時尚美食館：豆漿早晚餐巧搭配（附光盤） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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硃太治，雙福 等 著

圖書標籤:

• 豆漿
• 早餐
• 晚餐
• 食譜
• 美食
• 健康飲食
• 營養搭配
• 傢常菜
• 快手菜
• 光盤贈送

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122104205

版次：1

商品編碼：10623760

包裝：平裝

叢書名： 時尚美食館

開本：小16開

齣版時間：2011-05-01

用紙：膠版紙

附件：VCD光盤

內容簡介

　　誰說—加一隻能等於二？當豆漿遇上早餐、晚餐，則産生瞭一加一大於二、更上一層的營養與美味！
　　 　　本書介紹瞭基礎豆漿以及20款經典豆漿的製作方法，更列舉瞭“豆漿”與“早餐”、“豆漿”與“晚餐”佳搭配組閤。29種搭配，60道傢常易做麯菜品，不僅教會您做豆漿，更要讓您學會實用的餐點搭配。更有“豆漿專傢”的貼心指導，針對豆漿知識的解惑，讓您更瞭解豆漿。
　　 　　豆漿早晚餐搭配指導，集豆漿與料理於一書，豆漿達人必備！
　　 　　隨書附贈精美VCD光盤，大廚教你輕鬆製作美味豆漿！

目錄

Part 1　豆漿健康大觀園
豆漿，最天然的養生妙方
豆料的選購和處理技巧
分清時間段飲豆漿更有效
[豆漿專傢]牛奶&豆漿，究竟哪個更養生?
Part 2　基礎豆漿&搭配製作
基礎原汁豆漿
黃豆漿
黑豆漿
紅豆漿
綠豆漿
蓮棗紅豆漿
紅綠二豆漿
綠豆薏仁漿
小米綠豆漿
三豆營養漿
五色滋補漿
[豆漿專傢]5種不健康的豆漿
豆漿經典搭配製作
慧米豆漿
枸杞豆漿
玉米豆漿
小米豆漿
百閤蓮子豆漿
綠茶豆漿
杏鬆豆漿
麥米豆漿
核桃芝麻豆漿
二黑豆漿
荸薺黑豆漿
木耳黑豆漿
小米紅豆漿
山楂紅豆漿
Part 3　15分鍾快捷早餐豆漿&搭配
豆漿+臘汁肉夾饃+香辣自菜條
豆漿+快手營養三明治+芝土烤腸
豆漿+油條+美味雙耳
豆漿+蔥香豆渣餅+泡五香豇豆
豆漿+雞蛋煎餅+水煮花生米
豆漿+韆花萬草蛋捲+培根金針菇捲
豆漿+紫菜飯團+鮮果色拉
豆漿+紅薯蒸山藥+小白菜拌海苔
豆漿+香菇油菜包+香鹵蛋
豆漿+清蒸肉餅+涼拌海帶絲
豆漿+四川龍抄手+果醬拌日菜心
豆漿+雞肉堡+拌白蘿蔔
豆漿+叉燒包+薑末菠菜
豆漿+豆漿意大利麵
Part 4　15分鍾美味晚餐豆漿&搭配
豆漿+肉醬拌蒸茄+傢常炒米粉
豆漿+滑蛋韭菜+酥肉煨海帶
豆漿+咖喱豆渣飯+黃瓜拌豬耳
豆漿+鼕菇炒茼蒿+麻婆豆腐
豆漿+溫拌銀耳乾貝+酸菜魚
豆漿+甜椒炒牛肉+香椿拌雞絲
豆漿+闆栗紅燒肉+雞絲拉皮
豆漿+糖醋小排+揚州炒飯
豆漿+闆栗燒雞翅+燦莧菜
豆漿+核桃仁拌芹菜+乾燒鯽魚
豆漿+四川鮮魚火鍋+糖醋黃瓜捲
豆漿+火腿披薩+田園沙拉
豆漿+糖醋拌三絲+傢常鱔魚
豆漿+溜肝尖+芹菜豆腐羹
豆漿+香辣蹄花+山藥粥+自菜心拌海蜇絲

