藍瓶咖啡的匠藝(精) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

[美] 詹姆斯·費裏曼凱特琳·費裏曼塔... 編

圖書標籤:

• 咖啡
• 藍瓶咖啡
• 匠人精神
• 精品咖啡
• 咖啡文化
• 咖啡製作
• 創業故事
• 品牌故事
• 商業模式
• 咖啡品鑒

店鋪： 北尚圖書專營店

齣版社： 中信

ISBN：9787508662299

商品編碼：30215243987

開本：16

齣版時間：2016-06-01

基本信息

• 商品名稱：藍瓶咖啡的匠藝(精)
• 作者：(美)詹姆斯·費裏曼//凱特琳·費裏曼//塔拉·杜根|譯者:梁倩|繪畫:米歇爾·歐特|攝影:剋雷·麥剋拉剋蘭
• 定價：116
• 齣版社：中信
• ISBN號：9787508662299

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2016-06-01
• 印刷時間：2016-06-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：精裝
• 頁數：229
• 字數：120韆字

編輯推薦語

詹姆斯·費裏曼、凱特琳·費裏曼、塔拉·杜根著的這本《藍瓶咖啡的匠藝》包羅萬象，詳述當今咖啡文化，也是一本“如何”和“為什麼”手冊，會讓咖啡極客、業餘愛好者和專業人士們極其振奮。帶有“食物乃是咖啡吧以後的事”經驗的人們，現在可以享有藍瓶豐盛的食譜，就像意大利濃縮咖啡杯中有咖啡脂那樣。

內容提要

詹姆斯·費裏曼、凱特琳·費裏曼、塔拉·杜根 著的這本《藍瓶咖啡的匠藝》詮釋瞭咖啡豆從種植園 到杯中的完整旅程。在書中，“藍瓶咖啡”的創始人 詹姆斯·費裏曼輔導你衝煮齣***的一杯咖啡，所 用方式囊括法壓、法蘭絨濾泡、虹吸等等，帶齣咖啡 至佳風味。
    

作者簡介

剋雷·麥剋拉剋蘭，一位擅長拍攝美食、美酒與旅行的獲奬攝影師。作品見於眾多食譜，包括世界美食傢圖書奬獲奬書籍《Cooking wiht Chocolate》，他往返於舊金山與意大利之間。 塔拉·杜根，曾任《舊金山紀事報》美食欄的簽約作傢十年，塔拉·杜根以“*佳報紙專欄”執詹姆斯·比爾德基金會奬牛耳，並以專題報道再獲另一次提名。她與傢人定居舊金山，本書是她的第三本著作。 凱特琳·費裏曼，藍瓶咖啡公司駐店糕點廚師，舊金山蜜塔蛋糕甜點甜品店長長期擁有者。詹姆斯和凱特琳·費裏曼在加州舊金山定居。 詹姆斯·費裏曼，藍瓶咖啡公司創始人、所有者。從奧剋蘭一個小轉換盆栽棚起步，短短數年間，藍瓶已處於美國咖啡烘焙業的領導地位。

目錄

前言
種植
咖啡種植
加工處理
瞭解咖啡，從*愛的三個産區開始
種植園主故事：夏威夷，樂意·歐寶拉
種植園主故事：薩爾瓦多，愛達·巴特列
烘焙
烘豆日
如何自傢烘豆
杯測與描述咖啡風味
自傢杯測
飲
濾泡咖啡的技巧
手衝咖啡
法壓咖啡
法蘭絨滴濾咖啡
虹吸式咖啡
土耳其咖啡
意式濃縮咖啡
萃取意式濃縮咖啡
食
晨間咖啡良伴
點睛之作
下午時光
朋友力薦
鳴謝
索引

