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陈黎红，韩胜明 著

图书标签:

• 蜂产品
• 蜂蜜
• 蜂王浆
• 蜂花粉
• 蜂胶
• 养生
• 健康
• 天然食品
• 营养
• 蜜蜂

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787811171655

版次：1

商品编码：10250939

包装：平装

丛书名： 无公害农产品高效生产技术丛书

开本：32开

出版时间：2007-07-01

页数：341

正文语种：中文

编辑推荐

　　中央宣传部，新闻出版总署，农业部推荐“三农”优秀图书。贴近生产，全过程指导，规范操作，无公害保障。

内容简介

　　民以食为天，蜂产品作为食品的一部分，其质量安全越来越受到消费者的关注和政府的重视。2002年元月，欧盟对我国包括蜂蜜在内的动物源性食品实行禁进后，更加引起了我国消费者和政府对蜂产品质量安全的高度重视，世界各国也提高了食品（包括蜂产品）质量安全的标准，加大了食品质量安全的控管。为此，我国政府制定颁布了一系列法律、法规，保障人民身体健康。

内页插图

目录

第一章 我国养蜂业概况及在国际上的地位
第一节 我国养蜂业概况
第二节 我国蜂产品现状及在国际上的地位
第三节 我国养蜂业存在的主要问题
第四节 实行无公害蜂产品生产的意义

第二章 无公害蜂产品概况
第一节 无公害蜂产品概念
第二节 无公害蜂产品的背景、现状与前景

第三章 无公害蜂产品生产应具备的条件和要求
第一节 养蜂场地条件及蜂场卫生要求
第二节 蜂群条件及生产要求
第三节 生产人员的条件和要求
第四节 生产机具条件要求
第五节 合理规范使用药物要求

第四章 我国无公害蜂产品标准生产法规及国际蜂

精彩书摘

　　二、蜂群中蜜蜂的分工
　　蜂群中的蜜蜂有着严密的分工，它们相互依赖，分工明确各司其职，共同完成种族繁衍的任务。蜂王在蜂群中的主要职能是产卵繁殖，而雄蜂的唯一职能就是与处女王交尾。工蜂在蜂群中的职能较为复杂，清理巢房、清运垃圾、采集酿造蜂蜜、采集花粉酿制蜂粮、哺育幼虫、采集涂敷蜂胶、泌蜡筑造蜂巢、守卫御敌等工作几乎都由工蜂承担。
　　工蜂自羽化出房之后，随着日龄的增长，基本上是按着其生理上的发育去执行各种相关的工作。幼蜂出房后的前3天，其典型的工作是打扫刚羽化过蜜蜂的巢房。出房1天左右开始以蜂粮饲喂3日

前言/序言

　　民以食为天，蜂产品作为食品的一部分，其质量安全越来越受到消费者的关注和政府的重视。2002年元月，欧盟对我国包括蜂蜜在内的动物源性食品实行禁进后，更加引起了我国消费者和政府对蜂产品质量安全的高度重视，世界各国也提高了食品（包括蜂产品）质量安全的标准，加大了食品质量安全的控管。为此，我国政府制定颁布了一系列法律、法规，保障人民身体健康。
　　为了加强对无公害蜂产品的管理，提高蜂产品质量，保护生态环境，维护消费者权益，促进我国食品业健康可持续发展，我国政府又全面推进“无公害食品行动计划”，并实施无公害产品

