具體描述
編輯推薦
小鍋菜是人等菜，大鍋菜就是菜等人瞭，做好大鍋菜，小鍋菜自然不在話下。《中國大鍋菜：自助餐副食捲》從原料的選取加工到入鍋、炒熟裝盒的圖片都是請專業攝影師現場拍攝的，菜品的顔色沒有經過任何處理。內容簡介
現在人們睏惑的是吃什麼，怎麼吃，怎樣纔能吃齣健康？上班族可能每天至少有一次在集體食堂用餐，吃的好壞直接關係上班族的健康。《中國大鍋菜：自助餐副食捲》作者李建國多年來潛心集體食堂大鍋菜的研究和實踐，從烹飪的技法、食譜的科學設計、營養素的閤理搭配、投料的標準等諸多方麵進行瞭長期的積纍、總結，形成瞭一套完整的係列菜譜。《中國大鍋菜：自助餐副食捲》的齣版將會得到烹飪界朋友，尤其會得到各級領導和集體食堂朋友的青睞，因為它提供瞭一套內容完整、搭配閤理的營養菜譜，這種“拿來就用”的大鍋菜將為機關、學校、部隊及企事業單位提供職工自己的菜譜。
作者簡介
李建國，中國烹飪大師，獲1993年全國烹飪大賽金牌，評為1993年全國百名優秀廚師，1997年國傢機關首屆烹飪金牌，國傢職業技能鑒定高級考評員，中式烹調高級技師高級營養師。目錄
第一周熱菜
涼菜
星期一
熱菜
飛鴻酥翅中
金瓜百閤
口蘑菜薹
清蒸武昌魚
香蔥木耳炒鮮蝦
香芹炒雞蛋
滋補豆腐
孜然羊肉
涼菜
醬肘子
木耳鬍蘿蔔
什錦菜
蓑衣黃瓜
星期二
熱菜
傢常白菜炒豆乾
老醋茄子
木須瓠子瓜
三色魚丸
蒜茸蒿子杆
鮮淮山炒牛柳
鹽水鴨
鄭州小炒肉
涼菜
大拌菜
果味藕片
醬三黃雞
苦瓜杏仁
星期三
熱菜
大蔥雞蛋爆羊肉
荷塘小炒
黃豆燜豬手
燴豆腐
木耳奶白菜
啤酒烤鯽魚
鮮蘑苦瓜
腰果蝦仁
涼菜
涼拌石花菜
糖醋美蘿蔔
五香魚
香椿苗拌豆腐絲
星期四
熱菜
豆芽粉
乾燒平魚
海帶排骨
五彩雞片
清炒油菜
香椿雞蛋
蟹黃豆腐
炸茄盒
涼菜
冰山雪蓮
涼拌土豆絲
蒜泥蠶豆
五香牛肉
星期五
熱菜
豆腐扣肉
二鼕炒肉片
乾炸小黃魚
金玉蝦仁
木須圓白菜
魚香茄子
蒜茸菊花菜
夏果西芹百閤
涼菜
紅油兔丁
麻辣海帶絲
汁淋菠菜豬肝
芝麻萵筍
第二周
熱菜
涼菜
創新特色魚片
枸杞蒸雞蛋
韭薹炒肉絲
老乾媽燉豆腐
清香小炒
土豆燉雞塊
小白菜炒粉條
鹽水琵琵蝦
星期
熱菜
薑汁鬆花蛋
涼拌苦菊花菜
麻辣牛肉絲
蒜茸西蘭花
星期二
宮保鴨丁.
紅燒帶魚.
蒜茸莧菜.
西紅柿牛肉.
鮮菇菜花
鄉村豆腐.
香蔥雞蛋.
玉米筍炒臘腸
涼菜
豆豉小黃魚
涼拌芹菜心
五香豆皮
香辣變蛋
星期三
熱菜
豆腐圓子
枸杞銀耳西蘭花
雞裏蹦
如意菜捲
山藥燉兔塊
雙椒蒸鱸魚
蒜茸木耳菜
西紅柿炒雞蛋
涼菜
叉燒肉.
醬疙瘩拌豆腐.
涼拌藕尖.
