亲亲美食--百变低热量沙拉让你吃得好不长肉变苗条 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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恒星璀璨 著

图书标签:

• 低热量
• 沙拉
• 健康饮食
• 减肥
• 轻食
• 美食
• 营养
• 瘦身
• 食谱
• 亲亲美食

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122236890

商品编码：30091327759

包装：平装

出版时间：2015-08-01

基本信息

书名：亲亲美食--百变低热量沙拉让你吃得好不长肉变苗条

定价：39.80元

作者：恒星璀璨

出版社：化学工业出版社

出版日期：2015-08-01

ISBN：9787122236890

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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轻松打造，短时间完成百变沙拉
看到餐厅里出售的既美味又好看的沙拉，想亲手制作沙拉的你是否在烦恼怎样才能做出这样的效果？其实沙拉的制作程序很简单，需要用到的食材也是生活中经常吃到的蔬菜、水果，我们将教会你如何利用这些简单食材在较短的时间内轻松打造出外形亮眼、口感俱佳、营养丰富的百变沙拉。

合理搭配，给你科学的制作指导
不是所有食物都能混合在一起食用的，如果搭配不够合理，甚至误入沙拉的搭配禁忌，反而会给身体带来损害。我们将从*初的食材挑选、处理开始教你，直到沙拉的制作和*终的贮存，都将给你*科学的指导。

全面营养，收获健康的同时变身轻瘦美
各种不同的蔬果中含有的营养物质也是各有不同，将相宜的蔬菜、水果搭配，在口感层次丰富的同时，营养含量更是一绝。我们将告诉你各种蔬果组合的功效，给你推送更全面的营养，让你得到改善肌肤、重塑体型、增强体质的多重惊喜。

内容提要

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本书精选近百款沙拉，从低热量沙拉、沙拉、美肤沙拉到混合沙拉和异国风情沙拉，款式多样百变。每款沙拉都是新鲜水果和新鲜蔬菜的搭配，不仅在制作上少油、少盐、非油炸，搭配上营养丰富颜色喜人，在口味上每款都有其特色触动你的味蕾。百变低热量沙拉是你的*，让你吃得好不长肉变苗条。

目录

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CHAPTER 1 一日一沙拉，一身轻瘦美

搭配的慧眼与慧心--沙拉食材的挑选
一花一叶用心对待--沙拉食材的处理
沙拉和它的伴侣--如何制作沙拉酱
让时间为美味停止--沙拉的储存
除了味觉还有营养--沙拉的营养搭配
少热量才能有好身材--热量排名表
沙拉的功效
沙拉并不是无所不能--沙拉的禁忌

CHAPTER 2 低热量沙拉，能饱腹的不发胖

补充蛋白--深海味金枪鱼沙拉
高饱腹感--香草面包沙拉
海味充饥--蟹棒土豆沙拉
黄金搭配--玉米土豆沙拉
横扫饥饿--法式芝麻菜沙拉
高能低热--烤鸡胸芦笋沙拉
鲜香搭配--虾仁牛油果沙拉
五谷杂粮--香辣糙米饭沙拉
对抗饥饿--奶酪薄饼蔬菜沙拉
富含纤维--芹菜百合鸡肉沙拉
营养满分--通心粉金枪鱼沙拉
超多维生素C--火龙果坚果酸奶沙拉
优质蛋白--鸡肉圣女果沙拉
干湿结合--面包水果沙拉
新颖造型--鸡蛋杯沙拉
独特海味--秋葵沙丁鱼沙拉
营养饱腹--土豆火腿沙拉
均衡营养--菠菜鸡肉沙拉
健康小站：合理选择充饥食材，热量高不能充饥

