辣椒标准化生产技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张晓明，李新江 编

图书标签:

• 辣椒
• 标准化生产
• 种植技术
• 农业技术
• 蔬菜种植
• 设施农业
• 病虫害防治
• 采后处理
• 品质提升
• 高效农业

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508255521

版次：1

商品编码：10179932

包装：平装

丛书名： 建设新农村农产品标准化生产丛书

开本：32开

出版时间：2009-03-01

用纸：胶版纸

页数：175

字数：124000

正文语种：中文

内容简介

　　《辣椒标准化生产技术》由吉林农业大学园艺学院张晓明教授等编著。内容包括辣椒标准化生产的概念和意义、品种选用和种子生产、产地环境与设施条件、育苗技术、栽培管理技术、病虫害防治技术以及采收、分级和贮藏保鲜技术等7章。《辣椒标准化生产技术》内容系统、丰富，科学性、实用性和可操作性强，适合基层农业生产技术人员和广大菜农阅读，亦可供农业院校有关专业师生参考。

内页插图

目录

第一章 辣椒标准化生产的概念和意义
一、辣椒标准化生产的概念
二、辣椒标准化生产的意义
三、辣椒标准化生产的现状和对策
(一)辣椒标准化生产的现状
(二)辣椒标准化生产存在的问题与对策

第二章 辣椒标准化生产的品种选用和种子生产
一、辣椒标准化生产的品种选用
(一)辣椒的品种类型
(二)辣椒优良品种选用的原则
(三)辣椒优良品种介绍
二、辣椒种子的标准化生产
(一)辣椒种子标准化生产技术
(二)辣椒种子检验技术及质量标准
(三)辣椒种子的包装、运输及贮藏标准

第三章 辣椒标准化生产的产地环境和设施条件
一、辣椒产地环境标准
(一)辣椒产地空气环境质量标准
(二)辣椒产地灌溉水质量标准
(三)辣椒产地土壤质量标准
二、辣椒栽培设施及其环境条件
(一)塑料薄膜地面覆盖
(二)塑料拱棚
(三)日光温室
三、辣椒的栽培方式与季节茬口安排
(一)露地辣椒的季节茬口安排
(二)塑料拱棚辣椒的季节茬口安排
(三)日光温室辣椒的季节茬口安排

第四章 辣椒标准化生产的育苗技术
一、辣椒育苗程序与育苗设施
(一)辣椒育苗程序
(二)辣椒育苗设施
二、辣椒营养土配制和消毒
(一)辣椒育苗床土的配制
(二)辣椒育苗床土的消毒
三、辣椒种子处理技术
(一)辣椒种子质量检验
(二)辣椒种子消毒
(三)辣椒浸种催芽技术
(四)辣椒播种技术
四、辣椒苗期管理技术
(一)分苗前的管理
(二)分苗
(三)分苗后的管理
(四)定植前的秧苗锻炼
(五)特殊天气的管理
五、辣椒壮苗标准
(一)壮苗的概念与特征
(二)评价辣椒壮苗的指标标准
(三)苗龄与壮苗

第五章 辣椒标准化生产的栽培管理技术
一、设施冬春茬辣椒标准化生产的栽培管理技术
(一)品种选择
(二)播种育苗
(三)整地施肥与棚室消毒
(四)定植
(五)田间管理
(六)病虫害防治
(七)采收与包装
二、设施秋茬辣椒标准化生产的栽培管理技术
(一)品种选择
(二)播种育苗
(三)整地与棚室消毒
(四)定植
(五)田间管理
(六)病虫害防治
(七)采收与包装
三、露地辣椒标准化生产的栽培管理技术
(一)品种选择
(二)培育壮苗
(三)整地施肥
(四)定植
(五)田间管理
(六)病虫害防治
(七)采收与包装
四、地膜覆盖辣椒标准化生产的栽培管理技术
(一)品种选择
(二)培育壮苗
(三)整地施肥与地膜覆盖
(四)定植
(五)田间管理
五、出口红(鲜)干辣椒标准化生产的栽培管理技术
(一)品种选择
(二)培育壮苗
(三)整地施肥与地膜覆盖
(四)定植
(五)田间管理

第六章 辣椒标准化生产的病虫害防治技术
一、辣椒主要病害及其防治
(一)辣椒病毒病
(二)辣椒疫病
(三)辣椒灰霉病
(四)辣椒早疫病(轮纹斑病)
(五)辣椒枯萎病
(六)辣椒青枯病
(七)辣椒日灼病
(八)辣椒炭疽病
二、辣椒主要害虫及其防治
(一)温室白粉虱
(二)蚜虫
(三)茶黄螨
(四)红蜘蛛
(五)斑潜蝇
(六)棉铃虫
(七)烟青虫
(八)马铃薯瓢虫和茄二十八星瓢虫
(九)地老虎
(十)蝼蛄
(十一)蛴螬

