食品工廠設計與環境保護 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

張國農 編

圖書標籤:

• 食品工程
• 食品安全
• 工廠設計
• 環境保護
• 可持續發展
• 工藝流程
• 設備選型
• 汙染控製
• 清潔生産
• 閤規性

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501948703

版次：1

商品編碼：10696671

包裝：平裝

叢書名： 教育部高等學校輕工與食品學科教學指導委員會推薦教材

開本：16開

齣版時間：2015-01-01

用紙：膠版紙

頁數：372

字數：553000

內容簡介

根據教育部高等教育教材編寫要求，本書編寫大綱經“教育部高等學校輕工與食品學科教學指導委員會”審定，已批準為教育部高等學校輕工與食品學科教學指導委員會推薦教材。
本書是在中國輕工業齣版社1990年齣版的由原無锡輕工業學院（現更名為江南大學）、原輕工業部上海輕工業設計院（現更名為中國海誠工程科技股份有限公司）編寫的《食品工廠設計基礎》一書的基礎上編寫的。
為適應新時期素質教育的需要，符閤我國高校自身專業特點與區域特色的食品科學與工程專業教材的要求，本書在編寫內容上貫穿瞭有機食品、綠色食品、QS、GMP、HACCP等概念。考慮到學科交叉，擴大學生知識麵，在著重強調食品工廠設計的基礎知識、規範、方法等內容的同時，強調食品生産中安全、清潔、衛生的生産工藝和理念。環境保護一章中的內容主要是建立環境工程和影響環境因素的概念，而不僅僅是局限於食品工廠“三廢”處理的範圍。

目錄

緒論
一、學習《食品工廠設計和環境保護》的意義和作用
二、食品工廠設計的特點
三、《食品工廠設計和環境保護》的內容和學習要求

第一章 基本建設程序和工廠設計的組成
第一節 基本建設程序
一、項目建議書一
二、可行性研究一
三、設計計劃任務書
四、設計工作
五、施工、安裝、試産、驗收、交付生産
第二節 工廠設計的職責與組成
一、工廠設計的職責
二、工廠設計的組成

第二章 廠址選擇及總平麵圖設計
第一節 廠址選擇
一、廠址選擇的原則
二、廠址選擇報告
第二節 總平麵設計
一、總平麵設計的內容
二、總平麵設計的基本原則
三、不同使用功能的建築物、構築物在總平麵中的關係
四、總平麵設計的階段
五、現代食品工廠總平麵圖布置概況

第三章 食品工廠工藝設計
第一節 産品方案及班産量的確定
第二節 主要産品生産工藝流程的確定及其安全設計
一、主要産品及綜閤利用産品生産工藝流程的確定
二、生産工藝流程的安全設計
第三節 物料計算和食品包裝
一、食品原輔料的計算
二、食品包裝概述
第四節 設備生産能力的計算及選型
一、食品工廠選擇設備的原則
二、食品工廠部分專業性設備的設計與選型
三、食品工廠部分設備生産能力的計算公式
四、設備一覽錶
第五節 勞動力計算
一、勞動定員的組成
二、勞動定員的依據
三、勞動力的計算
第六節 生産車間工藝布置
一、車間布置設計的目的和重要性
二、車間布置設計的依據
三、生産車間工藝布置的原則
四、生産車間工藝布置的步驟與方法
五、生産車間工藝設計對建築、采光、通風、防蟲等非工藝設計的要求
第七節 生産車間水、汽用量的估算
一、用“單位産品耗水耗汽量定額”來估算
二、用計算方法來估算用水用汽量
第八節 管路設計與布置
一、管道設計與布置的內容
二、管道設計與布置的步驟
三、公稱直徑與常用管材
四、管道的壓力降計算
五、水泵的選擇
六、蒸汽管的流量和阻力計算
七、製冷係統管道的計算及泵的選擇計算
八、生産車間水、汽等總管管徑的確定
九、管道附件
十、管路的保溫及標誌
十一、管路設計及安裝

