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店铺：烨金图书专营店

出版社：江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553743028

商品编码：10732736611

具体描述

商品基本信息,请以下列介绍为准
商品名称：	中国茶全图鉴 (从一杯好茶，到一门手艺)
作者：
市场价：	68元
ISBN号：	9787553743028
出版社：	江苏凤凰科学技术出版社
商品类型：	图书

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装	开本：16开	语种：中文
出版时间：2016-03-01	版次：1	页数：447
印刷时间：2016-03-01	印次：1	字数：380千字

精彩内容

    泡茶实用技巧
    水温控制
    泡茶的水温，直接影响到茶汤的品质。烧水时，以金属器具煮水为佳，须大火急沸，切忌文火慢煮，并时刻留意水的变化，具体以水中升起气泡的大小及水沸时的声音判断。
    一般来说，水以刚刚煮沸起泡时为*佳，水温过低不利于茶中有效成分的浸出，茶味寡淡；若煮得过久，水中的二氧化碳就会挥发消失，这样的水会使冲泡出的茶汤鲜味尽失。此外，不同的茶叶也有着不同的水温标准，如绿茶以80℃～90℃的水冲泡*好；红茶和花茶，适宜用刚刚煮沸的水冲泡。
    浸泡时间
    茶叶的浸泡时间要根据不同的茶叶来制定，不同的茶叶浸泡时间不相同，同一种茶叶在不同的浸泡时间也会呈现出不同的味道。
    茶叶的浸泡时间，一般在**道时需要5分钟左右。如果浸泡的时间过短，溶水成分还没有完全释放，茶汤也就体现不出茶叶本身的香味。细嫩的茶叶较不耐泡，要适当缩短浸泡
    时间；耐泡的茶叶可适当延长浸泡时间。当水温高时，浸泡时间可适当缩短，水温低时，浸泡时间要适当延长。
    冲泡次数
  &
......

作者简介

王玲，1987年毕业于华南热带农业大学食品科学与工程，获食品科学硕士学位，现为广东海洋大学食品科技学院副教授、硕士生导师，目前主要从事食品营养与卫生、食品加工与贮藏、食品的发酵与酿造等方面的研究。近5年来在食品营养、酿造、加工等领域的国内核心及以上期刊发表科研文章20多篇，主持完成1项与食品营养相关的国家自然基金项目子项目。
于雅婷，主任医师、药膳食疗师、北京世健联首席养生专家、中国医术委员会首席专家，现任北京亚健康防治协会理事兼饮食健康委员会秘书长、世界中医药学会联合会药膳食疗研究委员会常务理事。2008年、2012年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员，领导创新的现代化中医食疗技术获“2008~2009年* 具投资价值健康管理新技术”“十一五中国健康管理*先品牌”，荣获“科苑人物”“2008~2009年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。

内容简介

本书对基础茶学、茶道、茶文化及茶艺知识进行了较为、深入的讲解，在帮助人们学会如何选茶、论水、择器、泡茶和储茶之外，本书也对市场上常见的众多茶叶单品逐一介绍它们的详细资料，如性状、功效、挑选储藏、制作工序、茶疗养生、妙用、茶点茶膳、鉴茶、泡茶、品茶等。同时也特别搜集了大量有助于强身祛疾、保养五脏、四季调养、美颜的茶饮，并辅以药茶的配方、功效、做法用法、药材资料等内容，以便于读者随时查找或更有针对性地甄选适合自己的药茶。全书共收入名茶单品92个，各类药茶饮200多个，并辅以海量高清实图，内容深入浅出，解读清晰、详尽、易懂，可作为家庭日常茶饮制作指南，也可为广大茶友和茶业从事人员提供业务指导或内容参考。