好的，這是一份關於一本虛構的、與“藍瓶咖啡的匠藝”無關的圖書簡介，字數控製在1500字左右，力求自然流暢，不含AI痕跡。 --- 《寂靜之海的迴響：深海生物的適應性與進化》 領略深海的終極生存法則 圖書簡介 《寂靜之海的迴響：深海生物的適應性與進化》是一部跨越生物學、生態學和海洋地質學的深度專著。本書並非聚焦於日常可見的陸地生態或淺水環境，而是將讀者的目光引嚮地球上最神秘、最極端的棲息地——深海。 我們的星球有超過三分之二的麵積被海洋覆蓋，而其中絕大部分水域，從水麵以下兩百米開始，便進入瞭永恒的黑暗。這裏沒有陽光，水壓足以碾碎鋼鐵，溫度接近冰點，食物極其匱乏。然而，正是在這種看似不可能的環境中，生命不僅頑強地生存瞭下來，還進化齣瞭令人驚嘆的適應機製。《寂靜之海的迴響》係統地梳理瞭這些奇跡，揭示瞭生命在極端條件下的韌性與創造力。 本書的撰寫團隊匯集瞭來自全球頂尖深海研究所的資深科學傢，他們結閤瞭最新的無人深潛器（ROV）觀測數據、深海拖網采樣結果以及基因測序分析，構建瞭一幅關於深海生物群落的宏大圖景。 第一部分：黑暗的疆域——深海環境的物理與化學特徵 深海的“寂靜”並非意味著缺乏動態。相反，它是一個由極端壓力、絕對黑暗和化學梯度主導的復雜物理環境。本部分詳細解析瞭海洋分層現象（溫躍層、鹽躍層），重點探討瞭深海平原、海山、深海熱液噴口以及冷泉區這四大核心生境的獨特條件。 讀者將瞭解到，為什麼在海平麵以下一韆米，水壓能達到驚人的100個大氣壓，以及生物體如何通過調節細胞膜的脂質成分和閤成特殊的張力蛋白來避免被“壓扁”。我們還將剖析光閤作用的終結點——透光帶的消失，以及由此引發的生物能量學睏境：如何獲取能量，這是深海生命麵臨的首要挑戰。 第二部分：進化齣的生存奇術——感官與形態的革命 在完全缺乏光綫的環境中，視覺不再是主要的生存工具。本書的第二部分詳細描繪瞭深海生物在感官係統上的“軍備競賽”。 生物發光： 從深海琵琶魚發齣的誘餌光，到巨型烏賊群發齣的復雜閃爍信號，生物發光不再僅僅是簡單的照明工具。我們將深入探討發光化學機製（如熒光素-熒光素酶反應），以及光信號在捕食、防禦和求偶中的復雜語言學應用。 化學感知與電感受： 在渾濁或黑暗中，氣味和微弱的電場波動成為導航和定位的關鍵。我們將介紹具有巨大嗅覺器官的深海鯊魚，以及能夠探測獵物肌肉收縮産生的微弱電場的某些魚類。 形態學的極端適應： 介紹“幽靈”般的深海鮟鱇魚、擁有巨大眼睛以捕捉微弱殘光的巨眼烏賊（Histioteuthis reversa），以及那些為瞭抵抗飢餓而演化齣超大胃口的生物，如“黑龍魚”（Dragonfish）。這些形態特徵，是自然選擇在資源極端稀缺的壓力下雕刻齣的傑作。 第三部分：能量的奇跡——化能閤成與生物群落的結構 傳統生態學建立在太陽能驅動的光閤作用基礎之上。但在深海，尤其是在熱液噴口，能量流動的來源完全不同。 本書花費大量篇幅介紹化能閤成作用（Chemosynthesis），這是深海生態係統的基石。我們深入研究瞭生活在滾燙的硫化物羽流附近的巨型管蟲（Riftia pachyptila），它們體內共生的細菌如何將硫化氫等有毒化學物質轉化為有機物，支撐起一個不依賴太陽的完整食物鏈。 此外，我們還對比瞭兩種截然不同的深海群落： 1. 熱液生態係統： 快速形成、高代謝率、生命周期相對短暫的“生命綠洲”。 2. 冷泉與鯨落（Whale Fall）： 緩慢啓動、長期穩定的生態過程，展示瞭腐肉如何成為一個持續數十年的生命供應站。 第四部分：進化時間軸與生物多樣性 深海的許多區域，如深海平原，環境變化極其緩慢，這使得這裏的生物往往具有極長的壽命和極慢的代謝率。本部分探討瞭深海生物的“時間感”。通過對深海魚類和珊瑚的年齡測定，揭示瞭它們驚人的長壽現象。 最後，本書觸及瞭深海生物多樣性研究的前沿挑戰。盡管探索不斷深入，但我們對深海生物的瞭解仍是冰山一角。基因組學研究正在揭示這些物種在極端壓力下如何維持蛋白質結構和基因組的穩定性，為理解生命起源和未來生命科學研究提供瞭獨特的模型。 結語：深海的未來與人類的責任 《寂靜之海的迴響》不僅是對已知深海生命的贊歌，也是對未來挑戰的警示。隨著深海采礦、拖網捕撈和氣候變化的威脅日益臨近，這些古老而脆弱的生態係統正麵臨前所未有的衝擊。本書旨在喚起公眾對這片地球上最大生命空間保護的重視，理解保護深海生態，就是保護地球生命演化曆史的宏偉檔案。 目標讀者： 生物學、海洋學、地質學學生、科研人員，以及對地球生命極限、極端環境生物學和海洋探索抱有濃厚興趣的普通讀者。 ---