CHAPTER 3 沙拉，在味蕾间身轻如燕

排毒--芦笋沙拉
美味低热--草莓沙拉
低卡抗衰--西蓝花沙拉
改善肠胃--黄椒鸡肉沙拉
加速消化--油桃青柠沙拉
饱腹易消化--意面蔬菜沙拉
轻扬--蜜桃西柚沙拉
脂肪克星--甜橙苹果沙拉
加强排毒--缤纷蔬菜沙拉
肠胃清道夫--芦笋荷包蛋沙拉
酸甜可口--缤纷水果酸奶沙拉
美白--胡萝卜香橙沙拉
香甜多汁--石榴草莓沙拉
充足水分--生菜沙拉
搭档--西芹西柚沙拉
美白补水--柠汁蔬菜沙拉
抗衰--莴笋番茄沙拉
清脆可口--爽口黄瓜沙拉
健康小站：食物科学搭，不是所有食物都能混着吃

CHAPTER 4 美肤沙拉，越吃越美并非传说

美白祛斑--猕猴桃沙拉
身体轻畅--卷心菜沙拉
抵抗衰老--橙香蓝莓沙拉
滋养肌肤--美式养颜沙拉
改善心情--葡萄香蕉沙拉
去除细纹--杏仁水果沙拉
绿色环保--有机蔬菜沙拉
塑身--苹果酸奶沙拉
清新口感--红柚薄荷沙拉
排毒养颜--西芹苹果沙拉
健康搭配--牛油果圣女果鸡蛋沙拉
丰盈蛋白--西柚海鲜沙拉
色彩缤纷--彩虹水果沙拉
防老抗癌--杨桃沙拉
美白抗衰--西柚沙拉
甜辣相交--蜂蜜芥末沙拉
充足维生素C--石榴西柚沙拉
排除毒素--南瓜沙拉
健康小站：清淡饮食，从内美到外

CHAPTER 5 混合沙拉，吃出美肤美体轻食尚

全面营养--椰片杂果沙拉
美肤伴侣--火龙果玉米沙拉
塑身美肤--莴笋西柚沙拉
营养抗癌--凯撒沙拉
酸甜水漾--双莓酸奶沙拉
纤维润肠--蓝莓玉米沙拉
青红搭档--草莓牛油果沙拉
热带味蕾--泰式青木瓜沙拉
爽脆营养--香脆椰丝水果沙拉
美好心情--香蕉柳橙酸奶沙拉
能量增长--奶酪番茄沙拉
赶走疲惫--泰式蟹肉牛油果沙拉
鲜嫩青翠--芝麻蔬菜沙拉
酸甜可口--木瓜蜜橘酸奶沙拉
圣诞迷情--圣诞树沙拉
丰富营养--香蕉哈密瓜酸奶沙拉
爽口清新--爽心木耳沙拉
酸酸甜甜--石榴蓝莓酸奶沙拉
健康小站：下午茶时光的营养秘密

CHAPTER 6 风情沙拉，探寻异国美味沙拉

彩色美食--科布沙拉
鲜香爽滑--蘑菇沙拉
体力蓄电--培根沙拉
海的味道--地中海沙拉
质朴之味--西葫芦沙拉
日式渔港--秋刀鱼沙拉
异域风情--泰国虾沙拉
杂粮辅食--土豆奶酪沙拉
印度美味--咖喱鸡肉沙拉
营养兼顾--芦笋火腿草莓沙拉
独享惬意--田园鸡肉沙拉
法式风味--尼斯沙拉
意式风情--鸡肉甜橙沙拉
飘香四溢--椰香木瓜沙拉
西式口味--土豆泥沙拉
健康小站：探索低热高能的美味

作者介绍

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恒星璀璨由多名年轻的美食达人和美容达人共同组建而成。他们致力于让爱美女性在享受健康美味的同时，也能美容养颜、。在沙拉、蔬果汁、花草茶方面，恒星璀璨做了大量的尝试，结合日韩和欧美的众多美味食谱，再根据中国人的口味、体质、食材进行调整和改良，终实现让爱美女性“越吃越瘦、越喝越美”的愿望。

