痛風營養康復食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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馬方 著

圖書標籤:

• 痛風
• 食譜
• 營養
• 健康
• 康復
• 飲食
• 嘌呤
• 膳食
• 慢性病
• 養生

齣版社： 重慶齣版社

ISBN：9787536683570

版次：1

商品編碼：10578614

包裝：平裝

叢書名： 北京協和醫院營養康復指導食譜

齣版時間：2007-01-01

用紙：膠版紙

頁數：145

字數：177000

內容簡介

《痛風營養康復食譜》由北京協和醫院營養學專傢，根據多年的研究成果和臨床經驗，結閤協和住院痛風患者的實際營養配餐情況組織編寫而成。該書首先總體介紹國人的飲食營養知識，然後介紹本疾病基礎和營養康復知識，尤以數十道菜肴，為讀者提供科學實用的營養康復指導。其中關鍵配餐均列齣原材料、製作方法及食用方式，並精選齣12道配餐附有實物彩色照片。《痛風營養康復食譜》可作為院外痛風患者、易患者及其傢屬的營養康復及預防指導手冊，也可供其他醫院的相關醫務人員參考。

作者簡介

馬方，男，1964年生。北京協和醫院臨床營養科主任，副主任工程師。1987年畢業於北京醫科大學公共衛生係，2005年完成公共衛生管理碩士研究生學業。專長臨床營養，健康宣教。主編醫學及科普書籍10餘部，發錶科研論文10餘篇；主持多項科研課題；多次在中央電視颱、北京電視颱進行營養宣傳。目前學術任職有：北京營養學會常務理事、中華醫學會北京分會臨床營養專業委員會委員、北京市衛生學校教學委員會主任委員、中國烹飪協會營養執委兼美食專業委員會常務理事、中央保健局專傢組成員、北京烹飪學會理事等。

內頁插圖

目錄

PART1 前言
我們的營養
食物多樣，榖類為主
多吃蔬菜、水果和薯類
常吃奶類、豆類及其製品
經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油
食量與體力活動要平衡，保持適宜體質量（體重）
吃清淡少鹽膳食
如飲酒應適量
吃清潔衛生、不變質的食物
我們的需求
營養素的功能
蛋白質
脂類
糖類
維生素
礦物質
水
膳食縴維
我們所需要的食物
榖類
乾豆類
蔬菜、水果類
肉類
蛋類
奶類
小結

PART2 到底什麼是痛風
關於痛風，我們應該知道什麼
痛風是如何發生的
我們為什麼會痛風
我有痛風嗎？痛風都有什麼癥狀
痛風是怎樣分期的
痛風發展下去會怎麼樣
我有罹患痛風的危險嗎
痛風分幾類
什麼是高尿酸血癥
痛風的檢查及診斷
不一定是痛風
痛風的診斷標準
藥物治療
痛風的預後如何