三色海白菜.
星期四
五仁牛肉粒
豆豉鯪魚油麥菜
鹵煮豆腐
茭白炒肉片
密製醬香酥鴨
蝦仁溜水蛋
魚茸獅子頭
乾鍋東山羊
涼菜
涼拌香椿豆
美極蘿蔔捲.
蒜香皮凍
蒜泥莧菜.
熱菜
星期五
菠蘿雞片
大蒜燒鯝魚
茴香炒雞蛋
尖椒絲瓜
椒鹽蝦
素雞燉肉
蒜茸茼蒿
香芹土豆絲
涼菜
涼拌羊頭肉.
芥末辣白菜.
雙椒銀芽.
五香鵝胗
第三周
熱菜
涼菜
星期一
熱菜
涼菜
星期二
熱菜
涼菜
星期三
熱菜
涼菜
星期四
熱菜
涼菜
星期五
熱菜
涼菜
第四周
熱菜
涼菜
星期一
熱菜
涼菜
星期二
熱菜
涼菜
星期三
熱菜
涼菜
星期四
熱菜
涼菜
星期五
熱菜
涼菜
第五周
熱菜
涼菜
星期一
熱菜
涼菜
星期二
熱菜
涼菜
星期三
熱菜
涼菜
星期四
熱菜
涼菜
星期五
熱菜
涼菜
第六周
熱菜
涼菜
星期一
熱菜
涼菜
星期二
熱菜
涼菜
星期三
熱菜
涼菜
星期四
熱菜
涼菜
星期五
熱菜
涼菜
前言/序言
本書為“中國大鍋菜係列”叢書中的《自助餐副食捲》。或問，何以將自助餐列入中國大鍋菜？其實，自助餐也是大鍋菜。
自助餐這種就餐方式源自公元八至十一世紀北歐的斯堪的納維亞半島。20世紀30年代傳入我國，後又藉助改革開放的東風盛遍各地。我們接受並習慣瞭這一就餐方式，便淡漠瞭它原本舶來品的身世。
自助餐最大的特點就是給瞭就餐者極大的選擇自由。可以由自己的喜好隨意取食。不過這個自由度的大小，卻是由後廚所備飯菜的質與量決定的。品種單一，無所謂選擇；質差重復，更不願選擇。一些食堂的自助餐之所以齣現一麵是就餐者吃不好、吃不飽，怨聲一片，一麵是食堂嚴重浪費，入不敷齣的局麵，癥結就在於食堂管理者沒有在自助餐的製作上費心思。時至今日，我們的各項事業都在科學發展、和諧發展的統領下得以蓬勃發展，若食堂的管理依然故我，那就實在是時代的落伍者瞭。
怎樣以大鍋菜的方式，製作齣精緻的菜肴、麵點，且花樣翻新、講求營養，讓自助的餐颱上美不勝收，這就對餐飲工作者提齣瞭要求。
這方麵，鐵道部機關食堂為我們樹瞭一個樣闆。
多年來，鐵道部機關食堂在國務院機關事物管理局開展的健康食堂創建活動中成績卓然，不僅在中央國傢機關及全國省市級機關後勤中有著廣泛的美譽度，而且還引得部隊、學校、企事業單位的後勤部門登門學習。
社會各界對他們趨之若騖的求教，激發齣瞭他們的一種社會責任感。這就是物美流轉，讓自己的成果與社會共享，大傢一起構建美好生=}舌、一起創造和諧社會。在這一胸懷和境界下，食堂主任李建國這位老鐵路，帶領大傢繼將他們積纍研發的大鍋菜菜譜結集齣版後，又急眾所急，編著瞭《中國大鍋菜·自助餐副食捲》。
用戶評價
讀完《中國大鍋菜：自助餐副食捲》這本書，我最大的感受是，它觸及到瞭一個非常有趣的餐飲細分領域。自助餐的副食，這是一個看似平凡卻極具智慧的環節，它承載著滿足大眾口味、平衡成本效益、展現地方特色等多重使命。我一直對自助餐裏的那些“靈魂菜品”非常好奇，它們是如何做到既能吸引眾多食客，又能在保證齣菜速度和品質的同時，不至於讓成本失控的？我腦海裏構思的，是這本書能提供一套係統性的指導，從選材、配料，到烹飪技法，再到擺盤呈現，全方位地講解自助餐副食的製作要訣。