品味生活系列-鸡尾酒品鉴大全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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日YYT工作室 著

图书标签:

• 鸡尾酒
• 调酒
• 品鉴
• 生活方式
• 美食
• 饮品
• 休闲
• 文化
• 品味
• 酒吧

店铺： 华文京典专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538153460

商品编码：30015301985

包装：平装

出版时间：2009-03-01

基本信息

书名：品味生活系列-鸡尾酒品鉴大全

定价：49.80元

作者：(日)YYT工作室

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2009-03-01

ISBN：9787538153460

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：12k

商品重量：0.622kg

编辑推荐

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尾鸡酒的本性，决定了它必将是一种*受不得任何约束与桎梏的充满想象力和创造性的事物。
正如某位调酒师所说：喝鸡尾酒，其实就是在欣赏一件艺术品，或者更简单地说是在寻找一种感觉罢了。
所以，本书想向大家传达的就是调制鸡尾酒的快乐与享乐！

内容提要

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本书介绍了调制鸡尾酒必需的5种原材料，以及利用这5种原材料调制100多款高尚、优雅的鸡尾酒的方法。书中独创的图解鸡尾酒方程式，只要掌握即可得心应手地调制鸡尾酒。书中通过全彩的照片和唯美而富有情趣的文字，让您对鸡尾酒的渊源、调制方法、必需器具和各种鸡尾酒的特点尽在掌握，使你轻松品味鸡尾酒带来的快乐与享受！本书还附有“鸡尾酒原材料方框图”以及鸡尾酒用语集供您参考。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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饮流光，鉴芳华：世界经典饮品溯源与现代调饮艺术 一部穿越时空的味觉史诗，一场探索风味哲学的深度之旅。 本书并非聚焦于某一种特定的酒精饮料，而是以更为宏大、包容的视角，全面审视人类历史中那些令人着迷的、能够提振精神、连接情感的各类饮品文化。我们深入探寻的，是饮品背后的文明脉络、风土人情以及它们如何塑造了人类的社交仪式与个体体验。 第一部分：文明的源泉——饮品在历史长河中的角色 本卷将读者带回到文明的摇篮，探索早期人类如何从自然界中提取、发酵、蒸馏出第一口“生命之水”。我们不会着墨于现代的配方，而是追溯其原始形态及其在不同文化中的神圣地位。 古老的液体仪式： 探究美索不达米亚的麦酒酿造、古埃及的葡萄酒崇拜，以及古代中国黄酒在祭祀和哲学思辨中的运用。这些饮品如何不仅仅是解渴的工具，更是连接人神、区分阶级的媒介。 香料之路与异域风情： 追溯茶叶、咖啡豆等非酒精类饮品如何通过贸易路线，跨越大陆，改变了全球的作息时间与商业结构。我们将详细剖析哥伦比亚咖啡豆的生长哲学、印度大吉岭红茶的地域特性，以及这些饮品如何在不同国家催生出独特的品鉴空间与文化（例如维也纳的咖啡馆文化、英国的下午茶制度）。这些饮品的“品鉴”在于其原产地的风土和烘焙/发酵工艺对风味的重塑。 工业革命的洗礼： 饮品生产如何从家庭作坊走向大规模工业化，标准化进程对风味多样性的冲击与机遇。