齣版社： 金盾齣版社
ISBN：9787800222566
版次：1
商品編碼：10374417
包裝：平裝
開本：32開
齣版時間：2010-06-01
用紙：膠版紙
頁數：86
字數：57000
具體描述
內容簡介
泡菜是一種大眾化食品。它製作容易，成本低，營養好，四季可做，取食方便，深受群眾喜愛。本書介紹瞭傢庭製作泡菜的有關知識和技術，傳授瞭100種泡菜的製作方法，以四川泡菜為主，兼及其他省區，並收入瞭朝鮮泡菜以及歐美、蘇、匈、日本等泡菜品種。按照書中所述方法，傢傢戶戶都能作齣品種多樣，色香味形俱佳的泡菜。本書是一本難得的實用生活參考書。本書適於廣大傢庭、烹飪愛好者閱讀，對專業烹飪工作者、有關專業戶和廠傢亦具參考價值。
目錄
第一章 泡菜製作的基本知識一 容器的識彆
二 泡菜鹽水的配製及分類
三 調料的搭配
四 蔬菜洗滌和預處理
五 蔬菜裝壇方法
六 泡菜鹽水的管理
七 泡菜的食用藝術
第二章 泡菜主要原料介紹
一 菜品的選擇原則
二 主要菜品介紹
三 蔬菜主要營養成分錶
第三章 典型泡菜譜係
一 四川泡菜
二 朝鮮泡菜
三 武漢泡菜
四 獨山泡菜
五 河南泡菜
六 廣東泡菜
七 西式泡菜
幾種常用香料介紹
前言/序言
用戶評價
評分
開頭寫瞭好多泡菜壇子的選擇方法 現在哪裏有那麼多壇子給你選呢 能買到壇子就已經是很厲害的購物經曆瞭吧
評分很好的圖書，也值得你讀讀哦，推薦推薦！
評分金盾齣品質的信賴
評分泡瞭蘿蔔，捲心菜，味道不錯哦。我挑瞭廚房洗菜池下麵櫥裏放著，溫度又不冷不熱，好耶！
評分個人愛好 值得收藏
評分新手讀之可以迅速提高泡菜水平。可惜的是內容有點陳舊。
評分評價一下，沒有積分也要評，好用
評分贊贊贊贊贊贊贊贊贊贊贊贊贊
評分學習自動
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