味蕾的遠航：環球風味探秘之旅（精裝典藏版） 作者： 國際美食評論傢聯盟 (ICFCA) 編撰組 裝幀： 硬殼精裝，附贈精美手工布麵書簽 頁數： 680頁，全彩印刷，特種紙張，觸感細膩 定價： RMB 388.00 --- 內容簡介： 《味蕾的遠航：環球風味探秘之旅》並非一本簡單的食譜閤集，它是一部宏大而細膩的飲食文化史詩，一次深入全球腹地的味覺探險。本書旨在帶領讀者超越日常的餐桌界限，去理解食物在不同文明、不同地理環境下所承載的深層意義、曆史演變以及社會功能。 第一篇章：風土的低語——地理與食材的對話 (The Whisper of Terroir) 本篇深入探討“風土”（Terroir）概念在世界各地美食中的體現。我們不隻羅列食材，而是追溯其起源的土壤、氣候和傳統。 地中海的陽光與海洋的饋贈： 聚焦於橄欖油的黃金標準，從希臘的特級初榨到意大利托斯卡納的冷榨工藝。詳細解析地中海飲食模式如何成為健康長壽的典範，並探討當地野生香草和海鹽對風味層次的構建。書中收錄瞭關於黎巴嫩塔布勒沙拉（Tabbouleh）中歐芹的精細切割技藝的考證，以及西班牙伊比利亞火腿（Jamón Ibérico）從橡子喂養到風乾熟成的百年工藝流程圖解。 亞洲的五味平衡——從酸、甜、苦、辣、鹹的哲學： 細緻描繪瞭東南亞（如泰國、越南）對酸辣平衡的極緻追求，特彆是對天然發酵物（如魚露、蝦醬）在風味構建中的核心地位。深入研究中國川渝地區對“麻辣”的科學解析，區分花椒的品種特性（如漢源花椒與青花椒）及其對舌尖神經的影響。此外，還特彆設置專章，對比瞭日本懷石料理中對“旬”（Shun，時令）的絕對尊重與歐洲分子料理對食材潛能的極限挖掘之間的異同。 新大陸的融閤與創新： 分析美洲大陸，特彆是秘魯和墨西哥，如何將本土的玉米、辣椒與歐洲、非洲的烹飪技術融閤，催生齣新世界獨特的味覺體係。詳盡介紹瞭秘魯“酸橘汁醃魚”（Ceviche）中柑橘酸度控製的藝術，以及墨西哥不同種類辣椒（從Ancho到Habanero）的煙熏與風乾處理對醬料（Mole）復雜度的貢獻。 第二篇章：曆史的餐桌——文明的印記 (The Table of History) 本篇將美食視為曆史變遷的活化石，通過餐盤中的食物，解讀帝國興衰、貿易路綫和文化衝突。 絲綢之路的香料密碼： 追溯鬍椒、肉桂、丁香等香料如何從遙遠的東方，通過漫長而危險的貿易路綫，最終改變瞭歐洲中世紀的飲食結構，並引發瞭地理大發現的浪潮。書中附有詳細的古代香料貿易路綫圖及其沿途重要集市的考據。 殖民時代的味覺碰撞： 剖析歐洲殖民活動如何在全球範圍內播撒和交換作物（如馬鈴薯、番茄、可可），以及這些“外來者”是如何被不同文化消化、重塑，最終成為地方菜係的標誌性元素。例如，探討印度咖喱（Curry）在英國本土的演變及其反嚮影響。 宗教與飲食的契約： 探究世界主要宗教（如伊斯蘭教的清真飲食規定、猶太教的潔食規定、佛教的素食傳統）對特定人群飲食習慣的塑造力量，分析這些規定在現代社會中的傳承與變異。 第三篇章：工藝的殿堂——匠心與科技的交匯 (The Sanctuary of Technique) 本篇聚焦於支撐世界美食體係的精湛技術和前沿思維，強調“技藝”的重要性。 發酵的魔法： 深入探討全球不同發酵體係的科學原理。不僅有對法國奶酪（Fromage）成熟過程的微生物學分析，還有對韓國泡菜（Kimchi）乳酸菌群落多樣性的比較研究。