我们将考察早期糖浆、苏打水的发明如何为现代非酒精类清爽饮品奠定基础，以及矿泉水产业如何从欧洲贵族的秘方转变为全球健康潮流的标杆。重点在于分析这些大规模生产背后的化学与物理变化，而非成品配方的组合。 第二部分：风味的精雕细琢——原材料的科学与艺术 本部分致力于解构各类饮品的“骨架”——那些构成其独特口感和香气的核心元素，着重于原材料的种植、加工和陈化过程，而非最终的混合成品。 谷物与酵母的协奏曲： 深入解析不同谷物（大麦、黑麦、大米）在糖化、发酵过程中，酵母菌群如何扮演“风味建筑师”的角色。我们将详细介绍大麦芽烘焙度的细微差别对最终饮品色泽和焦糖风味的影响，以及不同水质（硬度、矿物质含量）如何决定了特定地区饮品的基调。这部分侧重于生物化学基础。 果实的蜕变： 探究水果在发酵、蒸馏过程中发生的酯化反应和醇化过程。以葡萄为例，我们将详细阐述从藤蔓到橡木桶陈酿的每一个环节，如何通过控制温度、湿度和时间，萃取出单宁、酸度和芳香族化合物的复杂层次。重点讨论的是“风土（Terroir）”对酒体结构的影响，而非调酒师的勾兑技巧。 植物的精粹：草本与根茎的秘密： 考察用于调味和药用的植物材料。例如，杜松子在蒸馏过程中的穿透性香气是如何被固定下来的；草药浸渍液（Bitters）的制作原理，以及不同植物提取物（如苦艾、龙胆根）如何提供饮品的苦味结构和悠长的回甘。这部分是关于风味提取的科学。 第三部分：跨界与融合——现代饮品哲学的探索 这一部分将视野投向当代，探讨在全球化背景下，饮品文化如何进行创新与融合，以及品鉴者如何建立起更深层次的认知体系。 非酒精领域的味觉升级： 重点探讨高品质的无酒精饮品（如手工冷萃茶、发酵康普茶、复杂的无酒精烈酒替代品）如何通过模仿酒精饮品的口感、苦度和复杂度，来满足现代消费者对精致体验的需求。分析这些饮品如何通过精确的萃取技术，将植物的全部风味潜力释放出来。 水的艺术：载体与媒介： 强调水在所有饮品中作为基底的重要性。我们将探讨不同类型的饮用水（如冰川水、反渗透水）对最终风味的影响。同时，分析如何通过冰块的纯净度和切割方式，影响饮品的冷却速度和稀释程度，这是一种对“纯粹载体”的极致追求。 感官的拓宽：气味与记忆的联结： 讨论如何通过环境因素（光线、音乐、温度）来增强对饮品复杂风味的感知。品鉴不应局限于舌尖，而是一个全面的感官体验。我们将引用神经科学和心理学的前沿研究，解释气味分子如何直接触发长期记忆，从而加深对饮品的印象。 总结：品鉴之道，在于洞察。 本书旨在引导读者超越简单的“好喝”或“不好喝”的评价，进入对饮品背后历史、科学、文化深层逻辑的理解。真正的品鉴，是对时间、风土、工艺以及人类不懈追求美好体验的致敬。每一滴液体，都是一段浓缩的历史，一种精妙的化学反应，和一种永恒的社交语言。我们追求的，是理解这份流光背后的所有匠心与哲思。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性简直是超乎我的预期，它真的考虑到了各种使用场景。举个例子，它没有只关注那些需要进口稀有烈酒的复杂配方，而是贴心地开辟了一个专门的章节，讲解如何利用家中常见的几种基础烈酒（比如伏特加、金酒、威士忌）搭配常见的果汁、苏打水甚至是茶饮，快速调配出适合工作日夜晚的“解压特饮”。这对于我这种工作繁忙的人来说，简直是雪中送炭。而且，它还针对不同的季节和聚会类型，给出了非常具体的建议。比如夏季的“清爽系列”和冬季的“暖胃热饮”，分类清晰，查找方便。我尤其欣赏它对“无酒精”或“低度数”饮品的重视，这让即便是滴酒不沾的朋友也能参与到品鉴的乐趣中来，极大地拓展了聚会的包容性。这本书的索引做得也非常好，需要查找特定烈酒或风味时，能迅速定位，极大地提高了查阅效率，让它真正成为了厨房吧台上的常驻工具书。

