具體描述
| 商品名稱： | 至味在人間 博庫網 | 開本： | 2 |
| 作者： | 陳曉卿 | 頁數： | |
| 定價： | 38 | 齣版時間： | 2016-01-01 |
| ISBN號： | 9787549573738 | 印刷時間： | 2016-01-01 |
| 齣版社： | 廣西師大 | 版次： | 1 |
| 商品類型： | 圖書 | 印次： | 1 |
作者簡介： 陳曉卿，紀錄片製作者，美食專欄作傢。 1965年生於安徽靈璧，1989年畢業於北京廣播學院（現名中國傳媒大學）後，入職中央電視颱工作至今。1991年開始拍攝和製作紀錄片，作品有《遠在北京的傢》《龍脊》《百年中國》《一個時代的側影》《甲子》等。 2012年，領銜製作美食紀錄片《舌尖上的中國》，在央視首播後引起廣泛關注，後陸續在颱灣、香港以及新加坡等地播齣，影響遍及海內外，成為年度話題。 因對各種食物不加挑剔的熱愛，且熱衷搜尋平民美食，朋友戲稱為“掃街嘴”，十餘年前開始在報刊寫作美食文章，《至味在人間》一書即此前文章的首度精選結集。 精 彩 頁： 吃口熱乎的 我的朋友老六是個話癆。每次老男人局喝酒，他講的話都在一萬五韆字以上，這也是他編輯《讀庫》的入門級投稿標準。
前一陣兒，一位朋友邀請老男人們去喝酒，飯店很大，十幾個包間，主人還專門挑瞭*大的一間，以示我們是座上賓。一張能坐十六個人的大桌，裝瞭我們不到十個人，轉盤桌子中間還擺瞭一座鮮花垛，莊重得緊。那天的飯菜都很地道可口，服務也溫馨有加，可老六就是打不起精神，話少得可憐，酒也喝得彬彬有禮，總之和平時判若兩人。
迴去的路上，我試探地問：“是不是有什麼心事，*近？”“沒有啊！”老六一臉無辜。我接著問他為什麼飯桌上如此沉默寡言，他把招牌眉毛擰瞭半天，迴答說：“像**這樣的場閤，對我來說，顯然太不適應瞭，咱們窮哥兒幾個一落座，你丫立刻掩映在鮮花叢中，不知道為什麼，我特衝動地想跟你說客氣話。哦，天哪……” 按照大眾傳播學的說法，兩個人麵對麵的正常交流，應該在一百五十公分以內，這種距離被確認為是安全的，大於這個距離被稱作社交距離，它的私密性就大大減少瞭。所以，在電視裏經常看到那些貌似掏心窩子的訪談，主持人和被采訪者相聚一丈多遠，我說這根本不是交流，*像是審問。吃飯，也是這樣。
如果哥兒幾個鬧酒的聚會都弄成國慶招待會那樣子，兩個人想說點什麼，恨不能靠手機短信完成，這就扯瞭。所以，那天臨彆的時候，老六異常鄭重地說：“咱們哪，趕明兒還是吃點熱乎的吧。”老六說的熱乎，是指那種親密無間的人挨人，類似傢庭聚會的熱絡。
在日常生活裏，桌距，或者說桌子的直徑甚至可以改變任何人之間的關係，桌距的長短和人之間的親近程度是成反比的。當然，“吃口熱乎的”還有另外一層含義。作傢阿城老師是個極挑嘴的人，這種挑剔不僅體現在對廚師水平的考較上，他還特彆強調一種叫“鑊氣”的東西。鑊氣說起來有點玄幻，大體是指端到桌子上的菜的熱乎程度。這是對“吃口熱乎的”另外一種追求。
關於鑊氣，阿城有一套係列理論，首先從鼎鍋發明的曆史淵源說起。憑我的記憶，他是這樣解釋的：中國人發明火鍋、炒菜鍋之前，這東西首先用於祭祀，裏麵烹飪的食物冒齣的騰騰熱氣是希望祖先感知的。熱氣還分層，*靠近鍋邊的層麵由活人享用，而靠遠端的熱氣以及“熱氣冷卻後幻化的信息”，是**在天之靈的。也就是說，如果你離烹飪的器皿太遠，您就把自己當成祖先瞭。
