聪明孩子爱吃的营养餐 9787553745343 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

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• 美食

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553745343

商品编码：30070301974

包装：软精装

出版时间：2015-08-01

基本信息

书名:聪明孩子爱吃的营养餐

定价：29.8元

售价：17.9元,便宜11.9元,折扣60

作者:甘智荣

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-08-01

ISBN：9787553745343

字数：250000

页码：

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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★ 科学饮食，让孩子吃得放心！ 

用科学标准定量每一餐的营养，做到品种多样化， 
特别注重色、香、味、形的丰富多样，避免孩子因单调而产生偏食， 
让孩子均衡吃，全面补。
★让孩子吃得更好，长得更快，变得更聪明。
本书分为健脑益智、开胃消食、增强免疫力、补铁补锌、补钙增高、

保护视力等众多类别的食谱，方便父母快速检索，给父母*贴心的指导。

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内容提要

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319道孩子爱吃的营养美食超值精选，全面包括饮品、粥、点心、菜、汤……用科学标准定量每一餐的营养，做到品种多样化，特别注重色、香、味、形的丰富多样，避免孩子因单调而产生偏食，让孩子均衡得吃，全面的补。本书319道营养美食，根据各阶段孩子的发育特点与营养需求科学设计，注重荤素搭配，口味、色彩多样，让孩子每天都吃得开心、吃得营养。本书将这些美食按营养功效分为健脑益智、开胃消食、增高助长、增强免疫力、保护视力等众多类别，方便新手父母快速检索。本书更奉送数千条科学饮食育儿细节，给新手父母贴心的指导。

目录

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作者介绍

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甘智荣
中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网 （ .zhirongcook. )。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

文摘

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0~1 岁婴儿
因母乳中铁的生物利用率和吸收率均高于牛奶，所以0～3个月的婴儿的铁质好从母乳中摄取，4个月后应添加蛋黄、肝泥、肉末、豆粉、煮烂的菜叶等含铁的辅食，牛奶喂养的婴儿可稍提早添加。0～1岁的婴儿，每天铁的需要量为10 ～ 15毫克，锌的需要量为5毫克左右，好从日常食用的食物中摄取。
稀释草莓汁
材料
草莓200克
调料
白糖适量
做法
草莓去蒂，洗净对切，再改刀切小块。
2 将草莓放入搅拌机中，打出汁水，再用细纱布过滤出杂质，并将汁水倒入杯中。
3 在杯中倒入温开水，加白糖拌匀即可。
稀释苹果汁
材料
富士苹果2个
调料
橙汁适量
做法
1 富士苹果洗净去皮，切开后去核，切丁。
2 将苹果丁放入压榨机，榨出汁，倒进奶
瓶中。
3 取40毫升温开水，倒入奶瓶，加入橙汁搅匀即可。
稀释葡萄汁
材料
葡萄150克
调料
糖浆适量
做法
1 葡萄洗净切开，去籽。
2 将葡萄放进果汁机中搅拌均匀，再用细滤网滤除颗粒。
3 加温开水、糖浆拌匀即可。
2 ～ 3 岁幼儿
父母供给的食物要结合孩子年龄、消化功能等特点，营养素要齐全，量和比例要恰当。食物不宜过于精细、过于油腻、调味品过重以及带有刺激性。此时期供给幼儿的补铁补锌食品好能品种多样，烹调时不要破坏营养素，并且做到色、香、味俱佳，以增加幼儿食欲。胡萝卜石榴包菜汁
材料
胡萝卜1根，包菜叶2片，石榴籽、蜂蜜各适量
做法
1 将胡萝卜洗净，去皮，切条；将包菜洗净，撕片。
2 将胡萝卜、石榴籽、包菜放入榨汁机中搅打成汁，再加入蜂蜜、温开水即可。
山药蜜汁
材料
山药35克，菠萝50克，枸杞子30克，
调料
蜂蜜适量
做法
1山药洗净，去皮，切段；菠萝去皮，洗净，切块；枸杞子冲洗干净。
2 将山药、菠萝和枸杞子倒入榨汁机中榨汁，再加入蜂蜜拌匀即可。
蜜汁糖藕
材料
莲藕200克，糯米适量
调料
桂花糖、蜂蜜各10克
做法
1 莲藕去皮洗净，切去两头；糯米洗净泡发；桂花糖、蜂蜜加开水调成糖汁。
2 把泡发好的糯米塞进莲藕孔中，压实，放入蒸笼中蒸熟，取出。
3 待莲藕凉后，切片，淋上糖汁即可。
4 ～ 7 岁学龄前儿童
学龄前儿童的活动能力提高、范围拓宽，正处于体、脑发育期，补充充足、合理的营养尤为重要。学龄前儿童的膳食安排，除了遵循幼儿时期的膳食原则外，食物的分量要增加，并要逐渐让孩子进食一些粗杂粮，引导其养成良好的饮食习惯。学龄前儿童的食物种类与成年人相接近，包括谷类、畜禽类、水产类、蛋类、奶及奶制品、大豆及其制品、蔬菜、水果、烹调油和食糖等。在食物搭配上尽量做到多样化，这样才能保证营养全面，更好地补铁补锌。
板栗土鸡瓦罐汤
材料
土鸡1只，板栗200克，红枣10克
调料
姜片10克，食盐5克，味精2克
做法
1 将土鸡宰杀后去净毛桩，去内脏，洗净切件备用；板栗剥壳，去皮备用。
2 净锅上火，加入适量清水，烧沸，放入鸡肉、板栗，滤去血水备用。
3 将鸡肉、板栗转入瓦罐里，放入姜片、红枣，调入食盐、味精，再将瓦罐放进特制的大瓦罐中，用木炭火烧制12小时即可。
鸽肉红枣汤
材料
鸽子1只，莲子60克，红枣25克
调料
食盐6克，味精2克，姜片5克，花生油适量
做法
1 鸽子处理干净并剁块；莲子、红枣泡发，洗净。
2 鸽肉下入沸水中汆去血水后，捞出沥干。
3 净锅上火，加油烧热，用姜片爆锅，下入鸽块稍炒，再加适量清水，放入红枣、莲子一起炖35分钟至熟，后加入食盐和味
精调味即可。