茶学知识入门
36 茶树的原产地
37 *早的茶学专著——《茶经》
38 茶叶中的营养成分
40 茶叶的价值
42 饮茶“十忌”
44 选购茶叶须知
45 慧眼识茶
46 影响茶叶品质的因素
47 茶叶的储藏
49 茶的储藏宜忌
50 茶具入门：适用为上
54 茶具进阶：材质的差异
58 茶具精通：鉴赏与养护
62 泡茶用水的讲究
64 家庭茶艺速成
65 泡茶实用技巧
66 茶艺基础
67 龙井茶的茶艺
68 黄山毛峰的茶艺
69 碧螺春的茶艺
70 都匀毛尖的茶艺
71 祁门红茶的茶艺
72 牛奶红茶的茶艺
73 柠檬红茶的茶艺
74 银针白毫的茶艺
75 君山银针的茶艺
76 铁观音的茶艺
77 潮汕功夫茶的茶艺
78 台.湾功夫茶的茶艺
79 普洱茶的茶艺
80 花茶的茶艺
中国名优绿茶
82 蒸青绿茶  防癌
84 炒青绿茶  降脂抗癌
86 烘青绿茶利尿降脂抗衰益寿
88 晒青绿茶  护齿利尿
90 洞庭碧螺春防癌养颜降脂
92 西湖龙井防癌利尿
94 黄山毛峰强心解痉护齿利尿
96 南京雨花茶除烦解腻提神益气
98 阳羡雪芽养颜降脂提神
100 竹叶青茶解渴消暑解毒利尿
102 六安瓜片降脂抗老
104 太平猴魁利尿抗癌
106 休宁松萝清热防暑
108 信阳毛尖清心明目提神醒脑
110 华顶云雾解乏醒脑去脂
112 西山茶利尿健身防癌
114 顾渚紫笋减脂防癌
116 金山翠芽抑癌利尿提神醒脑
118 安化松针降脂护齿
120 桂林毛尖防老抑压抗癌
122 顶谷大方提神醒脑消脂
124 安吉白片减脂防癌
126 双井绿茶提神清心清热解暑
128 普陀佛茶清心明目去腻消食
130 雁荡毛峰防癌抗衰
132 庐山云雾  防癌
134 涌溪火青强心解痉解毒
136 舒城兰花美容养颜利尿解乏
138 敬亭绿雪防癌养颜利尿提神
140 九华毛峰美容护肤利尿解乏
142 石亭绿茶滋味醇爽香气浓郁
144 遵义毛峰减脂防癌
146 紫阳毛尖  降糖降脂
148 开化龙顶利尿防癌
中国名优红茶、黑茶
152 祁门红茶利尿养胃解毒
154 正山小种  消暑利尿
156 滇红提神开胃利尿
158 九曲红梅利尿提神
160 川红养胃抗癌提神
162 宁红清暑利湿止泻解毒
164 红碎茶消肿利尿防寒
166 宜红  利尿暖胃
168 普洱散茶护齿养胃抗老美容
170 湖南黑茶降压解毒降脂
172 六堡茶消暑降压减脂抗老
174 湖北黑茶  抗老抑癌
176 老青茶  降压
178 四川边茶抗癌利尿解毒
中国名优黄茶、白茶
182 君山银针防癌健胃
184 霍山黄芽护齿消热解暑
186 蒙顶黄芽清热止泻利尿
188 霍山黄大茶抗老消暑提神清心
190 白毫银针明目降压美容抗老
192 白牡丹茶退热去暑防龋坚齿
194 贡眉降火提神降压
196 新工艺白茶益寿抗癌降压
中国名优乌龙茶
200 安溪铁观音固齿醒酒提神
202 黄金桂抗老防癌提神
204 武夷大红袍护胃抗老养目
206 铁罗汉提神解乏护齿解腻
207 白鸡冠抗癌解乏
208 水金龟美肤
209 武夷肉桂抗老防癌护齿利尿
210 闽北水仙消肿抗老防暑
211 冻顶乌龙蛀牙避瘴去暑
212 永春佛手降压抗老止泻
213 毛蟹茶蛀牙避瘴去暑
214 凤凰单枞提神利尿去腻
215 石古坪乌龙茶防癌降压抗老
216 饶平色种清热提神解毒
217 文山包种降脂利尿提神
218 木栅栏铁观音解毒消食止痢
219 金萱茶抗癌防老护齿
中国名优花茶、紧压茶
222 茉莉花茶清肝明目生津止渴
223 桂花茶  抗老清热
224 玉兰花茶去腻降压解毒
225 金银花茶清热解毒提神除烦
226 珠兰花茶生津止渴止泻
227 玫瑰花茶养颜护肤
228 普洱方茶抗癌利尿解毒
229 米砖茶利尿养胃解毒
230 普洱沱茶护齿养胃抗老美容
231 方包茶  抗老抑癌
232 黑砖茶  消食降压
233 花砖茶抗癌防老消食
茶疗祛疾，健康永驻
236 千金天花粉茶清热生津润燥止渴
237 泻心火茶清热降火止呕止血
238 陈皮竹茹茶清热和胃益气降逆
239 生地石膏茶清热泻火凉血滋阴
239 四妙勇安茶清热解毒止痛
240 枸杞茶清热凉血养阴补虚
241 石膏茶清胃泻火祛风止痛
242 金银花茶清胃解毒疏风散热
243 四神茶益气补虚清热解毒
244 五神茶清热祛湿解毒消肿
245 连翘茶清热解毒生津止渴
246 五味消毒饮芳香化浊清肺和胃
247 清热茶疏风清热化痰
248 清热理气茶清热明目理气和中
249 串雅三妙茶清热解毒消肿散淤
250 桑叶茶祛风解表清热明目
251 香苏茶理气解表温胃和中
251 清暑金香茶清热解毒润肺
252 蜜芷茶祛风解表解痉止痛
253 薄荷茶辛凉解表疏散风热
254 荆防败毒茶发汗解表祛风止痛