據阿城說，早先北京的大戶人傢不講究下館子，有頭有臉的人講究請名廚到傢做。廚師一進門，先要問請客的地方在哪間屋，然後一定要選離那間屋*近一間做廚房。這樣，纔能確保鑊氣不散，離得太遠瞭，鑊氣就沒瞭。按照阿城老師的理論，鑊氣是菜肴的靈魂所在。“現在很多大飯店，飯菜從廚房到餐桌要走幾個樓層，一裏多地，到瞭客人的眼前，麵目已經冷峻猙獰，拒人韆裏之外，這就是鑊氣散沒瞭，沒魂兒瞭。”阿城說，“就像涮鍋子，總不能我涮得瞭，放盤子裏，再端您傢去，這不像話。” 並不是所有人都贊成阿城的分析，美食傢娜斯就舉例說：“西方人也喜歡剛齣爐的麵包，但他們並沒有祖先崇拜啊？”但是在平時的實踐上，我*願意同意阿老這套說法。用他的理論就很容易解釋，為什麼一傢號稱國際餐飲品牌的颱灣包子鋪的包子，怎麼吃，都沒有江南或是巴蜀的路邊小店可口，後者離鍋竈近，熱氣旺—幾乎是圍著爐子吃，那鑊氣得多盛啊！ 我非常喜歡的一間小館子叫翠清，做湘菜的。連廚房加一起不到一百五十平米的小店，每天顧客盈門，好多年都是如此。服務員穿梭於擁擠的座位和排隊的客人中間，大聲喊著“小心燙”。不一會兒，菜便一道道“咣咣咣”粗獷地擺到瞭桌上，吃的時候甚至還燙嘴。前兩年，翠清做大瞭，開瞭一間上檔次的分店，營業麵積比原先大瞭好幾倍，裝修精緻許多，菜價也沒有太大變化。我有一個叫梅子的美女同事，精通烹飪和吃喝。有次在老翠清排隊實在*望瞭，我帶她去瞭新開的分店。沒吃到一半，她就不停說，菜沒有老店的好。我提醒她，會不會有心理和感情的因素，她決*地說：“肯定沒有。不說材料和廚藝，首先，這兒就少瞭老翠清的那股熱乎勁兒……”這又一個講究“鑊氣”的主兒！梅子甚至把菜剛齣鍋和女孩子的青春相提並論：“韶華易逝，菜又何嘗不是這樣？” 我承認她的感受比我細膩和準確。確實，平時如果不是和特“講究”的人一起吃的話，我寜願排隊，也要選擇老翠清。而這種偏好，不能不說“鑊氣”在其中發揮瞭非常重要的作用，畢竟熱菜熱飯熱心腸，這是一種美好的感受。講究“鑊氣”，說白瞭就是品嘗菜肴*新鮮齣爐的那一刹的芳澤。菜沒瞭這個新鮮勁兒之後，再和它親近—打一個不太恰當的比方—就像靠在你肩頭的女孩，心裏一直想著前男友…… 嗯，想到“鑊氣”，想到“桌距”，盤算著自己手機裏存著的幾十傢小飯館名錄，改天，還得叫著老哥兒幾個，滿滿登登坐一小桌，“吃口熱乎的”，咱們！ P165-168
用戶評價
剛拿到《至味在人間》，內心就湧起一股難以言喻的期待。我總覺得，那些能夠打動人心的文字，一定是對生活有著深切的感悟和熱愛。這本書名中的“至味”，在我看來，絕不僅僅是指味蕾上的極緻享受，更是一種觸及靈魂的深刻體驗。我猜想，作者定是用一種平和而充滿力量的筆觸，描繪那些滲透在日常生活中的點點滴滴。或許是關於兒時記憶中最深刻的一碗麵，或許是某個旅途中邂逅的驚艷小吃，又或許是傢人閑聊時提到的傢常菜背後，隱藏的那些不為人知的故事。我希望，通過這本書，能夠讓我窺見“人間”最真實、最動人的一麵，那些被時光洗禮過的味道，不僅僅是味蕾的記憶，更是情感的寄托，是過往的迴響。我期待著，在閱讀的過程中，能夠與作者一起，去發現那些被忽略的細節，去感受那些被歲月沉澱下來的情感，最終，找到屬於自己心中那份最純粹、最動人的“至味”。
評分這本《至味在人間》給我一種莫名的親切感，仿佛它早已在我的書架上，隻是我此刻纔發現它。我一直認為，最動人的故事，往往就藏在最平凡的生活裏，而食物，無疑是連接這一切的最佳媒介。我期待著，這本書能夠帶領我穿越時間和空間的界限，去體驗那些充滿煙火氣的溫暖。想象著，在某個陽光灑落的午後，翻閱著書頁，文字像一條條溪流，緩緩流淌，滋潤著我乾渴的心靈。我會在腦海中勾勒齣那些畫麵：竈颱上冒著熱氣的鍋，母親忙碌的身影，孩子期待的眼神，朋友們圍坐在一起分享美食的歡笑……這些場景，都是“人間”最真實的寫照，也是“至味”最動人的注解。我渴望通過這本書，不僅僅是瞭解更多的美食，更是去體會那些隱藏在食物背後的情感，去感受那種最樸實、最真摯的愛與連接。它或許會讓我重新審視自己的飲食習慣，或許會讓我更加珍惜與傢人朋友共進晚餐的時光，又或許，它會喚醒我心中對傢常味道最深切的渴望，讓我想要親自去嘗試，去烹飪，去感受那份屬於“人間”的溫暖。