序言

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0~7 岁是孩子发育的关键时期，如何让孩子健康成长，是每个爸爸妈妈关心的问题。其实，除了日常的生活护理，重要的就是培养孩子健康的饮食习惯。良好的饮食习惯不仅关系着孩子的发育情况，还会影响孩子一生的健康，因此父母要扮演好“营养师”的角色。在孩子的饮食调配上，不仅要做到品种多样化，还要注意色、香、味、形的丰富多样，以便给孩子均衡的营养补充，避免孩子因饮食单调而偏食。
0~1 岁的宝宝，如果是人工喂养，那么3 个月后就可以添加果汁和菜汁, 母乳喂养则要在4 个月以后才能添加，且应先添加菜汁后添加果汁, 每种吃3 天后再换另一种。果汁较浓可以加等量水稀释或加小半勺婴儿蜂蜜。需要注意的是，6 个月内的宝宝辅食不能加盐和糖。一般宝宝进食次数可随年龄的增长而逐渐减少，也就是说，年龄越小，进餐次数应越多，2~3 岁宝宝，每天应吃4~5 顿饭。同时，这一时期的宝宝体格和大脑的生长发育仍然非常迅速，所以一天中各顿饮食要有合理的比例安排。然而，很多爸爸妈妈只注重让宝宝怎样吃得好、吃得多，常常忽视怎样吃得合理，吃得符合生长发育的需求。这样宝宝就容易在这一时期出现各种营养问题，如缺铁、缺钙、缺锌、缺乏多种维生素、肥胖症等。4~7 岁孩子已是进幼儿园的年龄，这时的孩子已具备了较好的吃饭能力，需要的营养已和成人类似，但必须避免刺激性食物，有条件的还应补充水果、豆浆、牛奶等。
本书精选几百道称职父母要学会做的儿童营养美食，根据孩子各阶段的发育特点与营养需求科学设计，注重荤素搭配，做到品种多样化，让孩子每餐都吃得开心、吃得营养。本书将这些美食按营养功效分为健脑益智、开胃消食、补钙增高、增强免疫力、保护视力等类别，方便爸爸妈妈们快速检索。此外，本书还奉送大量科学育儿知识，给爸爸妈妈们贴心的指导，让孩子吃得更好、长得更棒。