评分☆☆☆☆☆

从排版设计和印刷质量来看，这本书的制作成本一定不低，但读者的感受却是物超所值。我注意到书中对各种“小工具”的介绍非常详尽，比如量杯、吧勺、过滤网等，作者不仅展示了如何使用，还对比了不同材质和规格的优缺点，这种细致入微的对比分析，对于刚想建立自己家庭吧台的新手来说，提供了非常宝贵的避坑指南。它教会的不是盲目购买昂贵设备，而是如何根据自己的需求和预算做出最明智的选择。此外，这本书还非常巧妙地融入了“餐酒搭配”的入门知识，比如哪种酸度高的鸡尾酒适合搭配海鲜，哪种烟熏味的威士忌适合餐后小酌。这些搭配建议非常实用，让原本孤立的饮酒体验，瞬间升级成了完整的感官盛宴。总而言之，这本书是一份精心准备的礼物，它不仅教会了我如何调制饮品，更重要的是，它启发了我如何用更优雅、更有仪式感的方式去对待生活中的每一个小小的瞬间。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直太有品味了，那种低调的奢华感一下子就抓住了我的眼球。拿到手里，感觉纸张的质感也非常棒，一看就是经过精心挑选的，翻阅起来有一种享受。虽然我本身对调酒的知识了解得不多，但光是看着那些精美的插图和排版，就觉得这本书不仅仅是一本工具书，更像是一件艺术品。我最欣赏的是它对“生活方式”的诠释，它不仅仅是教你怎么摇晃雪克壶，更是引导你去思考如何营造一个属于自己的品酒空间，如何搭配不同的餐点，如何挑选合适的玻璃器皿。这种全方位的引导，让我这个初学者感到非常亲切，丝毫没有那种高高在上的专业感，反而充满了对美好生活的向往。我期待着能从中学到一些基础知识，也许还能尝试着为朋友们调制几款简单却不失格调的饮品。这本书的整体氛围非常轻松愉悦，让人忍不住想立刻拿起一个马克杯，开始属于自己的小实验。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本书在文化背景的挖掘上做得非常出色。很多我以为只是单纯的饮品，背后竟然蕴含着这么多的历史故事和地域风情。比如，介绍马提尼的时候，它详细描绘了上世纪二三十年代爵士乐时代的纸醉金迷，这种沉浸式的叙述，让我喝的不仅仅是酒，更像是喝下了历史和故事。作者的文字功底深厚，写来既有文学性，又不失客观性，平衡得恰到好处。特别是对于一些经典鸡尾酒的“变体”介绍，它会列出几种不同的调酒流派或地区差异，让人明白同一款酒也能有千百种风味表达。这种尊重传统的态度和鼓励创新的精神，非常打动我。我感觉自己通过这本书，对“品味”这个词有了更深层次的理解，它不再是消费昂贵的东西，而是欣赏事物背后沉淀下来的文化价值。阅读的过程非常享受，像是在跟一位博学的长者聊天，听他娓娓道来那些关于美好时光的点滴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的编排逻辑简直是教科书级别的流畅，它不是那种堆砌知识点的死板手册，而是真正做到了循序渐进。我发现作者在介绍各种基酒的特性时，用了很多非常形象的比喻，比如描述金酒的“植物园气息”或者朗姆酒的“热带阳光味道”，一下子就让我这个味蕾迟钝的人有了一个清晰的认知。更让我惊喜的是，它并没有一股脑地抛出复杂的配方，而是从最基础的“三元素”搭配开始讲解，比如酸、甜、苦的平衡艺术。这种由浅入深的讲解方式，极大地降低了我的学习门槛。我特别喜欢其中关于“冰块”的那一章节，以前总觉得冰块不过是降温的工具，但书中却详细阐述了不同形状和大小的冰块如何影响饮品的口感和稀释速度，真是让人大开眼界。这本书的排版也很人性化，很多关键步骤都配有清晰的步骤图，就算是零基础的小白也能轻松上手，这对于想要在家提升生活品质的人来说，简直是宝藏级别的心得分享。