第七章 辣椒的采收、分级和贮藏保鲜技术
一、辣椒的采收质量及分级标准
(一)辣椒的采收质量
(二)辣椒的分级标准
二、辣椒的包装和运输标准
(一)辣椒的包装标准
(二)辣椒的运输标准
三、辣椒的贮藏保鲜技术
(一)辣椒贮藏前的农业技术措施
(二)辣椒采后生理和贮藏特性
(三)辣椒贮藏的基本条件
(四)辣椒贮藏方式及管理措施
(五)辣椒贮藏期间的主要病害及其防治
(六)辣椒贮藏方法
附录
表1无公害辣椒生产中禁止使用的农药
表2无公害辣椒生产中推荐使用的农药、用量及安全间隔期
参考文献

精彩书摘

　　第一章　辣椒标准化生产的概念和意义
　　一、辣椒标准化生产的概念
　　辣椒标准化生产是指按照市场的需要，采用质量标准监控辣椒生产的全过程，向消费者提供质量符合国家有关标准、食用安全的产品。运用“统一、简化、协调、优化”的原则，对辣椒生产的产前、产中、产后全过程进行控制，通过制定和实施相关标准，促进先进生产技术的落实，生产出安全优质的无公害辣椒产品，从而取得最佳的经济、社会和生态效益。
　　二、辣椒标准化生产的意义
　　辣椒标准化生产作为实现现代农业的有效手段，用先进的技术、科学的管理和严格的标准来规范辣椒的生产活动，使生产出的辣椒及其贮藏产品的质量符合国家有关标准，以满足国内外市场的需求，从而获得良好的效益。辣椒标准化生产的意义主要体现在以下几个方面。

前言/序言

　　随着改革开放的不断深入，我国的农业生产和农村经济得到了迅速发展。农产品的不断丰富，不仅保障了人民生活水平持续提高对农产品的需求，也为农产品的出口创汇创造了条件。然而，在我国农业生产的发展进程中，亦未能避开一些发达国家曾经走过的弯路，即在农产品数量持续增长的同时，农产品的质量和安全相对被忽略，使之成为制约农业生产持续发展的突出问题。因此，必须建立农产品标准化体系，并通过示范加以推广。
　　农产品标准化体系的建立、示范、推广和实施，是农业结构战略性调整的一项基础工作。实施农产品标准化生产，是农产品质量与安全的技术保证，是节约农业资源、减少农业面源污染的有效途径，是品牌农业和农业产业化发展的必然要求，也是农产品国际贸易和农业国际技术合作的基础，因此，也是我国农业可持续发展和农民增产增收的必由之路。