《舌尖上的智慧：为成长注入能量的美味食谱》 当孩子稚嫩的味蕾遇上五彩斑斓的食材，当厨房的烟火气与科学的营养观巧妙融合，一段关于健康与美味的探索之旅便由此展开。本书《舌尖上的智慧：为成长注入能量的美味食谱》并非一本简单的菜谱，它是一本用心为家长和孩子们打造的营养百科全书，一本关于如何通过美食点亮孩子成长的指南。我们相信，食物不仅能填饱肚子，更能滋养心灵，塑造健康体魄，激发无限潜能。 一、 开启味蕾的奇妙旅程：让孩子爱上健康食物 许多家长面临着一个共同的难题：如何让挑食的孩子乖乖地吃下那些“有营养”的食物？《舌尖上的智慧》将这个问题视为一场精彩的“味蕾冒险”。我们深知，对于孩子来说，食物的色彩、形状、口感乃至背后的故事，都比单纯的营养成分来得更具吸引力。因此，本书在食谱设计上，摒弃了枯燥乏味的“健康”标签，而是将重心放在“有趣”和“美味”上。 1. 视觉的盛宴，心灵的触动： 每一道菜肴都经过精心设计，力求在视觉上就征服孩子。鲜艳的蔬菜被巧妙地塑造成动物、星星、爱心等孩子们喜爱的形状；色彩斑斓的水果被组合成充满童趣的拼盘；甚至连看似普通的米饭，也能通过创意摆盘，变成一座座可爱的小山丘。我们鼓励家长们在烹饪过程中，将食物变成孩子可以参与的“艺术品”，让他们在动手的过程中，感受食物的魅力，从而产生亲近感和期待感。例如，一款“彩虹蔬菜串”，将黄瓜、胡萝卜、彩椒、小番茄等不同颜色的蔬菜串在一起，不仅色彩丰富，口感多样，还能让孩子在品尝时，认识不同的蔬菜，了解它们的营养价值。 2. 口感的探索，味蕾的惊喜： 针对孩子不同阶段的发育特点，本书精心挑选了食材，并设计了多样化的烹饪方式，以满足他们不断变化的味蕾需求。从细腻绵软的辅食，到口感丰富的主食，再到清爽可口的点心，我们注重食物的天然风味，减少不必要的调味，让孩子从小就能品尝到食物最本真的味道。我们还会分享一些巧妙的烹饪技巧，例如如何通过烘烤、蒸煮等方式，让蔬菜的甜味充分释放；如何利用水果的天然甜味，制作健康的甜点，代替精加工的零食。 3. 故事的陪伴，情感的联结： 食物不仅仅是能量的来源，更是情感交流的载体。《舌尖上的智慧》提倡在用餐时，为孩子们讲述食物的故事。例如，告诉他们胡萝卜为什么是橙色的，里面蕴含着保护视力的“秘密”；解释西兰花为什么被称为“蔬菜皇冠”，富含丰富的维生素C，能帮助身体抵抗疾病。这些生动有趣的故事，不仅能增加孩子对食物的兴趣，更能培养他们的好奇心和求知欲，让他们在享受美味的同时，学到知识，感受父母的关爱。 二、 科学育儿的坚实后盾：为孩子健康成长保驾护航 “聪明孩子爱吃的营养餐”并非一句空洞的口号，它背后凝聚着科学的营养理念和对孩子成长规律的深刻理解。《舌尖上的智慧》致力于为家长们提供一份科学、可操作的育儿指南，帮助他们在纷繁复杂的育儿信息中，找到最适合自己孩子的营养方案。 1. 全面均衡的营养模型： 本书遵循权威的儿童营养学指南，涵盖了儿童成长所需的各类宏量和微量营养素。我们深入浅出地讲解了碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及膳食纤维等营养素在孩子生长发育中的重要作用，并将其融入到每一道食谱的设计中。家长们可以通过本书，了解不同年龄段的孩子在营养需求上的差异，从而制定个性化的饮食计划。 2. 聚焦关键成长期： 孩子一生中有几个关键的成长时期，对营养的需求尤为突出。本书特别关注了婴幼儿期、学龄前期、学龄期以及青春期等不同阶段的营养特点和需求。例如，在婴幼儿期，我们会提供易消化、营养密度高的辅食建议；在学龄期，则会关注如何为孩子提供持久的能量，支持他们学习和运动；在青春期，我们会强调蛋白质和钙的补充，促进骨骼和肌肉的发育。 3. 常见健康问题的营养解决方案： 挑食、偏食、贫血、免疫力低下等是许多孩子成长过程中可能遇到的健康问题。