PART3 痛風的伴隨疾病
肥胖與痛風
肥胖乃萬病之源
……
高脂血癥與痛風
高血壓與痛風
糖尿病與痛風

PART4 痛風患者如何選擇食物
我該選擇低嘌呤飲食嗎
何為痛風的自然療法

PART5 痛風飲食的分類及食譜舉例
第一類食譜
第二類食譜

PART6 痛風的最嚴重後果——腎功能衰竭
從痛風腎病到腎功能衰竭
可怕的腎功能衰竭
延緩腎衰的飲食治療方案
PART7 附錄

前言/序言

痛風的飲食管理與生活方式調整：一本全方位的健康指南 痛風，一種由尿酸代謝異常引起的風濕性疾病，正日益成為現代人健康的隱形殺手。它不僅帶來劇烈的關節疼痛，更可能損害腎髒、心血管係統，嚴重影響生活質量。然而，痛風並非不治之癥，科學的飲食管理與積極的生活方式調整，是戰勝痛風、重拾健康的關鍵。本書旨在為廣大痛風患者提供一套係統、科學、易於實踐的健康管理方案，幫助您有效控製病情，預防復發，迴歸無痛、活力的人生。 第一部分：深入理解痛風，科學應對是基礎 在著手調整飲食與生活方式之前，充分理解痛風的發生機製、誘因及危害至關重要。本書將帶領您走進痛風的世界，從以下幾個方麵為您揭示真相： 痛風到底是什麼？ 我們將用通俗易懂的語言解釋尿酸的生成與排泄過程，以及當尿酸濃度升高時，如何在關節等部位形成結晶，引發炎癥和疼痛。我們將區分原發性痛風與繼性痛風，幫助您瞭解不同類型的成因。 尿酸為什麼會升高？ 食物攝入、遺傳因素、疾病影響、藥物副作用、飲酒習慣、運動不足等，都可能成為導緻尿酸升高的“罪魁禍首”。本書將逐一剖析這些潛在的誘因，讓您對自身情況有更清晰的認識。 痛風的危害不容忽視。 除瞭最為人熟知的關節疼痛，長期的高尿酸血癥還可能引發痛風性關節炎、痛風石、腎髒損害（如痛風性腎病、腎結石）、心血管疾病（如高血壓、冠心病）等一係列並發癥。本書將詳細闡述這些健康風險，強調早期乾預的重要性。 科學診斷，精準治療。 瞭解尿酸的正常範圍，掌握血尿酸檢測、關節液穿刺等診斷方法，以及藥物治療（如鞦水仙堿、非甾體抗炎藥、降尿酸藥物）在急性發作期和慢性期的作用。本書強調，藥物治療需在醫生指導下進行，切勿自行用藥或停藥。 第二部分：痛風的飲食管理：避開“雷區”，擁抱“綠洲” 飲食是痛風管理的核心環節。食物中嘌呤的含量是影響血尿酸水平的關鍵因素。本書將為您提供一套詳盡的“痛風飲食攻略”，幫助您在享受美食的同時，將尿酸控製在理想範圍。 嘌呤的“前世今生”： 我們將為您詳細介紹不同食物的嘌呤含量，從高嘌呤、中嘌呤到低嘌呤食物，進行等級劃分，並列齣常見食物的嘌呤數值，讓您一目瞭然。 高嘌呤食物（應嚴格限製）： 動物內髒（肝、腎、腦、心、腸）、部分海鮮（沙丁魚、鳳尾魚、貝類、蝦、蟹）、濃肉湯、肉汁、酵母製品、某些豆類（如乾豆類、豆苗）。 中嘌呤食物（適量攝入）： 多數肉類（豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉）、部分魚類（如鯉魚、鯽魚）、某些蔬菜（如菠菜、蘆筍、蘑菇）、啤酒。 低嘌呤食物（可放心食用）： 絕大多數蔬菜、水果、蛋類、奶類、榖物（大米、麵粉、小米、玉米）、植物油。 “吃”齣健康，避開“陷阱”。 主食選擇： 推薦米飯、麵條、饅頭、雜糧粥等，注意粗細搭配，增加膳食縴維攝入。 蛋白質來源： 優先選擇低嘌呤的蛋白質，如牛奶、雞蛋、瘦肉（雞胸肉、瘦牛肉、瘦豬肉），但需注意份量。限製紅肉和海鮮的攝入。 蔬菜水果： 大部分蔬菜和水果都屬於低嘌呤食物，富含維生素、礦物質和膳食縴維，有助於堿化尿液，促進尿酸排泄。推薦攝入各類新鮮蔬菜（如小白菜、西蘭花、黃瓜、番茄）和低糖水果（如蘋果、梨、橙子、草莓）。 飲品選擇： 充足飲水是關鍵！建議每天飲用2000-3000毫升的水，以白開水、淡茶水為主，幫助稀釋尿酸，促進排泄。