特彆解析日本醬油和味噌的“麯”（Koji）培養技術，揭示其鮮味（Umami）産生的分子機製。 火候的藝術——從傳統竈颱到現代烤箱： 詳細對比不同熱源（明火、炭火、蒸汽、真空低溫慢煮）對蛋白質和澱粉結構的影響。書中提供瞭一係列高難度的傳統烹飪技巧分解，如法式清湯（Consommé）的澄清過程、中國傳統釀菜的火候控製時間錶，以及意大利麵製作中對水溫和揉麵力的精準把控。 刀工的哲學與傳承： 專題介紹全球頂尖廚師的刀法哲學，從日本壽司師傅對魚肉縴維的精確切割，到法國廚師對蔬菜雕刻的幾何美學。通過高清分解圖，展示如何通過刀工實現對食材口感和風味的最終塑形。 第四篇章：未來的餐桌——可持續性與身份認同 (The Future Plate) 最後，本書將目光投嚮全球美食的未來走嚮，探討環境、倫理與身份構建的關係。 可持續的飲食革命： 討論城市農業、垂直農場、替代蛋白（如昆蟲蛋白、植物基肉類）對傳統農業的衝擊與補充。書中收錄瞭多位緻力於零廢棄烹飪（Zero Waste Cooking）的先驅者的訪談錄。 美食的身份政治： 分析“地方特色食品”（PGI/PDO）認證的意義，探討在全球化背景下，各國如何利用美食作為文化軟實力的載體，以及移民社區如何通過食物來維係和錶達其文化身份。 感官的拓展： 探索聲音、視覺、觸覺在進食體驗中的作用。收錄瞭當代實驗餐廳的設計理念，探討如何通過餐具材質、光綫布局乃至背景音樂來“調味”食物。 本書特色： 深度考據與第一手資料： 所有案例均基於作者團隊實地考察、拜訪世界級大廚、農場主及食品曆史學傢的深度訪談撰寫。 獨傢檔案與圖錶： 包含大量珍貴的曆史文獻復印件、風味分子結構圖、以及詳盡的工藝流程示意圖，極具學術與收藏價值。 超越食譜： 本書不提供任何製作豆漿或早餐搭配的具體步驟，而是著重於宏觀的文化、曆史、科學和哲學層麵的探討。它旨在啓發讀者思考“為什麼”我們吃，而不是“如何”吃。 《味蕾的遠航》是獻給所有對世界文化、曆史變遷、人類智慧充滿好奇心的讀者的終極指南。翻開它，您將踏上一次永不落幕的全球美食朝聖之旅。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是為我這種“選擇睏難癥”患者量身定製的。每天早上醒來，腦子裏都是“吃什麼？”的靈魂拷問，特彆是想吃點有營養又不需要耗費大量時間的早餐，總覺得豆漿是首選，但它本身的組閤方式太單一瞭。這本書就如同一個寶藏，裏麵琳琅滿目的豆漿搭配，瞬間解決瞭我的燃眉之急。我最欣賞的是它並沒有局限於“豆漿+主食”的傳統模式，而是將豆漿的運用擴展到瞭飲品、湯品、甚至一些點心裏麵。光是看那些花花綠綠的彩色豆漿，就足以讓人食欲大開。我嘗試瞭幾款書裏推薦的豆漿水果飲，口感非常清新，而且比我平時隨便打的豆漿味道要有層次感得多。書裏對每一款搭配的營養分析也相當到位，讓我吃得安心又健康。更彆提它還涵蓋瞭晚餐的搭配，這讓我對豆漿的認識有瞭質的提升。我之前從未想過豆漿還能作為一些菜肴的點睛之筆，這本書就為我打開瞭新世界的大門。裏麵的食材選擇也很接地氣，很多都是我傢裏常備的，很容易就能在廚房裏找到相應的食材進行嘗試。光盤部分我還沒來得及仔細研究，但光憑書中的內容，已經讓我受益匪淺，感覺每天的餐桌都變得豐富多彩起來。

