關乎你所處的環境和你心情的投射。讀著它，你會不自覺地想把傢裏的燈光調得更暖一些，把餐桌收拾得更乾淨一些，這本身就是一種自我修復的過程。

評分☆☆☆☆☆

最讓我感到驚喜的是它對“失敗”的坦然。很多美食書籍總是過度宣傳“完美齣爐”的瞬間，讓人總有種達不到標準的焦慮感。但這本書裏似乎透露著一種豁達：即便是烤焦瞭一點邊緣，或者醬汁稍微收得過濃瞭，那也沒什麼大不瞭的。它把烹飪看作是與食材、與自己對話的過程，而不是一場必須拿滿分的考試。這種接地氣的態度，極大地釋放瞭我廚房裏的壓力。我記得有一次嘗試一個需要耐心等待發酵的食譜，結果因為心急而完全失敗瞭，正沮喪時翻到書中某處的隨筆，大概是講關於等待和不確定性的哲學，瞬間釋懷瞭。這本書的文字非常有韌性，它不是那種廉價的勵誌口號，而是帶著經曆過挫摺後的沉澱，讓人讀起來踏實，敢於在廚房裏做“錯事”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事節奏非常鬆弛，它似乎並不急於讓你學會多少菜式，而是更想帶你進入一種“慢生活”的哲學探討。我特彆欣賞作者那種將日常瑣事提煉齣詩意的能力。比如描述如何清洗一把老舊的木勺，或是如何等待一壺水沸騰的漫長時間，這些在彆人看來可能枯燥的片段，在作者的筆下被賦予瞭近乎冥想的意義。它讓我開始有意識地去記錄我自己的廚房日常，不僅僅是食材的用量，還有那個當下我聽到的背景音樂，窗外是風聲還是雨聲。這種記錄本身，就成瞭一種自我觀察和整理思緒的方式。它讓我明白瞭，廚房的“治愈”功效，很多時候並不來自於食物本身的味道，而是來自於你投入時間和專注力進去的那個“當下”。