《蜂舞百味：餐桌上的蜜与乐》 一、 舌尖上的自然馈赠：不仅仅是甜蜜 蜂蜜，这个古老而神奇的食材，从最初的原始采集到如今的精细加工，始终以其独特的风味和丰富的营养价值，征服着人类的味蕾。然而，《蜂舞百味：餐桌上的蜜与乐》所探讨的，远不止于蜂蜜的甜美。它将带领您深入探索，如何在寻常的餐桌上，通过对蜂产品的巧妙运用，为每一餐增添意想不到的层次与惊喜。 想象一下，清晨醒来，您不再是匆忙地舀一勺白糖加入咖啡，而是选择一缕带有野花芬芳的洋槐蜜，或是那带有焦糖香气的荞麦蜜。这一刻，简单的饮品便升华成了对自然的致敬，舌尖上的那一丝温润与芬芳，瞬间唤醒身体的每一个细胞。本书将为您呈现一系列的早餐创意，从蜂蜜燕麦粥的绵密香甜，到蜂蜜酸奶杯的清新爽口，再到蜂蜜法式吐司的焦香诱人，每一款都经过精心设计，力求将蜂蜜的天然风味发挥到极致，同时避免过度加工，保留其最原始的营养价值。 午餐时分，您或许会疑惑，蜂产品如何能融入到更为复杂的主食与配菜中？《蜂舞百味》将为您揭示答案。一道经典的蜂蜜烤鸡翅，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，蜂蜜的焦糖化不仅带来了诱人的色泽，更在烤制过程中赋予了鸡肉独特的微甜与迷人香气。又或者，在拌制沙拉时，您可以用蜂蜜搭配橄榄油和柠檬汁，调出一款既健康又开胃的蜂蜜油醋汁，为蔬菜的清爽增添一抹温和的甜意。本书还会介绍如何用蜂蜡作为天然的烹饪用油替代品，例如用蜂蜡煎蛋，赋予蛋液一种独特的、带有淡淡坚果香的口感。 到了晚餐，蜂产品的应用更是可以达到令人惊艳的程度。一道意式蜂蜜迷迭香烤羊排，蜂蜜的甜润与迷迭香的草本香气完美融合，烘托出羊肉的鲜美而不掩其原味。您甚至可以尝试制作一款带有蜂蜜风味的酱汁，搭配海鲜或牛排，为您的主菜增添一抹画龙点睛的创意。本书不拘泥于传统，鼓励您大胆尝试，将蜂蜜与各种食材进行碰撞，发现新的味觉组合。 甜点，自然是蜂产品大放异彩的舞台。但《蜂舞百味》所介绍的，并非是流于俗套的蜂蜜蛋糕或蜂蜜饼干。我们将深入挖掘蜂蜜在甜品制作中的多样性。例如，一款细腻柔滑的蜂蜜慕斯，利用蜂蜜的天然凝固性与独特风味，创造出不同于传统慕斯的口感；或是制作一款带有蜂蜜焦糖风味的烤布蕾，焦糖的微苦与蜂蜜的温甜交织，层次丰富，回味悠长。本书还将介绍一些利用蜂花粉或蜂王浆制作的健康甜点，它们不仅美味，更富含多种营养素，是爱美人士的理想选择。 二、 蜂产品背后的故事：从蜂箱到餐桌的旅程 《蜂舞百味：餐桌上的蜜与乐》深知，真正理解一种食材，需要追溯其源头。《蜂舞百味》不仅仅是一本食谱，它更是一次深入蜂产品世界的探索之旅。我们将带您了解，每一滴蜂蜜、每一块蜂蜡，是如何从辛勤的蜜蜂采集而来，再经过蜂农的悉心照料，最终呈现在您的餐桌上。 在书中，您将读到关于不同花源蜂蜜的独特故事。一瓶紫菀蜂蜜，承载着高原紫色花海的浪漫；一瓶椴树蜜，讲述着森林深处的宁静与芬芳；而一瓶龙眼蜜，则充满了东南亚的热带风情。我们将为您解析不同蜂蜜的风味特征，以及它们所蕴含的地域文化。这不仅仅是简单的口感描述，更是对自然馈赠的深情解读。 除了蜂蜜，蜂胶、蜂王浆、蜂花粉，这些同样珍贵的蜂产品，也将成为本书探索的重点。您将了解到蜂胶的抗菌消炎特性，如何将其巧妙地融入到一些简单的家庭饮品或保养品中；蜂王浆的“长生不老”传说背后，究竟蕴含着怎样的科学奥秘，以及如何在日常饮食中温和地摄取它；蜂花粉，这个“天然的维生素宝库”，如何通过简单的搭配，为您的身体注入活力。本书将以通俗易懂的语言，解开这些蜂产品的神秘面纱，让您在享受美味的同时，也能增长知识，了解这些大自然的宝藏。 书中还会分享一些关于蜂农的故事。他们是连接自然与人类餐桌的桥梁，他们的辛勤付出，才有了我们手中那一瓶瓶闪耀着金色光芒的蜂蜜。我们将通过这些故事，让您感受到这份职业的纯粹与不易，也更加珍惜每一份来之不易的天然美味。了解了这些背后的人与故事，您在品尝蜂产品时，心中自然会多一份敬意与感动。 三、 烘焙与调饮的魔法：释放蜂产品的无限可能 《蜂舞百味：餐桌上的蜜与乐》将重点聚焦于蜂产品在烘焙和饮品调制的领域，为您打开一扇全新的创意之门。 