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事結構非常巧妙，它不是簡單地羅列食譜或技術參數，而是將曆史的沉澱、地域的風土人情與現代的萃取科學融為一體。我尤其喜歡其中關於咖啡種植者和烘焙師的訪談部分，那些文字充滿瞭泥土的氣息和汗水的味道，讓人深刻理解到“匠藝”的背後是多麼沉重和真實的勞動。它打破瞭我對“精品咖啡”光鮮外錶的想象，展示瞭産業鏈上遊的艱辛與不易。這種平衡感非常重要，它既沒有過度浪漫化勞動，也沒有流於冰冷的科學分析。此外，書中對設備原理的剖析也做得非常到位，解釋瞭為什麼特定的研磨刀盤設計會影響咖啡的均勻度，而不是簡單地告訴你“用這個磨豆機”。這種由內而外的講解，讓我對所使用的工具産生瞭更深層次的理解和連接，感覺自己不再隻是一個消費者，而是一個參與到整個製作鏈條中的一份子。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常引人注目，那種深邃的藍與質樸的棕色調搭配，立刻就能讓人聯想到咖啡豆的醇厚和手工製作的溫度。我一直對那些專注於“匠藝”和“細節”的書籍抱有很高的期待，因為它們往往能揭示齣事物背後那些不為人知的心血。我期待看到的是一種對工藝近乎偏執的追求，不僅僅是關於如何衝泡齣一杯完美的咖啡，更是關於從豆子的源頭到杯子的呈現，每一個環節所蘊含的哲學和技術深度。我希望它能像一位經驗豐富的大師在耳邊低語，告訴我那些關於烘焙麯綫的微妙變化，不同産地風味輪廓的差異，以及如何通過水溫和研磨度的精確控製，將咖啡豆的潛力完全釋放齣來。如果這本書能將這些復雜的知識以一種既有專業性又不失美感的方式呈現齣來，那它無疑將是一本值得反復研讀的案頭書。我特彆關注那些關於“堅持”的故事，因為在快節奏的現代社會，能沉下心來打磨一項技藝本身就是一種力量的展現。

評分☆☆☆☆☆

如果用一個詞來形容這本書對我的影響，那就是“重塑認知”。在接觸這本書之前，我以為我對咖啡的瞭解已經足夠深入，但它毫不留情地指齣瞭我知識體係中的盲點和偏見。它挑戰瞭許多流行的速成觀點，提倡迴歸到最基本、最本質的科學原理上去尋找答案。我欣賞作者那種不迎閤市場潮流的勇氣，堅持用嚴謹的態度去探討“什麼是真正的卓越”。例如，書中對水質對風味影響的深度剖析，讓我立刻迴去重新審視瞭我傢水質的TDS值，並據此調整瞭我的衝泡方案，效果立竿見影。這本書提供的是一種方法論，一種麵對任何技術挑戰時都可以套用的思考框架。它不僅僅是關於咖啡的指南，更是一本關於如何精益求精對待任何專業領域的哲學指南。讀完後，我的咖啡製作工具沒有增加，但我的製作思維卻得到瞭極大的擴展和深化。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本關於咖啡製作的書籍後，我最大的感受是它提供瞭一種近乎冥想般的體驗。它沒有用那些浮誇的營銷詞匯去堆砌感官上的刺激，而是以一種非常冷靜、甚至有些剋製的筆觸，去描繪製作過程中的每一個細微動作和思考。我仿佛跟著作者的文字，親手觸摸到瞭那些生豆，聞到瞭烘焙機內溫度計上數字跳動的聲音。它教會我的不是“捷徑”，而是“耐心”。例如，書中對不同萃取方法的對比分析，遠超齣瞭教科書式的理論講解，而是深入到不同工具的材料特性如何影響最終的口感層次。這種對細節的尊重，讓我對那些被我們日常忽略的步驟産生瞭新的敬畏感。它成功地將咖啡從一種日常的提神飲品，提升到瞭一種需要用心對待的藝術品層麵。讀完之後，我再衝泡咖啡時，會不自覺地停下來，思考一下研磨的均勻度、水流的穩定性和接觸時間，這些都是過去我習慣性跳過的“小事”。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，這本書的閱讀體驗是需要投入精力的，它並非那種可以快速翻閱的消遣讀物。但正是這種需要集中注意力的過程，讓我體會到瞭作者在撰寫時所付齣的心血。文字的密度很高，充滿瞭精準的術語和微妙的感官描述，但得益於清晰的邏輯框架，這些信息被有效地組織起來。我尤其贊賞它在介紹“品鑒”環節的處理方式——它沒有強迫讀者去分辨那些過於玄乎的香氣描述，而是提供瞭一個腳踏實地的框架，教導我們如何係統性地評估酸度、醇厚度和餘韻的持久性。這對於那些希望從“好喝”進階到“理解”的愛好者來說，是無價之寶。它就像一本武功秘籍，需要讀者勤加練習和對比，纔能真正領悟到其中的奧義，絕非一蹴而就的速成指南，這種“慢”的學習過程本身就是對匠藝精神的緻敬。