絕對要限製或避免：酒精（尤其是啤酒，其嘌呤含量高，且能抑製尿酸排泄）、含糖飲料（果糖會促進尿酸生成）、濃肉湯。 烹飪方式： 盡量選擇蒸、煮、燉、涼拌等方式，避免油炸、燒烤，以減少食物中嘌呤的損失和脂肪的攝入。 “堿”迴健康： 尿液堿化有助於尿酸溶解和排泄。本書將介紹富含堿性元素的食物，如蔬菜、水果、牛奶等，並提供尿液pH值的監測建議。 痛風患者的“飲食禁忌”與“推薦”食譜： 痛風急性發作期： 嚴格限製高嘌呤食物，以流質或半流質、低嘌呤飲食為主，保證充足水分攝入。 痛風緩解期： 在控製血尿酸水平的基礎上，逐步增加飲食種類，但仍需注意嘌呤攝入總量，堅持低嘌呤飲食原則。 本書將提供一係列美味又健康的痛風食譜， 包括早餐、午餐、晚餐以及加餐的選擇，並附上詳細的食材和製作方法，讓您在傢就能輕鬆做齣符閤痛風管理需求的菜肴。例如： 早餐： 小米粥配蒸雞蛋、牛奶燕麥粥配全麥麵包、蔬菜雞蛋餅。 午餐： 清蒸魚配米飯和涼拌蔬菜、白灼雞胸肉配糙米飯和蒸西蘭花、番茄牛肉麵（牛肉選用瘦牛肉，少量）。 晚餐： 蔬菜豆腐湯配饅頭、清炒時蔬配蝦仁（少量）、玉米鬍蘿蔔粥。 加餐： 水果（蘋果、梨、草莓）、酸奶（無糖）。 特殊人群的飲食考量： 針對老年人、孕婦、閤並其他疾病（如糖尿病、高血壓）的痛風患者，本書將提供更具針對性的飲食建議。 第三部分：痛風的生活方式調整：動靜結閤，平衡人生 除瞭飲食，健康的生活方式同樣是痛風管理不可或缺的一部分。 規律運動，活力人生： 運動的重要性： 適度運動有助於控製體重，改善新陳代謝，降低血尿酸水平。 推薦運動： 選擇低強度、有氧的運動，如快走、慢跑、遊泳、騎自行車、瑜伽等。 運動禁忌： 避免劇烈運動，尤其是在痛風急性發作期。運動後注意及時補充水分。 體重管理，告彆負擔： 超重和肥胖是痛風的重要危險因素。本書將提供科學的減重方法，強調循序漸進，避免快速減重，以免誘發痛風發作。 戒煙限酒，擁抱健康： 戒煙： 吸煙會影響尿酸排泄，增加痛風風險。 限酒： 酒精，尤其是啤酒，是痛風的“催化劑”。強烈建議痛風患者戒酒，或嚴格限製酒精攝入。 壓力管理，身心平衡： 長期精神緊張、壓力過大也可能影響身體內分泌，導緻尿酸升高。學習放鬆技巧，保證充足睡眠，保持積極樂觀的心態，對痛風的康復至關重要。 關注用藥，安全第一： 詳細介紹常用的降尿酸藥物、止痛藥物的作用機製、劑量、副作用及注意事項。強調遵醫囑用藥，定期復查，並瞭解可能影響尿酸水平的藥物。 疾病監測，預知先機： 定期監測血尿酸水平，關注體重變化、血壓、血糖等指標，及時發現並處理可能齣現的並發癥。 環境因素的考慮： 關注天氣變化，避免受寒，保持關節溫暖。 第四部分：痛風的日常管理與康復之路 本書將不僅僅停留在理論層麵，更注重將知識轉化為可執行的實踐。 痛風日記： 鼓勵患者記錄每日飲食、飲水、運動、睡眠、情緒以及痛風發作情況，通過數據分析，找齣與自身病情相關的因素，為個性化管理提供依據。 常見問題解答： 收集患者在痛風管理過程中常遇到的疑問，如“痛風患者能否吃豆製品？”、“痛風能否吃海鮮？”、“痛風可以吃水果嗎？”等，並給齣專業、權威的解答。 患者互助與心理支持： 強調傢人的理解與支持，鼓勵患者加入痛風患者社群，分享經驗，互相鼓勵，共同應對疾病帶來的挑戰。 康復的曙光： 尿酸水平的長期穩定是痛風康復的關鍵。本書將描繪一條清晰的康復之路，鼓勵患者保持信心，堅持科學的管理，最終實現無痛、健康的生活。 這本書，不僅僅是一本食譜，更是一本全方位的健康生活指南。它將陪伴您，從瞭解痛風，到掌握科學的飲食技巧，再到培養健康的生活習慣，最終重拾對身體的主導權，邁嚮充滿活力與希望的康復之路。願本書成為您對抗痛風的堅實後盾，助您奏響健康的新樂章！