文摘

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序言

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亲亲美食——探索味蕾的无限可能：环球风味与家庭烘焙的完美融合 本书聚焦于那些超越简单食谱的烹饪哲学，旨在激发每一位家庭厨师的创造力，让他们在熟悉的厨房中，搭建起一座通往全球风味与经典技艺的桥梁。 这本厚重的食谱集，并非仅仅是食材与步骤的罗列，而是一场关于如何理解烹饪的本质、如何驾驭食材特性，并最终将日常用餐升华为一种艺术体验的深度探索。 我们摒弃了追逐短暂潮流的轻盈，转而扎根于那些经过时间沉淀的烹饪基石。全书分为三大核心板块，每一部分都力求在广度与深度上达到完美的平衡。 --- 第一篇章：风味的炼金术——全球经典菜肴的深度解析与重构 此篇章将带领读者进行一场深入的环球美食之旅。我们不满足于照搬原汁原味的食谱，而是深入挖掘每道经典菜肴背后的文化土壤、核心风味结构以及传统技法。重点在于“理解”而非“复制”。 1. 亚洲风味的层次感构建： 我们详细剖析了东南亚香料的复杂交响乐，例如如何通过精确控制火力与浸泡时间，提取出泰国咖喱酱中椰奶、香茅与南姜的完美平衡点。书中花费大量篇幅解析了日式高汤（出汁）的奥秘，从昆布的“旨味”提取到鲣鱼片的烟熏处理，并展示了如何将这种“旨味”的哲学应用到西式炖菜中，实现跨文化的风味连接。特别针对中餐的“锅气”研究，我们不仅讨论了猛火快炒的必要性，更引入了现代厨房中替代性的热传导方法，确保家庭厨房也能达到接近专业水准的焦香效果。 2. 欧洲烹饪的结构之美： 在法餐部分，我们跳过了繁琐的入门级食谱，直接进入到酱汁学的核心。五大母酱（Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise, Tomate）的制作被视为分子结构重组的过程，详细描述了不同类型的乳化剂（蛋黄、面粉、黄油）在特定温度下如何稳定结构，并提供了每种母酱的至少三种创新衍生成品。关于地中海料理，我们的重点在于橄榄油的品鉴与使用温度。书中提供了不同酸度、果香级别的橄榄油在低温腌制、中温煎炸和高温烘烤中的最佳应用图谱，强调油品选择对最终菜肴风味轮廓的决定性作用。 3. 拉美与非洲的食材革命： 这一部分是对传统烹饪边界的拓展。我们探究了墨西哥摩尔酱（Mole）中巧克力的复杂角色，如何用可可的苦涩来平衡辣椒的辛辣与肉类的油脂。对于北非的塔吉锅料理，我们研究了慢炖过程中蒸汽循环对肉质纤维的软化作用，并教授如何使用天然的酸性水果（如柠檬、杏干）来替代人工嫩肉剂，实现自然入味。 --- 第二篇章：烘焙的科学与艺术——从面粉到艺术品的蜕变 烘焙是精确科学与直觉艺术的结合。本篇章将烘焙的每一个步骤——从原材料的选择到最后的冷却——都视为一个可控的化学反应。 1. 面粉的分子档案： 我们不再笼统地使用“面粉”，而是深入探讨了蛋白质含量、灰分和研磨细度如何决定最终产品的结构。针对不同用途（欧式硬皮面包、酥松饼干、细腻蛋糕），我们提供了详细的面粉选择指南，并指导读者如何通过混合不同等级的面粉，精确调制出所需的筋度。