《风味人间：舌尖上的辛辣探索》 内容概述： 《风味人间：舌尖上的辛辣探索》是一部深度挖掘辣椒及其衍生物在人类饮食文化中扮演角色的美食纪实读物。本书并非一本技术手册，而是一场关于风味、历史、地域以及人类情感的感官盛宴。它将带领读者踏上一段穿越时空的味蕾之旅，从辣椒的起源地出发，一路探寻它如何征服全球的餐桌，并在不同文化中演变出令人惊叹的丰富形态。 全书共分为四大篇章，每一篇都旨在从不同维度解读辣椒的“辛辣”魅力： 第一篇：辣椒的黎明——起源与传播 本篇将时间的长河拨回到辣椒的最初诞生之地，深入探讨辣椒的植物学特性、早期驯化过程以及它如何伴随地理大发现的脚步，从美洲大陆走向世界各地。我们将追溯辣椒跨越海洋，成为欧洲、亚洲、非洲烹饪文化不可或缺一部分的曲折历史。 起源的呼唤： 详细介绍辣椒的植物学分类，不同辣椒品种的自然分布和形成过程。考察考古学证据，揭示人类早期与辣椒的互动，以及辣椒在古文明中的初步应用。 航海者的馈赠： 细致描绘哥伦布大航海时代，辣椒如何成为新的世界贸易商品，并被介绍到欧洲。分析早期航海家、商人和传教士在辣椒传播过程中扮演的角色。 风土的融合： 探讨辣椒抵达亚洲、非洲后的早期传播路径，以及在不同地域环境下的初步适应和演变。关注辣椒如何克服地域障碍，融入当地饮食习惯的初期案例。 香料的革命： 介绍辣椒在取代部分传统香料（如黑胡椒）的过程中所展现的优势，以及它如何逐渐成为全球香料市场的重要组成部分。 第二篇：地域的味觉密码——中国辣椒图鉴 中国是世界上辣椒消费和生产大国，其丰富多样的辣椒文化是本书的重中之重。本篇将以中国为核心，深入剖析辣椒在中国不同地域的演变，以及如何与当地食材、烹饪技法相融合，形成独具特色的地方菜系风味。 西南的火焰： 重点解读川菜、湘菜、黔菜等以辣著称的菜系。详细介绍当地常用的辣椒品种（如二荆条、朝天椒、小米辣等），以及它们在不同菜肴中的独特应用，例如水煮鱼的麻辣鲜香，剁椒鱼头的香辣浓郁，酸汤肥牛的酸辣开胃。 江浙沪的微妙辣意： 探索长江三角洲地区对辣椒的独特运用。分析当地如何在追求鲜甜本味的同时，融入恰到好处的辣味，例如醉蟹中的微辣点缀，或者一些创新菜品中对辣椒元素的巧妙运用。 北方地区的醇厚辣风： 考察北方地区如山东、东北地区对辣椒的接受和发展。分析凉菜中辣椒油的普及，以及炖菜、家常菜中辣椒的应用，体现北方人民对食材本味与辛辣风味的结合。 南方的清爽辛辣： 关注广东、福建等南方沿海地区对辣椒的独特理解。分析辣椒如何用于提鲜、解腻，例如粤式小炒中的点缀，或者一些海鲜菜肴中的微妙辣感。 民间智慧的辛辣秘籍： 收集整理中国各地民间流传的辣椒吃法、腌制方法、酱料制作等传统技艺，展现普通百姓的辛辣智慧。 第三篇：世界的辛辣画卷——多元文化的辣椒表情 辣椒早已超越国界，成为全球饮食文化的重要符号。本篇将带领读者领略世界各地丰富多彩的辣椒文化，探寻辣椒如何在不同文明中孕育出令人意想不到的美味。 墨西哥的国魂： 深入墨西哥，探究辣椒在墨西哥文化中的核心地位。介绍莫利酱（Mole）、塔巴斯科辣酱（Tabasco）等标志性辣椒制品，以及不同辣椒品种（如哈拉普诺、塞拉诺）在墨西哥菜中的广泛应用，如塔可（Taco）、烟熏辣椒（Chipotle）等。 东南亚的热情： 聚焦泰国、越南、马来西亚等国，分析辣椒如何与咖喱、香茅、柠檬叶等元素碰撞出浓郁的热带风味。例如泰式咖喱的香辣，越南春卷的点睛之笔，以及马来西亚的娘惹菜系中独特的辣味表达。 印度洋的辛辣脉动： 考察印度、斯里兰卡等地辣椒的食用习惯。分析咖喱粉中辣椒的地位，以及当地对不同辣度的偏好，例如印度南方菜的火辣，北方菜的温和。 欧洲的“新大陆香料”： 回溯辣椒在欧洲的历史，介绍它如何从最初的“新大陆香料”逐渐演变为意大利、西班牙、匈牙利等国美食的重要组成部分。如匈牙利炖牛肉（Goulash）中的红椒粉，意大利卡拉布里亚地区的辣味美食。 韩式料理的火辣情怀： 探讨韩国辣椒酱（Gochujang）、辣椒粉（Gochugaru）等在韩式料理中的核心作用，例如泡菜、部队锅、石锅拌饭等，展现辣椒与发酵食品的完美结合。 第四篇：舌尖上的情感共鸣——辣椒与生活 本篇将从更人文的视角审视辣椒，探讨辣椒如何与人类的情感、记忆、社交活动紧密相连，以及它在现代社会中的发展趋势。 味蕾的乡愁： 辣椒如何唤起人们对故乡、对亲人的记忆。分享一些通过辣椒味来维系家庭情感、文化认同的故事。 社交的催化剂： 辣椒作为一种独特的风味体验，如何成为朋友聚会、家庭聚餐中的重要元素，增进交流与情感。 挑战与极限： 探讨辣椒的“辣度”文化，从世界各地的辣味挑战赛到人们对极限辣味的追求，解析这种现象背后的心理动因。 现代创意的火花： 关注辣椒在现代美食创新中的角色，例如分子料理对辣椒风味的解构与重塑，辣椒调味品的新型研发，以及素食主义、健康饮食背景下辣椒的演变。 辣椒的未来： 展望辣椒在全球饮食文化中的发展前景，以及它在健康、可持续农业等领域的潜在价值。 《风味人间：舌尖上的辛辣探索》并非枯燥的学术论述，而是充满了鲜活的画面、生动的故事和令人垂涎的描述。