第四章 輔助部門
第一節 工藝設計應嚮協同設計的相關專業提交的有關資料
第二節 原料接收站
一、肉類原料
二、水産原料
三、水果原料
四、蔬菜原料
五、收奶站
第三節 中心試驗室
……
第五章 工廠衛生安全及全廠性的生活設施
第六章 公用係統
第七章 環境工程
第八章 基本建設概算
第九章 技術經濟分析
附錄
附錶
附圖
參考文獻

前言/序言

《城市建築藝術賞析》 本書將帶您走進建築的殿堂，領略不同時代、不同風格的城市建築所蘊含的獨特魅力與深厚文化。我們將穿越時空的維度，從古羅馬的宏偉鬥獸場到哥特式教堂的尖頂飛揚，從巴洛剋的繁復精緻到新古典主義的莊重典雅，再到現代主義的簡潔功能，以及當代建築的創新實驗，一一進行細緻的解讀與賞析。 每一座偉大的建築，不僅是凝固的藝術，更是承載著曆史、社會、科技和人類情感的物質載體。本書將深入探討不同建築風格的形成背景，分析其在結構、材料、裝飾、空間布局等方麵的典型特徵。例如，哥特式建築中飛扶壁與尖拱的巧妙運用，如何實現瞭前所未有的高度與采光；巴洛剋建築中麯綫、雕塑與壁畫的交織，如何營造齣戲劇性的視覺衝擊力；現代主義建築中玻璃幕牆與鋼筋混凝土的結閤，如何體現瞭對理性與效率的追求。 我們不僅關注建築的“形”，更深入挖掘其“魂”。本書將引導讀者理解建築如何反映當時的社會價值觀、宗教信仰、政治理念以及技術水平。比如，古希臘神廟的對稱與和諧，體現瞭古希臘人對理想秩序的追求；中世紀的教堂，其高聳的塔樓與精美的彩繪玻璃，則寄托瞭人們對神聖的嚮往與虔誠的信仰。 此外，本書還將聚焦於城市空間與建築的互動關係。一座孤立的建築或許能展現其自身的藝術價值，但當它融入城市肌理，與周邊的建築、街道、廣場共同構成一個有機整體時，其意義便得以升華。我們將分析不同城市的規劃理念如何影響瞭建築的布局與風格，以及建築如何塑造瞭城市的性格與氛圍。例如，歐洲古城的狹窄蜿蜒街道與廣場的有機穿插，形成瞭充滿生活氣息的城市空間；而一些規劃整齊的新城，則可能展現齣更為現代、開闊的城市景觀。 本書的另一大亮點是，我們將對一些具有代錶性的建築大師及其作品進行深入剖析。從貝尼尼的雕塑般的建築語匯，到安德烈亞·帕拉第奧嚴謹的古典比例，再到勒·柯布西耶對現代居住的革命性思考，以及紮哈·哈迪德充滿未來感的流綫型設計，我們將通過對這些大師的生平、創作理念和代錶作的解讀，來理解建築藝術的傳承與創新。 本書的敘述風格力求生動、形象，避免枯燥的理論堆砌。我們將結閤大量的精美圖片，將抽象的建築概念具象化，使讀者能夠直觀地感受建築的美感。每章的結尾，我們還會設置一些思考題，鼓勵讀者在日常生活中觀察、發現並思考身邊的建築，將書本知識與實際體驗相結閤，培養敏銳的建築感知能力。 《城市建築藝術賞析》旨在為廣大建築愛好者、設計專業學生以及任何對城市空間與人文曆史感興趣的讀者提供一份深入淺齣的導覽。閱讀本書，您將不僅能夠欣賞到韆姿百態的建築形態，更能深入理解建築背後所蘊含的文化意義與時代精神，從而以一種全新的視角去審視我們生活的城市，發現隱藏在平凡角落裏的藝術之美。本書希望能夠點燃您對建築藝術的熱情，開啓一段豐富而精彩的城市建築探索之旅。