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名，在我看來，是直擊痛點，並且給齣瞭解決方案。我身邊的朋友就曾深受痛風的摺磨，吃飯就像打仗一樣，戰戰兢兢，生怕觸碰瞭什麼“雷區”。“痛風營養康復食譜”，這幾個字組閤在一起，讓我看到瞭希望，一種不再讓飲食成為負擔，而是成為療愈一部分的希望。我非常好奇書中是如何定義“營養”的，是僅僅關注低嘌呤，還是會更全麵地考慮蛋白質、碳水化閤物、脂肪以及微量元素的攝入與平衡？“康復”二字，則更讓我期待。它會不會從更宏觀的角度，探討除瞭飲食之外，還有哪些生活方式的調整能夠幫助痛風患者走嚮康復？比如，水分的補充、運動的推薦，甚至是一些緩解疼痛的小妙招？我希望這本書能提供一些接地氣的、可操作性強的建議，讓痛風患者能夠真正地“吃好”，從而“活好”，而不是被病痛所睏擾，生活質量大打摺扣。

評分☆☆☆☆☆

我購買這本書，很大程度上是因為它提供的“食譜”概念。作為一名忙碌的上班族，我常常需要在工作和健康之間尋找平衡。痛風，或者說高尿酸血癥，已經成為一個普遍的健康問題，而如何在日常生活中，通過簡單易行的飲食來管理它，是我一直都在尋找的答案。我希望這本書中的食譜，不會是那些過於復雜、需要大量特殊食材或者花費大量時間的“大菜”。我更傾嚮於看到一些能夠融入日常三餐的、容易準備的食譜。比如，有哪些簡單又美味的早餐建議？午餐便當如何搭配纔能既健康又飽腹？晚餐有哪些既能滿足口味又能控製嘌蛋的菜肴？書中會不會提供一些關於食材替換的建議，以便我能根據自己的喜好和市場供應情況來靈活調整？我尤其關注書中是否會分享一些關於“痛風期間也可以放心享用的美味”的秘訣，打破人們對痛風飲食“寡淡無味”的刻闆印象。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我一開始是被這個書名裏的“康復”兩個字吸引的。很多人談到痛風，都是一味的強調“禁忌”，讓你吃這個不能吃那個，聽起來就讓人覺得生活失去瞭很多色彩。但“康復”這兩個字，則傳遞瞭一種積極的態度，讓人覺得痛風不是絕癥，是可以積極麵對並且有所改善的。所以我非常期待這本書能在提供食譜的同時，更深入地探討痛風的康復機製。它會不會從科學的角度解釋，為什麼某些食物會導緻痛風發作，而另一些食物又能夠幫助身體排齣尿酸？書中是否會介紹一些有助於修復關節、減輕炎癥的食材和烹飪方法？我希望這本書能提供一些切實可行的方法，讓痛風患者不僅僅是“不吃”，而是能夠“吃齣健康”，吃齣生活品質的提升。會不會有一些關於改善新陳代謝、促進尿酸排泄的食療方子？我對書中可能提供的科學解讀和康復性指導充滿瞭好奇和期待，希望它能成為我尋求健康之路上的重要助力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名就足夠吸引我瞭，因為“痛風”這個詞在我的生活中並不陌生，我的父親就飽受其苦，雖然我本人沒有被痛風睏擾，但瞭解相關的營養和康復知識，總能讓我更好地照顧傢人，也為自己的未來健康儲備知識。我非常好奇書中會介紹哪些“食譜”，畢竟對於痛風患者來說，飲食控製是多麼重要又多麼令人頭疼的事情。是僅僅羅列一些常見的禁忌食物，還是能提供一些既能滿足口腹之欲，又能真正改善病情的創新性食譜？書中會不會講解每種食材對痛風的影響機製，讓讀者不僅知其然，更知其所以然？我尤其關注書中是否有針對不同痛風階段、不同體質人群的個性化食譜建議，畢竟每個人的身體狀況都不盡相同。而且，除瞭食譜本身，書中還會不會涉及一些關於痛風康復的其他輔助建議，比如烹飪方式的選擇、用餐習慣的調整，甚至是一些簡單的運動建議？我希望這本書不僅僅是一本菜譜，更是一本能夠幫助痛風患者實現全麵康復的指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名，瞬間觸動瞭我內心深處對健康生活的渴望，尤其是“痛風”這個詞，它就像一個警鍾，提醒我關注身邊的長輩，或者警惕潛在的健康風險。我對“營養”和“康復”的結閤尤為感興趣。這是否意味著書中不僅僅是簡單地告訴你“什麼能吃，什麼不能吃”，而是會更深入地講解不同營養素如何影響痛風患者的身體狀況？比如，某些維生素或礦物質是否具有促進尿酸代謝的作用？書中會不會提供一些膳食補充劑的建議，當然是基於科學依據的？我更想知道，這本書是如何將“營養”與“食譜”巧妙地結閤起來，形成一套完整的康復體係。它會不會包含一些針對痛風患者的腸道健康、體重管理方麵的飲食指導？我設想這本書能提供一些詳細的食材營養成分分析，以及如何通過科學搭配，最大限度地發揮食材的療愈作用。我期待它能成為一本既有理論深度，又有實踐指導的營養康復寶典。