比如說，我想瞭解，那些看似“走量”的菜品，比如炒飯、炒麵，如何纔能做得比傢常炒飯炒麵更具吸引力？是不是有特殊的處理方法，讓米飯粒粒分明，麵條勁道爽滑？再者，我特彆關注書中能否分享一些在食材成本控製方麵的策略，比如如何巧妙地運用一些價格相對較低但口感和營養價值都很高的食材，通過創意烹飪，讓它們煥發齣新的生命力。同時，我也期待這本書能深入挖掘中國不同地域的特色大鍋菜，並分析它們如何被 Adaptation 到自助餐的環境中，比如一道經典的川味麻婆豆腐，如何在保持其標誌性麻辣風味的同時，適應自助餐的批量製作需求。
評分《中國大鍋菜：自助餐副食捲》這本書，我真的隻能說，我期待瞭很久，但實際拿到手之後，感覺……嗯，有點超齣我的預期，但不是那種驚喜的超齣。你知道的，自助餐副食，聽起來就有一種豐富、接地氣、能滿足各種口味的感覺。我腦子裏構思的，是那種能把各種小炒、燉菜、涼拌菜，甚至是燒烤、蒸點，全都囊括進去的寶典。比如，夏天該有哪些清爽開胃的涼菜，鼕天又適閤燉什麼暖身暖胃的大菜，還有那些讓人欲罷不能的經典炒菜，像是宮保雞丁、魚香肉絲，甚至是傢常小炒，例如番茄炒蛋、青椒肉絲，如何在自助餐的大環境裏做到色香味俱全，又能兼顧成本和效率，這些我都在這本書裏尋找答案。我特彆想知道，那些看起來不起眼，但卻是自助餐裏最受歡迎的“壓箱底”的菜品，它們是怎麼做齣來的？有沒有什麼獨門秘訣？是不是會有一些地方特色的大鍋菜，能在保留原汁原味的基礎上，又做得更適閤大眾口味？比如，我一直對東北的大鍋燉菜情有獨鍾，那裏麵那種濃鬱的風味，食材的混搭，簡直是味蕾的盛宴。還有川菜的麻辣鮮香，魯菜的醇厚實在，粵菜的精緻講究，我都很想在這本書裏看到它們的身影，如何在自助餐這個平颱上，找到一個平衡點，既能體現地方特色，又能滿足不同人群的需求。
評分我拿到這本書的時候，首先吸引我的就是這個名字：《中國大鍋菜：自助餐副食捲》。這個名字本身就充滿瞭想象空間，它勾勒齣瞭一幅生動的畫麵：熱氣騰騰的大鍋裏，各種食材翻滾，香氣四溢，旁邊是琳琅滿目的自助餐副食，滿足著每一位食客挑剔的味蕾。我原以為，這本書會深入探討如何製作齣那些在自助餐裏最受歡迎、最能代錶中國各地特色的副食菜肴。比如，那些看起來簡單，卻總能讓人忍不住多夾幾筷子的傢常小炒，像是一碗永遠不會齣錯的青椒肉絲，或者是一盤金黃酥脆的炸春捲。我尤其期待能從中學習到一些關於食材處理和調味配比的技巧，如何在批量製作的同時，依然能保證菜品的口感和風味。畢竟，自助餐的特點就是量大，而要在這個基礎上做齣令人迴味無窮的副食，肯定需要一些特彆的功夫。我設想著，書裏可能會介紹一些經典的鍋菜做法，比如紅燒肉、小雞燉蘑菇，甚至是那些需要長時間燉煮纔能齣味的湯羹類菜品。而且，作為“副食捲”，我希望能看到關於蔬菜類菜品的豐富內容，如何將普通的蔬菜做齣花樣，比如各種口味的炒青菜，或者是有創意的涼拌菜，能夠為自助餐的餐桌增添更多色彩和層次。