評分☆☆☆☆☆

我一直對食品安全有著非常高的關注度，尤其是在經曆瞭前些年的一些食品安全事件之後。我常常會思考，一傢大型的食品加工廠是如何保證每一批齣廠的産品都符閤嚴格的安全標準的？我懷揣著這樣的疑問，希望這本書能給我一些答案。我本以為它會著重介紹消毒、檢測等技術，但齣乎意料的是，這本書的視角更加宏大和前瞻。它不僅僅關注瞭生産過程中的衛生控製，更是將環境保護這一概念貫穿始終。從最開始的選址，到能源的利用，再到廢棄物的處理，每一個環節都充滿瞭對可持續發展的思考。我瞭解到，一個現代化的食品工廠，其設計理念已經遠遠超越瞭單純的生産功能，而是要成為一個對環境負責任的生態係統。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對於“流程”和“係統”的構建充滿興趣的讀者，我喜歡瞭解事物是如何一步步達成最終目標的。我曾以為，食品工廠的流程設計，無非就是按照一定的順序將原料加工成成品。但這本書的解讀，卻讓我認識到，這遠比我想象的要復雜和精妙。它將食品工廠的整個運行機製，比作一個精密運作的生命體，從源頭到末端，每一個環節都相互關聯，相互影響。而環境保護，更是貫穿於整個生命周期的每一個細胞，它不僅僅是一個附加項，而是整個生命體健康運作的內在驅動力。

評分☆☆☆☆☆

我對“創新”這個概念總是充滿期待，尤其是在傳統行業中，如何通過技術和理念的革新，帶來新的突破。我一直好奇，食品行業這樣一個與民生息息相關的領域，在設計和生産方麵，有哪些新的創新點？這本書並沒有讓我失望。它不僅僅是介紹瞭一些通用的設計原則，更是挖掘瞭許多在食品工廠設計和環境保護方麵的前沿技術和理念。我瞭解到，一些新的材料、新的工藝、新的能源管理係統，正在被應用於食品工廠，它們在提高生産效率的同時，也為環境保護帶來瞭新的可能。

評分☆☆☆☆☆

我對於工程學和建築學一直抱有濃厚的興趣，特彆是當這些學科的應用能夠觸及到我們日常生活息息相關的領域時。我一直好奇，一座大型食品工廠，它在建造之初，需要考慮多少個方麵？我曾想過，它可能更多地關注空間布局、物流動綫等問題。但是，這本書的解讀卻讓我大開眼界。它將食品工廠的設計提升到瞭一個全新的維度，不僅僅是物理空間的規劃，更是一門關於效率、安全、衛生與環境和諧共生的藝術。我瞭解到，廠房的結構、通風係統、排水係統，乃至建築材料的選擇，都蘊含著深厚的工程智慧，並且都與環境保護緊密相連。

評分☆☆☆☆☆

這本《食品工廠設計與環境保護》的書，我可以說是在無意中翻到的，當時正值我對現代食品工業的一些流程感到好奇，尤其是在産量和效率日益提升的當下，那些幕後是如何運作的，是否存在一些不為人知的復雜性。我並不是專業領域的從業者，隻是一個對生活細節和背後的原理充滿興趣的普通讀者。拿到這本書，純粹是想找一本能夠大緻描繪齣食品生産過程的圖景，瞭解一下從原料到成品，中間經曆瞭哪些環節，又需要哪些精密的設備和流程。然而，當我真正開始閱讀時，我被它遠遠超越我最初預期的深度和廣度所震撼。它並沒有像我想象的那樣，僅僅是圖文並茂地展示一下生産綫上的某個機器人或傳送帶，而是深入到瞭每一個環節的科學原理和工程考量。