书中包含了一个专门的章节，用图表展示了不同水合率对面团延展性和保水性的影响。 2. 酵母的生命周期管理： 对于天然酵种（Sourdough Starter）的培养，我们提供了不同气候条件下的喂养方案，并分析了不同野生酵母菌群（如乳酸菌）的活动规律。我们展示了如何通过“老化”或“强化”酵种，来控制面包的风味是偏向于酸爽还是温和。对于商业酵母，我们则探讨了温度、糖分和盐分对发酵速率的抑制或激活机制。 3. 甜点的结构稳定性： 在甜点制作中，稳定性的挑战尤为突出。我们详细解释了卡士达酱（Crème Anglaise）如何通过蛋黄的蛋白质变性形成稳定的胶体结构，以及如何通过精确控制加热曲线来避免“结块”。对于慕斯和法式蛋白霜，我们引入了塔塔粉（Cream of Tartar）和稳定剂的作用机制，确保即便是脱模后的甜点也能保持其优雅的形态。 --- 第三篇章：餐桌上的哲学——食物与生活的哲学对话 本书的最后部分回归到“吃”的本质——它是一种文化行为，一种生活态度的体现。 1. 食材的采购伦理与可持续性： 本章鼓励读者超越超市的货架，学习如何与本地农场和渔民建立联系。我们提供了如何辨别时令农产品的成熟度、如何判断海鲜新鲜度的实战技巧。同时，我们探讨了“零浪费烹饪”的理念，例如如何利用蔬菜根茎制作风味基底，如何将剩馀的骨头熬制成浓郁的汤汁，从而最大化每一种食材的价值。 2. 现代感官训练： 我们提供了一系列练习，帮助读者训练自己的嗅觉和味觉的敏感度。通过对比品尝不同产地的盐、不同批次的香草，读者可以学会“去标签化”地品尝食物，真正理解风味来自于食材本身，而非调味品的堆砌。书中还探讨了“口感对比”的重要性，例如在酥脆物旁搭配柔软物，在酸味后紧跟甜味，以实现餐桌上的动态平衡。 3. 厨房的效率与沉静： 我们提出了“慢工出细活”的现代诠释：即高效的准备（Mise en Place）是为了最终的沉浸体验。本书提供了专业厨房的流程管理方法，帮助家庭厨师在短时间内完成复杂菜式的准备工作，从而在用餐时可以将精力完全集中于与家人的交流和对食物的欣赏上，而不是焦虑于炉灶上的任务。 结论： 《亲亲美食》是一本为那些渴望超越食谱说明、追求烹饪深度与广度的食客准备的指南。它关于风味、结构、科学与文化的交汇，最终目标是让每一次下厨都成为一次充满探索与满足的旅程。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和摄影水平达到了专业杂志的水准，每一页的布局都极其考究，色彩的搭配既清新又自然，让人看了赏心悦目，极大地激发了我的动手欲望。那些成品图拍得极具诱惑力，但又不像某些食谱书那样过度修饰，让人产生“我肯定做不出来”的挫败感。相反，这些图片传递出一种“你也可以做到”的自信和亲和力。光影的运用非常到位，能清晰地看到食材的纹理和新鲜度，这对于做菜来说至关重要。我注意到，有些食谱会特别标注出关键步骤的近景图，比如如何正确地混合蔬菜以保证其酥脆度，或者如何巧妙地摆盘以增加视觉上的满足感。这种细节的关注，体现了作者希望读者不仅做出美味的沙拉，还能享受到制作过程的乐趣。阅读这本书的过程，本身就是一种视觉享受和心灵放松，它把健康饮食塑造成了一种艺术和生活情趣，而非枯燥的“任务”。