在烘焙的世界里，蜂蜜的作用远不止于甜味剂。它的天然水分和独特的风味，能够为烘焙品带来湿润的口感和迷人的香气。本书将为您提供一系列基于蜂蜜的烘焙灵感。您可以尝试制作一款经典的蜂蜜磅蛋糕，其浓郁的香气和湿润的内部组织，将让您爱不释手。又或者，尝试一些更具挑战性的创意，比如用蜂蜜制作玛芬，让它们拥有独特的焦糖风味和柔软的口感；或是用蜂蜜代替部分糖来制作曲奇，让它们在酥脆中带有一丝蜂蜜的温润。 本书还会探索蜂蜜在面包制作中的奥秘。蜂蜜的天然酵母菌可以帮助面团发酵，赋予面包更丰富的风味和更柔软的质地。您将学会如何利用蜂蜜制作出带有微甜和迷人香气的蜂蜜全麦面包，或是充满乡村风味的蜂蜜坚果面包。 饮品方面，《蜂舞百味》将为您带来一系列令人耳目一新的蜂蜜调饮。从简单的蜂蜜柠檬水，到更为复杂的蜂蜜鸡尾酒，再到无酒精的蜂蜜果汁饮品，本书将涵盖各种需求。您将学会如何根据不同的酒类或果汁，搭配不同风味的蜂蜜，创造出独具特色的饮品。例如，用带有柑橘香气的蜂蜜搭配朗姆酒，调制出一款充满热带风情的夏日鸡尾酒；或者用温和的洋槐蜜搭配绿茶，制作出一款清新提神的蜂蜜绿茶饮。 对于注重健康的读者，本书还将介绍如何利用蜂花粉、蜂王浆制作营养丰富的健康饮品。一杯简单的蜂花粉奶昔，就能为您提供一天所需的能量和营养。 四、 蜂产品与健康：天然的滋养之道 《蜂舞百味：餐桌上的蜜与乐》不仅是一本关于美食的书，更是一本关于健康生活的指南。我们将深入探讨蜂产品所蕴含的天然营养价值，以及如何将其融入到日常饮食中，达到滋养身心的目的。 本书将为您详细解析蜂蜜的营养成分，包括葡萄糖、果糖、维生素、矿物质以及多种酶类。我们将解释，为什么蜂蜜被认为是比白糖更健康的甜味剂，它对人体的消化、能量补充以及免疫系统的作用。 蜂胶，这种由蜜蜂采集树脂等物质制成的天然物质，以其强大的抗菌、抗炎特性而闻名。本书将介绍如何安全有效地利用蜂胶，例如将其添加到温水中饮用，或是用于漱口，以维护口腔健康。 蜂王浆，被誉为“蜂巢中的黄金”，富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有显著的抗氧化和抗衰老作用。本书将为您提供关于如何温和地摄取蜂王浆的建议，例如将其与其他食物搭配，以减轻其可能带来的不适感，同时最大化其营养效益。 蜂花粉，是蜜蜂采集的植物花蕊，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质和多种活性成分。本书将分享将蜂花粉融入日常饮食的多种方法，例如添加到酸奶、麦片或冰沙中，以增强身体的免疫力，提升精力。 《蜂舞百味》将以科学的视角，为您解读蜂产品的健康益处，并提供实际操作的建议。它将鼓励您将蜂产品视为一种天然的营养补充品，通过合理的饮食搭配，实现由内而外的健康之美。 五、 蜂产品的储存与选购：智慧消费的艺术 为了让您能更好地享受蜂产品带来的美味与健康，《蜂舞百味：餐桌上的蜜与乐》还将提供一系列关于蜂产品储存与选购的实用指南。 在选购方面，我们将教会您如何辨别优质蜂蜜。从外观的色泽、透明度，到气味的香气，再到口感的细腻程度，本书将为您提供一系列实用的技巧，帮助您挑选出纯净、天然、高品质的蜂蜜。同时，我们也会提醒您注意避免市面上可能存在的掺假产品，做一名智慧的消费者。 对于其他蜂产品，如蜂胶、蜂王浆、蜂花粉，本书也将提供相应的选购建议，帮助您识别正品，确保其品质与安全性。 在储存方面，我们将为您详细讲解不同蜂产品的最佳储存方法。例如，蜂蜜应该如何储存才能避免结晶和风味流失；蜂胶、蜂王浆、蜂花粉又需要怎样的保存条件，以最大限度地保留其营养价值。正确的储存方法，不仅能保证蜂产品的食用安全，更能延长其保质期，减少浪费。 《蜂舞百味》不仅仅是一本关于美食的书，它更是一本关于生活、关于健康、关于自然馈赠的百科全书。它将引导您重新认识蜂产品，将它们巧妙地融入您的餐桌，您的烘焙，您的饮品，以及您的日常生活，让甜蜜与健康，伴随您每一天的精彩。