《舌尖上的智慧》不仅提供了针对性的食谱，更从营养学的角度，深入分析了这些问题的成因，并给出了切实可行的改善建议。例如，针对贫血的孩子，我们会推荐富含铁元素的食材，并分享如何提高铁的吸收率；针对免疫力低下的孩子，我们会强调富含维生素C和锌的食物的重要性，并介绍一些能够增强免疫力的食疗方法。 4. “食”尚生活方式的养成： 健康饮食并非一蹴而就，而是一种生活方式的养成。《舌尖上的智慧》鼓励家长们以身作则，将健康饮食的理念融入到家庭的日常生活之中。我们提倡规律的饮食时间，健康的烹饪方式，以及营造愉快的用餐氛围。通过潜移默化的影响，让孩子从小就养成良好的饮食习惯，为他们一生的健康奠定坚实的基础。 三、 厨房里的创意魔法：让烹饪成为亲子时光的温馨注脚 在快节奏的现代生活中，亲子时光显得尤为珍贵。《舌尖上的智慧》倡导将烹饪变成一种充满乐趣的亲子互动方式，让厨房成为增进亲子感情的温馨空间。 1. 亲子共厨的乐趣： 本书为不同年龄段的孩子设计了适合参与的厨房任务。从洗菜、择菜，到搅拌、揉面，再到简单的摆盘，孩子们可以在父母的引导下，完成一些力所能及的操作。这个过程不仅能培养孩子的动手能力和独立性，更能让他们在协作中感受到成就感和归属感。我们会提供详细的操作指南，确保孩子们在厨房的安全，并让家长们了解如何将烹饪过程中的每一个环节，都变成一个学习和交流的机会。 2. 创意无限的食谱： 我们鼓励家长们发挥创意，在本书食谱的基础上进行个性化调整。《舌尖上的智慧》提供的不仅仅是固定的配方，更是一种创意思维的启发。家长可以根据孩子的口味喜好，或者家中现有的食材，进行灵活的搭配和调整。本书还包含了一些“百变食谱”的思路，例如，同一款基础面团，可以变化出各种形状和口味的饼干；同样的蔬菜汤底，可以搭配不同的蔬菜，做出不同风味的营养汤。 3. “我的专属菜单”： 本书鼓励家长们记录下孩子最喜欢的食物，以及他们在烹饪过程中的“杰作”。创建一个“我的专属菜单”，不仅是对孩子成长过程的珍贵记录，更能让孩子感受到自己的想法被尊重和重视。通过这个专属菜单，孩子可以逐步了解自己的口味偏好，并在这个过程中，形成对食物的自主选择能力。 四、 走向健康未来的智慧之选 《舌尖上的智慧：为成长注入能量的美味食谱》是一本关于爱、关于成长、关于健康的实践指南。它不仅仅提供美味的食谱，更传递一种积极的育儿理念：用爱烹饪，用心陪伴，为孩子打造一个健康、快乐、充满智慧的成长环境。我们相信，当孩子们品尝到由爱意烹饪出的营养餐时，他们不仅仅获得了身体的滋养，更收获了成长的力量，以及对美好生活的热爱。这本书，将成为您陪伴孩子健康成长的得力助手，让每一个家庭的餐桌，都充满智慧与温馨。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面上那个充满活力的孩子形象，瞬间勾起了我对于孩子健康饮食的关注。作为家长，我们总是在想方设法让孩子吃得更好、更健康，尤其是那些“挑食大王”们的家长，更是绞尽脑汁。这本书的标题“聪明孩子爱吃的营养餐”就正好击中了我们的痛点。我很好奇书中到底会提供哪些“聪明”的配方，能够让那些不爱吃饭的孩子们也变得胃口大开。我非常期待能够在这本书中找到一些创意十足、色彩鲜艳、造型可爱的食谱，这些往往是吸引孩子的重要因素。同时，我也希望书中能够详细解释每道菜品的营养价值，以及为什么这些搭配能够促进孩子的智力发育。我设想，这本书可能会包含一些针对不同成长阶段孩子的食谱建议，比如学龄前儿童和小学生，他们的营养需求是有所不同的。如果书中还能提供一些关于食材选择、烹饪技巧，甚至是如何处理孩子挑食问题的建议，那就更完美了。这本书给我一种感觉，它不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的育儿顾问，能够指导我们如何从“吃”这个基础开始，培养出更聪明的孩子。

