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店鋪：燁金圖書專營店

齣版社：江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553743028

商品編碼：10732736611

具體描述

商品基本信息,請以下列介紹為準
商品名稱：	中國茶全圖鑒 (從一杯好茶，到一門手藝)
作者：
市場價：	68元
ISBN號：	9787553743028
齣版社：	江蘇鳳凰科學技術齣版社
商品類型：	圖書

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝	開本：16開	語種：中文
齣版時間：2016-03-01	版次：1	頁數：447
印刷時間：2016-03-01	印次：1	字數：380韆字

精彩內容

    泡茶實用技巧
    水溫控製
    泡茶的水溫，直接影響到茶湯的品質。燒水時，以金屬器具煮水為佳，須大火急沸，切忌文火慢煮，並時刻留意水的變化，具體以水中升起氣泡的大小及水沸時的聲音判斷。
    一般來說，水以剛剛煮沸起泡時為*佳，水溫過低不利於茶中有效成分的浸齣，茶味寡淡；若煮得過久，水中的二氧化碳就會揮發消失，這樣的水會使衝泡齣的茶湯鮮味盡失。此外，不同的茶葉也有著不同的水溫標準，如綠茶以80℃～90℃的水衝泡*好；紅茶和花茶，適宜用剛剛煮沸的水衝泡。
    浸泡時間
    茶葉的浸泡時間要根據不同的茶葉來製定，不同的茶葉浸泡時間不相同，同一種茶葉在不同的浸泡時間也會呈現齣不同的味道。
    茶葉的浸泡時間，一般在**道時需要5分鍾左右。如果浸泡的時間過短，溶水成分還沒有完全釋放，茶湯也就體現不齣茶葉本身的香味。細嫩的茶葉較不耐泡，要適當縮短浸泡
    時間；耐泡的茶葉可適當延長浸泡時間。當水溫高時，浸泡時間可適當縮短，水溫低時，浸泡時間要適當延長。
    衝泡次數
  &
......

作者簡介

王玲，1987年畢業於華南熱帶農業大學食品科學與工程，獲食品科學碩士學位，現為廣東海洋大學食品科技學院副教授、碩士生導師，目前主要從事食品營養與衛生、食品加工與貯藏、食品的發酵與釀造等方麵的研究。近5年來在食品營養、釀造、加工等領域的國內核心及以上期刊發錶科研文章20多篇，主持完成1項與食品營養相關的國傢自然基金項目子項目。
於雅婷，主任醫師、藥膳食療師、北京世健聯首席養生專傢、中國醫術委員會首席專傢，現任北京亞健康防治協會理事兼飲食健康委員會秘書長、世界中醫藥學會聯閤會藥膳食療研究委員會常務理事。2008年、2012年國傢舉重隊奧運會科研攻關與科技服務成員，領導創新的現代化中醫食療技術獲“2008~2009年* 具投資價值健康管理新技術”“十一五中國健康管理*先品牌”，榮獲“科苑人物”“2008~2009年中華健康管理傑齣人物”“亞健康事業開拓者”“十一五中國健康管理特彆貢獻人物”“中華百業功勛人物”“中國創新人物”等稱號。

內容簡介

本書對基礎茶學、茶道、茶文化及茶藝知識進行瞭較為、深入的講解，在幫助人們學會如何選茶、論水、擇器、泡茶和儲茶之外，本書也對市場上常見的眾多茶葉單品逐一介紹它們的詳細資料，如性狀、功效、挑選儲藏、製作工序、茶療養生、妙用、茶點茶膳、鑒茶、泡茶、品茶等。同時也特彆搜集瞭大量有助於強身祛疾、保養五髒、四季調養、美顔的茶飲，並輔以藥茶的配方、功效、做法用法、藥材資料等內容，以便於讀者隨時查找或更有針對性地甄選適閤自己的藥茶。全書共收入名茶單品92個，各類藥茶飲200多個，並輔以海量高清實圖，內容深入淺齣，解讀清晰、詳盡、易懂，可作為傢庭日常茶飲製作指南，也可為廣大茶友和茶業從事人員提供業務指導或內容參考。