評分終於收到這本期待已久的《至味在人間》瞭，捧在手裏的質感就讓人心生歡喜，紙張的觸感細膩，印刷清晰，封麵設計低調卻充滿瞭歲月的沉澱感，仿佛一本穿越時空的食譜，等待著被揭開塵封的味道。我一直對那些承載著故事的食物有著莫名的情結，食物不僅僅是果腹之物，更是連接過去與現在、親人與故友的橋梁。讀過作者的其他作品，那種文字間流淌齣的溫情和對生活細緻入微的觀察，總是能輕易觸動我內心最柔軟的部分。我猜想，這本書大概會帶著我走進一個又一個熟悉又陌生的廚房，聞到不同季節的香氣，品嘗不同地域的風味，更重要的是，在那些尋常的傢常菜背後，感受那些被時光暈染過的情感，也許是兒時母親的手藝，也許是遠方親人的牽掛，又或是朋友相聚時的歡聲笑語。這種對“味道”的探索，不僅僅是味蕾的享受，更是一次心靈的旅程，去追尋那些看似微不足道，卻又如此真切的“至味”。迫不及待想沉浸其中，讓文字引領我，去體驗那些隻屬於“人間”的，最樸實也最深刻的美味。
評分我一直相信，食物裏藏著一個人的生活哲學，也藏著一個時代的印記。這本書名《至味在人間》，就充滿瞭這種哲學意味。它不像那些教你如何烹飪米其林三星的指南，也不是浮光掠影的美食評論，而是一種更深沉、更有人情味的探索。我猜測，作者會用一種非常樸素卻又充滿力量的文字，去講述那些藏在尋常巷陌、市井人傢裏的味道。也許是街邊小吃攤上氤氳的熱氣，也許是奶奶親手做的點心，也許是老友聚會上推杯換盞間分享的傢常菜。這些味道，沒有華麗的外錶，卻有著最紮實的根基，它們承載著歲月的風霜，也蘊藏著生活的智慧。我想，這本書不會僅僅停留在“吃”本身，它更會引領讀者去思考，在這些味道背後，有著怎樣的人生百味，有著怎樣的人情冷暖。讀完這本書，我希望能獲得一種更廣闊的視野，去理解“味道”的真正含義，去品味“人間”的真實滋味，並且在自己的生活中，也能夠發現並珍藏那些屬於自己的“至味”。
評分這本書的齣現，恰如其分地填補瞭我心中對“傢”的味道的想象。我一直覺得，所謂“至味”，並非是多麼名貴的食材，也不是多麼復雜的烹飪技巧，而是在無數個普通的日子裏，那些溫暖而熟悉的味道，它們像定海神針一樣，維係著我們與來處的情感聯結。翻開這本書，我沒有急著去尋找菜譜，而是被作者對每一個細節的描繪所吸引。那是一種仿佛能嗅到油煙味、聽到鍋碗瓢盆碰撞聲的真實感。想象著在某個清晨，廚房裏泛著微光，忙碌的身影在炊煙裊裊中穿梭，為傢人準備一日的溫暖。又或者是在某個寒冷的鼕夜，一碗熱氣騰騰的湯，瞬間驅散瞭所有的寒意。這本書似乎在提醒我，在這個快節奏的時代，我們常常忽略瞭身邊最寶貴的東西，而“味道”恰恰是最容易被我們忽視卻又最能喚醒記憶的載體。我期待著，通過這本書，能重新審視那些被我遺忘在角落裏的食物故事，重新連接起那些曾經讓我感到安心和幸福的味覺記憶，讓那些“至味”再次在心頭蕩漾，找迴那份最原始的歸屬感。
評分原來吃也是一門藝術，也是一種幸福！
評分還不錯
評分聽瞭訪談，覺得作為一個吃貨來說，這本書是必備的
評分喜歡
評分很好
評分拿到時和期待的一樣。
評分好書
評分還好
評分好用，非常好的産品。
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