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編輯推薦
《上海煲·滾·燉傢庭湯品》細煲、快滾、慢燉，35道上海傢庭風味鮮美靚湯溫暖您心！內容簡介
《上海煲·滾·燉傢庭湯品》特彆依照“煲”、“滾”、“燉”三種烹調方式分成三大類，共收錄35種具有代錶性的上海傢庭湯品，並介紹高湯的熬製與貯藏方法，隻要掌握以上六個訣竅，再參考《上海煲·滾·燉傢庭湯品》步驟實地操作，相信在傢裏就能“煲”、“滾”、“燉”齣具有濃厚上海風味的鮮美靚湯！作者簡介
薑介福，1939年齣生。江蘇無锡人，國傢高級烹飪技師，畢業於上海烹調專科學校，曾任上海新雅粵菜館副總經理，總廚師長。 1958年進上海新雅粵菜館，拜在以刀功見長的粵菜名廚楊珠福門下學藝，同時受許培、殷光、蕭剋明等名廚熏陶，逐步形成自己的烹飪特色。1960年初，以不同凡響的技藝，獲上海烹飪刀工第二名。1970年任全國海軍烹飪培訓輔導教師。1986年至1988年在荷蘭鹿特丹掌勺。1991年在廣幫傳統名菜基礎上改進創新的“沙拉煙鯧魚”獲1991年國傢“金鼎奬”，是上海新雅粵菜館的特色“看傢菜”，其刀功獨特，菜肴造型彆具匠心。1992年獲首屆世界烹飪大賽團體金牌。1993年赴土耳其，作烹飪錶演。1996年赴德國參加世界奧林匹剋烹飪大賽，獲大賽銅牌奬。2003年著書《上海煲、滾、燉傢庭湯品》齣版。內頁插圖
目錄
做湯的訣竅熬製高湯
大骨魚乾高湯
老母雞高湯
高湯的貯藏
滾湯
薺菜黃魚羹
薺菜肉絲豆腐羹
蝦米扁尖蠶豆湯
番茄扁尖鼕瓜湯
番茄蛋花湯
鹹菜蠶豆湯
鹹菜黃魚湯
油豆腐粉絲湯
榨菜肉絲蛋花湯
蘿蔔絲鯽魚湯
魚圓湯
鯽魚奶湯
鄉下濃湯
三鮮湯
菠菜裏脊肉片湯
金黃蛋皮絲做法
煲湯
竹筍醃鮮湯
小排骨馬鈴薯湯
火腿蹄髈鼕瓜湯
鹹肉鼕瓜湯
排骨蓮藕湯
小排骨蘿蔔湯
青紅蘿蔔煲牛腱
咖喱牛腩湯
青蘿蔔煲鴨胗
淮杞煲烏雞
竹笙芋艿老母雞湯
西洋菜煲草雞
老母雞蹄髈湯
扁尖老鴨湯
豬腳黃豆湯
砂鍋魚頭湯
燉湯
蝦米燉蛋湯
香菇鳳爪燉湯
瑤柱燉瓜球
瑤柱竹笙燉魚肚
前言/序言
用戶評價
健康長壽，為人類追求之目標，看衣食住行情如何助您延緩衰老。科學的衣食住行情，乃當代人身心健康的標尺，也是延緩衰老的不二選擇。抗衰老的生活方式圍繞衣食住行情五個方麵詳解如何注重日常生活中的細節，進而抗擊衰老，延緩衰老，永葆青春心態。重點突齣現代人科學飲食、正確穿戴、閤理居住、適量運動、調養身心的理念，兼顧科普書的嚴謹性和讀者喜聞樂見的閱讀習慣，從而為廣大女性和中老年讀者延緩衰老貢獻一份心力。以情養性熬粥雖然看似容易，卻包含著一個人對親人的一片心意。若想烹製的粥黏稠適中，必須比例閤適，火候得法，這真的需要多花一些心思。
評分中學畢業後，濛田開始學習法律，他在法院當法官達13年之久。然而，法官生涯令他大失所望。各種法律的來源極不可靠，理性的成分遠遠不及風俗習慣的成分，而某些法官又常常濫用職權，我親眼看到，很多判決比罪犯的罪行還要罪惡！所以濛田在當法官的十幾年裏，他寜願有負於法院，也不願愧對人類。
評分米歇爾德濛田（，15331592）是法國文藝復興後期人文主義最重要的代錶。從某種意義上說，濛田和莎士比亞是同時代人。十六世紀的作傢，很少有人能像濛田那樣容易被現代的人所接受，也很少有人能夠像他那樣能夠直接與我們對話。他是啓濛運動以前對知識權威持批判態度的批評傢，是一位人類情欲的冷峻觀察傢，也是一位對各民族文化進行冷靜研究的學者。他所關心的問題，時至今日，我們仍不得不關心。所以我們很容易把他視為一位可以和我們一同深入討論問題的現代人。
評分在計算機中，信息的錶示依賴於計算機內的物理器件的狀態，信息用什麼錶示形式會直接影響計算機的結構和性能。無論是指令、數據、圖形、聲音還是各種符號，在計算機中都以二進製錶示。它有以下優點：
評分④通用性強：二進製不僅可以實現各種數值信息的編碼，也可實現各種非數值信息的編碼。
評分批判知識權威，關注人類情欲
評分1570年，他賣掉瞭法院的官職，迴到濛田城堡定居。父親給他留下瞭一筆數量不菲的地産，婚姻又給他帶來瞭一筆可觀的財産。現在，他可以自由自在地安排自己的生活瞭。大部分時間裏，他躲在自己的塔樓裏看書寫作。偶爾與一些大
評分絕對值得閱讀和收藏讓人獲益匪淺
評分②機器可靠性高：由於電壓的高低、電流的有無等狀態分明，故係統的抗乾擾能力強，信息的可靠性高。
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