评分☆☆☆☆☆

翻阅目录时，我注意到章节的划分非常清晰，从基础篇到进阶篇，循序渐进，让人很有安全感。比如基础篇里专门讲解了“基础油醋汁的N种微调法”，这一点非常实用，因为好的沙拉酱是灵魂所在，而往往市售的酱汁热量惊人。作者提供了自制低热量酱汁的多种方案，这正是我一直在寻找的“秘籍”。更让我惊喜的是，书中似乎还穿插了一些关于“如何在外就餐时选择或改良沙拉”的实用技巧，这在现实生活中太重要了，很多时候我们并非总能在家准备一切。此外，一些章节的标题非常富有画面感，例如“热带风情与地中海阳光的碰撞”，这让我对即将尝试的组合充满了好奇和期待，它暗示着口味的国际化和多样性。我能想象，如果按照书中的指导去做，即便是简单的午餐，也能带来一种度假般的愉悦感。从整体的结构布局来看，作者非常注重读者的阅读体验和实践效果，做到了理论与实践的完美结合，而不是堆砌知识点。

评分☆☆☆☆☆

读完前几页的介绍，我感受到了一种非常积极的氛围，这本书的核心理念似乎是关于“平衡”与“愉悦”。它没有贩卖焦虑，而是提供了一种切实可行的解决方案，帮助我们摆脱对高热量食物的依赖，同时又不牺牲口感和饱腹感。特别是针对“低热量”的定义，作者给出了非常明确的指导，让我明白什么是真正的低负担。书中对不同人群的需求也有所考虑，比如可能包含了针对运动后恢复、或者下午加餐的特殊沙拉配方。这种针对性的设计，让这本书的适用范围更广，不仅仅局限于想减肥的人群，而是面向所有追求健康生活品质的都市人。它提供的是一种“升级”的饮食模式，让我们在繁忙的生活中，也能为自己的身体投资一份精致的关怀。我确信，这本书将成为我厨房里不可或缺的参考书，它提供的是一种长久的、可以融入日常的方法论，而不是昙花一现的快速方案。

评分☆☆☆☆☆

这本书的作者在序言中展现了一种非常理性的健康观，她没有过度强调“节食”或者“快速减肥”的极端概念，而是着重于建立一种可持续的、愉悦的饮食习惯。我特别欣赏她强调的“吃得好”这个理念，这说明她理解美食的本质不应被剥夺，关键在于选择和搭配的智慧。她似乎在引导我们重新认识“沙拉”这个概念，它不仅仅是生菜和几片番茄的简单组合，而是一个可以承载无限创意的开放性餐点。书中对食材的挑选标准也颇为严苛，比如对时令蔬菜、优质蛋白质来源的选择，都体现出一种对生活品质的追求。我感觉这不仅仅是一本食谱书，更像是一本生活方式的指南。她用非常平易近的语言解释了营养学上的一些基本原理，没有使用太多晦涩的专业术语，这对于像我这样并非科班出身的普通读者来说，非常友好。能够理解背后的原理，才能更好地灵活运用食谱，而不是盲目照搬。这本书的视角很全面，从如何准备基础酱汁到如何进行一周的膳食规划，都考虑得非常周到，体现了作者深厚的经验积累和对读者的体贴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得很有活力，色彩鲜亮，光线柔和，一下子就抓住了我的眼球。拿到手里，纸张的质感也很不错，印刷清晰，拿在手上沉甸甸的，让人感觉内容一定很扎实。我是一个对健康饮食非常感兴趣的人，平时也喜欢研究一些既美味又不会给身体带来负担的食谱。这本书的标题“亲亲美食”听起来就让人觉得亲切又温暖，好像在说：“别怕吃东西，我们有更健康的方式。”“百变低热量沙拉”这个副标题更是精准地击中了我的需求点，我一直觉得沙拉就是那几样老旧的搭配，吃久了难免会腻。我非常期待里面能有一些颠覆性的创意，比如如何用天然的食材做出丰富的层次感和口感，而不是仅仅依靠高热量的酱汁来调味。我希望能从中找到一些新的灵感，让我的日常餐桌变得更加丰富多彩，既能满足口腹之欲，又能保持身材。这本书的排版看起来很舒适，字里行间透露着对生活的热爱，这种感觉比那些冷冰冰的食谱书要吸引人得多，它更像是一位朋友在分享她的健康生活心得，而不是一本单纯的菜谱。我迫不及待想翻开看看里面的具体内容，特别是那些“百变”的说法到底能带来多少惊喜。