評分☆☆☆☆☆

我一直對健康飲食有很高的追求，同時又是個不摺不扣的“懶人”。如何在忙碌的生活中，既能吃到營養美味的餐食，又不至於耗費太多時間和精力，是我一直在探索的課題。偶然間看到瞭《時尚美食館：豆漿早晚餐巧搭配》這本書，立刻就被它所吸引。豆漿，作為一種營養豐富又價格親民的食材，一直是我心中的健康飲品首選。但如何將它玩齣新花樣，尤其是在早晚餐這個關鍵時刻，一直讓我感到有些力不從心。這本書的內容，就像是一本為我量身定製的“豆漿魔法書”。它不僅提供瞭各種令人耳目一新的豆漿搭配，更重要的是，它將這些搭配以一種極其簡單易懂的方式呈現齣來。我非常喜歡書中對於早餐的建議，那些將豆漿與不同種類的榖物、水果、堅果巧妙結閤的組閤，不僅色彩繽紛，營養也十分均衡。更讓我驚喜的是，書中還拓展瞭豆漿在晚餐中的應用，這讓我對於豆漿的認知有瞭全新的突破。之前我從未想過，豆漿竟然可以成為一道道健康美味晚餐的基底或者點綴。書中詳細的步驟和精美的圖片，讓我感覺即使是烹飪新手，也能夠輕鬆掌握。附帶的光盤更是錦上添花，我迫不及待地想通過光盤的學習，將書中的美食一一實踐，為我的餐桌增添更多健康與美味。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的救星！每天早上都為瞭早餐吃什麼頭疼，想吃得健康點又不想費事，總覺得豆漿是健康的代名詞，但老是配麵包、饅頭，吃久瞭也膩。看到這本書的名字，我眼睛一亮，“豆漿早晚餐巧搭配”，這不就是我想要的嗎？而且還附帶光盤，感覺內容一定很豐富。拿到書後，迫不及待地翻閱。雖然我還沒來得及完全實踐書裏的所有搭配，但光是看圖片和菜譜就覺得很有吸引力。它打破瞭我對豆漿隻能是飲品的刻闆印象，原來豆漿還可以和那麼多食材組閤齣意想不到的美味。有簡單的快手早餐，也有稍稍花點心思但依舊操作方便的，甚至還有一些晚餐的主食搭配，看起來都非常誘人。我特彆喜歡其中介紹的幾款創意豆漿飲品，不再是單一的甜味，而是加入瞭不同的水果、堅果，甚至還有一些香料，讓人喝起來更有層次感。而且，書裏對食材的介紹也很詳細，對於一些不常見的食材，還會簡單說明它的營養價值和作用，這對我這個喜歡探索美食又想吃得明白的人來說，非常實用。光盤的內容我還沒來得及看，但光憑這本書的文字和圖片，我已經對它充滿瞭期待，相信一定能為我的餐桌帶來更多驚喜。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的書名非常精準地抓住瞭核心亮點——“豆漿早晚餐巧搭配”。我一直認為豆漿是一種非常健康的飲品，但有時候覺得單獨喝或者簡單搭配點包子饅頭，未免有些單調。這本書恰好填補瞭這一空白。當我拿到這本書的時候，就被它精美的排版和豐富的圖片所吸引。每一道菜品的呈現都非常誘人，讓人躍躍欲試。作者對於豆漿的理解非常深入，不僅介紹瞭基礎的豆漿製作，更重要的是，它提供瞭極其多樣化的搭配方案。我特彆喜歡書中關於早餐部分的介紹，它打破瞭我對傳統早餐的固有印象。例如，將豆漿與各種榖物、堅果、水果相結閤，製作齣營養豐富又美味的早餐碗；或者用豆漿作為基底，搭配一些清爽的蔬菜，做成彆具風味的沙拉。這些搭配不僅製作起來相對簡單快捷，而且能夠滿足一天所需的能量和營養。更令人驚喜的是，書中還詳細介紹瞭豆漿在晚餐中的應用，這確實是我之前沒有想到的。它將豆漿巧妙地融入湯品、醬汁，甚至是主食的製作中，讓晚餐也充滿瞭新意和健康。附帶的光盤也是一個很大的亮點，相信通過視頻教學，能夠更直觀地掌握烹飪技巧，讓我的豆漿料理更上一層樓。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都很欣賞那些能夠將生活化、平民化的食材，通過巧妙的搭配和創意的烹飪，升華到一種新的境界的食譜。這本書《時尚美食館：豆漿早晚餐巧搭配》恰恰做到瞭這一點。它沒有那些高高在上、遙不可及的名貴食材，也沒有那些繁瑣到讓人望而卻步的烹飪技巧。它聚焦於我們日常生活中最熟悉的豆漿，卻挖掘齣瞭它無限的可能性。作者顯然是對豆漿有著深厚的情感和獨到的見解，將它從一個簡單的飲品，升華為一道道營養均衡、口感豐富的餐點。書中的搭配，讓我看到瞭豆漿在早餐中的百變身姿：它可以是濃鬱的基底，搭配燕麥、水果，做成能量滿滿的早餐碗；也可以是清爽的伴侶，與蒸餃、餛飩，組成一頓營養早餐。更讓我驚喜的是，書中還介紹瞭如何將豆漿巧妙地融入晚餐，這無疑拓寬瞭豆漿的應用範圍，也為素食者或尋求更健康飲食方式的人提供瞭新的思路。每一道食譜的呈現都非常清晰，步驟詳細，配圖精美，讓人一目瞭然，即使是烹飪新手，也能輕鬆上手。我尤其喜歡書中對豆漿與不同榖物、蔬菜、甚至一些香料組閤的解讀，這不僅僅是簡單的食材堆砌，而是一種對味覺的探索和營養的均衡考量，讓我感受到瞭作者用心良苦。

評分☆☆☆☆☆

很好的搭配！贊！

評分☆☆☆☆☆

豆漿是很好的東西，這本書很有用

評分☆☆☆☆☆

豆漿是很好的東西，這本書很有用

評分☆☆☆☆☆

豆漿是很好的東西，這本書很有用

評分☆☆☆☆☆

內容很好，印刷不錯，很喜歡

評分☆☆☆☆☆

還可以 吧

評分☆☆☆☆☆

不錯不錯不錯不錯不錯

評分☆☆☆☆☆

好書，內容通俗易懂，教你怎樣做豆漿早晚餐，操作方便，很實用！

評分☆☆☆☆☆

很多都是多種豆 豆和米 一起榨汁 都有什麼功效 最後附瞭喝剩的豆渣 做食物的食譜