评分☆☆☆☆☆

读完前几章，我最大的感受是作者对细节的把握达到了近乎偏执的程度。他不仅仅是在罗列事实，更像是在带领我们进行一次身临其境的田野考察。比如，他描写一种特定花卉的花蜜采集过程时，不仅精确到了光照角度和温度对昆虫行为的影响，甚至连蜜蜂翅膀振动的细微声音，都仿佛能通过文字直接传递到读者的耳蜗。我记得有一段描述了某一地区特有的蜂群在应对突发气候变化时所展现出的群体智慧，那场景描绘得极其生动，让我仿佛能感受到那种集体的紧张与合作。这种叙事手法，极大地提升了阅读的沉浸感，也让我对自然界的微观世界产生了全新的敬畏之心。更难能可贵的是，作者在行文过程中，总能适当地插入一些历史典故或者民间传说，使得原本科学性的论述多了一层人文色彩的温润。这使得这本书的阅读体验层次极其丰富，你可以在学习新知的同时，感受到人类文明与自然界长期互动的复杂脉络。我尤其欣赏作者那种克制的幽默感，它总是在关键时刻出现，轻轻拂去知识带来的沉重感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排简直是教科书级别的范本，逻辑层层递进，但绝不拖泥带水。它没有采用传统的章节划分，而是更像是一部精心编排的交响乐，不同的主题如同不同的乐章，时而激昂，时而低回，最终汇集成一个宏大而和谐的整体。让我印象特别深刻的是，作者处理争议性议题的手法。面对一些尚未完全定论的科学观点，他没有武断地下结论，而是非常清晰地呈现了正反两方的论据和研究基础，让读者自己去权衡和思考。这种开放式的态度，恰恰体现了一位真正学者应有的谦逊和严谨。我发现自己常常读到一处，就要停下来，合上书本，对着窗外发呆好一会儿，去消化那些引发的联想和思考。这本书的价值，远超出了其表面内容所能承载的，它成功地在读者心中播下了一颗探索欲的种子。它迫使我们重新审视我们习以为常的生态系统，并意识到每一个微小的生命体都在维系着一个巨大而脆弱的平衡，这种对‘平衡’的深刻洞察，是全书最打动我的地方。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本书的语言风格变化多端，这可能是它最让我感到惊喜的地方。有时，作者的笔触会变得极其诗意，仿佛在吟诵一首献给大自然的赞美诗，用词典雅，句式优美，读起来有一种古典韵味。可转瞬间，当他需要解释一个复杂的生化反应时，文字又会变得极其精准、简洁，如同最清晰的流程图，没有任何冗余的词汇。这种在文学性和科学性之间的无缝切换，极其考验作者的驾驭能力，而这本书的作者无疑是大师级的。例如，在描述某种稀有植物与特定授粉者之间“共演化”的篇章中，作者先是用近乎神话的口吻勾勒出两者命运的捆绑，紧接着就用严谨的分子生物学证据来支撑这一浪漫想象。这种张弛有度的叙事节奏，避免了任何可能出现的审美疲劳，让每一次翻页都充满了期待。它成功地拓宽了我对‘知识传达’这一概念的理解，原来严谨的学问也可以如此富有艺术感染力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计着实令人眼前一亮，那种带着一丝复古情怀的封面字体，配上那看似随性却又精心布局的插图，初拿到手里就有一种想要细细品读的冲动。我本来以为这会是一本偏学术的专业书籍，毕竟主题听起来就比较小众和专业，但翻开内页后，惊喜地发现排版非常舒朗，大量的留白让阅读过程成为一种享受，而不是压迫。作者在文字的运用上，功力可见一斑，他似乎拥有一种魔力，能将那些原本枯燥的科学数据和复杂的生物学原理，巧妙地编织成一个个引人入胜的故事片段。尤其是开篇对某种远古蜜蜂形态的描述，简直像一部微型史诗，让我瞬间沉浸其中，忘记了自己身处喧嚣的城市。我想，即便是对这个领域完全不了解的‘门外汉’，也会被这种细腻的文笔和广阔的知识视野所吸引，这本书显然不是那种堆砌术语的教科书，而更像是智者对自然界精妙运作的深情独白。这种从视觉到文字的完美过渡，为接下来的阅读体验奠定了极高的基调，我期待着它能揭示更多关于自然和谐共生的哲学思考。

评分☆☆☆☆☆

这本书的启发性是深远的，它不仅仅是一部关于某一特定领域的专著，更像是一面映照人类自身与自然界关系的反思之镜。在阅读过程中，我不断地被提醒：我们对世界的理解是多么的片面和局限。作者巧妙地将宏大的生态系统理论，落脚到最微小的单元上去探讨，使得“蝴蝶效应”不再是一个抽象的口号，而是可以被具体感知和理解的生命现象。我尤其欣赏它对“可持续性”这一概念的深度挖掘，它没有停留在表面的呼吁，而是从生物多样性的内在机制出发，论证了维护自然完整性的根本必要性。读完后，我感觉自己的世界观似乎被重新校准了一遍，对日常生活中那些习以为常的自然现象，多了一层审视和珍惜。这本书的价值在于，它不仅提供了知识，更重要的是，它培养了一种看待世界的全新视角，一种更具同理心和整体观的思维模式。它是一部需要慢读、细品的力作，它的影响力会在很长一段时间内持续地影响我的思考方式。