本书的文字将力求贴近读者，如同与一位资深美食家一同漫步在世界各地的街头巷尾，用眼睛看，用鼻子闻，更用心去品味每一份属于辣椒的独特风情。它将引发读者对日常饮食的思考，发现隐藏在餐桌上的丰富历史与文化，并重新认识这种看似平凡却极具力量的食材——辣椒。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实操指导性简直是教科书级别的，尤其适合刚刚进入这个行业的新手。我以前尝试过自己种植一些特色作物，走了不少弯路，浪费了不少时间和成本。这本书的叙事方式非常贴近一线操作者的实际需求，它采用了一种类似“问答”和“常见错误排查”的结构，把种植过程中可能遇到的每一个“坎”都预先指了出来。比如，关于土壤改良的部分，它没有笼统地讲“要施肥”，而是细化到了不同土壤酸碱度下，应该选用哪种有机质改良剂，以及每季度的推荐用量。更棒的是，它还贴心地附带了一张“季节性风险预警表”，非常直观地标注了不同月份需要重点关注的天气变化和对应的植株反应。读完这本书，我感觉自己仿佛有了一个经验丰富的老农在身边手把手地指导，极大地增强了我对未来种植计划的信心。这种直抵核心的实用性，是其他很多空洞的理论书籍无法比拟的。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的学术深度感到非常惊喜。我原本以为这种面向生产指导的书籍，内容难免会比较浅尝辄止，但深入阅读后发现，作者在很多技术细节上都引用了最新的科研成果和数据支撑。比如在病虫害的绿色防控章节，它不仅仅是简单地推荐了几种生物农药，而是详细阐述了不同益虫的生态位以及作用机制，甚至还附带了最新的分子生物学研究的摘要信息，这让这本书的权威性得到了极大的提升。我特地去查阅了书中引用的几篇核心期刊文献，发现作者对前沿研究的掌握程度非常高，几乎做到了将实验室研究成果快速转化为田间可操作的技术方案。对于我这种需要撰写项目报告的研究人员来说，这本书的参考文献部分都具有极高的参考价值，简直就是一本浓缩版的现代农业技术百科全书，远超出了我对“技术手册”的传统认知。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计实在太精美了，封面那种略带磨砂质感的纸张，摸上去手感极佳，而且色彩搭配上选择了温暖的橘红与沉稳的墨绿相撞，一下子就抓住了我的眼球。我原本是抱着随便翻翻的心态买的，毕竟市面上关于农业技术的书很多，但这本书的排版和插图处理简直可以拿到设计大奖。文字间距处理得非常舒服，即便是大段的专业术语，阅读起来也不会感到压迫感。特别是那些流程图和对比图，线条流畅，逻辑清晰，连我这种非专业出身的读者，也能大致理解从育苗到采收的每一个关键环节。我尤其欣赏作者在章节过渡时使用的那些富有诗意的小标题，比如“土地的呼吸”、“阳光的馈赠”，一下子把原本枯燥的技术指导，提升到了艺术鉴赏的层面。这本书的纸张质量也相当耐用，即便是经常翻阅，也不会轻易留下折痕或磨损。我甚至考虑过把它放在客厅的书架上作为装饰品，因为它的颜值真的很高，绝对是送给爱书人士的绝佳礼物，完全超越了我对一本技术手册的期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的章节逻辑构建和知识体系的完整性，给我留下了极其深刻的印象。它不是零散技术的堆砌，而是一套严谨的、层层递进的知识链条。从宏观的选址评估、气候分析，到微观的种子筛选、精细化水肥管理，再到最后的收储和质量检测，作者仿佛为我们构建了一个从零到一的完整生产闭环。我特别欣赏它对“风险管理”模块的设置，这不是一个可有可无的附加项，而是被提升到了与核心技术同等重要的地位。书中对极端天气事件的应对预案描述得非常详尽，每一种预案都附带了成本效益分析，这种商业化和科学化的结合处理，体现了作者极高的专业素养。阅读过程中，我最大的感受就是清晰和条理，每读完一个部分，脑海中关于整个生产流程的画面感都会更完整一分，像是在拼一块结构精密的工业设计图纸，每一个部件都找到了它最合适的位置。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我关注这本书主要是冲着它在市场营销和品牌建设方面的独特见解。我一直对如何将传统农产品打造成高端品牌很感兴趣，而这本书似乎在这方面提供了不少实用的案例和理论支撑。我仔细研究了其中关于“区域公用品牌塑造”的章节，里面列举的几个地方特色农产品的成功转型案例，分析得鞭辟入体，尤其是在消费者洞察和情感连接上，提供了非常新颖的视角。它没有停留在空泛的口号上，而是深入剖析了从供应链溯源到社交媒体传播的全链路策略。我本来以为这只是一本纯粹讲种植技术的书，但没想到它拓展到了商业思维的层面，这对于我们这种想要从田间地头走向高端商超的农业创业者来说，简直是如获至宝。书中对新媒体渠道的利用分析尤其到位，很多我之前没想到的推广点子都被清晰地梳理出来了，让人茅塞顿开，感觉自己的商业视野一下子开阔了不少。