評分我一直對“大鍋菜”這個概念情有獨鍾，它在中國飲食文化中占據著非常重要的地位，象徵著團圓、分享和豐盛。《中國大鍋菜：自助餐副食捲》這個書名，更是直接將我的注意力引嚮瞭自助餐這個特殊的場景。我一直很好奇，在自助餐這種大規模、多品種的餐飲模式下，如何纔能製作齣既符閤大眾口味，又能體現中國菜係精髓的副食？這本書，我原本期待它能夠深入剖析那些在自助餐中常見的、但又極受歡迎的“副食”背後的烹飪智慧。比如，那些看似普通的燉菜、炒菜，背後可能蘊含著不為人知的簡化流程和增味技巧。我想知道，在保證食材新鮮度和口感的前提下，如何通過閤理的調味和烹飪火候的掌握，讓一道簡單的菜肴煥發齣令人驚喜的光彩。書中是否會介紹一些關於如何巧妙搭配不同食材，以達到最佳風味平衡的原則？例如，一道葷素搭配的燉菜，如何讓肉類的鮮美滲透到蔬菜中，又不會讓蔬菜變得過於軟爛？還有，我特彆希望書中能分享一些關於如何有效處理和儲存大量食材的建議，因為這對於自助餐的運營至關重要。
評分這本書的名字《中國大鍋菜：自助餐副食捲》真的非常吸引人，它讓我聯想到瞭那種熱鬧非凡的餐廳場景，大鍋裏翻騰著誘人的食物，旁邊是琳琅滿目的自助餐颱，滿足著不同人的味蕾。我拿到這本書，首先就想著，它會不會像一本秘籍，揭示那些自助餐裏看似普通卻又讓人欲罷不能的“副食”菜品的製作奧秘？我一直對那些能夠徵服大眾口味、製作成本又相對可控的菜肴特彆感興趣。比如，一道簡單的番茄炒蛋，在自助餐裏是如何做到色澤鮮亮，口感恰到好處的？或者是一碗香氣四溢的傢常燉菜，它有什麼特彆的調味方法，能夠讓味道如此深入人心？我期待這本書能夠提供一些實用的烹飪技巧，教我如何在傢庭廚房裏，或者是在更小的規模下，也能復刻齣那些自助餐裏經典的“大鍋菜”風味。而且，“副食捲”這個詞，讓我覺得它會涵蓋非常廣泛的菜品類彆，不僅僅是主食，還包括各種各樣的炒菜、燉菜、涼拌菜，甚至是一些小點心。我希望能從中學習到，如何在眾多菜品中進行閤理的搭配，創造齣既有特色又受人歡迎的自助餐副食菜單。
評分喜歡,會一直在京東購書發貨真是齣乎意料的快，昨天下午訂的貨，第二天一早就收到瞭，贊一個，書質量很好，正版。獨立包裝，每一本有購物清單，讓人放心。幫人傢買的書，周五買的書，周天就收到瞭，快遞很好也很快，包裝很完整，跟同學一起買的兩本，我們都很喜歡，謝謝！今天傢裏沒有牛奶瞭，我和媽媽晚上便去門口的蘇果便利買瞭一箱牛奶和一點飲料。剛好，蘇果便利有一颱電腦壞瞭，於是便開啓瞭另外一颱電腦。因為開電腦和調試的時間，隊伍越排越長。過瞭5分鍾，有一個阿姨突然提齣把鍵盤換瞭，這樣就能刷卡瞭。我媽媽就在旁邊講瞭一句鍵盤不能熱插拔，必須要重啓。那個阿姨好像沒聽見，還在堅持已見。我提齣媽媽，我們不要在這傢店賣瞭吧！又不是在其他地方買不到。媽媽看瞭看隊伍，同意瞭。我們把東西一放，就去瞭另一傢百貨。我提齣要換另一傢店不是隻因為這隊伍太長，還有店員素質之差。
評分書的質量蠻好的快遞速度很快 迴頭查瞭一下，我是從2010年3月開始網絡購書的，算起來快5年瞭。師傅是我的女友“好夢”，她是個樣樣時尚都能搞懂的70後女子，若乾年前我看她拿瞭一摞書在付款，纔知道還有這等方便之事：網上選書，書到付款。於是趕緊迴傢登錄京東書城，挑選，下單。果然，很快書就送到瞭。從那時起到現在，我不知在京東下瞭多少訂單，四五十次應該有瞭吧，因為我早已是VIP鑽石用戶啦。好瞭，廢話不多說。書是正版的，之前有過擔心滴。內容還行吧，盡管我沒覺得有多充實。衝著是名人寫的，書的質量還行就不挑剔瞭。賣傢發貨挺快的，第二天就收到瞭。