茶學知識入門
36 茶樹的原産地
37 *早的茶學專著——《茶經》
38 茶葉中的營養成分
40 茶葉的價值
42 飲茶“十忌”
44 選購茶葉須知
45 慧眼識茶
46 影響茶葉品質的因素
47 茶葉的儲藏
49 茶的儲藏宜忌
50 茶具入門：適用為上
54 茶具進階：材質的差異
58 茶具精通：鑒賞與養護
62 泡茶用水的講究
64 傢庭茶藝速成
65 泡茶實用技巧
66 茶藝基礎
67 龍井茶的茶藝
68 黃山毛峰的茶藝
69 碧螺春的茶藝
70 都勻毛尖的茶藝
71 祁門紅茶的茶藝
72 牛奶紅茶的茶藝
73 檸檬紅茶的茶藝
74 銀針白毫的茶藝
75 君山銀針的茶藝
76 鐵觀音的茶藝
77 潮汕功夫茶的茶藝
78 颱.灣功夫茶的茶藝
79 普洱茶的茶藝
80 花茶的茶藝
中國名優綠茶
82 蒸青綠茶  防癌
84 炒青綠茶  降脂抗癌
86 烘青綠茶利尿降脂抗衰益壽
88 曬青綠茶  護齒利尿
90 洞庭碧螺春防癌養顔降脂
92 西湖龍井防癌利尿
94 黃山毛峰強心解痙護齒利尿
96 南京雨花茶除煩解膩提神益氣
98 陽羨雪芽養顔降脂提神
100 竹葉青茶解渴消暑解毒利尿
102 六安瓜片降脂抗老
104 太平猴魁利尿抗癌
106 休寜鬆蘿清熱防暑
108 信陽毛尖清心明目提神醒腦
110 華頂雲霧解乏醒腦去脂
112 西山茶利尿健身防癌
114 顧渚紫筍減脂防癌
116 金山翠芽抑癌利尿提神醒腦
118 安化鬆針降脂護齒
120 桂林毛尖防老抑壓抗癌
122 頂榖大方提神醒腦消脂
124 安吉白片減脂防癌
126 雙井綠茶提神清心清熱解暑
128 普陀佛茶清心明目去膩消食
130 雁蕩毛峰防癌抗衰
132 廬山雲霧  防癌
134 湧溪火青強心解痙解毒
136 舒城蘭花美容養顔利尿解乏
138 敬亭綠雪防癌養顔利尿提神
140 九華毛峰美容護膚利尿解乏
142 石亭綠茶滋味醇爽香氣濃鬱
144 遵義毛峰減脂防癌
146 紫陽毛尖  降糖降脂
148 開化龍頂利尿防癌
中國名優紅茶、黑茶
152 祁門紅茶利尿養胃解毒
154 正山小種  消暑利尿
156 滇紅提神開胃利尿
158 九麯紅梅利尿提神
160 川紅養胃抗癌提神
162 寜紅清暑利濕止瀉解毒
164 紅碎茶消腫利尿防寒
166 宜紅  利尿暖胃
168 普洱散茶護齒養胃抗老美容
170 湖南黑茶降壓解毒降脂
172 六堡茶消暑降壓減脂抗老
174 湖北黑茶  抗老抑癌
176 老青茶  降壓
178 四川邊茶抗癌利尿解毒
中國名優黃茶、白茶
182 君山銀針防癌健胃
184 霍山黃芽護齒消熱解暑
186 濛頂黃芽清熱止瀉利尿
188 霍山黃大茶抗老消暑提神清心
190 白毫銀針明目降壓美容抗老
192 白牡丹茶退熱去暑防齲堅齒
194 貢眉降火提神降壓
196 新工藝白茶益壽抗癌降壓
中國名優烏龍茶
200 安溪鐵觀音固齒醒酒提神
202 黃金桂抗老防癌提神
204 武夷大紅袍護胃抗老養目
206 鐵羅漢提神解乏護齒解膩
207 白雞冠抗癌解乏
208 水金龜美膚
209 武夷肉桂抗老防癌護齒利尿
210 閩北水仙消腫抗老防暑
211 凍頂烏龍蛀牙避瘴去暑
212 永春佛手降壓抗老止瀉
213 毛蟹茶蛀牙避瘴去暑
214 鳳凰單樅提神利尿去膩
215 石古坪烏龍茶防癌降壓抗老
216 饒平色種清熱提神解毒
217 文山包種降脂利尿提神
218 木柵欄鐵觀音解毒消食止痢
219 金萱茶抗癌防老護齒
中國名優花茶、緊壓茶
222 茉莉花茶清肝明目生津止渴
223 桂花茶  抗老清熱
224 玉蘭花茶去膩降壓解毒
225 金銀花茶清熱解毒提神除煩
226 珠蘭花茶生津止渴止瀉
227 玫瑰花茶養顔護膚
228 普洱方茶抗癌利尿解毒
229 米磚茶利尿養胃解毒
230 普洱沱茶護齒養胃抗老美容
231 方包茶  抗老抑癌
232 黑磚茶  消食降壓
233 花磚茶抗癌防老消食
茶療祛疾，健康永駐
236 韆金天花粉茶清熱生津潤燥止渴
237 瀉心火茶清熱降火止嘔止血
238 陳皮竹茹茶清熱和胃益氣降逆
239 生地石膏茶清熱瀉火涼血滋陰
239 四妙勇安茶清熱解毒止痛
240 枸杞茶清熱涼血養陰補虛
241 石膏茶清胃瀉火祛風止痛
242 金銀花茶清胃解毒疏風散熱
243 四神茶益氣補虛清熱解毒
244 五神茶清熱祛濕解毒消腫
245 連翹茶清熱解毒生津止渴
246 五味消毒飲芳香化濁清肺和胃
247 清熱茶疏風清熱化痰
248 清熱理氣茶清熱明目理氣和中
249 串雅三妙茶清熱解毒消腫散淤
250 桑葉茶祛風解錶清熱明目
251 香蘇茶理氣解錶溫胃和中
251 清暑金香茶清熱解毒潤肺
252 蜜芷茶祛風解錶解痙止痛
253 薄荷茶辛涼解錶疏散風熱
254 荊防敗毒茶發汗解錶祛風止痛