评分☆☆☆☆☆

从书的封面来看，它似乎非常强调“营养”和“口味”的双重性，这一点我非常赞赏。很多时候，家长们在追求营养的时候，往往会忽略掉孩子是否真的喜欢吃，而这恰恰是导致孩子挑食、厌食的主要原因之一。这本书的标题“聪明孩子爱吃的营养餐”恰恰点明了这一点，暗示了它所提供的食谱，既能满足孩子味蕾的享受，又能兼顾他们成长所需的全面营养。我希望书中能够提供一些关于如何巧妙地将蔬菜、水果等营养丰富的食材融入到孩子喜爱的食物中，并且能够提供一些关于烹饪方法上的创新，让食物看起来更诱人，吃起来更美味。此外，我对于“聪明孩子”这个词也充满好奇，它是否意味着书中会介绍一些有助于大脑发育的特定营养素，以及如何通过饮食来科学地补充这些营养素？如果这本书还能提供一些关于儿童膳食均衡的原则性指导，以及如何根据孩子的活动量和成长阶段来调整食量的建议，那就更具参考价值了。总而言之，这本书给了我一种积极的期待，它似乎能够帮助我解决让孩子健康饮食的难题，让他们在享受美食的同时，也能够茁壮成长。

评分☆☆☆☆☆

我一直对如何科学地为孩子搭配营养非常感兴趣，市面上相关的书籍也看过不少，但总觉得有些理论过于枯燥，或者食谱操作起来不够方便。这本书的出现，让我耳目一新。我特别欣赏它将“聪明孩子”和“营养餐”巧妙地结合起来，这不仅抓住了家长们最关心的点，也让育儿过程显得更加有趣和有针对性。在阅读这本书的目录时，我注意到里面可能涵盖了很多关于儿童生长发育所需关键营养素的介绍，以及如何通过食材的搭配来达到最佳的营养吸收效果。我期望这本书能够提供一些切实可行、易于操作的食谱，并且能够考虑到不同年龄段孩子的营养需求差异。同时，我也很想了解书中是否会分享一些关于如何引导孩子建立良好饮食习惯的技巧，因为这往往比单纯的食谱更重要。总的来说，这本书给我的第一印象是专业而接地气，它似乎能够帮助我从更宏观的角度理解儿童营养，并将其转化为日常的饮食实践，从而更好地促进孩子的健康成长。

评分☆☆☆☆☆

我关注这本书的出发点，是希望能够找到一些真正能够解决孩子吃饭问题的实用方法。市面上的育儿书籍琳琅满目，但真正能够打动我、并且能有效执行的却不多。这本书的标题“聪明孩子爱吃的营养餐”显得格外有吸引力，它不仅提到了“营养”，还加入了“爱吃”和“聪明孩子”这些关键词，这让我觉得它可能在食谱的设计上，会更注重孩子们的口味偏好和成长需求。我特别期待书中能够提供一些非常具体、操作性强的食谱，能够详细到食材的用量、烹饪的时间，甚至是一些摆盘的小技巧，让家长们能够轻松上手。同时，我也希望书中能够解释为什么某些食材的组合能够被称为“营养餐”，以及它们对孩子成长发育的益处，尤其是对智力发展方面的影响。如果书中还能包含一些关于如何培养孩子良好饮食习惯的指导，比如如何引导他们尝试新食物，或者如何建立规律的用餐时间，那将是非常有价值的。总的来说，我希望这本书能够给我带来一些耳目一新的启发，让我能够用更科学、更有趣的方式，来为我的孩子准备每一餐，让他们吃得开心，长得健康，变得更聪明。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得很吸引人，色彩搭配温暖柔和，图片上的孩子们看起来活泼健康，笑容灿烂，很容易让人产生好感。我之前一直为孩子的挑食问题而烦恼，尝试过各种方法，但效果都不尽如人意。看到这本书的标题，立刻就被吸引了。我一直在寻找能够让孩子爱上吃饭，同时又能保证营养均衡的食谱，这本书似乎给了我一个希望。翻开书页，里面的排版也很清晰，文字大小适中，阅读起来很舒适。我尤其关注的是那些“聪明孩子”的标签，这让我联想到，如果孩子吃得好，营养跟得上，是不是真的会对他们的智力发育有所助益？这一点让我充满了期待。此外，我对书中提到的“营养餐”的概念很感兴趣，想知道它具体指的是哪些方面的营养，以及如何通过日常饮食来全面补充。这本书的出现，仿佛是一盏指路明灯，让我看到了解决孩子饮食难题的曙光，我迫不及待地想深入了解其中的内容，并将其运用到实际生活中，为我的孩子打造健康美味的餐桌。