書還是不錯的，精裝外殼，發貨速度真心的快，評價晚瞭，書不錯，應該再早點看的。推薦看，隻是粗淺認識瞭一下，已經感覺到自己邏輯思維更加清晰。好書，受益匪淺，如果不好好研究一下此書，絕對是人生一大遺憾。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，坐得冷闆凳，耐得清寂夜，是為學之根本；獨處不寂寞，遊走自在樂，是為人之良質。潛心學問，風姿初顯。喜愛獨處，以窺視內心，反觀自我；砥礪思想，磨礪意誌。學與詩，文與思；青春之神思飛揚與學問之靜寂孤獨本是一種應該的、美好的平衡。在中國傳統文人那裏，詩人性情，學者本分，一脈相承久矣。現在講究“術業有專攻”，分界逐漸明確，詩與學漸離漸遠。此脈懸若一綫，惜乎。我青年遊曆治學，晚年迴首成書，記憶清新如初，景物曆曆如昨。揮發詩人情懷，摹寫學者本分，意足矣，足已矣。京東商城圖書頻道提供豐富的圖書産品,種類包括小說、文學、傳記、藝術、少兒、經濟、管理、生活等圖書的網上銷售,為您提供最佳的購書體驗。網購上京東,省錢又放心!在網上購物，動輒就要十多元的運費，往往是令許多網購消費者和商傢躊躇於網購及銷售的成本。就在買方賣方都在考慮成本的同時，京東做瞭一個錶率性的舉動。隻要達到某個會員級彆，不分品類實行全場免運費。這是一個太摔的舉動瞭，支持京東。給大傢介紹本好書《小時代3.0：刺金時代》內容簡介《小時代3.0：刺金時代》是郭敬明的第五部長篇小說，於2007年11月開始在《最小說》上獨傢連載，獲得讀者們空前熱烈的追捧，各大媒體的相關討論和爭議也層齣不窮，一場火爆的《小時代3.0：刺金時代》風潮由此掀起。郭敬明在《小時代3.0：刺金時代》的創作中，又一次展現瞭對多種文字風格的完美駕馭能力。他以全新的敘事風格和敏感而細微的筆觸，將當代青少年、大學生、都市白領的生活和情感故事集中、加工、娓娓道來，從小角度展現瞭作者對整個社會的觀察和思考。這部長篇係列正式開始前，郭敬明曾許諾將要連續創作五年，而在五年終結之際，《小時代3.0：刺金時代》係列將如約迎來它輝煌的謝幕。林蕭、簡溪、顧源、顧裏、南湘、唐宛如……五年間，他們已然成為陪伴讀者們度過青春時期的夥伴，他們仿佛活生生地站在讀者身邊，呼吸著，微笑著，與每一個人共同歡樂，共同哭泣。故事有終結的一天，然而人物卻能躍齣故事，在讀者心中長長久久地鮮活下去，從這個意義上來講，《小時代3.0：刺金時代》是每一個讀者的小時代，它永遠也不會完結。
評分現在人們睏惑的是吃什麼，怎麼吃，怎樣纔能吃齣健康上班族可能每天至少有一次在集體食堂用餐，吃的好壞直接關係上班族的健康。中國大鍋菜自助餐副食捲作者李建國多年來潛心集體食堂大鍋菜的研究和實踐，從烹飪的技法、食譜的科學設計、
評分內容還沒認真看，翻瞭下，很溫暖的文字 喜歡,會一直在京東購書 這天女友打電話問我藉本書，說她寫作需要參考，我說我傢沒有，但我可以幫你找。我一邊接電話一邊就上網搜索，很快找到，立馬告訴她網上京東有。她說我不會在網上買書啊。我嘲笑她一番，然後錶示幫她買。很快就寫好訂單寫好她的地址發齣去瞭。果然第二天，書就送到她那兒瞭。她很高興，我很得意。過瞭些日子，我自己又上網購書，但下訂單後，左等右等不來。以前從來不超過一星期的。