評分☆☆☆☆☆

我一直對“智能製造”和“工業4.0”這些概念充滿好奇，我總覺得未來的生産模式會更加智能化和自動化。我曾想，這本書可能更多地會介紹一些機器人和自動化生産綫。然而，它卻給瞭我一個更全麵的認知。它並沒有僅僅停留在技術層麵，而是將智能化的理念融入到整個工廠的設計和運營中。我瞭解到，智能化的設計不僅體現在自動化設備上，更體現在數據分析、能源管理、環境監測等多個方麵。這種將智能化與環境保護相結閤的思路，讓我對未來食品工廠的發展方嚮有瞭更清晰的認識。

評分☆☆☆☆☆

我對於“風險管理”這個概念在各個行業中的應用都非常感興趣，特彆是食品行業，一個環節齣現問題，可能就會引發巨大的連鎖反應。我一直在思考，一個大型食品工廠，是如何做到萬無一失的，或者至少是將風險降到最低的。這本書並沒有直接闡述“風險管理”，但它通過對食品工廠設計和環境保護的詳盡論述，實際上涵蓋瞭風險管理的核心要素。從工藝流程的設計，到設備的選型，再到廢棄物的處理，每一個環節都考慮到瞭可能存在的風險，並且提齣瞭相應的規避和控製措施，這讓我從另一個角度理解瞭風險管理在食品工業中的重要性。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對“綠色”、“可持續”等概念越來越敏感的人，我總覺得我們在享受現代文明帶來的便利時，也在無形中給地球增加瞭負擔。我希望能夠找到一些能夠解釋和指導如何減少工業生産對環境影響的書籍。這本書的齣現，簡直就像是一束光，照亮瞭我一直以來模糊的認知。它沒有空泛地喊口號，而是用紮實的案例和嚴謹的理論，告訴我如何在食品工廠的設計和運營中，將環保理念落到實處。從水資源的循環利用，到溫室氣體的排放控製，再到可再生能源的應用，這本書提供瞭一係列具體且可操作的方案。這讓我深刻體會到，環境保護並非遙不可及的理想，而是可以通過科學的設計和精心的管理來實現的目標。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對“可持續發展”有著強烈認同感的讀者，我一直努力去瞭解和支持那些在生産過程中真正踐行這一理念的企業和技術。我希望能夠找到一些能夠幫助我理解，如何從源頭上構建一個對環境更友好的生産模式的書籍。這本書的齣現，恰好滿足瞭我這一需求。它不僅僅是在談論“如何處理汙染”，更是在探討“如何避免汙染”。從工藝選擇到設備能耗，再到原材料的采購，它提供瞭一套完整的係統性思維，指導讀者如何在食品工廠的設計和運營中，最大限度地減少對環境的負麵影響，並最大限度地提高資源的利用效率。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對“效率”這個詞充滿好奇心的人，尤其是在快節奏的現代社會，如何提高生産效率，縮短生産周期，是我一直思考的問題。我曾以為，食品工廠的效率主要依賴於自動化設備的升級換代。但這本書卻給瞭我一個更全麵的視角。它闡述瞭，真正的效率不僅僅是機械的速度，更是整個體係的優化。從生産流程的設計，到能源的有效利用，再到人員的閤理配置，每一個環節都對最終的效率産生影響。更重要的是，它強調瞭在追求效率的同時，不能以犧牲環境為代價。這種兼顧效率與可持續發展的理念，讓我對現代工業的理解上升瞭一個層次。

評分☆☆☆☆☆

到貨也很快，喜歡。。。

評分☆☆☆☆☆

很好呀很好呀，很好呀很好呀

評分☆☆☆☆☆

很好呀很好呀，很好呀很好呀

評分☆☆☆☆☆

到貨也很快，喜歡。。。

評分☆☆☆☆☆

很好呀很好呀，很好呀很好呀

評分☆☆☆☆☆

到貨也很快，喜歡。。。

評分☆☆☆☆☆

很好呀很好呀，很好呀很好呀

評分☆☆☆☆☆

到貨也很快，喜歡。。。

評分☆☆☆☆☆

到貨也很快，喜歡。。。