評分☆☆☆☆☆

這本書還沒真正看過，還放在床頭，有空閑的時間翻翻，感覺挺好的。

評分☆☆☆☆☆

紅燒的過程中用鹽是關鍵，材料在烹製前加些鹽拌勻，如萵筍、黃瓜、各種肉類等，也可在烹製前用鹽醃製以便於去除一些水分，以確定材料的基本味型。在烹製過程中也要加少許鹽以供調味，以便於更好地入味。總之，烹調要根據不同原料，不同烹調方法，掌握用鹽時間。

評分☆☆☆☆☆

正在看，還沒有看完！

評分☆☆☆☆☆

糖是甜味料，在烹調中對原料起提鮮、增色和去腥的作用。在烹製紅燒類菜肴時，要分兩次放糖。第1次放糖，較易滲透到材料中去；第2次放糖，能使鹵汁迅速稠濃，使菜肴色澤光亮，滋味醇厚。

評分☆☆☆☆☆

馬方寫的的書都寫得很好，[]還是朋友推薦我看的，後來就非非常喜歡，他的書瞭。除瞭他的書，我和我傢小孩還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲，他們的書我覺得都寫得很好。痛風營養康復食譜，很值得看，價格也非常便宜，比實體店買便宜好多還省車費。書的內容直得一讀，閱讀瞭一下，寫得很好，痛風營養康復食譜由北京協和醫院營養學專傢，根據多年的研究成果和臨床經驗，結閤協和住院痛風患者的實際營養配餐情況組織編寫而成。該書首先總體介紹國人的飲食營養知識，然後介紹本疾病基礎和營養康復知識，尤以數十道菜肴，為讀者提供科學實用的營養康復指導。其中關鍵配餐均列齣原材料、製作方法及食用方式，並精選齣12道配餐附有實物彩色照片。痛風營養康復食譜可作為院外痛風患者、易患者及其傢屬的營養康復及預防指導手冊，也可供其他醫院的相關醫務人員參考。，內容也很豐富。，一本書多讀幾次，。快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。痛風營養康復食譜，超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看，看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。然而，目前社會上還有許多人被一些價值不大的東西所束縛，卻自得其樂，還覺得很滿足。經過幾百年的探索和發展，人們對物質需求已不再迫切，但對於精神自由的需求卻無端被抹殺瞭。總之，我認為現代人最缺乏的就是一種開闊進取，尋找最大自由的精神。中國人講虛實相生，天人閤一的思想，於空寂處見流行，於流行處見空寂，從而獲得對於道的體悟，唯道集虛。這在傳統的藝術中得到瞭充分的體現，因此中國古代的繪畫，提倡留白、布白，用空白來錶現豐富多彩的想象空間和廣博深廣的人生意味，體現瞭包納萬物、吞吐一切的胸襟和情懷。讓我得到瞭一種生活情趣和審美方式，伴著筆墨的清香，細細體味，那自由孤寂的靈魂，高尚清真的人格魅力，在尋求美的道路上指引著我，讓我拋棄浮躁的世俗，嚮美學叢林的深處邁進。閤上書，閉上眼，書的餘香猶存，而我腦海裏浮現的，是一個皎皎明月，仙仙白雲，鴻雁高翔，綴葉如雨的衝淡清幽境界。願我們身邊多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人為樂、見義勇為的隊伍中來。社會需要這樣的人，世界需要這樣的人，隻有這樣我們纔能創造我們的生活，痛風營養康復食譜由北京協和醫院營養學專傢，根據多年的研究成果和臨床經驗，結閤協和住院痛風患者的實際營養配餐情況組織編寫而成。該書首先總體介

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

痛風營養康復食譜還可以。

評分☆☆☆☆☆

隻能起一定的參考作用！

評分☆☆☆☆☆

在燒製過程中，醬汁的用量要準確，以原料燒至成熟後所剩湯汁剛好收汁裹勻原料為度。燒製時間長短和醬汁的多少，可根據原料質地老嫩和形狀大小來決定。質老、塊大的原料，燒製時間較長且醬汁用量較多，質嫩、塊小的原料，燒製時間較短且醬汁用量較少。