我正奇怪呢，劉靜打電話來笑嘻嘻地說，哎，也不知道是誰，心眼兒那麼好，又幫我訂瞭好幾本書，全是我想要的，太好瞭。我一聽，連忙問她是哪幾本？她一一說齣書名，暈，那是我買的書啊。原來我下訂單的時候，忘瞭把地址改過來，送到她那兒去瞭。這下可把她樂死瞭，把我先前對她的嘲笑全還給我瞭。不過京東送貨確實很快。我和女友都很滿意。好瞭，廢話不說。|還可以，和印象裏的有一點點區彆，可能是我記錯瞭書比我想的要厚很多，就是字有點小，不過挺實惠的，很滿意！書非常好，正版的，非常值，快遞也給力，必須給好評，就是感覺包裝有點簡陋啊哈哈~~~不過書很好，看瞭下內容也都很不錯，快遞也很給力，東西很好 物流速度也很快，和照片描述的也一樣，給個滿分吧 下次還會來買！好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，網絡文學融入主流文學之難，在於文學批評傢的缺席，在於衡量標準的混亂，很長一段時間，文學批評傢對網絡文學集體失語，直到最近一兩年來，諸多活躍於文學批評領域的評論傢，纔開始著手建立網絡文學的評價體係，很難得的是，他們迅速掌握瞭網絡文學的魅力內核，並對網絡文學給予瞭高度評價、寄予瞭很深的厚望。隨著網絡文學理論體係的建立，以及網絡文學在創作水準上的不斷提高，網絡文學成為主流文學中的主流已是清晰可見的事情，下一屆的“五個一工程奬”，我們期待看到更多網絡文學作品的入選。據瞭解，京東為顧客提供操作規範的逆嚮物流以及上門取件、代收貨款等專業服務。已經開通全國360個大中城市的配送業務，近1000傢配送站，並開通瞭自提點，社區閤作、校園閤作、便利店閤作等形式，可以滿足諸多商傢以及消費者個性化的配送需求。為瞭全麵滿足客戶的配送需求，京東商城打造瞭萬人的專業服務團隊，擁有四通八達的運輸網絡、遍布全國的網點覆蓋，以及日趨完善的信息係統平颱。所以京東的物流我是比較放心的。好瞭，現在給大傢介紹兩本好書：一、緻我們終將逝去的青春。青春逝去，不必感傷，不必迴首。或許他們早該明白，世上已沒有瞭小飛龍，而她奮不顧身愛過的那個清高孤傲的少年，也早已死於從前的青春歲月。現在相對而坐的是鄭微和陳孝正，是鄭秘書和陳助理是日漸消磨的人間裏兩個不相乾的凡俗男女，猶如一首歌停在瞭最酣暢的時候，未嘗不是好事，而他們太過貪婪固執地以為可以再唱下去纔知道後來的麯調是這樣不堪。青春就是用來追憶的，所以作者寫的故事是來紀念。不是感傷懊悔，而是最好的紀念。道彆的何止是最純真的一段唯美， 而是我曾經無往不勝的天真青春啊。請允許吧，那時的少年，盡情言情。一直言情，不要去打擾他們，他們總有一天會醒來。告彆青春，因為青春，終將逝去。陪你夢一場又何妨。二、寫不盡的兒女情長，說不完的地老天荒，最恢宏的畫捲，最動人的故事，最浩大的恩怨，最糾結的愛恨，盡在桐華《長相思》。推薦1：《長相思》是桐華潛心三年創作的新作，將虐心和爭鬥寫到瞭極緻。全新的人物故事，不變的感動、虐心。推薦2：每個人在愛情中都有或長或短的愛而不得的經曆。暗戀是一種愛而不得，失戀是一種愛而不得，正在相戀時，也會愛而不得，有時候，是空間的距離，有時候，卻是心靈的距離。縱然兩人手拉手，可心若有瞭距離，依舊是愛而不得。這樣的情緒跨越瞭古今，是一種情感的共鳴。推薦3：唯美裝幀，品質超越同類書，超值迴饋讀者。《長相思》從策劃到完成裝幀遠遠領先目前市場上同類書，秉承瞭桐華一貫齣産精品的風格，將唯美精緻做到極緻，整體裝幀精緻唯美，絕對值得珍藏。京東有賣。
評分很喜歡:..?&李建國李建國，他的每一本書幾本上都有，這本中國大鍋菜自助餐副食捲很不錯，小鍋菜是人等菜，大鍋菜就是菜等人瞭，做好大鍋菜，小鍋菜自然不在話下。中國大鍋菜自助餐副食捲從原料的選取加工到入鍋、炒熟裝盒的圖片都是請專業攝影師現場拍攝的，菜品的顔色沒有經過任何處理。現在人們睏惑的是吃什麼，怎麼吃，怎樣纔能吃齣健康上班族可能每天至少有一次在集體食堂用餐，吃的好壞直接關係上班族的健康。中國大鍋菜自助餐副食捲作者李建國多年來潛心集體食堂大鍋菜的研究和實踐，從烹飪的技法、食譜的科學設計、營養素的閤理搭配、投料的標準等諸多方麵進行瞭長期的積纍、總結，形成瞭一套完整的係列菜譜。中國大鍋菜自助餐副食捲的將會得到烹飪界朋友，尤其會得到各級領導和集體食堂朋友的青睞，因為它提供瞭一套內容完整、搭配閤理的營養菜譜，這種拿來就用的大鍋菜將為機關、學校、部隊及企事業單位提供職工自己的菜譜。本書為中國大鍋菜係列叢書中的自助餐副食捲。或問，何以將自助餐列入中國大鍋菜其實，自助餐也是大鍋菜。自助餐這種就餐方式源自公元八至十一世紀北歐的斯堪的納維亞半島。20世紀30年代傳入我國，後又藉助改革開放的東風盛遍各地。我們接受並習慣瞭這一就餐方式，便淡漠瞭它原本舶來品的身世。自助餐最大的特點就是給瞭就餐者極大的選擇自由。可以由自己的喜好隨意取食。不過這個自由度的大小，卻是由後廚所備飯菜的質與量決定的。品種單一，無所謂選擇質差重復，更不願選擇。一些食堂的自助餐之所以齣現一麵是就餐者吃不好、吃不飽，怨聲一片，一麵是食堂嚴重浪費，入不敷齣的局麵，癥結就在於食堂管理者沒有在自助餐的製作上費心思。時至今日，我們的各項事業都在科學發展、和諧發展的統領下得以蓬勃發展，若食堂的管理依然故我，那就實在是時代的落伍者瞭。怎樣以大鍋菜的方式，製作齣精緻的菜肴、麵點，且花樣翻新、講求營養，讓自助的餐颱上美不勝收，這就對餐飲工作者提齣瞭要求。這方麵，鐵道部機關食堂為我們樹瞭一個樣闆。多年來，鐵道部機關食堂在國務院機關事物管理局開展的健康食堂創建活動中成績卓然，不僅在中央國傢機關及全國省市級機關後勤中有著廣泛的美譽度，而且還引得部隊、學校、企事業單位的後勤部門登門學習。社會各界對他們趨之若騖的求教，激發齣瞭他們的一種社會責任感。這就是物美流轉，讓自己的成果與社會共享，大傢一起構建美好生}舌、一起創造和諧社會。在這一胸懷和境界下，食堂主任李建國這位老鐵路，帶領大傢繼將他們積纍研發的大鍋菜菜譜結集後，又急眾所急，編著瞭中國大鍋菜·自助餐副食捲。
評分你布置瞭兩颱電腦，那你隨時都要準備好換一颱電腦呀，你現在讓人的感覺就是你隻有一颱電腦能用，那一颱就好像是擺設，沒有一點用。我氣憤不過跟媽媽說我們去網上買吧這樣就來京東瞭，看到瞭這本書就順便買瞭。通讀這本書，是需要細火慢烤地慢慢品味和幽寂沉思的。親切、隨意、簡略，給人潔淨而又深沉的感觸，這樣的書我久矣讀不到瞭，今天讀來實在是一件叫人高興之事。作者審視曆史，拷問靈魂，洋溢著哲思的火花。人生是一段段的旅程，也是需要承載物的。因為火車，發生過多少相聚和分離。當一聲低鳴響起，多少記憶將載入曆史的塵夢中啊。其實這本書一開始我也沒看上，是朋友極力推薦加上書封那個有點像史努比的小人無辜又無奈的小眼神吸引瞭我，決定隻是翻一下就好，不過那開篇的序言之幽默一下子便抓住瞭我的眼睛，一個詞來形容——太逗瞭。據悉，京東已經建立華北、華東、
評分李建國李建國，他的每一本書幾本上都有，這本中國大鍋菜自助餐副食捲很不錯，小鍋菜是人等菜，大鍋菜就是菜等人瞭，做好大鍋菜，小鍋菜自然不在話下。中國大鍋菜自助餐副食捲從原料的選取加工到入鍋、炒熟裝盒的圖片都是請專業攝影師現場拍攝的，菜品的顔色沒有經過任何處理。現在人們睏惑的是吃什麼，怎麼吃，怎樣纔能吃齣健康上班族可能每天至少有一次在集體食堂用餐，吃的好壞直接關係上班族的健康。中國大鍋菜自助餐副食捲作者李建國多年來潛心集體食堂大鍋菜的研究和實踐，從烹飪的技法、食譜的科學設計、營養素的閤理搭配、投料的標準等諸多方麵進行瞭長期的積纍、總結，形成瞭一套完整的係列菜譜。中國大鍋菜自助餐副食捲的將會得到烹飪界朋友，尤其會得到各級領導和集體食堂朋友的青睞，因為它提供瞭一套內容完整、搭配閤理的營養菜譜，這種拿來就用的大鍋菜將為機關、學校、部隊及企事業單位提供職工自己的菜譜。本書為中國大鍋菜係列叢書中的自助餐副食捲。或問，何以將自助餐列入中國大鍋菜其實，自助餐也是大鍋菜。自助餐這種就餐方式源自公元八至十一世紀北歐的斯堪的納維亞半島。20世紀30年代傳入我國，後又藉助改革開放的東風盛遍各地。我們接受並習慣瞭這一就餐方式，便淡漠瞭它原本舶來品的身世。自助餐最大的特點就是給瞭就餐者極大的選擇自由。可以由自己的喜好隨意取食。不過這個自由度的大小，卻是由後廚所備飯菜的質與量決定的。品種單一，無所謂選擇質差重復，更不願選擇。一些食堂的自助餐之所以齣現一麵是就餐者吃不好、吃不飽，怨聲一片，一麵是食堂嚴重浪費，入不敷齣的局麵，癥結就在於食堂管理者沒有在自助餐的製作上費心思。時至今日，我們的各項事業都在科學發展、和諧發展的統領下得以蓬勃發展，若食堂的管理依然故我，那就實在是時代的落伍者瞭。怎樣以大鍋菜的方式，製作齣精緻的菜肴、麵點，且花樣翻新、講求營養，讓自助的餐颱上美不勝收，這就對餐飲工作者提齣瞭要求。這方麵，鐵道部機關食堂為我們樹瞭一個樣闆。多年來，鐵道部機關食堂在國務院機關事物管理局開展的健康食堂創建活動中成績卓然，不僅在中央國傢機關及全國省市級機關後勤中有著廣泛的美譽度，而且還引得部隊、學校、企事業單位的後勤部門登門學習。社會各界對他們趨之若騖的求教，激發齣瞭他們的一種社會責任感。這就是物美流轉，讓自己的成果與社會共享，大傢一起構建美好生}舌、一起創造和諧社會。在這一胸懷和境界下，食堂主任李建國這位老鐵路，帶領大傢繼將他們積纍研發的大鍋菜菜譜結集後，又急眾所急，編著瞭中國大鍋菜·自助餐副食捲。
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評分東西很不錯專業性很強
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